Geriausi aštrių žiedinių kopūstų receptai žiemai

Žiedinių kopūstų mėgėjai jį vartoja visus metus. Ilgą laiką išlaikyti šviežią sunku, todėl ruošiami vasarą ir rudenį, į receptus pridedant kitų daržovių, prieskonių, kad būtų pikantiškumas ar neįprastas aromatas.

Žiedinių kopūstų parinkimas ir paruošimas derliui nuimti

Derliaus nuėmimui žiemą rekomenduojama vartoti vidutiniškai vėlyvas ir vėlyvas žiedinių kopūstų veisles... Brandinimo laikotarpis siekia 110 dienų. Pirkdami sėklas, jie atkreipia dėmesį į šį rodiklį, kad apskaičiuotų sodinimo ir derliaus nuėmimo laiką.

Rekomenduojamos veislės ir hibridai:

1. Flora blanca... Vidurio sezono įvairovė. Skiriasi atsparumas pirmiesiems šalčiams.
2. Amerigo... Vidurio sezono įvairovė. Kopūstų galva užauga iki 2,5 kg.
3. Kortezas. Vėlyvas pažymys. Kopūstų, sveriančių iki 3 kg, galvos bręsta per 75 dienas (skaičiuojant nuo pasodinimo nuolatinėje vietoje).
4. Sniego gniūžtė... Vidurio sezono įvairovė. Kopūstų galvos užauga nuo 500 g iki 2 kg.
5. Žalia sniego pusė... Nauja vėlyva veislė, užauginta 2015 m. Žiedynai yra žali. Tai atrodo neįprasta ir graži ruošiniuose.
6. Olandų hibridai „Farao F1“ ir „Cambria F1“.

Ruošiant žiedinius kopūstus, rekomenduojama:

1. Naudokite vidutinio dydžio kopūstų galvas, kad žiedynai patogiai tilptų į stiklainius.
2. Prieš sūdymą, 2-3 minutes panardinkite kopūsto galvą pasūdytame vandenyje. Šiukšlės ir vabzdžiai plūduriuos į paviršių.
3. Jei kopūstų žiedynai yra vientisi, jie blanširuojami - 20–30 sekundžių panardinami į verdantį vandenį.

Kaip paruošti aštrų žiedinį kopūstą

Ilgalaikiam saugojimui rekomenduojama marinuoti daržoves.

Svarbu! Negalite valgyti marinuotų daržovių žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis ir mažiems vaikams.

Atsižvelgiant į paruošimo proporcijas ir etapus, ruošinys nepablogės iki pavasario... Prieskoniai ir prieskoniai pridės prieskonio. Juos galima pasirinkti atskirai, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas.

Sudėtis ir proporcijos:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• karšti pipirai - 2 ankštys;
• lauro lapas - 2 vnt.

Marinatas:

• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 1,5 l;
• actas 9% - 40 ml.

Virimo instrukcijos:

1. Stiklainiai sterilizuojami, dangteliai virinami.
2. Kopūstai nuplaunami, padalijami į žiedynus. Blanširuokite pasūdytame vandenyje 3 minutes.
3. Nuluptas morkas supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Marinatas (vanduo, cukrus, druska) užvirinamas, pridedamas actas.
5. Užpilkite daržoves verdančiu marinatu. Bankai sukasi.

Užsirašyti:

Kaip tinkamai marinuoti kopūstus su karštais pipirais

Geriausi marinuotų svogūnų receptai žiemai

Skanūs saldūs, traškūs marinuoti agurkai

Receptų variantai

Žiediniai kopūstai turi subtilų skonį... Patyrusios namų šeimininkės eksperimentuoja pridedant daržoves, vaisius, prieskonius. Gaunami paprasti, bet originalūs receptai.

Korėjiečių kalba

Galite virti skanius ir paprastus žiedinius kopūstus korėjiečių kalba. Karšti ingredientai daro preparatą aštrų skonį.

Sudėtis ir proporcijos:

• žiediniai kopūstai - 1 kg žiedynų;
• stambios morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 6 dideli gvazdikėliai;
• paprika - 1 vnt .;
• čili pipirai - 3 ankštys.

Marinatas:

• vanduo - 700 ml;
• rupi druska - 1 šaukštas. l. su skaidrėmis;
• cukrus - 4 šaukštai. l. be skaidrės;
• actas 9% - 100 ml;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• maltas muskato riešutas - 1/2 šaukštelio;
• maltas koriandras - 1 šaukštas. l .;
• džiovintas bazilikas - 1/2 šaukštelio;
• maltų juodųjų pipirų - 1/2 šaukštelio.

Virimo instrukcijos:

1. Stiklainiai sterilizuojami, dangteliai virinami.
2. Visos daržovės nuplaunamos, nulupamos, iš paprikų pašalinamos sėklos ir stiebai.
3. Kopūstų žiedynai blanširuojami 5 minutes.
4. Morkos sutarkuojamos ant Korėjos trintuvės. Saldieji pipirai supjaustomi juostelėmis. Karštieji pipirai smulkiai supjaustomi. Česnakai tarkuojami ant smulkios trintuvės arba perleidžiami per česnakų indą.
5. Visos daržovės sumaišomos giliame dubenyje.
6. Daržovių masė sandariai sudedama į sterilizuotus stiklainius.
7. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite visus ingredientus, išskyrus actą. Troškinkite 5 minutes, išjunkite šilumą. Supilkite actą.
8. Užpilkite daržoves karštu marinatu. Viršuje uždenkite metaliniais dangteliais.
9. Audinio gabalas dedamas ant plataus indo dugno, stiklainiai dedami sterilizavimui.
10. Sterilizuokite ant silpnos ugnies: 0,5 l - 10 minučių, 1 l - 15 minučių.
11. Susukite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite.
12. Atvėsę, jie išvežami į tamsią, vėsią vietą.

Ruošinys paruoštas naudoti per savaitę.

Armėnų kalba

Žiedinių kopūstų ir burokėlių užkandis atrodo neįprastai. Burokėlių dėka žiedynai įgyja gražų alyvinį atspalvį. Aštrūs prieskoniai suteikia preparatui nepakartojamą skonį.

Sudėtis ir proporcijos:

• kopūstų žiedynai - 2 kg;
• vidutinės morkos - 5 vnt .;
• dideli runkeliai - 1 vnt .;
• karšti pipirai - 1,5 ankšties;
• česnakai - 1 didelė galva;
• krienų šaknis didelė - 1 vnt .;
• švieži krapai - 5 šakos;
• šviežios petražolės - 5 šakos;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 vnt.

Sūrymas:

• vanduo - 1 l;
• rupi druska - 2 šaukštai. l.

Virimo instrukcijos:

1. Kopūstai skirstomi į žiedynus.
2. Morkos, burokėliai, krienų šaknys nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos dideliais gabalėliais.
3. Žalumynai susmulkinami.
4. Visos daržovės dedamos į gilų indą. Pabarstykite prieskoniais.
5. Sūrymas virinamas. Supilkite daržovių masę karštu sūrymu. Jie sudėjo krovinį.
6. Pirkimas kainuoja 3 dienas. Tada jis 5 dienas išvežamas į šaltą vietą.
7. Ilgalaikiam laikymui produktas perpilamas į stiklainius ir dedamas į šaldytuvą.

Pomidoruose

Kai virėjai naudoja pomidorų marinatą, žiedynai mirkomi sodriu padažu.

Ingredientai ir proporcijos 3 litrų skardinei:

• vidutinio dydžio agurkai - 10 vnt .;
• ponios pirštai pomidorai - 10 vnt .;
• žiedinio kopūsto galva - 1 vnt .;
• paprika - 2 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• maži svogūnai - 10 vnt .;
• česnakai - 5 dideli gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2 vnt.

Marinatas:

• pomidorai - 1,5 kg;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. be skaidrės;
• cukrus - 3 šaukštai. l. be skaidrės;
• actas 9% - 2 šaukštai. l;
• gvazdikėliai - 3 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• karšti pipirai - 1/4 ankšties.

Virimo instrukcijos:

1. Į sterilizuotą 3 litrų stiklainį iš lukšto dedamos nesmulkintos česnako skiltelės ir lauro lapai.
2. Agurkai nuplaunami, supjaustomi į 3-4 dalis. Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę. Į stiklainį sudėkite supjaustytus agurkus ir svogūnus.
3. Pomidorai nuplaunami. Pradurti kiekvieną vietą keliose vietose su dantų krapštuku. Jie sudėjo į stiklainį.
4. Paprikos nuplaunamos, stiebas pašalinamas, sėklos pašalinamos. Supjaustykite mažais gabalėliais. Jie sudėjo į stiklainį. Šiek tiek suplakite, kad pipirai pasiskirstytų tarp daržovių.
5. Baklažanai plaunami. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Kopūstai rūšiuojami į žiedynus. Paguldykite ant pomidorų.
6. Supilkite verdantį vandenį ant daržovių, uždenkite dangčiais 5 minutes. Nusausinkite vandenį. Ši procedūra padeda atsikratyti baklažanų ir svogūnų kartumo.
7. Supilkite daržoves kita partija verdančio vandens. Palikite 10 minučių.
8. Paruoškite marinatą. Pomidorai nuplaunami, 1 minutę panardinami į verdantį vandenį, po to - į šaltą vandenį. Nulupti. Pomidorai sumalami arba praeinami per mėsmalę.
9. Į puodą supilkite pomidorų sultis, suberkite prieskonius, druską, cukrų. Užvirkite, retkarčiais pamaišydami. Virinama ant silpnos ugnies 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą.
10. Išpilkite verdančio vandens iš stiklainio. Užpilkite daržoves pomidorų marinatu. Suvynioti. Apverskite ir apvyniokite stiklainį.
11. Atvėsintas ruošinys laikomas tamsioje vėsioje patalpoje.

Su vyšniniais pomidorais

Miniatiūriniai vyšniniai pomidorai bet kurį patiekalą paverčia originaliu.

Sudėtis ir proporcijos:

• žiedynai - iš vienos kopūstų galvos;
• vyšnia - 10 vnt .;
• paprika - 3 vnt .;
• švieži krapai - 5-6 šakos;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• serbentų lapai - 5-6 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 3 vnt .;
• rupi druska - 2 šaukštai. l.su skaidrėmis;
• cukrus - 3 šaukštai. l. su skaidrėmis;
• actas 9% - 100 ml;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
• vanduo - 800 ml.

Virimo instrukcijos:

1. Stiklainiai sterilizuojami, dangteliai virinami.
2. Žiediniai kopūstai nuplaunami, dalijami į žiedynus.
3. Pomidorai ir saldžiosios paprikos nuplaunami. Sėklos pašalinamos iš paprikos, kotelio, supjaustomos juostelėmis.
4. Nuplaukite krapų ir serbentų lapus tekančiu vandeniu.
5. Sudėkite paruoštus ingredientus į stiklainius.
6. Marinatas virinamas: į vandenį pridedama druskos, cukraus, augalinio aliejaus, prieskonių. Troškinkite 3-4 minutes, nuimkite lauro lapą. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą.
7. Supilkite daržoves karštu marinatu į viršų, kad skystis perpiltų.
8. Suvynioti. Apverskite jį aukštyn kojomis, apvyniokite.
9. Atvėsęs ruošinys pašalinamas ilgalaikiam laikymui rūsyje ar rūsyje.

Taip pat skaitykite:

Kaip marinuoti žirnius: ingredientai, instrukcijos ir patarimai

Skanių konservuotų šparagų pupelių receptai

Su paprika

Kad ruošinys atrodytų gražiai, naudojami visų spalvų saldieji pipirai.

Litro skardinės ingredientai ir proporcijos:

• žiedynai - 1/2 galvos kopūstų;
• maža paprika - 3 vnt. skirtingos spalvos;
• svogūnai - 200 g;
• vanduo - 600 ml;
• rupi druska - 1 šaukštas. l. su skaidrėmis;
• cukrus - 2 šaukštai. l. su skaidrėmis;
• actas 9% - 80 ml.

Virimo instrukcijos:

1. Sterilizuokite stiklainį, užvirkite dangtį.
2. Kopūstai nuplaunami, rūšiuojami į žiedynus.
3. Paprikos nuplaunamos, sėklos pašalinamos, stiebai supjaustomi. Supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
5. Jie sudėjo daržoves į stiklainį.
6. Užvirkite marinatą, įpilkite acto.
7. Supilkite daržoves. Indas yra sterilizuojamas 15 minučių.
8. Suvynioti. Padėkite laikyti tamsioje vietoje.

Su morkomis

Žiedinius kopūstus galite greitai marinuoti morkomis. Jei gaminsite jį vakare, jis bus paruoštas valgyti jau kitą dieną.

Sudėtis ir proporcijos:

• žiedynai - 500 g;
• stambios morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 4 dideli gvazdikėliai;
• vanduo - 0,5 l;
• actas 9% - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• rupi druska - 1 šaukštas. l. su skaidrėmis.

Virimo instrukcijos:

1. Ilgalaikiam laikymui stiklainiai sterilizuojami. Trumpam laikui tiesiog nuplaukite.
2. Nuplauti kopūstai rūšiuojami į žiedynus. Blanširuokite 5 minutes. Įmesta atgal į kiaurasamtį.
3. Nuplautas, nuluptas morkas supjaustome plonomis juostelėmis.
4. Nuluptos česnako skiltelės supjaustomos juostelėmis.
5. Jie sudėjo daržoves į stiklainius.
6. Marinatas gaminamas iš vandens, druskos, cukraus. Įjungę actą, įjunkite šilumą.
7. Supilkite karštą marinatą. Susukite arba uždarykite dangčiais.
8. Atvėsusius ruošinius dedame į šaldytuvą.

Sandėliavimo sąlygos

Norėdami ilgą laiką laikyti aštrų žiedinį kopūstą, jums reikia:

1. Virkite pagal receptus, kur ruošinys apvyniotas metaliniais dangteliais.
2. Laikyti sterilizuotuose stiklainiuose. Sterilizuota vandens vonioje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Metaliniai dangteliai virinami 5 minutes, kad būtų pašalinti gamykliniai riebalai.

Ruošinys po valcuotu dangčiu laikomas ne ilgiau kaip metus tamsioje patalpoje esant 0 ... + 3 ° С temperatūrai ir iki 75% drėgmės.

Daržovės po nailono dangčiais laikomos šaldytuve... Tinkamumo laikas priklauso nuo paruošimo būdo. Filė su actu trunka ilgiau nei sūdyta ir marinuota.

Laikymas plastikiniuose induose - ne ilgiau kaip 7 dienas šaldytuve.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Žiedinių kopūstų derlių žiemai, patyrusios namų šeimininkės:

1. Pirkite arba sodinkite vėlyvas ir vidutinio vėlyvumo veisles su vidutinio dydžio kopūstų galvutėmis.
2. Naudokite valgomąją (stalo) druską iš vidutinio ar rupi malimo.
3. Jei paruošus marinatą ar sūrymą keptuvės apačioje išlieka priemaišų, skystis filtruojamas per marlę arba sietą.
4. Vartojant jūros druską, jos dedama perpus mažiau.
5. Jei recepte numatyta pasterizuoti, daržovės dedamos į 0,5 litro, 0,7 litro arba 1 litro stiklainius. Tai padės sutaupyti virimo laiko.
6. Kad ruošinys atrodytų ryškus ir gražus, pasirenkami ryškūs papildomi ingredientai.

Išvada

Aštrių žiedinių kopūstų virimas žiemai nereikalauja daug laiko ir pastangų. Skirtingai nuo baltųjų kopūstų, jų nereikia kapoti, o tik padalinti į žiedynus.

Receptai yra įvairūs ir paprasti. Visą žiemos laikotarpį tokie marinuoti žiediniai kopūstai papildys vitaminų ir kitų maistinių medžiagų trūkumą organizme.