Auksiniai receptai Pekino kopūstų paruošimui žiemai stiklainiuose

Žieminiai marinuoti agurkai su kininiais kopūstais tampa vis populiaresni. Jie yra puiki alternatyva konservuotam maistui kartu su kitomis daržovėmis ir tuo pat metu turi daug vitaminų ir naudingų elementų. Kiniškų kopūstų konservų receptai yra paprasti ir prieinami. Kaip tiksliai juos virti, pasakys mūsų straipsnis.

Ar įmanoma Pekino kopūstus skinti į stiklainius

Pekino kopūstams būdingas ypač ilgas galiojimo laikas - iki vienerių ar daugiau metų... Dėl to jis yra absoliučiai mėgstamas daržovių, tinkamų konservuoti žiemai. Kuo ilgiau kopūstai laikomi stiklainyje, tuo ryškesnis ir turtingesnis jų skonis. Dėl šios priežasties produktą galima valgyti be baimės net metus po sūdymo.

Kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Konservai nebus tinkami laikyti, jei jie bus paruošti iš žemos kokybės ingredientų... Pekino kopūstai nėra išimtis. Derliaus nuėmimui pasirenkamos tik prinokusios ir sveikos daržovės. Jei kopūstų galvą pažeidžia šaltis, puvinys, pelėsiai, vabzdžiai, jis netinka.

Dėmesio. Derliaus nuėmimui žiemą pirmenybė teikiama naminiams hibridams ir veislėms - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava ir kt.

Kitas žingsnis - paruošti kopūstus konservavimui... Tam reikia:

• pašalinti džiovintą viršutinį liejinį;
• pusvalandį pamirkykite šakutes šaltame pasūdytame vandenyje (už traškumo);
• nuimkite išsikišusį kelmą;
• kopūstų galvas nuplaukite vandeniu.

Užsirašyti:

Žiedinių kopūstų salotos žiemai stiklainiuose

Kavamedžio kopūstų virimo žiemai receptai

Marinuoti Briuselio kopūstų receptai žiemai

Kaip teisingai marinuoti - klasikinis receptas

Marinatas su actu suteikia druskai nepamirštamą skonį ir aromatą. Kartu tai prisideda prie ilgalaikio produkto saugojimo.

Klasikiniam kopūstų marinavimo receptui jums reikės šių ingredientų:

• 500 g kiniškų kopūstų;
• 0,5 l vandens;
• 100 ml stalo acto;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 1 aitriosios paprikos ankštis

Virimo procesas yra labai paprastas:

1. Kopūstų galvos nuplaunamos, išardomos į atskirus lapus ir supjaustomos juostelėmis.
2. Ištirpinkite cukrų ir druską vandenyje su actu, užvirkite.
3. Kopūstai su pipirais dedami į paruoštą indą ir užpilami vis dar neatvėsusiu marinatu.
4. Skardinė suvyniota, apversta ir izoliuota.
5. Visiškai atvėsęs produktas perkeliamas į vietą tolesniam saugojimui.

Taigi, kad žieminiai derliai iš Pekino kopūstų išliktų ilgiau, kopūstų galvos plaunamos prieš pat virimą, o ne iš anksto.

Receptų variantai

Norėdami gauti pikantiškesnį skonį, yra klasikinio recepto variantų.

Druskos produktai:

• 1 kopūsto "Pekinas" galva;
• maža imbiero šaknis (ne daugiau kaip 2 cm);
• 1 valgomasis šaukštas. l. maltas čili;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 3–5 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• 1 lauro lapas;
• 2 litrai vandens;
• 4 šaukštai. l. druska.

Žingsnis po žingsnio virkite:

1. Kiniškų kopūstų šakutės supjaustomos išilgai į ketvirčius.
2. Paguldykite, spausdami, į konteinerį.
3. Norėdami paruošti sūrymą, druska praskiedžiama verdančiu vandeniu ir ten išpilamas lauro lapas.
4. Mišiniui leidžiama atvėsti ir ant jo pilama paruošta daržovė.
5. Krovinys dedamas ant viršaus, paliekamas šiltai dvi dienas.
6. Norėdami paruošti aštrų padažą, sumaišykite nuluptą ir susmulkintą aitriąją papriką su susmulkintu česnaku, tarkuotu imbieru ir kalendros sėklomis.
7. Sūdyti kopūstų gabaliukai plaunami po tekančiu vandeniu, išspausti ir susmulkinti.
8. Produktas sumaišomas su aštriu užpilu ir vėl siunčiamas priespaudoje vieną dieną karštyje.
9. Gautas produktas sudedamas į sterilizuotus stiklainius, užkemšamas dangčiais ir laikomas šaldytuve ar rūsyje.

Apatinė, šviesioji lapų dalis nėra išmesta - juose yra naudingiausi mikroelementai.

Korėjiečių kalba

Korėjietiško stiliaus kopūstai patenkins net ir sudėtingiausius gurmanus. Jo paruošimo receptas yra nepaprastai paprastas.

Komponentai:

• 1 kg kininių kopūstų;
• 50 g svogūnų;
• 40 g svogūnų žalumynų;
• 10 skiltelių česnako;
• 30 g imbiero;
• 1,5 litro vandens;
• 30 g druskos;
• 5 g cukraus;
• 5 g raudonųjų maltų pipirų;
• 10 g maltų juodųjų pipirų;
• 5 g malto kalendros.

Virimo žingsniai:

1. Kopūstų galva yra padalinta į dalis, pašalinant kelmą, tada supjaustoma juostelėmis.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Daržovės sumaišomos ir užpilamos sūrymu: druska ištirpinama verdančiame vandenyje ir atvėsinama.
4. Tara, užpildyta daržovių ir marinato mišiniu, dvi paras dedama į priespaudą.
5. Skystis pašalinamas.
6. Svogūnų žalumynai, česnakai, imbieras ir visi prieskoniai sumalti trintuve iki pastos.
7. Gautas mišinys sujungiamas su sūdytais kopūstais, sumaišomas ir sudedamas į sterilizuotus ir džiovintus stiklainius.
8. Uždaras indas siunčiamas laikyti šaldytuve.

Kimchi

Aštrių patiekalų mėgėjai patiks nacionalinį korėjiečių patiekalą „Kimchi“. Tai ne tik skanu, bet ir sveika.

Ingridientai:

• 1 kg „pekinas“;
• 10 skiltelių česnako;
• 4 šaukštai. l. Čili pipirai;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 1 litras vandens.

Sūdymo virimo procesas:

1. Į ketvirčius supjaustyta kopūsto galva be kotelio dedama į gilų indą.
2. Tuo pačiu metu paruošiamas sūrymas (sūrymas), kuriam druska praskiedžiama verdančiu vandeniu.
3. Kopūstai užpilami druskos tirpalu ir paliekami mirkyti dieną šiltoje vietoje.
4. Paruoškite karštą pipirų ir česnakų pastą, sumaldami juos trintuve.
5. Masė pasūdoma, praskiedžiama vandeniu (3 šaukštai. L.) ir dedama į šaldytuvą parai.
6. Sūrymas nusausinamas iš kopūstų (stiklainyje, jis vis tiek pravers). Kiekvienas lapas yra sutepamas pasta.
7. Produktas dar dvi dienas guli šiltoje vietoje, priespaudoje.
8. Užkandis maišomas, įpilama dalis sūdyto sūrymo ir dedama į šaldytuvą.

Su svogūnais ir paprikomis

Ir šis receptas tinka tiems, kurie nemėgsta per didelio patiekalų aštrumo, renkasi fermentuojamą maistą.

Druskos komponentai:

• 1 kg kininių kopūstų;
• 500 g paprikos;
• 500 g svogūnų;
• 1 čili pipiras;
• 1 litras vandens;
• 100 ml stalo acto;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus.

Receptas:

1. Šakės išardomos į lapus ir stambiai pjaustomos.
2. Paprikos nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos juostelėmis.
3. Čili nulupta ir supjaustoma kubeliais.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
5. Visi ingredientai sumaišomi giliame dubenyje.
6. Sūrymui visi prieskoniai 5 minutes virinami verdančiu vandeniu.
7. Paruošto indo apačioje išklokite lauro lapą, pipirų žieveles, daržovių mišinį ir viską supilkite su marinatu.
8. Sterilizuokite 5 minutes inde su verdančiu vandeniu, supilkite actą.
9. Suvynioti ir išsiųsti į saugyklą vėsioje vietoje.

Šiame recepte jūs negalite pakeisti čili kitomis pipirų veislėmis.

Taip pat skaitykite:

Ar galima rauginti kopūstus žiemai

Žiemos marinuotų brokolių receptai

Su daikonu

Pekino kopūstus žiemai galite pasūdyti su kitomis daržovėmis, atitinkančiomis sezoniškumą.

Konservų produktai:

• 3 kg kiniškų kopūstų;
• 1 vidutinio dydžio daikonas;
• 1 morka;
• 1 vidutinė česnako galva;
• 1 svogūnas;
• 1 imbiero šaknis (5 cm ilgio)
• 100 g svogūnų žalumynų;
• 2 šaukštai. l. Ryžių miltai;
• 2 šaukštai. l. krevečių pasta;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• čili pipirai ir druska pagal skonį.

Virimas:

1. Kopūstų lapai supjaustomi per pusę išilgai, o tada kiekvienas gabalas padalijamas į dar dvi dalis, nepasiekiant kelmo.
2. Druska ir nusiųskite į paruoštą indą, kuris bus sūdomas pusę dienos.
3. Supilkite cukrų į 0,5 l vandens ir ištirpinkite iki klampios konsistencijos.
4. Naudodami trintuvą, paruoškite aštrų pastą iš svogūnų, čili, imbiero ir česnako.
5. Morkos ir daikonai trinami juostelėmis.
6. Visi ingredientai, išskyrus Pekino kopūstus, sumaišomi.
7. Druskos likučiai išplaunami iš pagrindinės daržovės, jiems leidžiama tekėti aplink ir sutepami padažu iš visų pusių.
8. Tokiu būdu perdirbtos daržovės dedamos į paruoštą indą 5–7 dienoms marinuoti kambario temperatūroje.
9. Po to, kai užkandis suvyniotas ir išsiųstas saugoti vėsioje vietoje.

Preparatų iš Pekino kopūstų laikymo sąlygos

Marinuoti marinuoti ir marinuoti konservuoti pekininiai kopūstai laikomi rūsiuose ir šaldytuve... Pagrindinė sąlyga - oro temperatūra neviršija + 17 ° С. Tai būtina, kad nepradėtų natūralus fermentacijos ir fermentacijos procesas. Priešingu atveju maistas akimirksniu sugadins.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai apie maisto gaminimą, valcavimą ir laikymą

Pekino kopūstai daugeliu atžvilgių skiriasi nuo susijusių kultūrų.todėl jo negalima perdirbti ir laikyti lygiai taip pat, kaip, pavyzdžiui, baltieji kopūstai.

Patyrusios namų šeimininkės mano, kad viso Pekino plovimas yra darbo eikvojimas. Jei nėra pasitikėjimo produkto grynumu, turėsite išardyti šakutes ir kiekvieną lapą nuplauti atskirai.

Geriau pašalinti viršutinius kopūstų ir jo kotelio sluoksnius - čia kaupiasi maksimalus kenksmingų junginių kiekis.

Pasak patyrusių namų šeimininkių, vėlyvas veisles geriausia sūdyti... Šakės turėtų būti maloniai saldžios. Jei jaučiami net vos pastebimi kartumo pastebėjimai, geriau atsisakyti tokios daržovės. Kopūstų galvos su džiovintais lapais taip pat neveiks - kopūstai tiesiog neduos sulčių.

Virimo metu nenaudokite joduotos druskos - tai pavers ruošinį minkšta ir nemalonaus skonio mase. Jei fermentacijos metu atsiranda putų, jos atsargiai išimamos iš talpyklos.

Išvada

Pekino kopūstai puikiai tinka marinuoti ir ilgai laikyti. Laikui bėgant ji ne tik nepraranda savo skonio, bet ir dar išsamiau juos atskleidžia. Šis produktas, marinuotas, derinamas su kitomis sezoninėmis daržovėmis. O „Pekino“ konservų laikymo sąlygos yra beveik kiekvienuose namuose.