Geriausi patyrusių namų šeimininkių raugintų kopūstų su krienais receptai

Marinuoti kopūstai yra sultingas ir traškus patiekalas, kuris papuoš bet kurį stalą. Jis paruošiamas vasarą arba rudenį, derliaus nuėmimo metu. Norint, kad užkandis pridėtų pikantiško aromato ir aštraus skonio, pridedama tarkuotų krienų šaknų. Jis turi ryškų skonį ir priešgrybelinį poveikį. Virimo receptas užkandžiai yra paprastas, bet kuris naujokas virėjas gali tai pakartoti.

Straipsnyje mes jums išsamiai papasakosime, kaip marinuoti kopūstus su krienais žiemai ir kokių rekomendacijų reikia laikytis gaminant maistą.

Kopūstų pasirinkimas derliui

Marinuoti rinkitės sezono vidurį ir vėlyvas veisles - „Kolobok“, „Gift“, „Paradox“. Jie išsiskiria tankiais lapais, traškumu ir kvapu. Kopūstų galva turėtų būti maža, iš abiejų pusių išlyginta. Nerekomenduojama naudoti didelių egzempliorių - jie turi vandeningą skonį.

Ant kopūstų neturėtų būti dėmių ar įtrūkimų - tai rodo ligas. Geriau pasirinkti šviesiai žalios spalvos vienodos spalvos daržoves.

Pasirengimas virimui

Kopūstai nuvalomi nuo viršutinių lapų, o stiebas pašalinamas. Kopūstų galva supjaustoma į keturias dalis, iš kurių kiekviena supjaustoma plonais gabaliukais arba juostomis - atsižvelgiant į receptą.

Pjaustymui patogu naudoti specialią korėjiečių morkoms skirtą trintuvę arba virtuvinį kombainą su smulkinimo priedu. Gabalai turėtų būti tokio paties dydžio - taigi, jie bus tolygiai prisotinti marinato.

Konteinerių pasirinkimas

Patogu daržoves marinuoti dideliame emaliuotame kibire ar baseine - skystis neišpila, kopūstai yra visiškai po marinatu. Šis metodas tinka ruošti patiekalus didelei šeimai. Indai turi būti tvirti, emalyje neturi būti skaldos ir įtrūkimų. Kibiras ar dubuo plaunami šiltu vandeniu ir muilu, o švariu rankšluosčiu nušluostomi.

Tinka virti medinę statinę ar kubilą. Šis originalus metodas suteikia preparatui malonų medienos aromatą, daržovės tampa traškesnės. Talpykla plaunama ir džiovinama saulėje dvi dienas, kad būtų išvengta drėgmės ir pelėsio. Mediniai indai yra tinkami virti kopūstus su krienais gryname ore - šalyje ar iškyloje.

Dauguma namų šeimininkių mėgsta marinuoti kopūstus stikliniuose indeliuose. Ruošiniai yra kompaktiški, juos lengva laikyti rūsyje, rūsyje ar šaldytuve... Bankai tikrinami, ar nėra įbrėžimų ir įtrūkimų, nuplaunami vandeniu ir soda bei nuvalomi. Verpimui naudokite geležinius arba nailoninius dangtelius, nuplikytus verdančiu vandeniu.

Kaip marinuoti kopūstus su krienais

Klasikinis užkandis bus veiksminga peršalimo prevencija rudenį ir žiemą.

Virimo ingredientų sąrašas:

• 1,2 kg baltųjų kopūstų;
• 400 g morkų;
• 1,5 vnt. krienų šaknis;
• 1 litras vandens;
• 40 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 5 ml acto 9%;
• čili pipirai pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Morkas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nulupkite. Sutarkuokite ant vidutinio trintuvės, jei norite, supjaustykite garbanotais elementais (širdimis, gėlėmis). Tokia morka gražiai atrodo stiklainyje.
2. Kopūstų galvą nuvalykite nuo lapų ir kelmų, nuplaukite ir supjaustykite kvadratėliais.
3. Nuplaukite krienų šaknis ir žieveles, supjaustykite didelėmis skiltelėmis. Padėkite ant sterilios stiklainio dugno.
4. Kopūstus išmaišykite su morkomis, uždėkite ant krienų, sutrinkite.
5. Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir actą. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Supilkite marinatą į stiklainį, uždarykite nailono dangtį ir atvėsinkite.Tada įdėkite į šaldytuvą 2 dienoms.
7. Prieš patiekdami pagal skonį pasūdykite šviežiomis petražolėmis ar krapais. Laikyti vėsioje vietoje.

Receptų variantai

Virti krienų kopūstus lengva, svarbiausia pasirinkti tinkamą receptą. Kai kurios namų šeimininkės nemėgsta ilgai laukti ir renkasi ekspresinius ruošinius, kitos renkasi gaminti ilgiau, kad gautų originalų ir sveiką užkandį.

Apsvarstykime populiariausius virimo būdus.

Greitas receptas

Kasdienis maisto ruošimo būdas tinka tiems, kurie nori greitai ir be vargo užkąsti.

Jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 50 g krienų šaknies;
• 1 morka;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• 300 ml vandens;
• 80 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 60 ml acto 9%.

Kaip gaminti:

1. Visus ingredientus nuplaukite po vėsiu vandeniu. Kopūstus nulupkite iš viršutinio sluoksnio ir supjaustykite ant specialios trintuvės.
2. Morkas, česnaką ir svogūnus nulupkite. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką perleiskite per spaudą. Krienų šaknis nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
3. Giliame dubenyje ar dubenyje sumaišykite visas daržoves ir krienų šaknis.
4. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir actą. Užvirkite ir užpilkite augaliniu aliejumi.
5. Supilkite marinatą ant kopūstų, atvėsinkite ir uždarykite dangtį. Įdėkite į šaldytuvą. Užkandis paruoštas valgyti per 12-15 valandų. Laikyti šaldytuve.

Kad krienų šaknis būtų lengvai sutarkuota, prieš virimą pusvalandžiui pašalinama šaldiklyje.

Raudoni kopūstai su krienais

Raudonieji kopūstai garsėja ne tik patrauklia ir patrauklia išvaizda, bet ir naudinga sudėtimi: juose yra daugiau vitamino C ir karotino nei baltuosiuose kopūstuose. Tačiau jo kaina taip pat yra didesnė.

Ko reikia virimui:

• 800 g raudonųjų kopūstų;
• 50 g krienų šaknies;
• 10 juodųjų serbentų lapų;
• 5 skiltelės česnako;
• 5 g raudonųjų maltų pipirų;
• 40 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 1 litras vandens;
• petražolės, estragonė, salierai pagal skonį;
• 50 ml acto 9%.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ingredientus. Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais ar kvadratais.
2. Nuplaukite krienus ir sumalkite. Susmulkinkite česnaką.
3. Juodųjų serbentų lapus, petražoles, salierus ir estragoną sudėkite į sterilų indelį. Ant viršaus uždėkite kopūstų ir krienų. Įpilkite raudonųjų pipirų ir česnako.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį supilkite druską, cukrų, įpilkite acto. Išmaišykite ir užvirkite. Supilkite į stiklainį.
5. Atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Su morkomis

Kopūstai su morkomis ir krienais yra skanus priedas prie bulvių košės, perlinių miežių košės ir ryžių. Užkandis taip pat patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas.

Virimui jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 500 g morkų;
• 70 g krienų šaknies;
• 500 ml vandens;
• 70 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 2 lauro lapai;
• gvazdikėlių pagal skonį;
• 30 ml acto 9%;
• 10 g maltų juodųjų pipirų.

Kaip marinuoti:

1. Nuplaukite daržoves. Ant vidutinio trintuvo sutarkuokite krienų šaknis. Kopūstus ir morkas nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su krienų šaknimis. Pagardinkite juodaisiais pipirais, uždenkite ir palikite valandai.
2. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite. Užvirkite ir suberkite lauro lapą bei pjaustytą prieskonį.
3. Supilkite marinatą į stiklainį, suberkite gvazdikėlius. Uždarykite dangtį, įvyniokite į šiltą antklodę ir apverskite. Atvėsinkite ir atšaldykite.
4. Prieš patiekdami pagardinkite augaliniu aliejumi.

Su burokėliais

Burokėliai yra pluošto ir geležies šaltinis. Užkandis pasirodo gražus, aviečių raudonos spalvos. Ruošinys naudojamas šviežias arba pridedamas prie borščio kaip tvarstis. Tai patogu ir taupo laiką.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg kopūstų;
• 40 g krienų šaknies;
• viena morka;
• vienas runkelis;
• 5 skiltelės česnako;
• 700 ml vandens;
• 40 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 10 g maltų juodųjų pipirų.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite visus ingredientus. Morkas ir burokėlius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite česnako skilteles.
2. Kopūstus nulupkite ir supjaustykite į 8-10 gabalėlių, perkelkite į prikaistuvį. Ant viršaus sluoksniuokite morkas ir burokėlius, suberkite tarkuotą krienų šaknį.
3. Įpilkite susmulkintų česnakų ir juodųjų pipirų, ant viršaus uždėkite antrą kopūstų, morkų ir burokėlių sluoksnį.
4. Paruoškite marinatą: supilkite vandenį į puodą, užvirkite. Įpilkite druskos, cukraus ir acto. Gerai išmaišykite ir atvėsinkite.
5. Supilkite daržoves ir organizuokite spaudą 4–6 dienas. Supilkite į stiklainį ir užšaldykite.

Su česnaku

Česnako ir krienų derinys suteikia kopūstams aštrų aštraus skonio.

Norėdami paruošti derlių žiemai, jums reikės:

• 1,5 kg kopūstų;
• viena galva česnako;
• viena morka;
• 1 krienų šaknis;
• 100 g cukraus;
• 70 g druskos;
• 70 ml acto 9%;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Česnaką nulupkite, sutarkuokite krienus.
2. Kopūstų lapus ir kelmus nulupkite, susmulkinkite. Morkas sutarkuokite.
3. Sumaišykite kopūstus, morkas, česnakus ir krienų šaknis.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite acto, druskos ir cukraus. Išmaišykite, užvirkite ir atvėsinkite.
5. Supilkite marinatą į stiklainį. Palikite šaldytuve 2 dienas, po to produktas bus paruoštas naudoti.

Su anyžiais

Anyžius yra prieskonis, kuris kulinarijoje naudojamas kaip žemės, sėklos, lapai ir skėčiai... Jis turi saldų, gaivų aromatą. Norėdami visiškai atskleisti, anyžius prieš kepant užkandį minutę kepamas sausoje keptuvėje.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg kopūstų;
• 30 g krienų;
• 5 g anyžiaus;
• 30 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 1 litras vandens.

Kaip gaminti:

1. Krienų šaknis nulupkite, sumalkite trintuve arba sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi. Užvirkite ir nukoškite per marlę, atvėsinkite.
3. Kopūstus nulupkite iš viršutinių lapų ir susmulkinkite. Įpilkite krienų ir anyžių, išmaišykite.
4. Supilkite marinatą ir padėkite į šiltą vietą 5 dienoms. Kasdien pradurti mediniu šaukštu ir nuimkite putas.
5. Išdėstykite stiklainiuose ir atšaldykite.

Su paprika

Virimui jie naudoja raudonąsias arba geltonąsias paprikų veisles - jie sultingesni ir saldesni, skiriasi elastingumu.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg kopūstų;
• 250 g morkų;
• 250 g paprikos;
• 30 g krienų;
• 50 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 250 g svogūnų;
• 75 ml acto 9%;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Kaip marinuoti:

1. Kopūstus nuplaukite ir susmulkinkite, pagardinkite druska ir švelniai sutrinkite rankomis.
2. Pipirai, kad pašalintumėte sėklas ir stiebus, supjaustykite juostelėmis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuplaukite ir sutarkuokite.
3. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite cukraus ir druskos.
4. Pagardinkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į stiklainius. Kopūstai paruošti naudojimui per tris dienas. Laikyti šaldytuve.

Sandėliavimo sąlygos

Kopūstus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje - šaldytuve, rūsyje ar rūsyje. Rekomenduojama temperatūra –2… 0 ° С, oro drėgmė ne didesnė kaip 85%. Kopūstai laikomi iki dešimties mėnesių. Jei bankai yra sandėliuko kambaryje, tada iki šešių mėnesių.

Atidarę kopūstai suvalgyti per savaitę. Nelaikykite užkandžių šalia radiatoriaus ar kito šilumos šaltinio.

Taryba. Šeimininkės užkandį užšaldo: sudėjo į orui nelaidų maišą ir sudėjo į šaldiklį. Šaldyti kopūstai tinka salotoms ir sriuboms.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Skanių ir sveikų užkandžių paruošimui naudojamas švarus vanduo - produkto tinkamumo laikas priklauso nuo marinato kokybės. Rekomenduojama nusipirkti rupios druskos, o ant pakuočių su prieskoniais patikrinti tinkamumo laiką. Krienų šaknis turėtų būti tvirta, ryškiu aromatu.

Kepimo metu jie stebi darbo vietos švarą tuščias neturi patekti nešvarumų ar maisto trupinių.

Išvada

Marinuoti kopūstaitinka tiems, kurie mėgsta sveikus daržovių užkandžius. Virimui rinkitės mažas kopūstų galvas su šviesiai žaliais lapais. Marinatas suteikia daržovėms malonų saldų ir rūgštų skonį, patiekalas patiekiamas atšaldytas.

Norėdami gauti pikantiškumo, pridėkite juodųjų ir raudonųjų pipirų, morkų ar burokėlių. Prieš patiekdami, papuoškite žolelėmis arba pagardinkite augaliniu aliejumi. Laikoma šaldytuve ar rūsyje, užšaldyta žiemai, kad būtų galima pridėti prie sriubų ir salotų.