Bulvių nauda ir žala žmogaus organizmui

Jau seniai yra laikai, kai žmonės rengė bulvių riaušes, kad nesipriešintų užjūrio daržovių įvedimui. Dabar neįmanoma įsivaizduoti kasdienio stalo be šio gaminio. Rusija yra viena iš trijų pasaulio augalų auginimo lyderių, pagal statistiką per metus mūsų šalies gyventojui suvalgoma 130 kg bulvių.

Šioje medžiagoje kalbėsime apie bulvių naudą ir pavojų, jų naudojimą liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Iš straipsnio sužinosite, kiek angliavandenių yra bulvėse ir kokie vitaminai yra bulvėse.

Bulvių cheminė sudėtis ir savybės

Bulvė (Solanum tuberosum) yra daugiametis augalas Solanaceae šeimoje. Tai kasmet auginama valgomiesiems gumbams auginti.

Bulvių krūmas pasiekia 0,6–1 m aukštį, stiebų skaičius iš vieno krūmo yra 4–8. Sėklos dydis tiesiogiai veikia stiebų skaičių.

Stiebai yra briaunoti, stori. Požeminėje dalyje formuojasi stolonai - šoniniai procesai, ant kurių atsiranda gumbai.

Bulvių gumbų ląstelės užpildomos krakmolu. Gumbai yra padengti plonu kamščio audiniu. Ant jo paviršiaus yra akys nuo 3 iki 15 vnt. Iš jų atsiranda daigai. Pagrindinis žiogelio skylė sudygsta pirmiausia, likusios yra sustabdytos animacijos būsenoje. Pažeidus pagrindinį inkstą, pabundai pabunda. Iš jų atsiranda silpnesni sodinukai.

Gumbų forma yra apvali, ovali, pailga. Bulvės žievelė yra rausvos, geltonos, raudonos, violetinės spalvos. Minkštimas yra kreminės, baltos, geltonos, violetinės spalvos.

Kas yra bulvėje? Gumbuose gausu vitaminų ir mineralų, jie turi didelę maistinę vertę. Lentelėje pateikiama neapdorotų bulvių cheminė sudėtis (100 g).

Kiek cukraus yra produkte

100 g neapdorotų gumbų yra šie angliavandeniai:

• krakmolas ir dekstrinai - 15 g;
• mono- ir disacharidai (cukrūs) - 1,3 g;
• gliukozė (dekstrozė) - 0,6 g;
• sacharozė - 0,6 g;
• fruktozė - 0,1 g

Kas lemia kompoziciją

Bulvių cheminė sudėtis ir maistinė vertė priklauso nuo:

• veislės savybės (Chervona rue bulvėse 26% krakmolo, Sifra gumbuose - nuo 11 iki 15%);
• trąšos, įterptos į dirvą;
• dirvožemio, kuriame jis buvo auginamas, rūšis;
• kasimo laikotarpis (jauni gumbai turi mažiau krakmolo ir daugiau vitaminų);
• tinkamumo laikas (arčiau pavasario gumbai išdžiūsta, juose sumažėja vitamino C kiekis ir kaupiasi nuodingos medžiagos).

KBZhU ir bulvių maistinė vertė

Bulvių maistinė vertė (100 g neapdorotų gumbų):

• baltymai - 2 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 16,3 g;
• pluoštas - 1,4 g;
• vanduo - 79 g.

Produkto energinė vertė skiriasi priklausomai nuo gaminimo būdo:

• žalias - 77 kcal;
• virtas - 82 kcal;
• keptas - 192 kcal;
• traškučiai ir džiovintos bulvės - 292 kcal.

Lieknėjimas ant bulvių

Anksčiau bulvės buvo įtrauktos į maisto produktų, draudžiamų dietos laikantis dietos, sąrašą. Mitas apie gaminio pavojingumą pasklido daugelio šalių dietologuose. Šališkumas buvo susijęs su dideliu krakmolo kiekiu ir virimo klaidomis. Kepant aliejuje ir pridedant sunkios grietinėlės, padidėja glikemijos indeksas ir patiekalų kalorijų kiekis. Tačiau jei gumbus kepsite kepdami, garuose ar vandenyje, naudosite tik naudodamiesi jais.

Svarbu! Naujausių pasaulio mitybos specialistų tyrimų duomenys rodo, kad nepaisant to, kad produktas turi daug angliavandenių, jo sudėtyje esančios skaidulos lėtina cukraus įsisavinimą. Valgydami bulves gausite energijos ir sutaupysite ilgiau.

Viename vidutinio dydžio gumbe yra ¼ dienos kalio porcijos - dvigubai daugiau nei banane. Anot Amerikos nacionalinio sveikatos instituto, mineralas kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, skatina geresnę kaulų mineralizaciją ir mažina inkstų akmenų riziką.

Keista, bet bulvės padeda numesti svorio, jei pakeisite duoną, pagamintą iš aukščiausios kokybės miltų ir makaronų. Taip yra dėl ilgo alkio nebuvimo po virtų ir keptų bulvių porcijos.

Naudingos bulvių savybės

Kam tinka bulvės? Produktas turi turtingą vitaminų, mineralų ir amino rūgščių kompleksą, išskiriantį jį iš kitų augalų. Reguliarus jo vartojimas daro teigiamą poveikį savijautai ir išvaizdai.

Nauda grožiui ir formai

Gumbai dažnai naudojami gaminant naminę kosmetiką. Sultys ir minkštimas yra įtraukiami į veido ir plaukų kaukes. B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis malšina uždegimą, reguliuoja riebalų sekreciją, atstato viršutinį epidermio sluoksnį, maitina plaukų folikulus. Plaukai po bulvių kaukes įgauna papildomą blizgesį, tampa glotnūs ir valdomi. Oda virsta, strazdanos ir amžiaus dėmės išnyksta, padidėja turgoras.

Varnalėšų, šaltalankių ir alyvuogių aliejai dedami į kaukes normaliai odai, mišriai ir riebiai odai - ramunėlių, kalendros, čiobrelių, plantacijų ekstraktus.

Užsienio dietologų atlikti tyrimai, kurių rezultatai buvo paskelbti žurnale „ToDay News Ufa“, parodė, kad bulvės nesukelia perteklinio svorio. Eksperimente dalyvavo 90 žmonių. Jie buvo suskirstyti į tris grupes: dviejų iš jų dalyviai sėdėjo ant mažai kalorijų dieta, tiriamieji iš trečio be apribojimų valgė keptas ir virtas bulves. Po 3 mėnesių mokslininkai užfiksavo visų savanorių svorio kritimą.

Kitos savybės

Bulvių nauda sveikatai:

• fosforo, kalio, augalinių baltymų trūkumo papildymas;
• būklės normalizavimas esant inkstų ligoms, podagrai, medžiagų apykaitos sutrikimams;
• skausmingų pojūčių sumažinimas ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos erozijų ir opų gydymas 12;
• būklės pagerėjimas apsinuodijus;
• palaikant imunitetą;
• nervinių impulsų perdavimo reguliavimas, eritrocitų sintezė;
• anemijos prevencija;
• kapiliarų ir kraujagyslių stiprumo didinimas;
• dantenų stiprinimas;
• vandens, rūgščių ir elektrolitų balanso reguliavimas;
• kraujospūdžio normalizavimas;
• virimo, nudegimų, egzemos, grybelinių odos pažeidimų gydymas.

Taikymas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

Kaip bulvės naudingos sveikatai? Bulvės jau seniai naudojamos ruošiant namų gynimo priemones, įskaitant plaukų grožio kaukės ir kūnas. Šviežiai spaustos sultys, neapdorota ir virta minkštimas turi gydomųjų savybių. Iš produkto paruošiami šalti kompresai ir kompresai, tinktūros.

Neapdorotas

Neapdoroti gumbai naudojami kompresams gaminti. Jie padeda nuo spuogų, mėlynių, patinimų, vabzdžių įkandimų, nudegimų.

Bulvės nuplaunamos ir trinamos kartu su odele ant vidutinės trintuvės.Varškė uždedama ant skaudamos vietos ir apvyniojama tvarsčiu ar marle. Esant odos uždegimui, purškalą pabarstykite soda. Kompresas paliekamas mažiausiai 12 valandų, daugiausia parą.

Atšaldyta bulvių masė naudojama konjunktyvitui, akies gleivinės paraudimui, padidėjusiam pilvo pūtimui gydyti. Kompresas dedamas ryte ir vakare, laikomas 30–40 minučių. Terapijos trukmė yra 2-3 dienos. Po kiekvieno seanso akys plaunamos 20% boro rūgšties tirpalu.

Norėdami balinti strazdanas ir amžiaus dėmeles, padidinkite odos elastingumą, paimkite neapdorotą gumbą, plonai supjaustytą skiltelėmis ir tepkite ant nuvalyto veido 15-20 minučių. Po procedūros nuplaukite šiltu vandeniu.

Sultys

Bulvių sultys naudojamos rūgštiniam gastritui gydyti. Norėdami jį paruošti, paimkite sulčiaspaudę arba trinkite gumbavaisius ant smulkios trintuvės ir išspauskite sultis per marlę. Skystis paliekamas stovėti 23 valandas, po to geriamas 2 kartus per dieną 100 ml 30 minučių prieš valgį.

Sultys taip pat naudojamos skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų paūmėjimų prevencijai. Norėdami tai padaryti, kartą per metus stebimas dviejų savaičių sulčių vartojimo kursas - 2 kartus per dieną, 100 ml.

Gydymo bulvių sultimis kursas skiriamas žmonėms, kenčiantiems nuo dispepsijos ir rėmuo. Terapijos trukmė yra 3 ciklai po 10 dienų su 10 dienų pertrauka. Ryte tuščiu skrandžiu išgeria 200 ml šviežių bulvių ir 30 minučių atsigula į gulimą padėtį. Pirmasis valgis yra per valandą.

Su faringitu ir gerklės skausmu, dantenų uždegimu, gerklę ir burną skalaukite šviežiomis sultimis 3-4 kartus per dieną.

Termiškai apdorotas

Norėdami pašalinti įtampą, sumažinti raumenų uždegimą, išgydyti odos pažeidimus, sumažinti artrito skausmą, gydyti egzemą, naudoti virtus gumbus... Virtos bulvių koše dedamos tarp dviejų marlės sluoksnių, tepamos ant skaudamos vietos dar šiltai, pritvirtinamos tvarsčiu ir paliekamos visiškai atvėsti.

Garų inhaliacijos su virtomis bulvėmis naudojamos peršalimo, kosulio, bronchito gydymui. Karšti gumbai dedami į dubenį, perlenkiami virš jo, uždengiama galva rankšluosčiu ir 10–15 minučių kvėpuojama garais.

Virtos bulvės jų odoje yra švediškos veido kaukės dalis. Virkite gumbus, kol suminkštės, nulupkite, minkykite, įpilkite 1–2 šaukštus. l. šilto pieno ir 1 kiaušinio trynio. Švari veido ir kaklo oda uždedama šilta kauke ir uždengiama rankšluosčiu. Kaukė nuplaunama po 20 minučių, pirmiausia šiltu, paskui šaltu vandeniu. Kosmetikos gaminys tinka sausai ir senstančiai odai. Kaukė maitina, lygina, daro odą elastingą ir aksominę.

Susmulkintų virtų bulvių kaukė su citrinos sultimis malšina nuovargį, mažina veido dusulį. 200 g bulvių košės sumaišoma su 1 citrinos sultimis. Kaukė uždedama ant veido ir kaklo, uždengiama plonu audiniu ir palaikoma pusvalandį. Tada nuplaukite vėsiu vandeniu.

Kokia forma geriau valgyti bulves

Naudingiausios bulvės yra laikomos virtomis ar keptomis su oda. Odoje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Vienintelis maisto gaminimo trūkumas yra tai, kad bulvėse sunaikinami B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis. Iš anksto pamirkę gumbai pašalina 15% vandenyje tirpių vitaminų. Kuo daugiau deguonies yra vandenyje, tuo greičiau procesas vyksta. Norint išsaugoti gumbuose maksimalius maistinių komponentų kiekius, juos rekomenduojama dėti į verdantį vandenį. Garuodami išsaugo bulvėje esančius vitaminus, lygiai taip pat, kaip virdami striukėje.

Dėmesio! Keptos bulvės yra mėgstamos daugelio, bet ne pačios sveikiausios. Kepimas karštame aliejuje sunaikina vitaminus, skatina kancerogeno akrilamido kaupimąsi ir padidina patiekalo kalorijų kiekį. Vienoje bulvių porcijoje (100 g) yra 300–400 kcal.

Kontraindikacijos

Žmonėms, sergantiems sunkiu cukriniu diabetu, patartina apriboti bulvių vartojimą arba visiškai jų atsisakyti. Gumbai yra krakmolo ir nurodo maisto produktus, kurių vidutinis glikemijos indeksas. Krakmolo suskaidymas į gliukozę išprovokuoja staigų cukraus išsiskyrimą į kraują.

Sergant pankreatitu ir gastritu, patartina atsisakyti keptų bulvių, jas pakeičiant keptomis ar virtomis. Šiuo atveju krakmolas yra tik naudingas, apgaubdamas skrandžio sienas.

Produkto žala

Bulvių gumbai sugeba kauptis solaninassukelianti organizmo apsinuodijimą. Nuodinga medžiaga atsiranda laikant produktą tiesioginiuose saulės spinduliuose. Odos žalumas ir sodinukų išvaizda rodo padidėjusią solanino koncentraciją.

Valgant senus ar žalius gumbus atsiranda galvos svaigimas, nervų sistemos sutrikimas, skrandžio skausmas, viduriavimas, vėmimas, dusulys, mėšlungis. Nėštumo metu moterys turėtų būti dvigubai atsargios, nes solanino kaupimasis organizme sukelia įgimtą vaisiaus apsigimimą.

Nuodingos medžiagos chaconinas, panašus į solaniną, yra koncentruotas bulvių akyse. Jei valgote neluptus gumbus, apsinuodijimas garantuojama.

Nuoroda. Bulvių daigai turi 30–100 kartų daugiau solanino nei neišvirtos bulvės.

Išvada

Nepaisant didelio angliavandenių kiekio, bulvės yra sveiko maisto sąraše. Turtinga cheminė sudėtis teigiamai veikia savijautą, prisotina ir netgi skatina svorio metimą. Bulvių gumbai naudojami ruošiant vaistinius preparatus, namines kosmetines kaukes. Tinkamai paruošus ir saikingai vartojant produktą, kenksmingas poveikis kūnui yra neįmanomas.