Geriausi kopūstų derliaus nuėmimo pomidorų sultyse receptai žiemai be sterilizacijos

Šviežios daržovės žiemą yra brangios, o jų kokybė abejotina. Kopūstai pomidorų sultyse, uždaryti žiemai be sterilizacijos, yra sveikų ir skanių produktų gaminys, kuris šaltuoju metų laiku pakeis šviežias daržoves.

Straipsnyje rasite paprastus baltųjų kopūstų ir žiedinių kopūstų kepimo žiemai receptus su nuotraukomis ruošiniai... Nepaisant perdirbimo, produktai išlaiko savo traškumą, sultingumą ir maistines medžiagas.

Kopūstų parinkimas ir paruošimas derliui nuimti

Druska irfermentacija nebėra tokie populiarūs: namų šeimininkės mieliau laiko daržovėse kuo daugiau naudingų medžiagų. Kopūstai pomidorų sultyse nepraranda savo skonio ir traškumo. Toks preparatas naudojamas ruošiant salotas, barščius ar patiekiant su šoniniais patiekalais.

Derliaus nuėmimui jie naudoja griežtą, stiprią vidutinio sezono kopūstų galvą - jauni balti kopūstai netinka padažui gaminti.

Jei nėra paruoštų pomidorų sulčių, naudojami švieži pjaustyti pomidorai. Pomidorai turi būti mėsingi. Jie verdami 15 minučių ilgiau, nei nurodyta recepte.

Kaip tinkamai marinuoti kopūstus pomidorų padaže

Marinuoti kopūstai pomidorų sultyse yra tikra stebuklinga lazdelė namų šeimininkėms. Tai padės greitai paruošti barščių ir tingių kopūstų ritinius arba tapti šalutinio patiekalo priedu.

Ingredientai, proporcijos

Paruošimui jums reikės:

• 2 kg kopūstų;
• 5 kg pomidorų;
• 1,5 puodelio augalinio aliejaus;
• 3 čili ankščių;
• 2 galvos česnako;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija.

Kopūstų ruošimui naudojama rupi stalo druska. Papildoma druska ir joduota druska netinka daržovėms perdirbti.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Paruošti derlių žiemai nesunku, svarbiausia paruošti daržoves ir netrikdyti perdirbimo tvarkos. Tuo pačiu metu galite atlikti du procesus - kol verda pomidorų sultys, susitvarkykite su kopūstais.

Kopūstai:

1. Kopūstų galvą nulupkite iš viršutinių lapų, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2. Įdėkite kopūstus į lėkštę, užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
3. Įmeskite lapus į kiaurasamtį, tada sudėkite į stiklainius.

Pomidorų sultys:

1. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite drėgmę, supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite trintuve.
2. Pomidorų pastą sutrinkite per sietelį, kad būtų pašalintos luobelės ir sėklos.
3. Gautas sultis užpilkite ant silpnos ugnies į emalio dubenį.
4. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir druskos.
5. Po 30 minučių įpilkite česnako, susmulkintų pipirų ir acto.
6. Po dar 5 minučių išjunkite mišinį ir supilkite į stiklainius.

Bankai suvynioti geležiniais dangčiais, suvynioti per dieną, o po to perkelti į vėsią vietą.

Receptų variantai

Receptai derliaus nuėmimas daug kopūstų. Galite žiemai uždaryti ne tik baltuosius kopūstus, bet ir žiedinius kopūstus bei Briuselio kopūstus.

Tradicinis receptas

Norėdami paruošti pagal tradicinį receptą, jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 250 ml šviežių pomidorų sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 lauro lapas;
• 2 juodųjų pipirų gabaliukai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuimkite viršutinius lapus nuo galvos.
2. Nuplaukite ir nuplaukite vandenį.
3. Supjaustykite šakutes į 4 dalis ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Druska.
5. Nerūdijančio arba emalio dubenyje užvirkite pomidorų sultis.
6. Po virimo į sultis įpilkite lauro lapų, pipirų ir kopūstų.
7. Virkite mišinį 5 minutes.
8. Kopūstus sudėkite į virtus stiklainius, ant viršaus užpilkite sultis.
9. Uždarykite skardines dangčiais arba susukite.

Su pomidorų pasta

Ne kiekviena šeimininkė turi laiko ir išteklių pomidorų sultims gaminti. Pakeiskite jį parduotuvėje nupirkta pomidorų pasta.

Ingridientai:

• 2 kg kopūstų;
• 1 kg pomidorų;
• 0,5 kg paprikos;
• 1 puodelio praskiestos pomidorų pastos
• 1 stiklinės augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 5 šaukštai. l. Sachara;
• 40 ml 9% acto;
• lauro lapų ir pipirų pagal skonį.

Virimo procedūra:

1. Susmulkinkite kopūstus, supjaustykite pomidorus ir paprikas.
2. Į keptuvę supilkite aliejų ir suberkite pomidorus.
3. Kai tik sultys išeis iš pomidorų, suberkite pipirus ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
4. Tada suberkite kopūstus ir uždengtus garais.
5. Kai kopūstai nusistovės, į mišinį įpilkite cukraus, druskos ir acto.
6. Troškinkite ruošinį ant silpnos ugnies 1,5 valandos po dangčiu.
7. Pusę valandos iki paruošimo į mišinį įpilkite lauro lapų, pipirų ir pomidorų pastos, praskiestos iki padažo konsistencijos.
8. Sudėkite mišinį į stiklainius ir uždarykite dangčius.

Pasirengimas barščiui

Paruošti barščių padažą yra paprasta, tam reikia:

• 1,5 kg burokėlių;
• vidutinė kopūstų galva;
• 0,5 kg morkų ir svogūnų;
• 0,5 l pomidorų sulčių;
• 90 ml 9% acto;
• 250 ml augalinio aliejaus.

Namų šeimininkės į tokį preparatą įdeda druskos ir prieskonių pagal savo skonio nuostatas.

Pomidorai išspaudžiami per sulčiaspaudę arba perleidžiami per sietą. Kopūstų galva supjaustoma į mažas juosteles ir dedama į prikaistuvio ar emalio dubenį. Likusios daržovės nuplaunamos, pjaustomos, dedamos į kopūstus. Į indą supilkite aliejų, pomidorų sultis, padėkite ant ugnies ir virkite padažą 30 minučių. Actas pilamas per 5 minutes prieš pasirengimą. Ruošinys paruoštas - jis paskirstomas tarp sterilizuotų skardinių ir apvyniojamas skardos dangčiais.

Žiediniai kopūstai pomidorų padaže

Rauginti žiediniai kopūstai užims tinkamą vietą šalia mėgstamų agurkų ir pomidorų.

Būtina:

• 1 kg žiedinių kopūstų;
• 1 kg pomidorų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 2 šaukštai. l. 9% acto;
• šiek tiek sėklų, jei pageidaujama krapai ir koriandras.

Žiedinių kopūstų žiedynai mirkomi druskos vandenyje, kad atsikratytų vabzdžių. Po plovimo žiedynai atskiriami ir džiovinami.

Sultys išspaudžiamos iš pomidorų troškinant, trinant per sietą ar sulčiaspaudę.

Žiedynai sulankstyti į kiaurasamtį ir porą minučių panardinti į verdantį vandenį. Tada kopūstai minutei dedami po šaltu vandeniu. Kai tik vanduo nutekės, žiedynai išdėstomi bankuose.

Pomidorų sultys dedamos ant ugnies ir pridedami prieskoniai, cukrus ir druska. Virkite 2 minutes, įpilkite acto ir supilkite kopūstus su sultimis.

Briuselio kopūstai

Šeimininkėms patinka Briuselio kopūstai, nes jų nereikia papildomai pjaustyti. Derlius su tokiais kopūstais skatina apetitą, prisotina organizmą vitaminais ir maistinėmis medžiagomis.

Ingridientai:

• 2 kg Briuselio kopūstų;
• 1 kg pomidorų;
• 2 salierų ryšulėliai;
• 5 vienetai. gvazdikai;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 2 litrai vandens.

Druska, gvazdikėliai dedami į vandenį, užvirinami. Po virinimo vanduo atidedamas. Kopūstų galvos nuplaunamos ir virinamos 5-6 minutes, tada atvėsinamos šaltame vandenyje ir leidžiamos nutekėti. Pomidorai ir salierai nuplaunami ir supjaustomi. Paguldykite sluoksniais į emalio puodą: kopūstus, pomidorus, salierus. Tara užpilama atvėsintu sūrymu, uždengiama dangčiu ir 10 dienų dedama į šaldytuvą.

Funkcija. Tokį ruošinį galima suvartoti po 10 dienų arba sudėti į stiklainius ir laikyti šaldytuve.

Sandėliavimo sąlygos

Paruošti ruošinį žiemai yra tik pusė mūšio. Svarbu, kad sandėliuojant produktas nepablogėtų. Daugelis namų šeimininkių ruošinius laiko rūsyje ar rūsyje. Tačiau ne visi miestiečiai turi tokią galimybę. Tinkamai paruošę stiklainius galite laikyti namuose - ant izoliuotų balkonų, spintelėje ar šaldytuve.

Sandėliavimo vieta turi būti sausa, atokiau nuo krosnių ir kitų šilumos šaltinių.

Svarbu! Jei daržovės buvo paruoštos nesterilizuojant, laikykite vėsioje vietoje. Optimali temperatūra yra + 10 ° С.

Raugintų kopūstų tinkamumo laikas yra nuo kelių mėnesių iki metų. Ruošiniai saugomi mažiausiai be sterilizacijos, ilgiausiai - skardinės su užklijuotais sandariais skardos dangčiais. Laikymo sąlygos vaidina svarbų vaidmenį - pažeidus temperatūrą, daržovės gali pasidaryti rūgščios.

Atidarę skardinės dangtį, pakeiskite nailoninę. Šaldytuve esančių atvirų ruošinių tinkamumo laikas: fermentuotas produktas - 5–7 dienos, marinuoti - 3 dienos.

Patyrusių namų šeimininkių paslaptys

Kiekviena namų šeimininkė turi savo ruošinių sukimo ir laikymo paslaptis. Mes atkreipiame jūsų dėmesį į gyvenimo hacks paruošiant ir laikant raugintus kopūstus:

1. Ruošiniams geriau pasiimti mažas skardines - 0,5 l, 0,7 l ir 1 l. Tokie tūriai yra patogūs vienam patiekalui paruošti. Didelėse skardinėse atidarius dangtį, kelių kartų užpildas gali pasidaryti rūgštus.
2. Visi daržovių derliaus paruošimo darbai prasideda skardinėmis - jie plaunami, džiovinami ir sterilizuojami.
3. Pomidorų įdarui geriau naudoti raudonus pomidorus.
4. Po dangčių apvyniojimo visos skardinės izoliuojamos ir paliekamos parai, po to perkeliamos į vėsią vietą.
5. Patikrinkite dangtelių sandarumą - apverskite skardines aukštyn kojomis. Jei skystis pradeda tirpti iš bet kokios skardinės, reikia pakeisti jo dangtį.
6. Garbanos laikomos atokiau nuo saulės spindulių, kitaip daržovės pablogės.
7. Jei kopūstų paviršiuje atsiranda drumstų dėmių ar pelėsių, geriau nerizikuoti savo sveikata ir išmesti tokį ruošinį.

Išvada

Rudens pradžia - derliaus nuėmimo ir išsaugojimo sezonas. Šiuo laikotarpiu namų šeimininkės stengiasi uždaryti kuo daugiau naudingų ir skanių ruošinių. Kopūstai pomidorų sultyse yra sveikas patiekalas, kuriuo galės mėgautis visa šeima.

Yra keli kopūstų marinavimo receptai, jie visi yra paprasti ir turi panašų principą. Pagrindinis jų pranašumas yra nesterilizacija, dėl kurios sutrumpėja produkto tinkamumo laikas, tačiau padidėja ruošinių kokybė ir naudingumas.