Koks bulvių kaloringumas ir ar jos dėl to gauna riebalų?

Vidutinis rusas per metus suvalgo iki 110 kg bulvių. Daržovė yra daugybė skirtingų patiekalų: virta, kepta, kepama ir pan. Atsižvelgiant į daržovės populiarumą, kyla natūralių klausimų: ar bulvės gauna riebalų ir kaip jas virti, kad neprisviltų?

Cheminė sudėtis, mikroelementai ir vitaminai bulvėse

Bulvės yra žmogaus organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Jis naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje, kosmetologija.

Kaip bulvių dalis:

• amino rūgštys;
• vitaminai (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• baltymai, jodas, geležis;
• kalcis, magnis, cinkas;
• mineralai ir folio rūgštis;
• krakmolas, karotinas.

Naudingos savybės kūnui

Į naudingas savybes šakniavaisiai apima:

• vandens pertekliaus pašalinimas iš organizmo, pūlinio prevencija;
• druskų padalijimas;
• metabolizmo ir rūgštingumo skrandyje normalizavimas;
• širdies ir kraujagyslių ligų dėl didelio kalio kiekio prevencija;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• smulkių mimikos raukšlių išlyginimas dėl folio ir askorbo rūgšties buvimo jaunuose gumbuose.

Kalorijų kiekis, BJU, glikemijos indeksas

Palyginti su kitomis daržovėmis, bulvių kaloringumas yra daug didesnis. Taip yra dėl to, kad kompozicijoje yra didelis kiekis sudėtingų angliavandenių (daugiausia krakmolo):

1. Neapdorotų bulvių gumbų 100 g yra 75–76 kcal.
2. Glikemijos indeksas tiesiogiai priklauso nuo daržovės paruošimo būdo: didžiausias GI bulvių koše yra 90 vienetų, virtose bulvėse - 65 vienetai.
3. 100 g produkto yra 3% dienos baltymų, 0% riebalų ir 6% angliavandenių.

Ar įmanoma geriau iš bulvių?

Yra dvi pagrindinės priežastys, kodėl žmonės gauna riebalų iš bulvių:

1. Saulėgrąžų aliejaus naudojimas keptuose arba gruzdintose bulvytėse. Aliejus padidina kalorijų kiekį maiste ir skatina maksimalų riebalų pasisavinimą. Piktnaudžiavimas tokiu maistu sukelia nutukimą, aterosklerozę, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas ir net onkologiją.
2. Per didelis angliavandenių vartojimas. Virškinimo procese jie virsta gliukoze, prasiskverbia į kraują ir padidina cukraus kiekį kraujyje. Gliukozė išskiria energiją kūnui funkcionuoti. Jei jis nevisiškai naudojamas, jis nusėda kūno riebaluose. Dėl to žmogus tampa geresnis. Kad taip neatsitiktų, suvartokite ne daugiau kaip 100 g bulvių per dieną.

Virtas

Virtos bulvės yra dietinis pasirinkimas:

• virtos bulvės „Vienodoje“ kalorijų kiekis yra panašus į žalio - 77–78 kcal 100 g;
• gumbų, virtų vandenyje be odos, kalorijų kiekis yra didesnis - 80–85 kcal, piene - 95 kcal.

Kalorijų skaičius žymiai padidėja, kai į patiekalą dedama sviesto ar augalinio aliejaus. Taigi, šaukštelis saulėgrąžų aliejaus - dar 45 kcal, o sviestas - 35 kcal.

Daugelis žmonių domisi, ar virtos bulvės su svogūnais, grybais ir kitais ingredientais riebaluojasi nuo:

• virtos bulvės su svogūnais, apkeptos augaliniame aliejuje, yra 100 kcal 125 kcal;
• patiekalas su grybais - 102;
• susmulkintos virtos bulvės su pienu - 97;
• su šonine - 171 kcal.

Iš virtų bulvių galite gauti riebalų, jei nesilaikysite dietologų rekomendacijų, valgysite daug, dosniai pagardindami patiekalą aliejumi. Norėdami išsaugoti maksimalų naudingų elementų kiekį, ekspertai pataria garinti ar nulupti šakninę daržovę. Kalorijų kiekį galite sumažinti laikydami bulves vandenyje 2–3 valandas.

Keptas

Tie, kurie valgo keptą maistą, riebalus gauna iš bulvių. Šio patiekalo kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo į jį įpilto aliejaus kiekio:

• bulvės, keptos augaliniame aliejuje keptuvėje, yra nuo 198 kcal;
• bulvių traškučiai, gruzdintos bulvytės turi didžiausią kalorijų kiekį - virš 316 kcal.

Keptuose

Keptų bulvių kaloringumas yra 85–92 kcal 100 kg. Kepta orkaitė - 98 kcal. Įpylus sviesto, kalorijų lygis pakyla iki 105–108 vienetų. Dietologai rekomenduoja sumažinti šį lygį vietoj sviesto pridedant saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus.

Tyrės

Bulvių košės kalorijų kiekis nėra daug didesnis už virto analogo energinę vertę. Tradicinis bulvių košės su sviestu ir pienu gaminimo būdas yra ne daugiau kaip 133 kcal 100 g.

Galite sumažinti patiekalo kaloringumą, išbraukdami vieną iš ingredientų (sviestą ar pieną). Energinė vertė sumažės iki 128 kcal, jei bulvių košę gaminsite su žaliu kiaušiniu, o ne pienu, o augalinį aliejų - vietoj sviesto.

Kiti

Kiti bulvių patiekalai turi šias kalorijas 100 g:

• troškintos bulvės su daržovėmis ir vištiena - 175 kcal;
• bulvių paplotėlis - 110 kcal;
• sriuba - 40 kcal;
• kepti pyragai su bulvėmis - 185 kcal;
• blynai, zrazy - 268 kcal;
• koldūnai - 148 kcal.

Kalbant apie bulvių koldūnus, pyragus, čia pridedamas ir kalorijų kiekis tešloje.

Kaip tinkamai virti bulves, kad neliktų riebalų

Negalima visiškai atsisakyti bulvių - jos pačios yra labai naudingos žmogaus organizmui. Bet kad jis pakenkta, bet buvo naudinga, atsiminkite keletą paprastų paslapčių:

1. Virkite be aliejaus. Bulvių patiekalo kaloringumas padidės trigubai, jei į jį pridėsite sviesto ar saulėgrąžų aliejaus.
2. Virkite uniformoje. Kepdami įsitikinkite, kad bulvės nevirtos ir odelė neišblukusi. Užvirus, jis turėtų būti „pusiau paruoštas“. Po to bulves kurį laiką reikia laikyti uždarame puode, kad jos savarankiškai pasiektų pasirengimo būseną.
3. Įmeskite bulves į verdantį vandenį.
4. Patiekite mėsą atskirai. Krakmolas ir baltymai nėra geriausias tinkamo virškinimo duetas. Bulvių ir mėsos įsisavinimui reikalingos skirtingos medžiagos, neutralizuojančios viena kitos veikimą. Todėl kūnas negali perdirbti baltymų ir krakmolo tuo pačiu metu.
5. Valgykite mažomis porcijomis. Dažnai žmonės riebaluojasi ne dėl patiekalo kalorijų, o dėl porcijos dydžio. Bulvės nėra daržovė, kurią galima valgyti dideliais kiekiais, todėl geriau atsisakyti priedų. Ekspertai pataria bulves vartoti ne daugiau kaip 2 kartus per dieną po 200 g.
6. Ryte būna bulvės. Kompleksiniai angliavandeniai iškart nusėda ties juosmeniu. Organizmui sunkiau jų atsikratyti vakare, todėl dietologai nerekomenduoja valgyti bulvių po pietų.

Su kuo naudoti bulves, kad nepriaugtumėte svorio

Norint nepriaugti svorio, verta valgyti bulves su žolelėmis ir daržovėmis (išskyrus pomidorus). Duetas su salierų šaknies salotomis yra puikiai virškinamas.

Naudodami 1 kiaušinį ir 10 g sviesto, galite gaminti bulvių pyragus. Ištirpinkite ingredientus, druską, ovalą ir kepkite orkaitėje.

Į įprastas bulvių košes rekomenduojama dėti šaukštą krienų. Tai pagreitina medžiagų apykaitą ir stimuliuoja virškinimo procesą.

Ko visiškai negalima valgyti su bulvėmis

Svarbu atskirti baltymus ir angliavandenius, todėl bulvių nerekomenduojama valgyti su mėsa ir žuvimi.Šis derinys lėtina virškinimo sistemą, sukelia angliavandenių fermentaciją, diskomfortą ir sunkumą skrandyje.

Jei stebite savo figūrą, neturėtumėte valgyti bulvių su sviestu, kiaulinių taukų, pomidorų ir duonos.

Bulvių dietos

Bulvių dieta nėra mitas. Valgydami šią daržovę galite numesti nuo 3 iki 5 kg per savaitę. Pagrindinė taisyklė - į patiekalą nedėti prieskonių, druskos, užpilų (majonezo ir kečupo).

Griežta bulvių dieta

Dieta padeda numesti svorio 3 kg per 3 dienas. Dietoje yra tik bulvės. Dietologai nerekomenduoja sėdėti ant jo ilgiau nei 5 dienas.

Kepkite šaknines daržoves be druskos, aliejaus ir prieskonių orkaitėje. Jums reikia valgyti 6 kartus per dieną. Dietą verta papildyti gausiu gėrimu ir vitaminų kompleksu.

Įvairi dieta

Ši dieta, be bulvių gumbų, apima ir kitus maisto produktus, tačiau tai nepadaro jo mažiau veiksmingo. Jūs turėtumėte valgyti tokiu būdu ne ilgiau kaip 5 dienas. Per tą laiką galite numesti 4 kg:

1. Pusryčiai - 1 valgomasis šaukštas. kefyras arba liesas pienas.
2. Pietūs - bulvių košė vandenyje be druskos ir aliejaus.
3. Vakarienė. Salotos iš 250-300 g bulvių, druskos, augalinio aliejaus ir 1 virto vištienos kiaušinio.
4. Prieš miegą išgerkite stiklinę šilto vandens.

Ilgalaikė dieta

Trečiojo tipo bulvių dieta skirta viršsvorio virš 10 kg sveriantiems žmonėms. Jūs turėsite sėdėti ant jo 14 dienų:

• 1–3 dienos - lygiomis dalimis per dieną naudokite orkaitėje keptas bulves be prieskonių ir aliejaus;
• 4-10 dienų - ta pati dieta keptų bulvių pavidalu, bet, jei norite, pridedant druskos ir alyvuogių aliejaus;
• 11–14 diena - bulvių košė su aliejumi, žolelėmis, actu, pipirais ar citrinos sultimis.

Veiksminga dieta leidžia atsikratyti 8-9 kg.

Išvada

Iš bulvių galite gauti riebalų, jei valgysite jas dideliais kiekiais ir apkepinsite jas su sviestu. Labiausiai kaloringos bulvytės yra keptos bulvės, mažiausiai - virtos ir keptos jų odelėse.

Geriausia bulvių patiekalo pora bus daržovės ir žolelės. Nenaudokite šakninės daržovės su mėsa, žuvimi ir pomidorais. Bulvės padės numesti tuos papildomus kilogramus, jei laikysitės dietų, pagrįstų ja.