Kaip auga juodieji pipirai, kokia jų nauda ir kenkimas, taikymo sritis

Viduramžiais juodieji pipirai, kai jie jau buvo paplitę Europoje, tarnavo ir kaip prieskonis, ir vaistas, ir mainų moneta, ir investicinė priemonė, ir tiesiog dovana turtingiems žmonėms. Jiems buvo mokama išmoka, kyšiai ir baudos.

Šiandien mums tai yra tik prieskonis, kurio yra kiekvienoje virtuvėje. Mes neskubėdami paragaujame savo patiekalų. O kas yra pipirai? Kokios jo savybės, kaip jis auga kaip ji naudinga ir kenksminga? Pasirodo, aštrus prieskonis gali ne tik pagerinti patiekalų skonį. Skaitykite toliau, jei norite gauti daugiau informacijos.

Juodasis pipiras

Piper arba, kaip visi žino, pipirai yra viena iš seniausių kultūrų... Juodųjų pipirų auginimo istorija jo istorinėje tėvynėje Kerala valstijoje (buvusi Malihabar, vertimu „pipirų žemė“) Indijos pietvakarių pakrantėje turi daugiau nei keturis tūkstančius metų.

Ši siaura pakrančių juosta yra laipiojimo krūmo, kurio vaisius yra garsusis juodasis pipiras, gimtinė.

Įdomus. Žirniai buvo vadinami „juoduoju auksu“, jais buvo prekiaujama ir jie galėjo būti naudojami kaip pinigai. Vokietijoje turtingi žmonės buvo vadinami „pipirų maišu“.

Juodųjų pipirų žievės buvo naudojamos mumifikuojant faraonus, tai patvirtina Ramses II (1213 m. Pr. Kr.) Kapo kasinėjimai. Tada žirniai buvo naudojami kosmetologijoje.

Šiandien pasaulinis prieskonių gamybos lyderis yra Vietnamas.

Pipirai yra pipirų šeimos (Piperaceae) šeimos Pepper genties rūšis. Tai krūmas arba mažas liana tipo medis, natūralioje buveinėje pasiekiantis 15 metrų ilgį. Tiesa, želdiniuose jo aukštis ne didesnis kaip 5–6 metrai. Ant mazgelių susidaro oro šaknys.

Mokslas žino iki pusantro tūkstančio rūšių, tačiau tik šešios iš jų naudojamos kaip prieskoniai: Afrikietiškas, ilgas, juodas ir baltas Piperis ir Kubeba. Dauguma rūšių auga tropikuose - Amerikoje ir musoniniuose Rytų Azijos regionuose.

Augalo vaisiai yra apvalūs ir žirnius primenantys 3–5 mm skersmens. Iš pradžių jis būna žalios spalvos, nes subręsta - pasidaro raudonas, kai išdžiūsta - pasidaro juodas. Paprikos burbuolės pasiekia 8–14 cm ilgį, kiekviename šepetėlyje yra apie 20–30 vaisių.

Anksčiau vaistinės svėrė prekes žirneliais. Jei vaisiai yra aukštos kokybės, tada 1000 žirnių sveria tiksliai 460 g.

Jas daugiausia platina paukščiai ir maži žinduoliai, tokie kaip šikšnosparniai.

Lapai paprasti, ovalūs, odiniai, pakaitomis, 80–100 mm ilgio. Žydi mažomis baltomis arba pilkai geltonomis gėlėmis, surinktomis žiedynuose.

Nešioja vaisius du kartus per metus 25–30 metų, pradedant nuo ketvirtų metų. Skyrybos tik vaisiams gauti.

Botaninė iliustracija iš knygos, 1887 m

Cheminė sudėtis ir savybės

Šiandien prieskonis yra plačiai paplitęs ir auginamas plantacijose nuo Amerikos iki Azijos.

Sudėtis:

• derva (1-2%);
• riebus aliejus (6–12 proc.);
• oleorezinas - naudojamas kaip maisto priedas pramoninėje produktų gamyboje;
• alkaloidinis piperinas (5–9%), kuris aštrina Piper genties pipirus;
• eterinis aliejus (0,9–2,5%). Tai atsakinga už pažįstamą pipirų kvapą.Eteriniame aliejuje yra dipenteno, pellandreno, seskviterpeno, kariofileno;
• krakmolas (iki 60% - priklausomai nuo rūšies).

Maistinė vertė 100 g produkto:

• angliavandeniai - 64 g (21% žmogaus paros normos);
• riebalai - 3,26 g (4%);
• baltymai - 10,39 g (14%);
• vanduo - 12,46 g;
• pelenai - 9,89 g.

Kalorijų kiekis - 256 kcal 100 g.

Sudėtis:

• cukrūs - 0,6 g;
• pluoštas - 25,3 g;
• cholesterolis - 0 mg;
• transriebalai - 0 g.

Iš riebaluose tirpių juodųjų pipirų yra vitaminai A, beta-karotinas, alfa-karotinas, E ir K

Iš vandenyje tirpių B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ir B9 vitaminų:

• vitaminas A - 27 mcg (3% žmogaus dienos vertės);
• beta karotinas - 310 mcg (6,2%);
• alfa karotinas - 12 mcg (0,2%);
• vitaminas E - 1 mg (7,1%);
• vitaminas K - 163,7 μg (136,4%);
• vitaminas B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitaminas B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitaminas B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitaminas B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitaminas B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitaminas B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitaminas B9 - 17 μg (4,3%).

Juodųjų pipirų mineralų (makro- ir mikroelementų) santykis:

• kalcis - 443 mg (44,3% per parą vartojamo žmogaus);
• geležis - 9,7 mg (97,1%);
• magnis - 171 mg (42,8%);
• fosforas - 158 mg (22,6%);
• kalis - 329 mg (28,3%);
• natris - 20 mg (1,5%);
• cinkas - 1,2 mg (10,8%);
• varis - 1,3 mg (147,8%);
• manganas - 12,8 mg (554,5%);
• selenas - 4,9 μg (8,9%);
• fluoras - 34,2 mcg.

Nauda

Prieskoniai yra kredituojami daug naudingų savybių: antiseptinis, antioksidantas, antibakterinis, raminamasis, antimikrobinis, analgetikas, antispazminis, tonizuojantis, šildantis, diuretikas ir choleretikas.

Yra tokios teigiamos savybės:

1. Širdies ir kraujagyslių sistemai: pagerina kraujotaką, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
2. Kvėpavimo sistemai: kartu su medumi padeda pašalinti iš plaučių gleives.
3. Virškinimo sistemai: šalina iš organizmo toksinus, toksinus ir parazitus, yra naudingas kepenims, skatina fermentų gamybą, kad pagerintų medžiagų apykaitą.
4. Nervų sistemai: natūralus antioksidantas, stimuliuoja džiaugsmo hormonų endorfinų ir serotonino gamybą.

Juodieji pipirai gali būti naudingi:

• su kraujo apytakos pažeidimais;
• nesant apetito;
• su nepakankama skrandžio sulčių sekrecija;
• su diegliais, vidurių užkietėjimu, silpna žarnyno peristaltika;
• atliekant diuretiko vaidmenį;
• sergant artroze, reumatu, artritu;
• su ARVI;
• su patempimais ir raumenų skausmu;
• herpeso gydymui;
• stiprinti imuninę sistemą;
• migrenos, silpnumo ir galvos svaigimo gydymui;
• atgaivinti blužnį;
• skystinti kraują;
• sergant dermatitu;
• pašalinti dantų skausmą;
• su burnos ertmės ligomis;
• antsvoris;
• kaip afrodiziakas.

Žala

„Piper“ žala slypi tik jo aštrume, kuris gali pakenkti kūnui. Bet tam per dieną reikia suvalgyti daugiau nei 4 g pipirų.

Turėtumėte apriboti juodųjų pipirų vartojimą, jei yra ligos:

• skrandžio gleivinė (gastritas, opa);
• sergant hipertenzija;
• esant rimtoms inkstų ir šlapimo pūslės patologijoms;
• su psichikos sutrikimais;
• nėštumas.

Taikyti juodieji pipirai

Paprastai pipirai dedami į patiekalus, kai yra peršalimo požymių, „paimtų ant krūtinės“. Tačiau yra daug daugiau būdų, kaip tai panaudoti.

Gaminant maistą

Kulinarijos tikslais daugiausia naudojamas prieskonis. Juodieji pipirai dedami į visus patiekalus: sriubas, pagrindinius patiekalus, dešreles, dešreles, konditerijos gaminius, šaltus užkandžius.

Patyrę virėjai, gamindami maistą, taip pat naudoja baltąjį prieskonį, pridedami prie kreminių padažų, baltos mėsos ir žuvies patiekalų.

„Green Piper“ yra mėgstamas kvapnusis produktas Azijos virtuvėje, nors dabar jis vis labiau paplitęs Europoje. Taip pat gerai dera su padažais, jūros gėrybėmis, mėsa.

Įdomus. Neįprastas „Malikhabara“ uogų panaudojimas desertuose ir sausainiuose, o pridedant jų prie kokteilių, arbatos ir kavos gėrimai suteiks tonizuojančio efekto ir neįprastą skonį.

Rusijoje juodieji pipirai yra plačiai paplitę tiek žirniuose, tiek maltuose. Laikymo sąlygomis jis nėra ribotas. Bet žemės galiojimas ribojamas mėnesį, po kurio jis praranda savo ryškumą ir prieskonį. Todėl prieskonių malūnėliai yra aktualūs ir paklausūs, todėl kepimo metu galima malti pipirus.

Liaudies medicinoje

Paprikų naudojimas liaudies medicinoje buvo praktikuojamas ilgą laiką. Iš jo gaminamos tinktūros, įkvepiamos, skalaujamos ir trinamos.

Svarbu! Laikykitės dozės - menkiausias leistinų porcijų perteklius gali sukelti diskomfortą ir šalutinį poveikį.

Prieš kosulį

Piperis padeda plonai skrepliams. Norėdami palengvinti kosulį, paimkite du mažus žiupsnelius malto produkto (ant peilio galiuko), gerai išmaišykite su keturiais šaukštais medaus ir įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių. Naudokite šią priemonę tris kartus per dieną.

Prieš peršalimą

ARVI atveju reikėtų valgyti du žirnius keturis kartus per dieną.

Su viduriavimu

Dėl žarnyno sutrikimų rekomenduojama gerti po 1 valg. l. keptas pienas su juodaisiais pipirais ant peilio galo.

Dėl vidurių užkietėjimo

Aštrus prieskonis skatina žarnyno judrumą.

Norėdami tai padaryti, rekomenduojama paimti pusę šaukštelio pipirų ir žiupsnelį cinamono, praskiesti stikline verdančio vandens, palikti pusvalandį. Tada valandą gerkite vieną gurkšnį. Spazmai praeina, virškinimo sistemos darbas normalizuotas.

Gydant kvėpavimo organus (kvėpavimo takų ligas)

Užvirinkite pieną su juodaisiais prieskoniais ir ciberžole, gerkite mažais gurkšneliais.

Dėl sąnarių skausmo ir reumato

Malimui: 1 puodelis alyvuogių aliejaus, du šaukštai pipirų. Kaitinkite vandens vonelėje apie 15 minučių. Šaldykite iki kambario temperatūros. Įtrinkite į skaudamas vietas.

Pipirinis tinkas gerai veikia. Norėdami tai padaryti, sumaišykite po vieną šaukštelį pipirų, medaus ir miltų. Tepkite ant skaudamos vietos, uždenkite marle ant viršaus ir pritvirtinkite tinku.

Gydant impotenciją

Sumaišykite 0,25 šaukštelio. karštų prieskonių ir 0,25 šaukštelio. Sachara. Tai sudaro pusę arbatinio šaukštelio mišinio. Ištirpinkite jį stiklinėje pieno, išgerkite. Pakartokite septynias dienas.

Sergant cukriniu diabetu

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, yra linkę į trombozę, o karšti prieskoniai skystina kraują. Produktas pagreitina medžiagų apykaitą, jo glikemijos indeksas yra žemas - tik 15 vienetų, nuo jo nebus jokios žalos. Bet turite žinoti, kada sustoti - didžiausia dozė yra tik 1 g per dieną.

Lieknėjimas

Pagardų riebalus deginanti savybė leidžia mesti svorį dėl fizinio neaktyvumo. Tai sustiprina žarnyno peristaltiką ir skatina greitą toksinų valymą, neleidžia atsirasti naujiems riebalams.

Tam naudinga pasigaminti gėrimą iš agurkų sulčių (100 ml), paprikų (50 ml) ir pomidorų (50 ml), pridedant žiupsnelį maltų prieskonių.

Dėl inkstų akmenų

Ši priemonė padės ištirpinti smėlį ar pašalinti akmenis: razinų vidų įdėkite juodųjų žirnelių. Gerkite penkis iš šių žirnių vieną kartą per dieną prieš pietus dvi savaites.

Odos ligoms gydyti

Sumaišykite prieskonius ir henną lygiomis dalimis. Taikyti pažeistas vietas kartą per dieną.

Ši priemonė padės sergant kerpėmis, egzema, verdant, dilgėlinei. Jei sumalkite juodus grūdus į dulkes, tada sumaišykite su jogurtu, galite atsikratyti strazdanų ir spuogų.

Kosmetologijoje ir parfumerijoje

Nuo to laiko, kai pipirai buvo naudojami mumifikuojant faraonus, mokslas pažengė į priekį.

Įdomus. Prieskonis gali pagerinti odos tonusą, išlyginti jos spalvą. Kremai su pipirų uogų ekstraktu turi antiseptinių ir antibakterinių savybių, kurios padeda probleminei odai.

Pagardų naudojimas kartu su kitais plaukų ingredientais padeda sustiprinti plaukų folikulus, pažadinti neveikiančius folikulus ir plaukus padaryti storesnius ir stipresnius.

Kaukė veidui

Padeda išvalyti odą nuo spuogų ir spuogų, pagreitina epidermio ląstelių regeneraciją. Jis taikomas išoriškai.

Norėdami tai padaryti, sumaišykite pipirus ir varškę lygiomis dalimis iki vientisos konsistencijos. Taikyti veidą masažu, sukamaisiais judesiais. Po 15 minučių nuplaukite vėsiu vandeniu. Reguliariai naudojant, odos spalva išlygėja ir uždegimai praeina.

Plaukų kaukė

Norėdami netekti plaukų, sumaišykite lygiomis dalimis druskos, pipirų miltelių ir svogūnų sulčių. Taikyti plaukams 45 minutes per visą ilgį. Įtrinkite į galvos odą. Nuplaukite natūraliu šampūnu. Poveikis bus pastebimas reguliariai naudojant ketvirtą kartą.

Kompresai dėl pūlinio po akimis

„Krepšiai“ po akimis yra šiuolaikinės visuomenės problema. Greitas gyvenimo tempas, nuolatinis stresas ir miego trūkumas yra edemos priežastis.

Sumaišykite pusę šaukštelio maltos kavos ir tą patį kiekį kokosų aliejaus. Ant peilio galo pridėkite Malikhabara uogas. Praskieskite vandeniu iki tirštos grietinės konsistencijos. Mišinį 10 minučių patepkite - švelniai, kad nepatektų į akis. Nuplaukite drėgnu medvilniniu tamponu, nuplaukite vėsiu vandeniu.

Kompresas pagerins odos būklę po apatiniais vokais.

Kontraindikacijos

Juodųjų pipirų nauda ir žala priklauso nuo to, ar yra griežtų jo vartojimo kontraindikacijų. Saikingai, produktas padės atsikratyti daugelio ligų simptomų ir sustiprins kūną. Neturėtumėte tuo piktnaudžiauti žmonėms, sergantiems hipertenzija, virškinimo trakto ligomis ir gerklės ligomis.

Kaip namuose auginti juoduosius pipirus

Galima auginti prieskonį namuose. Pažvelkime atidžiau į tai, į ką turėtumėte atkreipti dėmesį.

Veislės

Auginimui turi ieškoti raudonųjų juodųjų pipirų sėklų. Jie parduodami uždarytuose plastikiniuose maišuose.

Manoma, kad sudygti gali bet kurios veislės sėklos, kurios parduodamos maisto prekių parduotuvėje prieskonių skyriuje. Eksperimentas.

Dygsta tik dideli juodieji žirneliai, todėl rinkitės kokybiškus produktus, kurie buvo džiovinami nesulaužant technologijos ir naudojant chemines medžiagas, kurios padidina tinkamumo laiką.

Atkreipkite dėmesį į tai, kas parašyta ant pakuotės: kaip ji buvo džiovinta sėkla, ar natūraliu būdu.

Žirniai, supakuoti prieš daugiau nei metus, greičiausiai nedygstodėl ieškokite šviežesnių sėklų.

Dieną prieš sodinimą pamirkykite juos šiltame vandenyje (+ 25 ° С). Išmeskite tuos, kurie kyla.

Iškrovimas

Sėklos turėtų būti sodinamos į puodą su drenažo sluoksniu iškeisto molio ar paprasto skaldos. Paruoštas mišinys tinka sodinti. Sodinama gegužės pabaigoje - birželio pradžioje.

Ant vakarinių ar rytinių langų dedamas konteineris su tūpimu, kur nėra tiesioginių saulės spindulių, tačiau yra pakankamai apšvietimo. Nesant tokios galimybės, pietinėje pusėje turėsite paslėpti augalą nuo ryškios šviesos.

Pipirai gerai jaučiasi esant +25 ° C temperatūrai. Temperatūroje + 16 ° C prasideda žiemojimo laikotarpis.

Norėdami pradėti dygti, uždenkite jį plėvele - šiltnamio efektui sukurti ir klimatui, panašiam į atogrąžų, sukurti. Reguliariai auškite ir laistykite augalus. Daigai turėtų pasirodyti per 3–4 savaites.

Priežiūra

Dirva turėtų būti šiek tiek drėgna. Rudenį laistymas sumažinamas perpus.

Tręšti sudėtinėmis mineralinėmis trąšomis arba vištienos mėšlu. Tai daroma du kartus per metus: prieš auginant (pavasarį) ir po vaisiaus (rudenį).

Persodinami pagal poreikį pavasarį. Jauni augalai persodinami kiekvienais metais naudojant didesnius sodinimo konteinerius, o suaugusieji - kartą per dvejus metus.

Problemos, su kuriomis gali susidurti auginimo procese:

• augalas ištempia ar užstoja žalumynus - saulės šviesos trūkumas;
• rudi lapai - nepakanka drėgmės, su pageltusiais - per didelė drėgmė;
• esant geroms augimo sąlygoms, augalas pasiekia iki dviejų metrų aukštį - tada jam reikės palaikymo.

Auginimo metu ant lapų galo galima pamatyti baltų formacijų, primenančių kiaušinius. Laikui bėgant jie pasidarys juodi. Šios formacijos yra augalų savybė, jos nekelia jokio pavojaus.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Prieskonis vaisius pradeda duoti antraisiais augimo metais. Atsižvelgiant į derliaus nuėmimo laiką, gaunami žali, balti ir juodi pipirai. Balta gaunama dvi savaites mirkant prinokusius vaisius, o vėliau nulupant ir džiovinant.

Geriausia laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde. Prieš naudojimą smulkinkite porcijomis.

Išvada

Kad „Malikhabara“ uoga atsitrenktų į įprastą formą, derlius nuimamas dar neprinokęs, žalias arba gelsvas.Derliaus nuėmimas kartais užtrunka daug mėnesių, nes sėklos bręsta netolygiai, todėl procesas laikomas daug darbo reikalaujančiu.

Pagardų mėgėjams nereikia eiti į parduotuvę pipirų. Galite pasodinti ant palangės. Auginimo taisyklės ir paslaptys dabar jums yra žinomos. Tinkamai prižiūrėdami, per dvejus trejus metus įsigykite savo aštrų derlių.