Skanūs receptai marinuoti naminiai kopūstai iš patyrusių namų šeimininkių

Marinuoti kopūstai yra skanus ir sveikas patiekalas, vienas iš pagrindinių vitamino C šaltinių žiemą. Pagaminti traškų užkandį nėra sunku. Patyrusios namų šeimininkės raugina daržoves ne tik pagal klasikinį namų receptą, bet prideda prieskonių, žolelių, daržovių, vaisių, uogų. Kiekvienas ingredientas suteikia ruošiniui savo skonį.

Toliau mes jums pasakysime, kaip paruošti užkandį, kurį ilgai prisimins jūsų šeima ir draugai.

Kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Raugintų kopūstų virimas bus sėkmingas, jei pagrindinis ingredientas bus parinktas ir paruoštas teisingai.

Rinkdamiesi kopūstus, mes rekomenduojame vadovautis šiomis taisyklėmis:

1. Naudokite veisles nuo vidutinio iki vėlyvojo. Jie išsiskiria tankiais, traškiais, sultingais lapais. Tai apima: Slava, Baltarusija, Dovana, Maskva vėlai, Charkovo žiema, Jubiliejaus Semko, Akmens galva ir kt.
2. Pasirinkite atsparias šakutes. Jei suspausite jį rankomis, galite išgirsti girgždėjimą.
3. Turint geras šakutes, lapus sunku atskirti vienas nuo kito.
4. Vidiniai lapai yra balti, išoriniai - žalsvi.

Kopūstų paruošimas turi įtakos tolesniam derliaus saugojimui:

1. Kopūstų galva „nuimama“ iki baltų lapų.
2. Perpjaukite per pusę, pašalinkite kelmą.
3. Jei nėra puvimo požymių, smulkūs vabzdžiai nėra nuskaitymi, kopūstai yra paruošti susmulkinti.
4. Jei randama vabzdžių, lapai atskiriami ir kelioms minutėms panardinami į pasūdytą vandenį.
5. Paskleiskite juos ant rankšluosčio ir leiskite vandeniui nutekėti.
6. Smulkinimas bus sunkesnis, tačiau būsimas ruošinys nebus rūgštus.

Kaip skaniai marinuoti kopūstus namuose

Čia yra paprasčiausias naminių ir skanių raugintų kopūstų receptas.

Ingridientai:

• kopūstai - 3 kg;
• stambios morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 5 dideli gvazdikėliai.

Dėl marinato:

• vanduo - 1,5 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• žirneliai su prieskoniais - 6 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 vnt .;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• actas 9% - 150 ml.

Marinavimo instrukcija:

1. Kopūstai smulkiai pjaustomi peiliu.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite stambia tarka.
3. Sumaišykite daržoves gilioje talpykloje, bet nesudarykite raukšlių.
4. Užvirkite marinatą: visus prieskonius supilkite į verdantį vandenį, virkite 3–4 minutes. Išjunkite viryklę.
5. Į marinatą dedama susmulkintų česnakų ir acto.
6. Išimkite lauro lapą ir supilkite daržoves.
7. Sumaišykite masę. Leiskite atvėsti.
8. Stikliniai indai paruošiami: plaunami, džiovinami.
9. Atvėsinta masė perpilama į stiklainius, užpilama tuo pačiu marinatu.
10. Padėkite į šaldytuvą per naktį.

Per dieną skanūs marinuoti naminiai kopūstai yra paruošti.

Gurianuose

Gruzinų receptas rauginti kopūstai turi aštrų skonį. Aromatiniai prieskoniai ir aštrūs priedai žadina apetitą.

Be vėlyvos veislės baltųjų kopūstų, pagrindiniai ingredientai yra šie runkeliai ir karšti čili pipirai.

Ingridientai:

• balti kopūstai - 2 kg;
• česnakai - 10 vidutinių gvazdikėlių;
• vidutinio dydžio runkeliai - 1 vnt .;
• čili pipirai - 1 ankštis;
• rupi druska - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 2 l.

Virimo veiksmai:

1. Kopūstus supjaustykite kvadratėliais.
2. Burokėliai supjaustomi puslankiu.
3. Česnako skiltelė perpus sumažinama.
4. Karšti pipirai supjaustomi juostelėmis.
5. Paguldykite daržoves sluoksniais į indą, įdėkite tarp jų česnaką ir pipirus.
6. Kitame puode užvirkite vandenį, įpilkite druskos.
7. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių.
8. Išimkite keptuvę vėsioje vietoje 5 dienas.
9. Pasibaigus laikui, masę perpilkite į švarius, sausus stiklainius ir užpildykite tuo pačiu sūrymu.
10. Uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Aštrus su imbieru

Ne visiems patinka specifinis imbiero skonis. Gurmanai vertina šį užkandį už įdomų ingredientų derinį ir aštrų skonį. Tai greičiausias būdas paruošti raugintus kopūstus.

Jums reikės:

• kopūstų galva - 1,5 kg;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• žirneliai su prieskoniais - 6 vnt .;
• sausi krapai - 2 šaukšteliai;
• bauda druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 4 vidutinės gvazdikėliai;
• sauso čili pagal skonį;
• actas 9% - 6 šaukštai. l .;
• filtruotas vanduo - 1,5 litro.

Virimo veiksmai:

1. Tanki kopūstų galva supjaustoma gabalėliais.
2. Morkos supjaustomos žiedais.
3. Šviežia imbiero šaknis nulupta ir supjaustoma žiedais.
4. Daržovės dedamos į švarius stiklainius.
5. Įpilkite pipirų, kalendros grūdelių, lauro lapų, sausų krapų.
6. Supilkite druską, cukrų.
7. Vanduo kaitinamas, bet nevirinamas. Pilamas į bankus.
8. Įpilkite susmulkintų česnakų, karštų sausų pipirų pagal skonį, acto.
9. Stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais, suplakami, kad ištirptų cukrus ir druska.
10. Padėkite 6 valandoms vėsioje vietoje.

Sultingas traškus imbiero užkandis, paruoštas valgyti.

Ukrainiečių kalba

Receptas neįprasta tuo, kad virti kapoti kopūstai.

Ingridientai:

• kopūstai - 2 kg;
• garstyčių sėklos - 4 g;
• koriandras - 2 g;
• juodieji pipirai - 6 žirniai.

Marinatas:

• vanduo - 2 l;
• actas 9% - 200 ml;
• cukrus - 200 g;
• rupi druska - 60 g.

Virimo veiksmai:

1. Daržovė susmulkinama, virinama pasūdytame vandenyje 4-5 minutes.
2. Stikliniai indai nuplaunami ir sterilizuojami.
3. Kopūstus sudėkite į indą. Maišytas su kalendra, garstyčių sėklomis.
4. Ant viršaus uždėkite pipirų-žirnelių.
5. Supilkite karštą marinatą.
6. Uždenkite dangčiais, bet nevyniokite.
7. Bankai sterilizuojami 25-30 minučių.
8. Susukite, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite.
9. Atvėsinti ruošiniai išvežami į šaltą vietą.

Su karštu sūrymu ir actu

Metodas yra patogus ir paprastas. Po dienos marinuota daržovė yra paruošta valgyti.

Taryba. Į marinatą pridedami prieskoniai pagal jūsų skonį: lavrushka, kvapnieji pipirai, gvazdikėliai ir kt.

Ingridientai:

• baltas produktas - 1,5 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 700 ml;
• druska - 30 g;
• cukrus - 60 g;
• actas 9% - 150 ml;
• augalinis aliejus - 150 ml.

Virimo veiksmai:

1. Susmulkinkite kopūstus.
2. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
3. Česnaką supjaustome mažais kubeliais.
4. Daržovės sumaišomos, bet nesutrupintos.
5. Perkeliama į sterilizuotus stiklainius.
6. Paruoškite marinatą: druska ir cukrus supilami į verdantį vandenį. Nukelkite nuo viryklės, supilkite actą, aliejų.
7. Supilkite daržoves karštu marinatu, iškočiokite.
8. Pirmą dieną pasiruošimas vyksta kambaryje.
9. Laikymui stiklainiai išimami vėsioje, tamsioje vietoje.

Su paprika

Derinama su paprika kopūstų lapų traškėjimas yra ypač išraiškingas. Pridėjus raudonų ankščių, salotos pasirodo gražios ir patrauklios. Užkąsti nėra sunku.

Ingridientai:

• kopūstai - 3 kg;
• saldieji raudonieji pipirai - 4 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos - 4 vnt .;
• česnakai - viena vidutinio dydžio galva.

Marinatas:

• vanduo - 1l;
• cukrus - 200 g;
• rupi druska - 50 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• actas 9% - 200 ml.

Virimo veiksmai:

1. Kopūstų lapai supjaustomi juostelėmis, susmulkinami.
2. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
3. Saldieji pipirai supjaustomi juostelėmis.
4. Sumaišykite daržoves.
5. Susmulkinti česnakai, sudedami į bendrą masę
6. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Nukelkite nuo ugnies, supilkite aliejų, actą.
7. Padėkite ant viryklės, užvirkite.
8. Užpilkite daržoves verdančiu marinatu.
9. Ant viršaus dedamas krovinys, kad visa masė būtų po marinatu.
10. Palikite kambario temperatūroje 8-10 valandų (patogiai per naktį).
11. Paruoštos daržovės perkeliamos į švarius, sausus stiklinius indelius.
12. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 14 dienų.

Su sviestu ir morkomis

Receptas vieno litro marinato.

Ingridientai:

• balti kopūstai - 2 kg;
• stambios morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 3 vidutinės gvazdikėliai.

Marinatas:

• vanduo - 1 l;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• rupi druska - 2 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 2-3 maži;
• juodieji pipirai - 3 vnt .;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo veiksmai:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstus.
2. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
3. Sumaišykite daržoves giliame inde.
4. Trijų litrų stiklainis plaunamas ir sterilizuojamas.
5. Stack daržovių.
6. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų, prieskonius, supilkite aliejų. Virinama 2–3 minutes.
7. Nuimkite nuo viryklės.
8. Pridedame smulkiai supjaustytą česnaką ir esenciją. Išmaišykite.
9. Supilkite daržoves. Bankai yra padengti apverstais dangčiais.
10. Atvėsęs ruošinys uždaromas plastikiniais dangteliais.
11. Padėkite laikyti šaldytuve.

Kitą dieną traškūs kopūstai į stiklainį yra paruošti.

Su citrina

Patyrusios namų šeimininkės žino, kad actas pakeičia citriną.

Ingridientai:

• kopūstai - 2 kg;
• morkos - 100 g;
• citrina - 2 vnt .;
• rupi druska - 40 g;
• cukrus - 50 g;
• vanduo - 1 l.

Virimo veiksmai:

1. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus.
2. Citrinos sultys išspaudžiamos į atvėsusį įdarą.
3. Kopūstai plonai pjaustomi.
4. Morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
5. Sumaišykite daržoves, trupinius.
6. Masę perpilkite į stiklainius ir užpilkite šaltu marinatu.
7. Uždarykite plastikiniais dangteliais.
8. Ruošinys infuzuojamas kambario temperatūroje 24 valandas.
9. Po to jis laikomas šaldytuve ar rūsyje.

Marinuoti žiediniai kopūstai

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1,5 kg;
• morkos - 1 vnt .;
• saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt .;
• svogūnas - viena galva;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• čili pipirai - pagal skonį;
• krapų sėklos - žiupsnelis;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• pipirų žievelės - 2 vnt .;
• lapai krienai- 2-3 vnt .;
• petražolės - 3-4 šakos;
• krapai - 3-4 šakos.

Marinatas:

• vanduo - 1l;
• druska - 25 g;
• cukrus - 75 g;
• actas 9% - 50 ml.

Virimo veiksmai:

1. Kopūstai rūšiuojami į žiedynus.
2. Morkas, paprikas supjaustykite juostelėmis.
3. Svogūną supjaustome žiedais.
4. Žalumynai susmulkinami.
5. Krienų lapai, suplėšyti į 2-3 dalis, dedami į sterilizuotą trijų litrų indelį.
6. Į viršų su žirniais, lauro lapais, česnako skiltelėmis, žolelėmis, karštųjų pipirų gabalėliais, krapų sėklomis.
7. Pastarąsias paskleiskite daržoves. Tarpai tarp žiedynų užpildomi raudonaisiais pipirais, morkomis, svogūnais.
8. Daržovės užpilamos verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu. Stiklainio turinį palikite ramybėje 15 minučių.
9. Nupilkite vandenį atgal į puodą. Įpilkite į 1 litro tūrį, įpilkite druskos ir cukraus.
10. Marinatas užvirinamas. Nuimkite nuo viryklės. Supilkite actą.
11. Supylė į stiklainį.
12. Suvyniokite metaliniu sterilizuotu dangčiu.
13. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis, apvyniokite jį šilta antklode.
14. Atvėsintas indas išvežamas į šaltą vietą, kad būtų galima ilgai laikyti.

Skanių marinuotų kopūstų gaminimo paslaptys

Kiekviena šeimininkė turi savo triukus. Mes skubame jais pasidalinti su jumis:

• smulkiai pjaustytų kopūstų agurkai greičiau;
• actas pakeičiamas citrina arba citrinos rūgštimi;
• eksperimentuoti su prieskoniais;
• lauro lapai pašalinami iš marinato prieš užpilant kopūstus;
• pridėti daržovių, vaisių, rūgščių uogų;
• vietoj cukraus naudojamas medus.

Išvada

Yra daugybė skanių raugintų kopūstų receptų. Jei pagrindinės sudedamosios dalys paruoštos tinkamai, atsargos žiemą gerai laikosi. Marinuoti pasirenkamos vėlyvosios ir sezono vidurio veislės. Tada patiekalas yra traškus ir skanus.

Konservuodami patyrusios namų šeimininkės prideda įvairių prieskonių. Jie užkandžiams suteikia aštrų skonį ir aromatą. Papildomi ingredientai - morkos, burokėliai, imbieras, spanguolės, vynuogės, obuoliai, paprikos ir kiti - prisotina salotas naudingomis medžiagomis ir daro patiekalą gražų ir įsimenamą.