Derlių ridikėlius žiemai surenkame užšaldydami ir kitais būdais

Ankstyvieji daržovių pasėliai linkę per greitai subręsti ir lygiai taip pat greitai išnyksta iš lovų. Viena tokių daržovių yra traškūs ir sveiki ridikai. Daugeliui žmonių kyla klausimas, ar galima ridikėlius šaldyti šaldiklyje žiemai ir kaip tai padaryti teisingai.

Į šį klausimą atsakysime išsamiai. Mes jums pasakysime, kaip keičiasi daržovių skonis ir nauda, ​​kokie metodai yra alternatyvūs užšaldymui, kiek ir kur laikyti traškių vaisių.

Ar ridikėliai gali būti užšaldyti žiemą?

Galite, bet neilgai. Visas sunkumas slypi daržovės sudėtyje. Šaldytas namų šaldiklyje vaisius kristalizuojasi... Paprasčiau tariant, kai pradėsite atšildyti, gausite ne elastingą kietą ridikėlį, o skleidžiančią košę be skonio.

Žinoma, yra išeitis. Galite jį užšaldyti specializuotoje kameroje, kur temperatūra yra du kartus žemesnė nei mūsų namuose. Bet tokia kamera naudojama pramoninėje gamyboje.

Tačiau namų šeimininkės neatsisako ir ieško vis naujų būdų, kaip išsaugoti daržovę, - jie bus aptariami vėliau.

Kaip pasikeis sudėtis ir skonis užšalus

Jei ridiką užšaldysite 5–7 dienas, tada nepajusite daug pokyčių... Skonis tas pats, yra traškumas, yra kartumas. Tas pats pasakytina ir apie ridikėlių konservavimo vandens indelyje ar su jo viršūne būdus. Tačiau vėliau daržovė greitai pradės prarasti visus privalumus, kuriuos ji sukaupė būdama dirvožemyje. Ir su tuo, deja, nieko negalima padaryti.

Kiti ridikėlių derliaus nuėmimo būdai:

Geriausi marinuoti ridikėlių receptai žiemai

Paprasti ir skanūs sveikų ridikėlių užkandžių receptai

Mokymai

Tinkamas vaisių paruošimas - raktas į sėkmingą užšalimą:

• rinkitės vėlyvų veislių, prinokusius ar šiek tiek neprinokusius vaisius - pernokę ridikai netinka šaldyti;
• kruopščiai nuplaukite daržoves ir pašalinkite visus nešvarumus;
• nupjaukite ponytails;
• supjaustykite vaisius didelėmis skiltelėmis;
• paskleiskite ant vaflinių rankšluosčių, nusausinkite.

pastaba... Kai kuriuose receptuose ridikėliai nėra supjaustyti skiltelėmis, bet tarkuoti. Daugelis namų šeimininkių sušaldo ridikėlius. Viskas priklauso nuo konkretaus metodo ir jūsų pageidavimų.

Kaip užšaldyti ridikėlius žiemai

Toliau detalizuosime pakalbėkime apie populiariausius daržovių konservavimo būdus - pateikiame jūsų dėmesiui ridikėlių nuėmimo žiemai receptus, įskaitant kelių rūšių užšalimą.

Pakuotėje

Metodas tinka tiems, kurie turi prieigą prie pramoninio šaldiklio. - jame yra temperatūra, reikalinga užšalimui, -40 ° C.

Užšaldymo algoritmas:

1. Ridikėlius perpjaukite per pusę.
2. Įpakuokite į specialų maišą su šaldikliu, suriškite.
3. Įdėkite į šaldiklį 10 minučių.
4. Ištraukite pakuotę po 10 minučių.
5. Perkelkite į įprastą šaldiklį.

Prieš ilgalaikį saugojimą reikalingas būtent streso šaldymas.... Jei neturite tokios galimybės, tuomet ridikėlius geriau išsaugoti kitu būdu. Priešingu atveju atšildydami rizikuojate gauti tik sultingą mišinį be skonio.

Jei dėl kokių nors priežasčių ridikėlius reikia užšaldyti tik 4–5 dienas, tai padarys įprastas šaldiklis. Nepamirškite išleisti oro iš maišo.

Į stiklainį vandens

Šis metodas yra lengvesnis, prieinamas visiems. Bet ridikėlius galite išsaugoti tik 1–1,5 mėnesio:

1. Paimkite sausą ir švarų 0,5 litro stiklainį.
2. Užpildykite jį virintu kambario temperatūros vandeniu.
3. Apipjaustykite ridikėlių viršūnes ir uodegas.
4. Įpilkite daržoves į stiklainį vandens.
5. Įdėkite į šaldytuvą.
6. Kas 4 dienas atnaujinkite vandenį.

Pastaba! Į stiklainį pirmiausia supilkite vandenį, tada sudėkite daržoves. Atminkite, kad jie išstums vandens perteklių, todėl neužpildykite jo visiškai.

Metodas nėra blogas, tačiau jis ilgą laiką neišsaugos ridiko. Be to, per savaitę bus prarasta nemaža dalis vitaminų.

Kartu su viršūnėmis

Tokiu būdu ridikėlius bus galima išsaugoti savaitę.:

1. Nuvalykite nešvarumus nuo ridikėlių, drėgnu skudurėliu vaikščiokite po vaisius.
2. Surinkite daržoves į mažus ryšulėlius.
3. Negalima nupjauti uodegos.
4. Įdėkite ryšulį į indą su vandeniu. Svarbu, kad viršūnės būtų nuolat drėkinamos.

Vitamino sudėtis per savaitę beveik nepasikeis, skonis išliks tas pats, jei neišdžiovinsite viršūnių. Bet mes pakartojame, kad tokios daržovės neišsilaikys ilgiau nei savaitę.

Kiti pirkimo metodai

Jei nė vienas iš aukščiau išvardytų metodų jums nepavyko, nenusiminkite. Pasirinkome dar 3 šios daržovės paruošimo būdus.

Kaip šaldytuve laikyti šviežius ridikėlius

Daržoves kelias savaites galite laikyti įprastame šaldytuve - jums tereikia uždaromo maišelio su šaldikliu ir kelių storų popierinių rankšluosčių.

Procedūra:

1. Nuvalykite nešvarumus nuo ridikėlių ir drėgnu šepetėliu nuvalykite vaisius.
2. Nupjaukite viršūnes ir uodegas. Tačiau nenukirpkite arklio uodegos prie šaknies, atidengdami vaisius - palikite kelis milimetrus.
3. Į maišą įdėkite porą sunkių popierinių rankšluosčių.
4. Ant viršaus uždėkite perpjautus ridikėlius.
5. Vėl naudokite trečią popierinių rankšluosčių sluoksnį.
6. Šaldykite, vengdami kitų daržovių.

Svarbu! Krepšyje neturėtų būti oro. Jei negalite jo išlaisvinti, padarykite porą pradūrimų adata.

Džiovinimas

Šis metodas leis jums mėgautis ridikėliais maždaug du mėnesius.:

1. Neplaukite ridikėlių, tiesiog nuplaukite nešvarumus ir nuvalykite daržovę švelniai drėgnu skudurėliu.
2. Nupjaukite ir viršūnes, ir uodegas.
3. Supjaustykite ridikėlius į pleištus.
4. Įpilkite vandens ant ugnies.
5. Įberkite verdančio vandens. Maišykite porą minučių.
6. Po 3-5 minučių ridikėlius įpilkite į vandenį.
7. Virkite 5 minutes. Patartina kuo dažniau kištis.
8. Po 5 minučių pašalinkite ridikėlius. Norėdami išpilti skysčio perteklių, galite naudoti koštuvą.
9. Užbarstykite apvalų ridiką ant rankšluosčio. Leiskite išdžiūti.
10. Įjunkite orkaitę iki 160 ° C.
11. Džiovinkite ridikėlius 7-10 minučių.
12. Pakuokite daržoves į plastikinius maišelius ir laikykite šaldytuve.

Svarbu! Krosnys yra skirtingos kiekvienam, todėl laikai yra vidutiniai. Laikykitės krosnies ir retkarčiais patikrinkite ridikėlius. Jei jis pradeda garbanoti, išjunkite.

Išsaugojimas

Ingridientai:

• ridikėliai;
• 1 valgomasis šaukštas. stalo actas (9%);
• 1,5 šaukštelio druska be skaidrės;
• 0, 5 str. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. vandens.

Konservavimo metodas:

1. Nuvalykite ridikėlius nuo užteršimo.
2. Nuimkite viršūnes ir uodegas.
3. Supjaustykite daržovę į apvalius pleištus.
4. Stiklainį gerai nuplaukite ir nusausinkite. Dėl patikimumo galite užpilti verdančiu vandeniu.
5. Ridikėlius sudėkite į stiklainius, palikdami vietos marinatui.
6. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Gerai ismaisyti.
7. Supilkite actą. Dar kartą išmaišykite.
8. Gautą marinatą užpilkite ridikėliais. Uždenkite stiklainį dangčiu.
9. Sterilizuokite 10 minučių.
10. Susukite dangčius.

Tai yra vienas patogiausių būdų... Pirmiausia išsaugomi vitaminai. Antra, virimo procesas yra panašus į įprastą agurkų ar pomidorų konservavimą. Trečia, galite išbandyti produktą po 30 valandų. Ketvirta, ridikėliai gali būti laikomi ilgiau nei tris mėnesius.

Sandėliavimo sąlygos

Ridikėliai nėra agurkai ar pomidorai, kurie gali išlikti metų metus. Laikymo požiūriu šis vaisius yra kaprizingas.

Jo saugojimo sąlygos yra tokios:

• ridikėliai, užšaldyti specialiame pramoniniame šaldiklyje - nuo 1 iki 1,5 mėnesio;
• ridikai, sušaldyti paprastai šaldiklyje - iki penkių dienų;
• banke - ne daugiau kaip 1,5 mėnesio keičiant vandenį kas keturias dienas;
• kartu su viršūnėmis - iki savaitės;
• švieži ridikėliai šaldytuve - iki dviejų savaičių;
• džiovinti ridikėliai - iki dviejų mėnesių;
• konservuoti - iki trijų mėnesių.

Akivaizdu, kad ridikėlius geriau išsaugoti.... Tačiau šiuo atveju daržovė nebus visiškai tokia pati kaip šviežia, tačiau košės su vandeniu gauti nėra jokios rizikos. Jei norite ridikų, kurie skonis kuo arčiau šviežio, tuomet turite sutikti, kad maksimalus tinkamumo laikas yra pora savaičių.

Taip pat skaitykite:

Geriausių ridikėlių veislių, skirtų atviram žemei ir šiltnamiams, apžvalga

Kada sodinti ridikėlius antrą kartą vasarą

Kaip rinkti ridikėlių sėklas: instrukcijos ir patarimai

Atsiliepimai

Mes rekomenduojame perskaityti namų šeimininkių, kurios jau ilgą laiką bandė išsaugoti ridikėlius, apžvalgas.

Olga, Syzranas: „Aš mėgstu ridikėlius dėti į bet kokias daržovių salotas. Visada apmaudu, kad ridikėlių derliumi negalima ilgai džiaugtis. Aš konservuoti ridikėlius acte. Aš mėgstu įpilti imbierą į skardinės dugną. Pasirodo tiesiog labai skanu! Pats dalykas - mėsos patiekalai. Visiems rekomenduoju išbandyti. Taip pat ridikėlius paverčiau grūdų garstyčiomis. Šis skonis man patiko mažiau, bet prieskonių mėgėjai tai įvertins. Aš patariu į šį receptą pridėti pjaustytų prieskonių “.

Kristina, Pskovas: „Aš ridikėlius šaldydavau įprastuose šaldikliuose į įprastus šaldiklius. Pirmą kartą išėjau po savaitės pasigaminti salotų. Pasirodė labai skanu, praktiškai nesiskyrė nuo šviežio. Kitą kartą man reikėjo ridiko per mėnesį. Čia manęs laukė nemaloni staigmena. Atšildžius, daržovė pasirodė kaip vandens pudra ir žievelė. Daugiau neeksperimentavau, nes neturiu galimybės šaldyti ridikų pramoninėse kamerose. “.

Thalia, Kazanė: „Ir aš mėgstu džiovintus ridikėlius. Jei jums tai nepatinka, tada dar neišbandėte! Mano asmeninis patarimas - pabarstyti kepimo skardą pipirų ir druskos mišiniu, tada ant viršaus sudėti ridikėlius. Pasirodo labai skanu, tokią daržovę naudoju salotose, daržovių troškiniuose ir troškiniuose “.

Apibendrinkime

Ridikėliai yra kaprizinga daržovė. Išsaugoti keletą mėnesių nėra lengva. Geriau pasirinkti vėlyvas veisles, vaisiai turėtų būti prinokę arba šiek tiek neprinokę. Nebūtina jų plauti, tačiau būtinai nusiplaukite ir nušveiskite. Ilgalaikiam šaldymui maišuose reikės pramoninio šaldiklio, namų šaldiklyje daržovė gulės 5–7 dienas.

Alternatyvūs metodai: džiovinti, konservuoti, laikyti šviežius ridikėlius šaldytuve arba vandens indelyje. Maksimalus tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai (konservavimas). Priešingu atveju ridikėliai truks 1-6 savaites.