Geriausių kopūstų veislių atrinkimas ir laikymas žiemai

Kopūstų rūšių yra šimtai, tačiau ne visi yra tinkami marinuoti, marinuoti ir ilgai laikyti. Kad kopūstų derlius būtų skanus, o kopūstų galvos išliktų šviežios iki pavasario, ekspertai rekomenduoja atsargiai pasirinkti hibridus ir veisles.

Straipsnyje sužinosite, kurie pasėliai yra idealūs ilgalaikiam saugojimui.

Reikalavimai kopūstų veislėms, marinuoti ir laikyti

Kai reikia marinuoti ir sūdyti, tam naudojami tik tradiciniai balti kopūstai. Spalvoti, brokoliai ir raudonieji kopūstai netinka fermentacijai. Jie taip pat skinami žiemai, tačiau pagal kitą receptą.

Nuoroda! Šakės, kurios ilgiausiai buvo sode, laikomos tinkamiausiomis marinuoti ir marinuoti. Tokiu atveju daržovės lapuose bus sukauptas maksimalus natūraliam rūgimui būtinas cukraus kiekis.

Ilgalaikiam laikymui ir sūdymui pasirenkamos tik sezono vidurio ir vėlyvosios veislės. Ankstyvųjų kopūstų metu lapai būna per švelnūs ir rūgimo metu tampa minkšti.

Pačiam kištukui taip pat keliami tam tikri reikalavimai:

1. Pirmenybė teikiama didelėms kopūstų galvutėms, nes jų lapai yra sultingesni ir po sūdymo maloniai glamžosi.
2. Daržovės su žaliais lapais taip pat netinka marinuoti. Šakės turi būti baltos. Tai rodo, kad juose yra pakankamas kiekis fermentacijai reikalingų cukrų.
3. Atrinkti egzemplioriai yra tikrai skonio. Idealiu atveju, kopūstai turėtų būti sultingi ir saldūs. Jei kartumas yra, geriau nenaudoti tokių šakių fermentacijai, nes užbaigus tai turės nemalonų poskonį.

Prieš susmulkindami patikrinkite kopūstų galvos tankį. Norėdami tai padaryti, jis stipriai suspaudžiamas rankomis. Jei girdite būdingą traškėjimą, o sultys išsiskiria iš lapų, tokia šakutė puikiai tinka marinuoti. Paruoštas užkandis bus traškus ir sultingas.

Geriausios geriausios veislės

Šiuolaikiniai selekcininkai yra sukūrę keliasdešimt baltųjų kopūstų veislių ir hibridų, specialiai sukurtų ilgalaikiam laikymui, fermentacijai ir marinavimui. Informacija apie kiekvieną iš jų padės jums pasirinkti.

„Tobia F1“

Baltųjų kopūstų hibridas su didelėmis šakėmis. Kiekvieno iš jų svoris siekia 5 kg ir daugiau.

Tai laikoma ne pats idealiausias būdas fermentacijai, nes lapai praranda gniužulą ilgai trunkant fermentacijai. Švieži, sultingi ir saldūs, puikiai tinka paruošti pirmuosius patiekalus ir salotas. Jis laikomas rūsyje ne ilgiau kaip mėnesį.

Pagrindinis hibrido pranašumas yra galimybė ilgai išlikti sode. Jei šakutes paliksite tiesiai ant šaknies, jie ilgai neskilinės ir galėsite surinkti jas tada, kai jums tai bus patogu.

Druskos stebuklas F1

Vienas iš naujesnių baltųjų kopūstų hibridų. Augina olandų selekcininkai, o hibrido pavadinimas kalba pats už save - šakutės puikiai tinka marinuoti.

Nuoroda! Papildomas kultūros pranašumas yra atsparumas ligoms. Be to, būnant sode, šakutės neskilinėja.

Kopūstai laikomi sezono viduriu. Kopūstų galvos yra vidutinio dydžio, tvirtos. Vidutinis vienos šakutės svoris yra 4 kg. Lapuose yra daug sulčių ir cukraus, todėl daržovė yra ideali fermentacijai.

Turkizas

Viena garsiausių vėlyvai prinokusių veislių vokiškai išaugintų baltųjų kopūstų.Daržovė tinkama auginti skirtinguose klimato regionuose, atspari ligoms, įtrūkimams ir sausrai.

Veislė turi šias savybes:

1. Kopūstų galvos yra taisyklingos suapvalintos formos, tankios. Vienos šakutės svoris yra ne daugiau kaip 3 kg, tačiau tai visiškai kompensuoja laikymo trukmė. Rūsyje ši daržovė šviežia iki kito sezono.
2. Viršutiniai lapai šakutės viduje yra tamsiai žali, šviesiai žali, tačiau juose yra daug cukraus. Dėl to „Türkiz“ kopūstai puikiai tinka sūdyti ir vartoti šviežius.
3. Kopūstų galvos techninę brandą pasiekia per 175 dienas. Nerekomenduojama jų nupjauti anksčiau. Tokiu atveju lapuose nesikaups pakankamas kiekis cukraus, o rauginti kopūstai nebus pakankamai skanūs.

Agresorius F1

Vienas geriausių hibridų auginti centrinėje Rusijoje. Pagrindinis jos pranašumas yra nepretenzingas. Šakės gerai formuojasi bet kuriame dirvožemyje, o auginimo sezono metu nereikia dažnai laistyti ar pinti. Kultūra praktiškai neserga, o švieži kopūstai po pjaustymo laikomi ilgiau nei šešis mėnesius.

Kopūstų galvos užauga stambios, iki 5 kg, tačiau tuo pačiu metu jos neskilinėja sode ir nenušąla saugojimo metu. Sultys ir trupiniai yra konservuoti, todėl bet kada galite marinuoti arba rauginti kopūstus.

Pagal nokinimo laikotarpį kultūra priklauso vidutinio vėlyvumo hibridams. Pirmosios šakutės techninę brandą pasiekia praėjus 150 dienų po pasodinimo, tačiau jas galima pjaustyti vėliau, nes jos nėra linkusios į plyšius.

Kvashenka

Ši veislė yra palyginti nauja, todėl mažai su ja susipažinę vasaros gyventojai. Bet tie, kurie jau bandė rauginti šias šakutes, tvirtina, kad daržovė yra ideali tokiam preparatui paruošti.

Turi keletą funkcijų:

1. Tarpinis sezonas - nuo sėklų sėjos iki techninės šakių brandos praeina šiek tiek daugiau nei 4 mėnesiai.
2. Apvalios šakutės, sveriančios iki 3,5 kg, su sandariai užrištais lapais, linkusios į plyšimus.
3. Veislė yra nepretenzinga, visiškai išsivysto bet kuriame dirvožemyje ir nepatiria staigių temperatūros pokyčių.

Lapuose yra daug cukraus ir askorbo rūgšties, todėl kopūstus galima naudoti ne tik fermentavimui, bet ir šviežiam vartojimui.

„Polar MC“

Vidutiniškai vėlyva kopūstų veislė konservavimui ir perdirbimui. Kopūstų galvos yra apvalios plokščios, padengtos šviesiai žaliais lapais. Arčiau kelmo jie tampa balti ir geltoni. Vienos šakutės svoris siekia 3 kg.

Brandinimo laikotarpis yra 156 dienos nuo draugiškų sodinukų atsiradimo. Tankiuose lapuose yra daug sulčių ir cukraus, todėl marinuoti ir marinuoti jie išlieka traškūs. Šviežias šakutes galima laikyti nuo 3 iki 5 mėnesių.

„Megaton F1“

Megatonas yra vidutinio brandumo olandų hibridas. Skiriamasis kopūstų galvų bruožas yra jų dydis. Tinkamai prižiūrint, vienos šakutės svoris siekia 15 kg.

Lapuose yra daug cukraus ir askorbo rūgšties, todėl hibridas laikomas vienu geriausių marinuoti ir marinuoti. Retai suserga, tačiau norint gauti sodrų derlių, reikės kruopščios priežiūros. Tai susideda iš reguliaraus laistymo ir šėrimo. Ypač intensyviai laistomi kopūstai formuojant ir nokinant šakutes.

Snieguolė

Ši veislė buvo žinoma ilgą laiką, ir jos paklausa tarp vasaros gyventojų yra nemaža.

Nuoroda! Snieguolė kopūstai laikomi vėlyvaisiais, nors pirmosios šakutės techninę brandą pasiekia rugsėjį. Patyrę sodininkai rekomenduoja jį palikti darže iki pirmojo šalčio, kad lapuose susikauptų daugiau sulčių ir maistinių medžiagų.

Vidutinis kopūstų galvos svoris yra 4,5 kg. Viršutiniai lapai yra šviesiai žali, vidiniai - balti. Geriau derlių auginti atvirose saulėtose vietose ir dirvožemiuose, kurių rūgštingumas yra neutralus. Šešėlyje ir rūgščiame dirvožemyje šakės auga mažos ir purios. Tokie egzemplioriai netinka fermentacijai, nors jie švieži, vėsiame, sausame rūsyje laikomi iki 8 mėnesių.

Šlovė 1305

Kopūstų veislė laikoma vidutiniškai vėlyva, nes nuo daigumo iki derliaus nuėmimo praeina 125 dienos. Jis turi didelį derlių, o šakių vidutinis svoris siekia 3-4 kg.

Šakės pilną techninę brandą pasiekia rugsėjį, tačiau jei jos nepradės trūkinėti, jos paliekamos sode, kad lapuose galėtų kauptis daugiau sulčių ir cukraus.

Slava kopūstai yra tinkamesni marinuoti ir marinuoti, o ne laikyti šviežius. Jei rūsys yra per drėgnas, šakės pradės pūti po 2–3 mėnesių.

Baltarusijos 455

Viena seniausių baltųjų kopūstų veislių. Jie jį pradėjo auginti praėjusio amžiaus 40-aisiais, tačiau jis neprarado savo populiarumo tarp šiuolaikinių vasaros gyventojų.

Kopūstų galvos techninę brandą pasiekia spalio pradžioje, tačiau tai priklauso nuo oro sąlygų. Minimali auginimo sezono trukmė yra 105 dienos, o maksimali - 130. Vienos šakutės svoris siekia 3,5 kg. Išorėje jie yra padengti tamsiai žaliais lapais, o viduje jie yra visiškai balti.

Baltarusijos kopūstai labiau tinkami konservuoti, marinuoti ir marinuoti, nes natūralaus rūgimo metu jų lapai išlieka sultingi ir traškūs. Šviežios šakutės laikomos tik vėsiuose, sausuose rūsiuose, kuriuose gera ventiliacija. Tokiomis sąlygomis daržovė išlieka iki balandžio, tačiau ji gali pradėti pūti net ir nedideliais drėgmės svyravimais.

Kaip išsirinkti geriausią ankstyvojo, vidutinio nokinimo ir vėlyvo nokinimo veislę fermentacijai ir laikymui

Norėdami ilgai pasirinkti tinkamą kopūstų veislę saugojimas ir fermentacija, turite žinoti skirtumą tarp ankstyvųjų, sezono vidurio ir vėlyvųjų kultūrų.

Ankstyvieji balti kopūstai neilgai trunka. Ji turi laisvas kopūstų galvas, o lapuose yra daug drėgmės. Dėl šios priežasties šakės pradeda greitai pūti net vėsiame, sausame rūsyje. Tokių kopūstų rauginti ir druskos taip pat neįmanoma: jo lapuose per mažai cukraus, todėl po fermentacijos jie tampa minkšti.

Vidutinio sezono veislės yra labiau tinkamos ruošti ruošiniusnei šviežiam laikymui. Jis turi sultingus ir tankiai prigludusius lapus, kuriuose yra daug cukraus. Dėl to rauginti kopūstai yra sultingi ir skanūs.

Vėlyvos nokinimo veislės laikomos universaliomis. Jie turi ilgą nokinimo periodą, todėl lapuose kaupiasi daugiausia maistinių medžiagų ir cukraus. Nuimtas derlius turi būti rūšiuojamas. Šakės su laisvais lapais, įtrūkimai ar kiti mechaniniai pažeidimai siunčiami perdirbti. Į rūsį ar rūsį dedamos tik tam tikros vidutinio dydžio šakės.

Kokių veislių geriausia nenaudoti ir kodėl

Teoriškai marinuoti ir marinuoti tinka bet kokia sezono vidurio arba vėlyva baltųjų kopūstų veislė. Anksti subrendę hibridai netinka šiam tikslui dėl laisvų galvų ir lapų, kuriuose yra daug drėgmės. Fermentacijos metu jie labai suminkštėja, nesubyra, o kai kuriais atvejais preparatas įgyja net nemalonų skonį.

Jei jie planuoja rauginti kopūstus, o ne laikosi švieži, geriau šiam tikslui pasirinkti specialias veisles, pavyzdžiui, Belorusskaya ar Slava. Jų lapuose yra optimalus cukraus kiekis natūraliai fermentacijai. Dėl to preparatas yra skanus, sveikas ir traškus.

Tai yra įdomu:

Itin anksti prinokusių kopūstų hibridas „Nozomi f1“.

Baltųjų kopūstų veislės „Dominanta f1“ apžvalga.

Kopūstų veislės "Kharkovskaya" žiemos apžvalga.

Išvada

Galima daryti išvadą, kad tik vidutinio sezono ir vėlyvieji baltųjų kopūstų veislės tinka marinuoti ir marinuoti. Jei sodo plotas leidžia, geriau sodinti kelis augalus vienu metu. Ateityje dalis derliaus nukeliauja į sūdymą, o specialios vėlyvos veislės, skirtos šviežiam laikymui, išvežamos į rūsį.