Ką daryti, kad baklažanai nebūtų kartūs ir ar įmanoma valgyti karčius vaisius?

Daugelis iš mūsų yra susidūrę su tokiu nepatogumu kaip baklažanų kartumas. Indai su jais yra ne tik beskoniai, bet ir nesaugūs žmogaus organizmui. Kyla natūralus klausimas, kodėl taip nutinka ir kaip to išvengti.

Šiandien apžvelgsime pagrindines baklažanų kartumo priežastis ir ką daryti, kad to išvengtume augdami.

Kodėl baklažanai kartūs?

Kartumas daržovėse sukelia didelius toksiško alkaloido - solanino kiekius... Dideliais kiekiais tai yra tikras nuodas. Dažniausiai ši medžiaga kaupiasi pernokusiuose vaisiuose. Bet tai toli gražu ne vienintelė priežastis - apie viską papasakosime tvarkingai.

Pavėluotas derlius

Jei derliaus nuimate ne laiku, tada vaisių oda pradeda rupti ir įgauna gelsvą atspalvį. Šių baklažanų minkštimas tampa kartokas. Todėl derlių nuimkite dar tada, kai sėklų dalis dar šviesi - 40–45 dienos po to, kai augale atsirado kiaušidės.

Oras mažėja

Staigiai keičiantis oro temperatūrai baklažanai skonis kartaus. Todėl, jei orai regione yra permainingi, tada geriau auginti šį derlių šiltnamyje.

Laistymo klaidos

Kita priežastis, kodėl baklažanai kartūs, yra sausas dirvožemis... Saulėtu oru nepriimtina išdžiovinti dirvą, kad augtų ši kultūra. Laistykite sodinimus šiltu (apie + 25 ° C) vandeniu kas antrą dieną. Ir darykite tai griežtai ryte.

Veislės ypatybės

Gamtoje yra veislių, kurios bus kartaus skonio, nesvarbu, kaip jas auginsite - tai yra jų bruožas... Todėl prieš pirkdami sėklas, išnagrinėkite pasėlio, kurį ketinate sodinti, aprašymą.

Pasirinkite patikrintas veislespvz .:

• Spragtukas;
• Lolita;
• Deimantas;
• Purpurinis stebuklas F1;
• Anksti čekų kalba;
• Tailando balta;
• „Pelican F1“;
• Rosita.

Straipsnio pabaigoje rasite dar daugiau šios kultūros veislių, kurios neturi kartumo.

Ar gerai valgyti karčią baklažaną?

Ne, negalima valgyti tokių daržovių. O kodėl - jis beskonis. Taip pat valgydami karčiąjį baklažaną galite sutrikti skrandžio veikla ir sunkiai apsinuodyti.

Tačiau viskas nėra taip paprasta. Neskubėkite išmesti vaisių kartumo. Juk jų nemalonaus skonio lengva atsikratyti.

Kaip pašalinti kartumą

Yra keli veiksmingi būdai tai padaryti.

Mirkymas

Dažnai kad baklažanai nebūtų kartaus skonio, jie mirkomi šaltame pasūdytame vandenyje (už 1 litrą vandens 1 valgomasis šaukštas. l druskos). Susmulkinkite daržoves ir pamerkite jas į paruoštą sūrymą. Ant viršaus uždėkite plokštelę su svarmenimis (pavyzdžiui, vandens buteliuką). Palikite 40 minučių, per tą laiką vaisiai išskiria sultis, su kuriomis kartumas išsisklaidys. Tada daržoves iš druskos nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Mirkymas piene

Supjaustykite vaisius ir panardinkite į šviežią pieną... Įdėkite plokštelę su svoriu. Palikite mirkti pusvalandį, tada išsukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Druska

Supjaustykite vaisius į keletą dalių. Pabarstykite rupia druska ir palikite 20-30 minučių... Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite.

Svarbu! Šiam metodui nenaudokite smulkios druskos. Yra rizika, kad daržovės turės laiko absorbuoti didžiąją dalį jo. Tuomet visas patiekalas pasirodys per sūrus.

Odos ir sėklų valymas

Pagrindinis baklažanų kartumas koncentruojasi žievelėje.... Todėl atsikratyti jos kartais yra gana paprasta nupjaukite odą.

Bet šis metodas ne visada tinka... Pavyzdžiui, jei norite virti įdarytus baklažanus ar bet kurį kitą patiekalą, kuriame vaisiai naudojami tik su žievele, tada naudokite kitą metodą.

Sėklose taip pat yra daug solanino, ypač senesnėse daržovėse.... Norėdami juos pašalinti, vaisius supjaustykite išilgai, o šaukštą pašalinkite sėklas.

Pastaba. Šio metodo pranašumas prieš kitus yra tas, kad vaisiai nesugeria papildomos drėgmės.

Užšalimas

Užšalimas – mažiau populiarus iš visų metodų, bet ir efektyvus... Vaisius išilgai supjaustykite plonais griežinėliais. Padėkite ant lėkštės ir įdėkite į šaldiklį keturioms valandoms. Tada suspauskite baklažano riekeles - kartumas išnyks kartu su drėgmės pertekliumi.

Svarbu! Po užšaldymo daržovės įgauna tyrės konsistenciją vėlesnio terminio apdorojimo metu.

Kaip auginti baklažanus be kartumo

Tinkamas auginimas padės išvengti kartumo baklažane... Ką jis susideda, mes jums pasakysime tvarka nuo pat kultūros sėjos akimirkos.

Augantys sodinukai

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra įsigyti jūsų regione išbandytų veislių sėklos... Tai, nors ir ne šimtu procentų, yra gero derliaus garantija.

Prieš sėją sėklas nuplaukite silpnu kalio permanganato tirpalu. Vasario pabaigoje ir kovo pradžioje įmeskite juos į dirvą... Sodinimo gylis yra apie 2 cm, atstumas tarp sėklų yra 3 cm.Jei paimsite dirvą iš daržo, pirmiausia garuokite.

Uždenkite sodinimą plastikine plėvele, kad susidarytumėte šiltnamio sąlygas (temperatūra apie + 28 ° C). Po atsiradimo pašalinkite jį ir padėkite augalus ant palangės. Palaikykite patogią sodinukų temperatūrą apie + 22 ° C, reguliariai laistykite.

Maždaug per dvi savaites po to, kai augale atsirado daigai, išaugs trys lapai... Tada augalus sodinkite į 0,5 litro vazonus su derlingu dirvožemiu.

Skiepijimas poromis

Sodinti bus galima daigus, kai jie taps maždaug 15 cm aukščio, o jų stiebai bus daugiau kaip 5 mm storio. Skiepykite poromis:

1. Paimkite du sodinukus ir ant kiekvieno stiebo tuo pačiu lygiu padarykite pjūvius maždaug 2 cm ašmenimis.
2. Prijunkite supjaustytus stiebus, apvyniokite plastiku ir palikite savaitei.
3. Nupjaukite silpnesnį daigą tiesiai virš skiepijimo vietos ir palikite kitai savaitei.

Dėl to jūs gaunate vieną augalą, kuriame bus dvi šaknų sistemos.... Dabar jis paruoštas sodinti į šiltnamį ar atvirą lauką.

Priežiūra

Baklažanų priežiūra nėra nieko sudėtinga... Yra tik vienas pagrindinis reikalavimas: nepamirškite apie reguliarų laistymą - neleiskite dirvožemiui išdžiūti. Ir skinkite prinokusius vaisius laiku, per daug neeksploatuodami jų ant šakų.

Žemės ūkio technologijos taisyklių laikymasis leis pasiekti aukštą derlių (apie 30% didesnį nei įprastai auginant) ir gauti daržovių be kartaus skonio.

Baklažanų veislės be kartumo

Selekcininkai pristatė naujas baklažanų veisles - be alkaloidų... Jie turi sniego baltumo, saldus minkštimą ir ploną odą. Jie gali būti net nevirti ir pridėti žalių prie salotų.

Baklažanų veislių ir hibridų be kartumo asortimentas yra didelis... Todėl rinkdamiesi atsižvelkite į jūsų regiono klimato sąlygas ir jums tinkamą auginimo sezoną.

Ankstyvosios veislės ir hibridai:

• Aleksejevskis;
• „Maxik F1“;
• „Behemoth F1“;
• Nancy F1;
• Kvartetas;
• Violetinė migla;
• Valentinas F1;
• Violetinis stebuklas F1.

Vidurio sezono veislės ir hibridai:

• Gulbė (nuotraukoje);
• Staigmena;
• „Ping Pong F1“;
• Kometa;
• Jūrininkas;
• Deimantas;
• „Pelican F1“;

Vėlyvos nokinimo veislės ir hibridai:

• Gili kakta;
• Brunetė;
• Juodas gražus.

Augantys veislės be kartumo nesiskiria nuo įprastų veislių. Vienintelis dalykas, į kurį rekomenduojame atkreipti dėmesį renkantis, yra prisitaikymas prie klimato sąlygų. Kiekvienoje klimato zonoje veisiamos savo veislės baklažanai.

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip auginti baklažanus be kartumo. Bet jei vis dar neturėjote laiko derliaus nuėmimui ar pamiršote reguliariai laistyti augalą, neskubėkite išmesti karčiųjų vaisių. Pasinaudokite vienu iš siūlomų daržovių paruošimo būdų, tada nedvejodami gaminkite mėgstamus patiekalus.