Ar galima valgyti bulves, kuriose yra didelis cholesterolio kiekis?

Cholesterolio lygis kraujyje iš dalies susijęs su dietos pobūdžiu. Koreguojant dietą, jos efektyvumas gali sumažėti 10–15 proc. Terapinės mitybos pagrindas yra paprastųjų angliavandenių ir gyvulinių riebalų, kuriuos gauname iš pieno produktų ir mėsos, apribojimas. Prioritetas yra sėlenos, šviežios daržovės ir vaisiai, kuriuose gausu skaidulų, taip pat riešutai ir augaliniai aliejai, turintys polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jie pašalina cholesterolio perteklių iš virškinimo trakto.

Klausimas, ar bulvės yra geros padidėjusiam cholesterolio kiekiui, išlieka ginčytinas. Norėdami atsakyti į tai, išnagrinėsime cheminę sudėtį, naudingąsias savybes ir poveikį cholesterolio kiekiui.

Kodėl cholesterolis yra pavojingas

Cholesterolis yra į riebalus panaši medžiaga, randama ląstelių membranose ir kurią gamina lytinės liaukos, antinksčiai, žarnos, kepenys ir inkstai. Mažesnė dalis patenka į organizmą su maistu. Junginys dalyvauja hormonų, fermentų sintezėje, skatina vitamino D pasisavinimą. Cholesterolis matuojamas milimoliais litre (sutrumpintai kaip mmol / l). Jei rodikliai viršijo 6,7 mmol / l normą, laikas imtis priemonių siekiant sumažinti cholesterolio kiekį iki priimtino lygio.

Didelės cholesterolio dozės yra pavojingos žmonių sveikatai ir gyvybei. Pažeidus jo metabolizmą ir aukštą lygį, išsivysto negrįžtami indų pokyčiai - visų pirma, atsiranda aterosklerozė, pavojinga jos komplikacijoms išeminės širdies ligos, miokardo infarkto, insulto, staigios koronarinės mirties, embolijos forma.

Padidėjęs blogojo cholesterolio kiekis tampa pagrindine ankstyvosios Alzheimerio ligos vystymosi priežastimi. Tokiu atveju sutrinka žmogaus atmintis, kalba, protiniai gebėjimai ir tinkamas įvykių suvokimas. Esant dideliam cholesterolio kiekiui, kenčia kepenys, inkstai, žarnos ir galūnės.

Svarbu! Kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje būtina visiems vyresniems nei 40 metų žmonėms, nepriklausomai nuo lyties, ir tiems, kurie turi polinkį į širdies ir kraujagyslių ligas, kenčia nuo hipertenzijos, nutukimo.

Bulvių cheminė sudėtis, mikroelementai ir savybės

Biologinę bulvių vertę lemia turtinga jų cheminė sudėtis. Vertingų medžiagų kiekis priklauso nuo gumbų veislės, subrendimo, augimo sąlygų ir laikymo.

Vidutiniškai porcijoje (100 g) šviežių neluptų gumbų yra:

• 80 g vandens;
• 1,9 g baltymų;
• 0,1 g riebalų;
• 16,6 g angliavandenių: 14,2 g krakmolo ir 1,8 g maistinių skaidulų.

Energinė vertė - 77 kcal. Neapdoroto produkto kaloringumas ir maistinė vertė po terminio apdorojimo jis padidėja (priklausomai nuo virimo būdo) ir sudaro:

• keptose bulvėse - 276 kcal, 3,8 g baltymų, 15,5 g riebalų, 30,1 g angliavandenių;
• kepti su žievele - 92 kcal, 2,1 g baltymų, 0,2 g riebalų, 19 g angliavandenių;
• virtos vienodos - 87 kcal, 1,9 g baltymų, 0,1 g riebalų, 13,9 g angliavandenių.

Bulvėse yra organizmui svarbių aminorūgščių, organinių medžiagų, maistinių skaidulų, beta-karotino, B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, vitaminų E, H, K, niacino.

Rasta šių makroelementų: magnio, natrio, kalcio, kalio, sieros, chloro, fosforo, silicio. Iš mikroelementų - didelė kobalto koncentracija (50% 100 g normos), chromo (20%), vario (14%), molibdeno (11,4%), mangano (8,5%), geležies (5%). Mažesniais kiekiais yra jodo, seleno, fluoro, cinko.

Naudingos bulvių savybės

Tinkamai virtos bulvės ir šviežios gumbų sultys:

• pagerinti plaukų ir odos kokybę;
• normalizuoti hormonų lygį;
• užtikrinti tinkamą nervų, virškinimo, šlapimo sistemos, kvėpavimo organų darbą;
• tarnauja kaip širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
• turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį;
• stimuliuoti žarnyną;
• pagreitinti medžiagų apykaitą;
• pagerinti nuotaiką, normalizuoti naktinį miegą, kovoti su depresija, baime, apatija.

Bulvės yra maistingos ir malonios. Jame yra didelė maistinių skaidulų koncentracija, kuri, patekusi į žarnyną, išsipučia ir sukelia sotumo jausmą. Žmogui nereikia užkandžių, tuo tarpu padidėja ištvermė ir našumas, o tai skatina fizinį aktyvumą, mažėja papildomų kalorijų.

Kompleksiniai angliavandeniai nėra paverčiami naujomis riebalų sankaupomis, bet absorbuojami per ilgą laiką, o tai ilgą laiką užpildo organizmą energija. Dėl šios priežasties bulvės yra idealios svorio metimui.

Nuoroda. Bulvių dieta 7 dienas padės sutaupyti nuo 3 iki 5 svarų. Jos valgiaraštyje yra 0,5 kg virtų ar keptuvėje keptų bulvių + šviežios daržovės, vaisiai, neriebūs pieno produktai ir daug skysčio.

Bulvėse yra didžiulis kiekis skaidulų, kurios valo toksinų, toksinų žarnas, pašalina skysčių perteklių iš organizmo, normalizuoja virškinimą, aktyvina medžiagų apykaitą, o tai teigiamai veikia viso virškinamojo trakto būklę.

Bulvės ir šviežios gumbų sultys vartojamas gydomosiose dietose žmonėms, sergantiems erozinio ir opinio virškinimo trakto ligomis. Produktas apgaubia gleivinę, apsaugo nuo destruktyvių medžiagų, silpnina jų rezorbciją, turi vidutinį analgezinį poveikį, palengvinantį gastrito, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų simptomus.

Tarkuotos šviežios bulvės išoriškai naudojamos egzemai, kitoms odos ligoms, žaizdoms, nudegimams pagreitinti gijimo procesą. Kaukės veidui, kaklui, rankoms gaminamos iš namuose virtų ir šviežių bulvių. Jis maitina, drėkina, tonizuoja odą, suteikia sveiką spalvą ir stangrumą, pašviesina tamsius ratilus po akimis.

Virtų bulvių koše - veiksmingas agentas kovojant su viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Įkvėpus karštų bulvių garų, skiedžiama skrepliai ir palengvinamas jo išsiskyrimas, minkštinama sudirgusi gerklė, malšinamas skausmas ir slopinamas uždegimas.

Ar bulvėse yra cholesterolio?

Veislės, užaugintos garantuotomis saugiomis sąlygomis, nenaudojant natūralių nitratų ir kitų kenksmingų cheminių junginių neturi cholesterolio... Priešingai, tokiose bulvėse yra vertingų mikro- ir makroelementų, vitaminų, antioksidantų, kurie vaidina svarbų vaidmenį normalizuojant lipidų apykaitą.

Ar bulvės veikia cholesterolio kiekį kraujyje?

Cholesterolio koncentraciją padidina keptų bulvių ir jų pagrindu gaminamų kaloringų patiekalų vartojimas. Tačiau bulvės, virtos be riebalų, yra naudingos:

• jodo - normalizuoja skydliaukę, apsaugo nuo riebalų nusėdimo ant kraujagyslių sienelių, todėl sumažėja aterosklerozinių apnašų susidarymo rizika;
• chromas - mažina gliukozės kiekį kraujyje, daro teigiamą poveikį mikrocirkuliacijai ir kraujodaros procesams, gerina kraujo sklandumą ir klampumą;
• Selena - neutralizuoja oksidacinį laisvųjų radikalų ir kitų medžiagų poveikį, skatina eritrocitų susidarymą, padidina imunitetą;
• vitaminas E - stiprina eritrocitų membranas, gerina kraujotaką, palaiko medžiagų apykaitą širdies raumenyje, reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje;
• vitamino C (askorbo rūgštis) - suteikia bendrą stiprinamąjį poveikį kraujagyslių ir mažų kapiliarų sienelėms, sumažina jų pralaidumą, padidina stiprumą ir elastingumą.

Toks mineralų rinkinys yra naudingas žmonėms, sergantiems hipercholesterolemija, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Kiek cholesterolio yra gatavose bulvėse

Bulvių cholesterolio lygis labai priklauso nuo terminio apdorojimo metodo, papildomų patiekalų, naudojamų patiekalui paruošti, buvimo.

Į keptas bulves

Aliejuje keptose bulvėse yra aukščiausias cholesterolio lygis, ypač jei jos buvo virtos su kiaulinių taukai ar gyvuliniai riebalai.

Pavyzdžiui, jautienos ir ėriuko riebaluose yra nuo 300 iki 1100 mg / kg cholesterolio, o saulėgrąžų aliejuje - 18–26 mg / kg. Tokios bulvės yra nepageidaujamos net absoliučiai sveikiems žmonėms. Tai neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos funkcijas, lemia nutukimą, padidina gliukozės kiekį kraujyje, provokuodama diabeto vystymąsi.

Keptuose

Nuluptos bulvės yra idealios žmonėms, turintiems padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje.

Pirma, gumbuose, paruoštuose be gyvulinių aliejų ir riebalų, nėra cholesterolio.

Antra, visi žmogaus organizmui naudingi komponentai yra konservuoti bulvėse.

Virta uniforma

Virtos bulvės savo odoje praktiškai neturi riebalų (0,1 g 100 g produkto), todėl jos naudojamos dietinėje mityboje hipercholesterolemijai gydyti. Tačiau, palyginti su keptomis bulvėmis, virtos bulvės jų uniformoje yra mažiau naudingos, nes virimo metu didžioji dalis vitaminų patenka į vandenį.

Cholesterolio norma kraujyje

Žmogaus kūne grynojo cholesterolio yra nedideliais kiekiais. Dauguma junginių yra mažo tankio (blogojo cholesterolio) ir didelio (gerojo)... Jei cholesterolio lygis yra didesnis nei normalus, jis laikomas nesveiku ir kuo mažesnė jo koncentracija, tuo geriau. Tiesą sakant, kad visos sistemos tinkamai veiktų, cholesterolis turi išlikti normalus.

Sveikiems žmonėms blogojo cholesterolio norma nėra didesnė kaip 4 mmol / l. Tie, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų - žemiau 2,5 mmol / l.

Gero cholesterolio norma kraujyje, nepriklausomai nuo amžiaus ir lyties, esant patenkinamai kraujagyslių ir širdies būklei, yra didesnė kaip 1 mmol / l. Žmonėms, sergantiems koronarine širdies liga ir patyrusiems širdies smūgį, insultą, jis yra 1–1,5 mmol / l. Bendras cholesterolio kiekis kraujyje - ne daugiau kaip 5,2 mmol / l. Jei jauname amžiuje norma netgi šiek tiek viršijama, tai laikoma patologija.

Taryba. Būtina reguliariai matuoti bendrą cholesterolio kiekį moterims po menopauzės, vyresniems nei 40 metų žmonėms, senyvo amžiaus žmonėms ir tiems, kurie turi širdies ir kraujagyslių problemų, turi antsvorio, turi blogų įpročių ir veda sėslų gyvenimo būdą.

Ar galima valgyti bulves, kuriose yra didelis cholesterolio kiekis?

Mitybos specialistams leidžiama įtraukti bulves į žmonių, turinčių didelį cholesterolio kiekį, racioną, tačiau tik ribotais kiekiais - 300–400 g... Nors gumbai yra nedidelės koncentracijos, juose yra riebalų ir aliejaus, kurie, vartojant dažnai didelėmis porcijomis, padidina cholesterolio kiekį kraujyje.

Nerekomenduojama valgyti bulvių vakarienei po 18 val. Gumbuose yra angliavandenių, kurie, vartojant prieš miegą, padidins kūno riebalus. Ne mažiau svarbus yra bulvių virimo būdas.

Bus naudinga virti, kepti vienoje formoje be riebalų, tačiau keptos prancūziškos bulvytės, traškučiai ar bulvių koše su pienu ar sviestu geriau neįtraukti į racioną, jei yra hipercholesterolemijos rizikos veiksnių.

Ar bulvės gali padidinti kraujo kiekį?

Pavojinga sveikatai būklė pastebima padidinus blogojo cholesterolio kiekį. Viena iš priežasčių yra nutukimas. Valgydami daug keptų bulvių ar kitokio kaloringo maisto galite priaugti papildomų kilogramų ir padidinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Dar blogiau, jei bulvės, virtos dideliame kiekyje aliejaus ar gyvulinių riebalų, yra pagardintos kaloringais prieskoniais, majonezu.

Bet kokiu pavidalu jokiu būdu negalima valgyti bulvių su padidintu tarifu

Esant didelei cholesterolio koncentracijai arba esant širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniams, aliejuje keptos bulvės kategoriškai draudžiamos. Iš jo negalima valgyti ir kaloringo maisto: traškučių, prancūziškų bulvyčių, blynų, kepsnių su riebia mėsa.

Nuoroda. Nuluptos bulvės, keptos virš ugnies, taip pat yra kenksmingos. Vaisiai praranda visą drėgmę ir gali sužeisti skrandžio gleivinę.

Žali gumbai yra absoliučiai nevalgomi visiems (nepriklausomai nuo cholesterolio lygio). Šiose bulvėse yra solanino, kuris apsaugo augalus nuo bakterijų, krovinių ir vabzdžių. Ši medžiaga yra toksiška žmonėms. Tačiau šalutinės reakcijos pasireiškia priespauda, ​​o po to nervų sistemos sužadinimas, eritrocitų irimas, apsinuodijimas maistu galima tik naudojant kelis kilogramus nemaltų ir termiškai neapdorotų žalių bulvių.

Kokių kitų maisto produktų negalima valgyti turint daug cholesterolio

Padidėjęs cholesterolio kiekis rodo širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Norėdami išlikti sveikas ir aktyvus daugelį metų, turite nuo mažens stebėti savo cholesterolio kiekį kraujyje. Riebi mėsa ir mėsos produktai (dešra, dešros, subproduktai, kumpis), gyvuliniai riebalai neįtraukiami į racioną.

Sriubos ruošiamos antriniame sultinyje, pirmasis vanduo nusausinamas, mėsa nuplaunama, užpilama švariu vandeniu ir virinama, kol suminkštės. Jie renkasi neriebią mėsą ar paukštieną (kalakutiena, jautiena, vištiena). Mėsos oda ir riebalai neturėtų būti naudojami maistui.

Uždraustas margarinas, sviestas. Riebalai gali būti naudojami tik naudojant augalinius aliejus (alyvuogių, linų sėmenų, saulėgrąžų) salotoms gaminti. Riebios žuvys, vėžiai, krabai, žuvies konservai, juodieji ir raudonieji ikrai, skumbrė, austrės, krevetės turi daug cholesterolio - jie taip pat neįtraukiami į dienos meniu.

Dietos ir duonos pyragai, majonezas, kečupas, šokoladas, riebi varškė ir sūriai, grietinė, grietinėlė, rūkyta mėsa, šalutiniai produktai (kepenys, inkstai, smegenys, plaučiai) neleidžiami į dietą. Ribokite makaronų, kiaušinių trynių, riešutų, medaus, cukraus, alkoholio (galite kartą per savaitę turėti stiklinę sauso raudono vyno), ledų, razinų, vynuogių, bananų, uogienių, saldžių gazuotų gėrimų.

Nuoroda. Jei neįtrauksite į išvardytus produktus, pagerės virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos funkcijos, normalizuosis cholesterolio lygis ir kraujospūdis, sumažės svoris.

Bulvių kepimo be cholesterolio būdai ir receptai

Dažniausiai receptuose naudojamos keptos bulvės arba virtos bulvės be riebalų ir druskos. Žemiau pateikiami keli receptai, kaip gaminti bulves be cholesterolio.

Virtos bulvės su žolelėmis

Tai tradicinis rusiškas patiekalas.

Jums reikės:

• bulvės;
• šviežios žolelės (petražolės, krapai);
• česnakai;
• augalinio aliejaus iki minimumo.

Receptas yra gana paprastas:

1. Nulupkite gumbus, virkite, kol suminkštės pasūdytame vandenyje.
2. Pabarstykite karštas bulves su smulkiai supjaustytomis žolelėmis, pagardinkite augaliniu aliejumi.

Keptos bulvės su obuoliais ir cukinijomis

Patiekalas idealiai tinka šventiniam stalui ir kasdieninei mitybai:

1. Nulupkite gumbus, supjaustykite skiltelėmis, obuolius ir cukinijas - kubeliais.
2. Kepimo skardą lengvai sutepkite augaliniu aliejumi, į ją perkelkite bulves, cukinijas ir obuolius, išmaišykite, įpilkite prieskonių (geriausia džiovintų žolelių), jei norite, druskos.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių + 180… + 200 ° C temperatūroje. Noras paragauti.

Bulves derinti derinti su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, kuriose yra daug augalinių skaidulų, kurių reikia norint išvalyti toksinų ir toksinų žarnas.

Orkaitėje keptos bulvės su česnaku

Tai aromatingas, skanus ir patenkinamas patiekalas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• bulvės - 500 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• neriebi grietinė - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, juodieji pipirai;
• žaluma.

Receptas:

1. Nuluptas bulves supjaustykite lygiomis skiltelėmis.
2. Sumaišykite su grietine, smulkiai supjaustytu česnaku, prieskoniais.
3. Perkelkite į kepimo indą, dėkite į įkaitintą orkaitę. Virkite + 180… + 200 ° C temperatūroje pusvalandį.
4. Prieš išimdami patiekalą iš orkaitės, per 5–7 minutes muškite vištienos kiaušinį, supilkite ant bulvių. Patiekdami pagardinkite žolelėmis.

Taip pat skaitykite:

Iš avižų gelbėkitės nuo cholesterolio.

Pavojingas glitimas: ar jis yra avižose?

Arbūzas, saugantis vyrišką jėgą: kaip jis naudingas kūnui.

Išvada

Bulvėse yra didžiulis kiekis medžiagų, reikalingų žmogaus sveikatai. Jie padeda kūnui atsigauti, pagerina širdies, kraujagyslių, kvėpavimo organų, virškinimo trakto, nervų ir šlapimo sistemos funkcijas, mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje.

Norėdami kuo geriau išnaudoti savo bulves, svarbu tinkamai virti bulves: virti jas odelėse arba kepti jų odelėse.