Kaip paruošti korėjietišką žiedinį kopūstą žiemai: klasikinis receptas ir jo variacijos

Sultingi šviežių žiedinių kopūstų žiedynai virinami, kepami ir kepti. Konservuoti daržovių užkandžiai yra ne mažiau skanūs. Jis sūdomas ir marinuojamas žiemai įvairiose daržovėse, salotose ir atskirai. Aštrių patiekalų gerbėjai renkasi korėjietiško stiliaus žiedinius kopūstus. Be klasikinio recepto, yra daugybė variantų, kurie patenkins reikliausią skonį.

Žiedinių kopūstų derliaus nuėmimo procesas korėjiečių kalba nėra sudėtingas, tačiau jis turi keletą specifinių savybių. Žinodami juos, galite paruošti puikų užkandį, kuris papuoš bet kurį stalą.

Žiedinių kopūstų parinkimas ir paruošimas derliui nuimti

Derliaus nuėmimui parenkamos šviežios mažos, elastingos kopūstų galvos, kurių žiedynai yra sandariai prigludę vienas prie kito, be pažeidimų pėdsakų ir dėmių. Žiedynai turėtų būti balti arba gelsvi. Turtinga geltona spalva rodo jų pernokimą. Nemalonaus kvapo kopūstų galvos virimui nenaudojamos.

Taryba. Jei perkate kopūstus iš rinkos, rinkitės kopūstų galvas su lapais ir kopūstais. Žali lapai yra ženklas, kad ji šviežia ir jauna.

Kopūstų galva nuvaloma nuo apatinių lapų ir 15-20 minučių panardinama į šaltą pasūdytą ar parūgštintą vandenį. Tai daroma taip, kad sliekai, vabalai ir vikšrai, paslėpti daržovėje, plūduruotų į paviršių.

Norėdami paruošti sūrų tirpalą, stalo druska sumaišoma su vandeniu tokiu santykiu: 1 valgomasis šaukštas. l. druskos už 1 litrą vandens. Norėdami parūgštinti tirpalą, užpilkite 1 šaukštą 1 litrui vandens. l. 6% stalo actas arba obuolių sidro actas.

Po to kopūsto galva nuplaunama tekančiu vandeniu ir išdžiovinama. Tada jie išardomi į žiedynus. Dideli supjaustomi į keletą dalių. Likusią dalį be žiedynų negalima išmesti, bet supjaustyti kubeliais ir pridėti prie salotų.

Taryba. Kad kopūstai būtų tolygiai prisotinti marinatu, gabalėliai gaminami vienodo dydžio.

Prieš ruošdami užkandį, žiedynai porą kartais virinami arba blanširuojami, todėl produktas yra švelnesnis. Kad kopūstai išliktų traškūs, svarbu neviršyti perdirbimo laiko. Virimo laikas - ne daugiau kaip 5 minutės, garų ruošimas - 10 minučių. Tada žiedynai išmetami į kiaurasamtį vandens stiklinimui.

Kaip gaminti korėjietiškus žiedinius kopūstus žiemai stiklainiuose

Kad užkandis greitai nesugestų, stiklainiai ruošiniams sterilizuojami, geležiniai dangteliai virinami.

Sudėtis ir proporcijos

Korėjietiškų žiedinių kopūstų užkandis labai priklauso nuo tinkamai paruošto marinato. Jame yra vanduo, augalinis aliejus, druska, cukrus ir actas. Pagardai ir prieskoniai vaidina svarbų vaidmenį.

Pridėti į salotas: juodieji ir raudonieji malti pipirai, kalendra, sezamo sėklos, ciberžolė, gvazdikėliai, muskato riešutas ir kt.

Taryba. Nenaudokite parduodamų korėjiečių prieskonių, nes jie yra per sūrūs arba per saldūs. Žiedinių kopūstų užkandis naudoja bazinius prieskonius, kurie prisitaiko prie skonio.

Klasikiniame recepte morkos ir česnakai dedami į kopūstus. Morkos daro salotas ryškias ir sultingas, česnakai suteikia pikantiško skonio. Yra receptų, į kuriuos pridedami burokėliai, baklažanai, žolelės, paprikos ir karštosios paprikos.

Norėdami paruošti korėjietišką žiedinį kopūstą pagal klasikinį receptą, jums reikės šių ingredientų:

• žiediniai kopūstai - 1 galva kopūstų;
• morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• vanduo - 700 ml;
• maltas koriandras - 0,3 šaukšteliol .;
• malti juodieji pipirai - 0,3 šaukštelio;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• stalo actas 9% - 35 ml.

Tokio komponento kiekio pakanka trims 0,5 litro skardinėms.

Virimo instrukcijos

Salotų paruošimo procesas turi savo specifiką, kuri turėtų būti žinoma iš anksto.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Žiediniai kopūstai plaunami tekančiu vandeniu, džiovinami ir dalijami į mažus žiedynus.
2. Morkos nulupamos ir sutarkuojamos arba supjaustomos juostelėmis.
3. Česnakai nulupami ir supjaustomi.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite augalinio aliejaus, acto, druskos, cukraus, kalendros ir pipirų. Užvirkite ir virkite 2 minutes.
5. Susmulkintos daržovės dedamos į marinatą, virinamos dar 2 minutes ir nukeliamos nuo viryklės.
6. Ruošinys paliekamas marinuoti 5-6 valandas. Tada vėl uždekite ant ugnies, užvirkite ir virkite 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
7. Karštos salotos išdėstomos į sterilizuotus stiklainius, apvyniotus dangčiais. Stiklainiai apverčiami ir uždengiami antklode.

Po aušinimo užkandis laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.

Tai yra įdomu:

Kaip tinkamai virti raugintus kopūstus su bruknėmis.

Paprasti ir skanūs raudonųjų kopūstų sūdymo žiemai stiklainiuose būdai.

Geriausi receptai, kaip sūdyti Briuselio kopūstus žiemai.

Receptų variantai

Yra daugybė variantų, kaip pasidaryti korėjietiško stiliaus žiedinius kopūstus. Į jį pridedami įvairūs komponentai. Paruošta su sterilizavimu ir be jo. Išvirtos salotos uždaromos be sterilizacijos. Šaltos daržovės sterilizuojamos.

Apsvarstykite geriausius receptus su nuotraukomis.

Korėjietiško stiliaus žiediniai kopūstai su pipirais

Salotos pagal šį receptą patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams.

Virimui jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• karštos paprikos - 1–2 vnt .;
• šviežios petražolės - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• stalo actas 9% - 120 ml;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• vanduo - 400 ml;
• maltas kalendra - 5-10 g;
• druska - 40 g

Kaip gaminti:

1. Kopūstų galvos išardomos į žiedynus, dedamos į kiaurasamtį ir 2 minutes panardinamos į verdantį vandenį. Tada jis atšaldomas po tekančiu šaltu vandeniu ir paliekamas išdžiūti.
2. Sėklos pašalinamos iš karštų paprikų ir sumalamos. Morkos sutarkuojamos korėjietiškoms morkoms. Smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles.
3. Sumaišykite daržoves ir žoleles. Į mišinį supilkite kalendrą, sumaišykite ir palikite 30 minučių.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir acto, užvirkite ir virkite 2 minutes.
5. Daržovių mišinys išpilamas į sterilizuotus stiklainius, sutamas. Supilkite karštą marinatą.
6. Uždenkite ir sterilizuokite 20 minučių. Tada dangteliai suvynioti. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Paruoštą užkandį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Korėjietiškos žiedinių kopūstų salotos su baklažanais

Baklažanas užkandžiams suteikia skonį ir maistinę vertę.

Pagrindiniai komponentai:

• žiediniai kopūstai - 0,5 kg;
• baklažanai - 0,7 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• bulgarų pipirai - 2 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 70 g;
• actas 9% - 60 ml;
• maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis. ;
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• maltas koriandras - 1 šaukštas l .;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - baklažanams kepti.

Virimo algoritmas:

1. Baklažanai nulupami, supjaustomi skiltelėmis, pasūdomi ir paliekami per naktį slėgiui.
2. Kitą dieną baklažano gabaliukai yra išspausti ir kepti augaliniame aliejuje.
3. Kopūstų galvos nuplaunamos, padalijamos į žiedynus. Jis panardinamas į verdantį vandenį ir virinamas 3 minutes, po to atvėsinamas po tekančiu šaltu vandeniu, leidžiamas išdžiūti.
4. Morkos sutarkuojamos korėjietiškoms morkoms. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną - į pusės žiedus, o česnaką - į mažus kubelius.
5. Į daržoves dedama kalendros, juodųjų ir raudonųjų pipirų. Viskas sumaišoma ir sudedama į sterilizuotus indelius.
6. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite cukraus, druskos, acto. Užvirkite, virkite 2 minutes ir nukelkite nuo viryklės.
7. Daržovės užpilamos karštu marinatu. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių. Tada dangteliai suvynioti.
8. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami atvėsti.

Paruoštos salotos yra laikomos rūsyje arba sandėliuke.

Nesterilizuodami gatavo produkto

Paprastas receptas su paruoštu prieskoniu, kuriam nereikia sterilizavimo.

Virimui jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 1 galva kopūstų;
• morkos - 1 vnt .;
• karšti pipirai - 1 ankštis;
• česnakai - 1 galva;
• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 5 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukšto;
• actas 9% - 0,5 šaukšto;
• Korėjos prieskoniai - 0,5 pakuotės.

Paruošimas:

1. Kopūstų galva yra padalinta į žiedynus. Blanširuokite 3 minutes verdančiu vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti.
2. Morkos sutarkuojamos korėjietiškoms morkoms. Sėklos pašalinamos iš pipirų ir sumalamos. Įtrinkite česnaką į keptuvę.
3. Kopūstai ir morkos sumaišomi.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį supilkite prieskonius, druską ir cukrų, užvirkite. Užvirus supilkite aliejų ir actą, nukelkite nuo ugnies.
5. Daržovių mišinys užpilamas karštu marinatu.
6. Kai mišinys atvės, įpilkite česnako ir pipirų, sumaišykite ir išdėstykite ant sterilizuotų stiklainių, suvyniokite dangčius. Palikite kambario temperatūroje.
7. Po dienos gatavas produktas laikomas rūsyje. Jei skardinės uždaromos nailoniniais dangteliais, tada jos laikomos šaldytuve.

Su burokėliais

Runkeliai gatavam patiekalui suteikia malonią rausvą spalvą.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• runkeliai - 1 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• actas - 150 ml;
• vanduo - 1 l;
• Korėjos prieskoniai - 1–2 šaukštai l.

Kaip gaminti:

1. Kopūstų galva išardoma į žiedynus, 3 minutes blanširuojama verdančiame vandenyje, atvėsinama.
2. Morkos ir burokėliai sutarkuojami korėjietiškoms morkoms, česnakai supjaustomi į keptuvę.
3. Daržoves sumaišykite, uždenkite prieskoniais ir gerai išmaišykite.
4. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite. Užvirus, supilkite actą ir aliejų.
5. Daržovių mišinys sudedamas į sterilizuotus stiklainius ir užpilamas karštu sūrymu. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių. Dangteliai susukti.
6. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami atvėsti.

Laikyti rūsyje ar sandėliuke.

Su česnakais ir žolelėmis

Greitas užkandžio pagaminimo be sterilizacijos receptas.

Pagrindiniai komponentai:

• žiediniai kopūstai - 700 g;
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
• šviežios petražolės - 1 krūva;
• actas 9% - 3 šaukštai. l .;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūstų galva rūšiuojama į žiedynus. Virkite 5-6 minutes pasūdytame vandenyje, atvėsinkite po šaltu vandeniu, palikite 250 ml sultinio.
2. Petražolės nuplaunamos, džiovinamos ir supjaustomos.
3. Supjaustykite česnaką skiltelėmis, pakepkite augaliniame aliejuje 2-3 minutes. Suberkite petražoles, druską, pipirus ir pakepinkite dar 2 minutes. Tada supilkite kairįjį kopūstų sultinį ir actą, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
4. Žiedynus sudėjau į sterilizuotus stiklainius, juos sandariai užmaskuodamas. Supilkite karštą marinatą ir suvyniokite dangčius.
5. Skardinės apverčiamos, uždengiamos antklode ir paliekamos visiškai atvėsti.

Gatavas produktas laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.

Recepto ypatumas yra tas, kad po 2 valandų kopūstai yra paruošti naudojimui.

Su ciberžole

Ciberžolė prideda aštrų skonį ir aromatą salotoms, suteikia ryškią spalvą.

Virimui jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• bulgarų pipirai - 2 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• ciberžolė - 11 šaukštelių;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 150 g;
• actas 9% - 150 ml;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• koriandras - 1 šaukštas l .;
• druska - 1,5 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

1. Kopūstų galva padalijama į žiedynus, virinama 3 minutes ir atvėsinama.
2. Morkos sutarkuojamos Korėjos morkų takelyje, česnakai susmulkinami į riekelę, pipirai supjaustomi juostelėmis.
3. Sumaišykite daržoves, suberkite ciberžolę, kalendrą ir pipirus, išmaišykite.
4. Paruoškite marinatą: įpilkite druskos, cukraus į karštą vandenį, užvirkite. Užvirus supilkite actą, nukelkite nuo ugnies.
5. Daržovių mišinys supilamas į sterilizuotus stiklainius, užpilamas karštu marinatu, uždengiamas dangčiais.
6. Sterilizuojami 20 minučių, dangteliai suvyniojami.
7. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode, paliekami atvėsti.

Paruoštas užkandis laikomas sandėliukuose ar rūsyje.

Su paprika

Pagal šį receptą pagamintas užkandis atrodo ryškus ir patrauklus.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• bulgarų pipirai - 0,2 kg;
• morkos - 0,2 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• malti raudonieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• maltas koriandras - 10 g;
• muskatas - 1 žiupsnelis;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• cukrus - 80 g;
• druska - 20 g;
• actas 9% - 100 ml;
• vanduo - 0,6 l.

Kaip gaminti:

1. Kopūstų galva išardoma į žiedynus, virinama 2–3 minutes, atvėsinama po tekančiu šaltu vandeniu. Nusausinkite ir sudėkite į prikaistuvį.
2. Morkos sutarkuojamos korėjietiškoms salotoms, pipirai supjaustomi juostelėmis.
3. Sumaišykite daržoves, įpilkite česnako, išspausto per spaudą. Suberkite raudonuosius ir juoduosius pipirus, kalendrą, muskato riešutą, išmaišykite.
4. Norėdami paruošti sūrymą, į vandenį įpilama druskos ir cukraus, užvirinama, actas pilamas ir pašalinamas iš ugnies.
5. Daržovių mišinys išpilamas į sterilizuotus stiklainius, užpildytus karštu sūrymu.
6. Bankai uždengiami dangčiais ir sterilizuojami 20 minučių. Tada dangteliai suvynioti, skardinės apverčiamos ir uždengiamos antklode. Leiskite atvėsti.

Paruoštą užkandį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Sandėliavimo sąlygos

Norėdami ilgą laiką išsaugoti ruošinius, stiklainiai kruopščiai sterilizuojami, dangteliai virinami ir laikomasi recepto.

Kopūstus laikykite vėsioje sausoje vietoje (rūsyje, rūsyje, sandėliukoje), ne aukštesnėje kaip 15 ° C temperatūroje. Konservų tinkamumo laikas yra vieneri metai. Prieš atidarydami stiklainį, atkreipkite dėmesį į jo turinį. Nenaudokite produkto, jei sūrymas tampa drumstas, ant kopūstų atsiranda putų ar dėmių.

Ruošiniai be sterilizacijos uždaromi nailoniniais dangteliais, griežtai laikomi šaldytuve, ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Taip pat skaitykite:

Virimo technologija ir geriausi raugintų kopūstų su cukrumi receptai.

Kaip teisingai rauginti kopūstus su kopūstais.

Išvada

Korėjietiško stiliaus žiediniai kopūstai yra skanios salotos su rytietiškais užrašais. Į jo sudėtį įeinantys pagardai ir prieskoniai suteikia pikantiško skonio, aromato ir aštrumo. Kopūstų derliaus nuėmimui naudokite paruoštus prieskonius iš parduotuvės. Arba jie savarankiškai sudaro prieskonių rinkinį, sutelkdami dėmesį į savo skonį. Kopūstai ruošiami pagal klasikinį receptą arba pridedant papildomų ingredientų - daržovių ir pagardų.