Skanūs raugintų kopūstų su obuoliais receptai žiemai

Straipsnio tema yra raugintų kopūstų su obuoliais receptas žiemai, kuriuos myli daugelis pasaulio tautų. Salotose gausu vitamino C, kuris ypač svarbus palaikant imunitetą šaltuoju metų laiku.

Mes pasidalysime skaniu klasikinio maisto gaminimo receptu rauginti kopūstai su obuoliais ir variantais su kitais ingredientais, kurie patiekalui suteikia prieskonio, gaivumo ir sultingumo.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Yra trys pagrindinės ingredientų paruošimo taisyklės:

1. Pirkite griežtas baltas kopūstų galvas, kurios yra suplokštintos, tvirtos ir ne per didelės. Kuo stipresni ir sultingesni jie, tuo lengviau ir tvarkingesni bus juos pjaustyti.
2. Rinkitės saldžias, sultingas ir ryškias morkas. Ilgos, vidutinio storio morkų drožlės idealiai tinka salotoms ruošti. Įtrinkite valymo judesiais per visą daržovės ilgį. Oranžinės skiltelės patiekalą nudažys ryškiai ir padarys jį patrauklesnį.
3. Iš obuolių geriau vėlyvoji Antonovka veislė. Vaisiai turėtų būti tvirti - tada obuoliai fermentacijos metu nebus rūgšti. Jie dedami sveiki, neatskiriant nuo žievelės, arba supjaustomi į dvi dalis. Išsaugokite žievelę taip, kad joje esantys pektinai skatintų aktyvų fermentacijos procesą.

Kodėl obuolių recepte

Obuolys, pridėtas prie raugintų kopūstų salotų, bus puikus patiekalo priedas, suteikiantis malonų ir patrauklų aromatą. Obuoliuose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų (fosforo, geležies, cinko, kalio ir kt.), O tai ypač svarbu gripo laikotarpiu ir siaučiant peršalimo ligoms.

Kaip namuose rauginti kopūstus su obuoliais

Klasikinio recepto ingredientai:

• kopūstai - 1,5-2 kg;
• morkos - 150 g;
• druska pagal skonį;
• cukraus - 2 šaukšteliai

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Kopūstų šakutes nulupkite ir pašalinkite dalis, kurios nebus naudojamos, supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Išimkite morkas iš odos, supjaustykite ant trintuvės.
3. Nuplaukite obuolius, perpjaukite juos per pusę arba padėkite nesmulkintus. Nulupkite žievelės, pašalinkite šerdį.
4. Įdėkite kopūstus ir morkas į didelį indą, įberkite į juos druskos ir cukraus konservavimui. Maišykite juos šiek tiek minkydami. Uždenkite ir palikite pusvalandžiui, kad daržovės išsilydytų.
5. Po 30 minučių sutrinkite turinį ir sudėkite obuolį, viską išmaišykite.
6. Įdėkite salotas po presu ir padėkite į šiltą vietą 3 dienas. Kiekvieną dieną kelis kartus pradurti kopūstus iki talpyklos dugno, kad susikaupusios dujos išeitų.
7. Salotas sudėkite į sterilius stiklainius, uždarydami kaprono dangčiais ir padėkite į šaltą vietą.

Raugo metu ant paviršiaus susidaro putplastis, kuris turi būti pašalintas.

Su obuoliu ir spanguoliu

Ingridientai:

• kopūstai - 300 g;
• obuolys - 1 vnt .;
• spanguolė - 3 šaukštai. l .;
• druska pagal skonį.

Virimo veiksmai:

1. Kopūstus nuplaukite, pašalindami iš jų kelmą ir viršutinius lapus, supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Rūšiuokite spanguoles ir nuplaukite, supjaustykite obuolių šerdį.
3. Morkas nulupkite, supjaustykite ant vidutinės trintuvės.
4. Įdėkite kopūstus į didelį indą, įpilkite druskos ir cukraus. Sumaišykite visą turinį, kad sultys išsiskirtų.
5. Įdėkite lapus į indą, kuriame salotos fermentuosis, tada sluoksniais išdėliokite kopūstus, morkas, obuolius ir spanguoles. Vėl sudėkite lapus ant viršaus.
6. Palikite kelioms dienoms. Poke salotosleisti orui išeiti ir reguliariai pašalinti putas.
7. Išimkite salotas šaltoje patalpoje, palikdami ten 1,5 savaitės. Tada sudėti į sterilius stiklainius ir atšaldyti.

Pridedant razinų

Ingredientų sąrašas:

• kopūstai - 400 g;
• obuolys - 2–3 vnt .;
• sauja razinų;
• druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Visi pradiniai veiksmai yra panašūs į ankstesnius. receptai.
2. Kai bus razinos, sudėkite jas į lėkštę ir keletą kartų gerai nuplaukite. Įpilkite į kopūstus, druską ir išmaišykite.
3. Gautą daržovių masę uždenkite lapais ir palikite šiltai 3 dienas. Įdaruokite salotas, kad išleistumėte įstrigusį orą ir pašalintumėte putas, nes kitaip jos bus kartaus skonio.
4. Pašalinkite salotas šaltyje. Po 2-3 savaičių indas bus visiškai paruoštas naudojimui.

Su prieskoniais

Ingridientai:

• kopūstai - 500 g;
• morkos - 4-5 vnt .;
• gvazdikėlių pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• cukrus - 2 šaukšteliai

Virimo procesas:

1. Nuplaukite daržoves. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės tarkos, susmulkinkite kopūstus. Sumaišykite daržoves, sumaišykite, sutrinkite, kad išsiskirtų sultys.
2. Įpilkite druskos, cukraus, vėl viską išmaišykite.
3. Sūrymui: įberkite prieskonių į 2 litrus vandens, užvirkite, užpilkite 2 valg. l. actas. Pašalinkite sūrymą nuo ugnies.
4. Supilkite daržoves sūrymu ir prieskoniais į viršų.
5. Uždenkite indą dangčiu ir palikite atvėsti, o tada salotos keletą dienų dedamos į vėsioje vietoje.

Su medumi

Vitaminų salotose esantis medus prideda pikantiškumo, praturtina jo skonį. Šio komponento dėka kopūstai yra neįtikėtinai traškūs.

Ingridientai:

• kopūstai - 500 g;
• morkos - 3 vnt .;
• obuolys - 1-2 vnt .;
• medus - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Kopūstų šakutes nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite.
2. Morkas nuplaukite, susmulkinkite ir sumaišykite su kopūstų lapais.
3. Šerdis iš obuolių, supjaustykite, pridėkite prie daržovių.
4. Pagardinkite druska ir pipirais, viską gerai išmaišydami.
5. Uždenkite plokštele ir fermentuokite 2 dienas šiltai.
6. Į atskirą indą supilkite šiek tiek sūrymo, kad jame ištirptų medus, užpilkite daržoves medumi ir kopūstų sūrymu.
7. Uždenkite salotas 2 dienas. Per šį laiką fermentacijos procesas yra baigtas.
8. Sudėkite paruoštas salotas į stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Sandėliavimo sąlygos

Norėdami pratęsti salotų tinkamumo laiką iki 3 mėnesių, padėkite salotas į šaldytuvą nuo +2 iki + 5 ° C temperatūroje. Idealiausias indas yra stikliniai indai. Tokiu atveju salotos keletą mėnesių išlaikys visas savo savybes.

Geriausia jį laikyti rūsyje, kuriame nustatyta optimali temperatūra, kur saulės spinduliai neprasiskverbia. Turime nepamiršti apie tinkamą drėgmės lygį - 85–95%.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Remiantis patyrusių namų šeimininkių rekomendacijomis, kaušai ir rezervuarai be traškučių, kopūstams fermentuoti tinka plastikiniai indai. Nerauginkite salotų aliuminio induose, nes pieno rūgštis jas oksiduoja. Dėl šios priežasties kopūstai turės nepakartojamą metalo skonį ir nepatrauklią pilką spalvą.

Išvada

Jei ruošdami žiemos salotas laikysitės visų subtilumų ir jų laikymo taisyklių, žiemą patiekalą bus galima patiekti ne tik prie kasdienio stalo, bet ir prie šventinio. Unikalios raugintų kopūstų salotos, jų variacijos su įvairiais priedais bus naudingos kūnui, sustiprins imuninę sistemą.

Kopūstai patiekiami kaip savarankiškas patiekalas ir naudojami kaip kitų patiekalų ingredientas. Skonis ir nauda, ​​sudėti į traškias, sultingas saldaus ir rūgštaus skonio salotas, taps nepakeičiamu stalo dekoravimu.