8 geriausi marinuotų ridikų receptai žiemai

Kvapnus, apvalus, traškus, šiek tiek kartokas. Atspėk, apie ką čia kalbama? Teisingai, apie ridikėlius. Deja, jo nokinimo sezonas yra per trumpas - mes tiesiog neturime laiko mėgautis sveika daržove. Tokiu atveju marinavimas ateina į pagalbą. Mielai dalinamės populiariausiais ir skaniausiais receptais.

Perskaitėme straipsnį iki galo - sužinosite triukus, kuriais naudojasi patyrusios namų šeimininkės.

Kuris ridikėliai tinka marinuoti

Rinkitės vidutinio prinokimo vaisius... Per jaunas bus kietas net su gausiu marinatu. Galite rizikuoti sugadinti dantis ir net likti be pasitenkinimo maistu, kurį valgote.

Tinkamos veislės ir vaisių pasirinkimas

Šios ridikėlių veislės puikiai tinka derliaus nuėmimui žiemą:

• Raudonas milžinas;
• Rudolfas;
• Prancūzų kalba;
• Aleksas;
• Zlata;
• Vyšnia;
• Ascania;
• Kupranugaris;
• Žaibas F1;
• „Rondar F1“.

Čia pateikiamos veislės, dažniausiai naudojamos marinuoti. Tai nereiškia, kad likusieji visai netinka. Bet ankstyvieji vis dar geriausiai valgyti švieži.

Kalbant apie vaisių pasirinkimą, čia viskas paprasta. Nenaudokite daržovių derliaus nuėmimui, jei pastebimi puvimo požymiai (kvapas, purumas)... Ridikėlis turėtų būti kietas ir tvirtas, turėti gražią, lygią spalvą. Neprinokusios marinuotos daržovės nebus gero skonio. Pernokę ridikai susitraukia ir nudžiūsta. Marinuoti tokios daržovės negalima. Jei planuojate marinuoti ištisus ridikėlius, rinkitės daržovę be tamsių dėmių - kai jie bus nupjauti, ridikai praras patrauklią išvaizdą.

Geriausi receptai

Skubame jus supažindinti su geriausiais receptais. Ridikėliai turi trumpą nokinimo sezoną. Bet tinkamai paruošus daržoves, per didelis kartumas praeiso kvapas nustebins visus jūsų svečius.

Klasikiniai marinuoti ridikai žiemai

Ingridientai:

• 1 kg ridikėlių;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• ½ puodelio acto (9%);
• 1 litras vandens;
• juodųjų pipirų skonio;
• bet kokie žalumynai pagal skonį;
• Lauro lapas.

Virimo būdas:

1. Ridikėlius gerai nuplaukite. Pašalinkite ponytails.
2. Džiovinkite daržovę.
3. Sterilizuokite stiklainius.
4. Jei ridikėliai yra dideli, perpjaukite juos per pusę.
5. Česnaką smulkiai supjaustykite.
6. Česnakus, ridikėlius ir žoleles sudėkite į stiklainį, pakaitomis.
7. Įpilkite vandens ant ugnies.
8. Prieš verdant, įpilkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapelių.
9. Viską gerai išmaišykite.
10. Virkite 2 minutes.
11. Po 2 minučių supilkite actą ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
12. Supilkite marinatą ant paruoštų daržovių ir uždarykite.
13. Apverskite skardines aukštyn kojomis, per dieną apvyniokite jas sena striuke ar šilta antklode.

Tai yra klasikinis momentinis receptas... Česnakai suteikia aštrumo, bet ne kartumo. Šis užkandis puikiai tinka su skrudinta duona, spagečiais, bulvėmis ir mėsos patiekalais. Jei neturite laiko paruošti salotų prieš atvykstant svečiams, marinuoti ridikai padės jums.

Tai yra įdomu:

Kokie vitaminai yra ridikėliuose ir kuo jie naudingi sveikatai

Geriausių ridikėlių veislių, skirtų atviram žemei ir šiltnamiams, apžvalga

Paprasti ir skanūs sveikų užkandžių žiemai receptai

Svogūnų ir česnakų receptas

Šis receptas užtruks, tačiau patikėk manimi, nesigailėsite.

Ko reikia:

• 1 kg ridikėlių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 karšto pipiro;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis druska;
• 40 ml acto (6%);
• 2 šaukštai. l. sojų padažas.

Kaip marinuoti:

1. Nuplaukite ridikėlius, nuimkite viršūnes ir uodegas.
2. Supjaustykite plonais žiedais.
3. Sumaišykite sojos padažą, druską, cukrų.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną. Pridėkite juos prie ankstesnių ingredientų. Gerai išmaišykite. Tai bus marinatas, jums nereikia pridėti vandens. Supilkite pusę acto.
5. Įdėkite ridikėlius į indą.
6. Supilkite marinatą ant daržovių.
7. Šaldykite 24 valandas.
8. Sterilizuokite stiklainius.
9. Į gautą kompoziciją įpilkite antrosios acto dalies.
10. Perpilkite į stiklainius, sandariai uždarykite.

Svarbu! Iš susmulkintų ridikų gaminamos sultys, todėl kol kepsite marinatą, daržoves laikykite kitame inde.

Šis užkandis tinka sezoniniams peršalimams gydyti.... Svogūnai, česnakai ir ridikai pašalins patogeninius mikrobus.

Marinuoti ridikai su aspirinu

Iškart pasakysime, kodėl pridedama aspirino. Šis receptas bus naudingas pradedantiesiems.... Jei dar nesate tikri, ar gerai sterilizuojate stiklainius ir teisingai apskaičiavote acto kiekį, tada aspirino tabletė padės išsaugoti jūsų nervus ir ruošinius. Paslaptis ta, kad mikroelementai, esantys aspirine, užkerta kelią fermentacijos procesui. Tai reiškia, kad skardinės neišbrinks, o ridikėliai išliks skanūs ir aromatingi.

Ingridientai:

• 300 g ridikėlių;
• 1 šaukštelis druska;
• 1 šaukštelis Sachara;
• žalumynai pagal skonį;
• 200 g vandens;
• 1 aspirino tabletė;
• 50 g acto (9%).

Virimo būdas:

1. Pasirinkite šakniavaisius, tinkamus derliui nuimti. Tušti tuštumai netelpa.
2. Nupjaukite ponytails.
3. Nuplaukite skardines (geriausia naudokite kepimo soda).
4. Sterilizuokite indą bet kokiu įprastu būdu.
5. Padėkite visą ridikėlį į viršų. Įdėkite žalumynus į stiklainio dugną arba ant ridikų.
6. Įpilkite vandens ant ugnies.
7. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių. Palikite įjungti pusvalandį.
8. Nupilkite vandenį atgal į puodą ir užvirkite.
9. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, supilkite actą.
10. Iš karto užpilkite marinatą ant daržovių.
11. Nedelsdami įmeskite aspirino piliulę.
12. Susukite skardines.
13. Apverskite dieną.

Aštrus marinuoti ridikai

Ingridientai:

• 350 g ridikėlių;
• ½ karštų pipirų;
• 2 skiltelės česnako;
• ½ šaukštelio. garstyčių sėklos;
• juodieji pipirai;
• prieskoniai;
• mažas žiupsnelis raudonųjų pipirų;
• čiobrelių pagal skonį;
• 300 ml vandens;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• 1 šaukštelis druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• Lauro lapas.

Virimo būdas:

1. Ridikėlius gerai nuplaukite.
2. Visas minutes daržoves užpilkite šaltu vandeniu 10 minučių.
3. Gerai nusausinkite.
4. Nupjaukite ponytails.
5. Supjaustykite į apskritimus.
6. Susmulkinkite česnaką ir karštus pipirus.
7. Sterilizuokite stiklainius.
8. Į indo dugną sudėkite čiobrelių šakeles.
9. Atskirame dubenyje sumaišykite česnaką, pipirus, ridikėlius. Gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į stiklainius.
10. Įpilkite vandens virinti.
11. Į verdantį vandenį supilkite druską, cukrų, garstyčias, pipirų grūdelius, pjaustytus pipirus, lauro lapus.
12. Virinama dvi minutes. Supilkite actą. Nukelkite nuo ugnies.
13. Supilkite marinatą ant daržovių.
14. Pirmą dieną laikykite apverstą.

Pastaba! Ruošinys yra labai aštrus. Patartina jo nevalgyti vaikams, senyvo amžiaus žmonėms ir kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų.

Korėjiečių receptas

Vienas populiariausių marinuotų ridikų receptų žiemai.

Ingridientai:

• 550 g ridikėlių;
• 2-3 skiltelės česnako;
• krūva žalių rankų;
• 1 karšto pipiro;
• 100 g druskos.

Virimo būdas:

1. Daržovę gerai nuplaukite. Neišmeskite viršūnių. Nupjaukite ponytails.
2. Nuplaukite viršūnes, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Taip pat naudosite marinavimui.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką.
4. Pašalinkite sėklas iš karštųjų paprikų ir supjaustykite gabalėliais.
5. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
6. Dubenyje sumaišykite pipirus ir česnaką. Jūs netgi galite naudoti trintuvą, jei nebijote ruošinyje esančios vienalytės masės.
7. Supjaustykite ridikėlius į apskritimus. Sudėkite į gilų dubenį.
8. Ten pridėkite pipirų ir česnako, druskos, cukraus mišinį. Gerai išmaišykite bent tris minutes. Norėdami plauti masę rankomis, galite naudoti plonas pirštines.
9. Pačioje pabaigoje pridėkite žalių svogūnų.
10. Stiklainius gerai nuplaukite kepimo soda ir nusausinkite.
11. Supilkite gautą masę į patį viršų.Periodiškai žeminkite, nes ruošinys susitraukia.

Patarimai... Nenaudokite jaunų žalių svogūnų. Geriausiai tinka suaugusios, tvirtos plunksnos.

Ridikėliai žiemai su citrinos rūgštimi

Virimui jums reikės:

• 1 kg ridikėlių;
• 3 g citrinos rūgšties;
• 1 litras vandens;
• 1 šaukštelis druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• Lauro lapas;
• pipirų grūdeliai;
• bet kokie žalumynai pagal skonį.

Kaip marinuoti:

1. Ridikėlius gerai nuplaukite. Supjaustykite storomis riekelėmis.
2. Smulkiai supjaustykite žoleles.
3. Sumaišykite žalumynus ir ridikėlius inde, pridėkite citrinos rūgšties. Palikite įjungti septynias minutes.
4. Sterilizuokite stiklainius ir pradėkite virti marinatą.
5. Kol vanduo verda, ridikėlius su žolelėmis sudėkite į stiklainius.
6. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų gabaliukų. Gerai išmaišykite. Virkite dvi minutes.
7. Supilkite karštą marinatą per stiklainius.
8. Nepamirškite užvirti dangčio ir užkimšti stiklainį su juo.

Pastaba. Citrinos rūgštis pakeičia actą. Todėl čia nebūtina.

Ridikėlių salotos žiemai

Ingridientai:

• 1 kg ridikėlių;
• 1 kg jaunų agurkų;
• 100 g druskos;
• 200 g cukraus;
• 50 ml acto (9%);
• žalumynai pagal skonį;
• pipirų grūdeliai.

Virimo būdas:

1. Nulupkite ridikėlius ir agurkus. Gerai nusausinkite.
2. Ridikėlius perpjaukite per pusę.
3. Agurkus supjaustykite apskritimais (dideliais).
4. Dygliuokite ridikėlį dantų krapštuku.
5. Įdėkite žalumynus į švaraus stiklainio dugną.
6. Į viršų su ridikėliais, tada agurkais.
7. Pabarstykite pipirų drožlėmis.
8. Įpilkite vandens ant ugnies.
9. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Išmaišykite.
10. Po trijų minučių supilkite actą.
11. Nukelkite nuo ugnies ir užpilkite daržovėmis.
12. Uždenkite stiklainį dangčiu ir padėkite sterilizuoti pusvalandį.
13. Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite.

Šios salotos patiks jūsų namų ūkiui šaltą rudens vakarą. Galite pridėti pomidorų ar cukinijų, tačiau suderinti visų šių daržovių nokinimo sezoną yra ypač sunku..

Skaitykite apie kitas kultūras:

Kas yra rutabaga ir kur ji taikoma

Neįprasti ir skanūs kepimo rutabagos receptai

Raudonųjų serbentų receptas

Iš karto padarykime rezervaciją, kad virimui reikia raudonųjų serbentų sulčių. Patys uogos recepte nenaudojamos. Iš anksto pagalvokite, kaip jums patogiau tai gauti.

Tai užims:

• 3 kg ridikėlių;
• 1 kg svogūno (mažo dydžio);
• 200 g raudonųjų serbentų;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 2 litrai vandens;
• 3 puodeliai augalinio aliejaus (90 ml 1 skardinei);
• pipirų grūdeliai.

Virimo būdas:

1. Nulupkite gerai nuplauto ridiko uodegas.
2. Perpjaukite per pusę.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. 10 minučių pašildykite augalinį aliejų keptuvėje.
6. Tuo pačiu metu užpilkite vandens ant ugnies. Iš karto įpilkite druskos, pipirų, cukraus ir serbentų sulčių.
7. Į stiklainio dugną supilkite aliejų (90 ml).
8. Viršuje su ridikėliais ir svogūnais;
9. Supilkite verdantį marinatą.
10. Uždenkite dangčiu.
11. Sterilizuokite 20 minučių.
12. Uždarykite skardines, apverskite. Po dienos galite jį atiduoti žiemai laikyti.

Marinuotų ridikų paruošimo, valcavimo ir laikymo patarimai iš patyrusių namų šeimininkių

O kas, jei jūs tik pradėsite išbandyti savo jėgas ruošdamiesi ruošiniams ir pasiklydę informacijos gausoje? atsakymas paprastas - pasinaudokite vertingais patyrusių namų šeimininkių patarimais. Mes surinkome naudingiausius:

1. Marinuodami ridikėlius, nenaudokite skalbimo priemonių. Geriausia yra paprastoji soda.
2. Ridikėlius geriausia derinti su petražolėmis ir krapais. Bet bazilikų ir salierų geriau atsisakyti.
3. Neignoruokite skardinės sterilizavimo proceso. Ridikėliai yra kaprizinga daržovė, kuriai reikalingas sterilus grynumas.
4. Pirmąsias dvi dienas stiklainius geriausia laikyti įvyniotus ir apverstus, tik po to atiduoti saugojimui.
5. Drumstas marinatas gali susidaryti naudojant daug augalinio aliejaus. Neskubėkite išmesti skardinės, galbūt debesuotumą lemia būtent ši priežastis.
6. Jei patiekdami ridikai jaučiasi sausi, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus.
7. Nepilkite acto atskirai nuo marinato.Geriausia supilti į verdantį marinatą prieš pat nuimant nuo ugnies.

Atsiliepimai

Rekomenduojame įsiklausyti į šeimininkų apžvalgas ir pasiimti ką nors naudingo sau.

Komarova Anna, Uljanovskas: „Praėjusį pavasarį pirmą kartą marinavau ridikėlius. Aš nusprendžiau išbandyti receptą su svogūnais ir česnakais. Jis pasirodė labai kvapnus. Patariu naudoti mažus svogūnus, jie turi daug daugiau aromato. Ji maitino savo anūką, kai visa šeima sirgo. Dabar taip stipriname imuninę sistemą “.

Orlova Elena, Tiumenė: „Aš bandžiau marinuotus ridikėlius iš savo uošvės ir buvau labai nustebinta. Traški, spalva nepasikeitė. Paprašiau recepto. Pasirodė klasikiškiausias. Bet aš padariau klaidą. Aš neatsižvelgiau į tai, kad pirmiausia reikėjo sterilizuoti bankus. Jie buvo saugomi labai trumpą laiką. Šiais metais ištaisysiu klaidą “.

Evdokimova Albina, Kemerovas: „Dešimt metų įvairiais būdais skyniau ridikėlius. Noriu pasakyti, kad daržovė yra kaprizinga, jei ji nėra gerai nuplaunama. Todėl, brangios šeimininkės, nepamirškite kuo kruopščiau nulupti ridikėlių. Priešingu atveju visas jūsų darbas pateks į kanalizaciją. Mano mėgstamiausias receptas - aštrūs marinuoti ridikai. Aš kartais parduotuvėje perku karštųjų paprikų mišinį, kad nesurinktų jų atskirai. Man patinka. Kartumo nėra, bet aštrumas yra. Mažas triukas iš manęs: kad nesijaustumėte ištroškęs po aštraus užkandžio, patiekdami patiekalą į indą įpilkite 2–3 griežinėlių citrinos “.

Apibendrinkime

Ridikėliais galima mėgautis ne tik sezono metu, bet ir visą žiemą. Skanių gaminių paslaptis yra kruopščiai nuplaunama prinokusi daržovė. Neskubėkite išmesti viršūnių, kai kuriuose receptuose jie naudojami marinuoti. Daržovės gerai dera su agurkais, serbentais, česnakais, svogūnais ir prieskoniais.

Nepamirškite, kad receptai reikalauja sterilizuotų stiklainių. Tinkamai nuėmus derlių ir laikantis laikymo sąlygų, marinuoti ridikai puikiai išsilaikys iki kito sezono.