Deginimasis pasidaryk pats: ar įmanoma žiemą užšaldyti krienus ir kaip tai padaryti teisingai?

Krienai yra vienas iš geriausių natūralių antiseptikų. Jis naudojamas padažams, pagardams, užkandžiams, marinuotoms ir sūdytoms daržovėms, šaltoms sriuboms gaminti. Produktas gerina apetitą, padidina organizmo apsaugą gripo epidemijų ir ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų metu, naudojamas sergant tonzilitu, malšinant podagrą, reumatą, inkstų akmenis.

Užšalimas garantuoja krienų naudingų savybių išsaugojimą, pagerina skonį ir pašalina aštrų šaknies kvapą. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip užšaldyti šaknis ir lapus, kaip teisingai laikyti ir naudoti ruošinius.

Ar įmanoma krieną užšaldyti žiemai?

Krienai yra vienintelis augalas, kuris gali atlaikyti iki -90 ° C temperatūrą neprarasdamas naudingų savybių, todėl žiemą jį ne tik įmanoma, bet ir būtina užšaldyti. Šio laikymo metodo pranašumas yra aštraus kvapo praradimas, verčiant namų šeimininkus kentėti šlifuojant šaknis ant trintuvės. Antrasis produkto užšaldymo pranašumas yra padidėjęs skonis.

Krienai pasižymi aukšta maistine verte - lapuose ir šaknyse yra B grupės vitaminų, vitaminų C, E, K ir PP, kalio, kalcio, natrio, magnio, sieros, fosforo, geležies, vario, fluoro, cinko.

Nuoroda. 100 g produkto yra 61,1% askorbo rūgšties paros vertės.

Krienų parinkimas ir paruošimas užšaldymui

Šaldyti tinka sultingos šaknys be tamsių dėmių, pažeidimų ir puvimo požymių sulaukus 2–3 metų. Lapai turi būti švieži, žali ir traškūs. Šaknys turi būti pieniškos arba baltos, supjaustytos.

Šaknys mirkomos šaltame vandenyje 1–2 valandas, kad nuplautų nešvarumus ir būtų lengviau valyti. Nuplautos šaknys valomos šepetėliu ir aštriu peiliu ar daržovių žievelėmis nupjaunamos. Norėdami kuo mažiau paveikti orą, išgryninti krienai dedami į ledinio vandens dubenį. Tai išsaugos augalo aromatą. Tada šaknys išdžiovinamos popieriniu arba vafliniu rankšluosčiu ir užšaldomos.

Krienų lapai kruopščiai nuplaunami po čiaupu, paskirstomi dviem rankšluosčiais arba džiovinami salotose ir žalumynuose, kad būtų pašalintas vanduo.

Nuotraukoje parodytos krienų šaknys ir lapai.

Šaldymo metodai

Yra keli šaldymo būdai, atsižvelgiant į virimo tikslą. Šaknys užšaldomos visos, gabalėliais, trinamos ant trintuvės.

Visiškai

Nuluptos šaknys dedamos į plastikinius maišus, po 3-4 vnt. arba suvynioti į lipnią plėvelę. Tada įdėkite į šaldytuvo skyrių.

Dalimis

Nuluptos šaknys supjaustomos 2–3 cm gabalėliais, sudedamos į šaldymo maišus ar maisto indus. Tankūs krepšiai su užtrauktuku yra idealūs - jie neleidžia praeiti oro ir pašaliniams kvapams.

Tara uždaroma dangteliais arba apvyniojama lipnia plėvele. Ruošiniai dedami į šaldiklį. Po 3–4 valandų ruošinys išimamas ir suplakamas - kad gabalai neliptų į vieną masę.

Tai yra įdomu:

Agurkų skynimo žiemai statinėje ypatybės.

Konservuotų arbūzų receptai žiemai be sterilizacijos.

Tarkuotas

Tarkuotų krienų laikymo būdas yra daug darbo reikalaujantis, tačiau jūs jau turėsite paruoštą komponentą virimui. Krienai, nulupti ir mirkyti šaltame vandenyje, trinami rankomis ant smulkios trintuvės arba naudojamas švelnesnis malimo būdas trintuve ir mėsmalėje.

Norėdami apsaugoti akis ir kvėpavimo organus, dėvėkite respiratorių, jei toks yra, arba medvilninės marlės tvarsčius, statybinius akinius.

Ant mėsmalės išleidimo angos traukiamas celofano maišas, kad susmulkinti krienai kristų tiesiai į jį. Taigi įmanoma sumažinti kvapo garų išsiskyrimą į orą.

Paruošti krienai sudedami į šaldymo maišus ar padėklus.

Taryba. Sumaišykite susmulkintus krienus su tarkuotu obuolių ir citrinos sultimis. Naudokite tai kaip užkandį ar padažą.

Lapai

Paruošti krienų lapai dedami į maišus sveiki arba supjaustomi juostelėmis. Šis preparatas praturtina mėsos patiekalų, sriubų, užkandžių, sumuštinių skonį.

Laikymo laikotarpis

Šaknys ir lapai laikomi šaldiklyje:

• 10–12 mėnesių -18 ° C temperatūroje;
• 6 mėnesius -5 ° C temperatūroje;
• 3-4 mėnesiai esant 0 ... -2 ° С temperatūrai.

Teisingas atitirpinimas

Užšaldytų šaknų ir lapų iš anksto nereikia atitirpinti. Jei reikia, nesmulkintos arba supjaustytos gabalėliais, šaknys dedamos į maišytuvą, kurio galia ne mažesnė kaip 700 W, arba į mėsmalę ir supjaustomos. Jei trintuve nėra sausų šaknų, galite pridėti porą šaukštų kečupo.

Tarkuoti krienai ir lapai jau paruošti naudojimui, jie iškart dedami į patiekalus.

Taikymas

Krienai plačiai naudojami gaminant maistą:

• šaltos sriubos: botvinya, okroshka, grybų, daržovių, barščiai;
• padažas prie mėsos ir žuvies;
• padažai su grietine, jogurtu, majonezu, pridedant bruknių, spanguolių, krapų, petražolių;
• naminiai alkoholiniai gėrimai (krienai);
• karšti mėsos užkandžiai su pomidorais ar burokėliais;
• marinatai, marinuoti agurkai;
• pikantiškos salotos.

Kulinarinis šedevras, vadinamas „krienais“, „krienais“, nuo seno buvo mėgstamas karštų užkandžių gerbėjų. Kiti šio prieskonio pavadinimai yra „Ogonyok“, „Russian adjika“. Užkandis paruoštas iš pomidorų, česnako ir krienų šaknų, susuktų į mėsmalę. Paruoštas mišinys pasūdomas pagal skonį, pagardintas actu, juodaisiais ar raudonaisiais maltais pipirais. Proporcijos yra savavališkos, atsižvelgiant į norimą ryškumą.

Paruoštas aštrus padažas su krienų lapais.

Pagal šį receptą paimkite:

• 300 g šviežių ar šaldytų krienų lapų;
• 1 kg pomidorų;
• 6-8 skiltelės česnako;
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Visi padažo komponentai susmulkinami mėsmalėje ir pridedama cukraus ir druskos. Gauta masė išdėstoma švariuose 250 ml indeliuose ir dedama į šaldytuvą trims mėnesiams laikyti.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti kopūstus su krienais: patyrusių namų šeimininkių receptai.

Geriausi patyrusių namų šeimininkių raugintų kopūstų su krienais receptai.

Kaip virti raugintus kopūstus su krienais ir morkomis, skanu ir paprasta.

Išvada

Šaldyti krienai turi pagrindinį pranašumą - šaknys tampa ne tokios aštrios, tačiau tuo pačiu išlaiko skonį ir vitaminų sudėtį. Šaknys, iš anksto nuluptos ir pamirkytos šaltame vandenyje, sušaldytos visos, gabalėliais arba supjaustytos ant trintuvės, mėsmalės arba trintuve. Lapai tiesiog nuplaunami, džiovinami ir sulankstomi į maisto maišelius.

Ruošiniai laikomi ne ilgiau kaip metus -18 ° C temperatūroje. Iš anksto neatšildyti nereikia. Produktas iš karto naudojamas pagal paskirtį - dedamas į sriubas, padažus, užkandžius.