Kaip virti marinuotus citrusinius pipirus žiemai: paprasti receptai ir paruošimo bei laikymo rekomendacijos

„Tsitsak“ vertime iš gruzinų kalbos reiškia „pipirai“. Išoriškai jis labai panašus į garsųjį čili, tačiau skonis švelnesnis ir saldesnis. Jos sunkumas Scoville skalėje svyruoja nuo 1,5 iki 3,5 tūkst. Tsitsak labiausiai paplitęs Gruzijoje ir Armėnijoje, kur jis auginamas atvirame lauke, o vėliau fermentuojamas arba sūdomas.

Mūsų straipsnyje rasite paprastus ir skanius paprikų marinavimo receptus.

Citrusinių pipirų derliaus nuėmimo ypatybės

Konservavimui pasirenkami švieži kartaus skonio vaisiai.... Jiems neturėtų būti daroma jokia žala. Galima naudoti tiek žalią, tiek raudoną papriką. O jų derinys banke atrodys ypač įdomus.

Visam marinavimui naudokite mažus, iki 5-8 cm ilgio pipirus... Jei vaisiai yra dideli, jie supjaustomi žiedais.

nuoroda... Net jei užkandžio išvaizda jums nėra svarbi, geriau palikti vaisius su supjaustytomis pažeistomis dalimis kepti. Ant pipirų gali likti akims nematomos patogeninės dalelės.

Prieš kepant, tsitsak plaunamas ir 1-2 dienas paskleidžiamas atviroje saulėtoje vietojeišdžiūti. Kad marinatas pamirkytų visą minkštimą, padarykite nedidelį įpjovimą kiekvieno pipiro gale.

Patarimai... Jei pipirai labai karšti, turėtumėte juos mirkyti per naktį šaltame vandenyje arba nuplikyti verdančiu vandeniu.

Skaniausi ir paprasčiausi žiemai marinuotos tsitsak pipirų receptai

Armėnijos ir Gruzijos virtuvėse yra daugybė karštų užkandžių receptų. Įskaitant tsitsak pipirus... Būtent nacionaliniai receptai tiksliausiai atskleidžia šio augalo skonio turtingumą.

Marinuoti pipirai tsitsak žiemai: paprastas receptas

Šis receptas turi nedaug ingredientų.... Skirta 100 ml stiklainiui. Šis tūris yra idealus vienos šeimos vakarienei.

Ingridientai:

• 100 g ankščių;
• 3 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 50 ml acto.

Paruošimas:

1. Ankštes sandariai sudėkite į švarų indelį. Supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių.
2. Nupilkite vandenį į puodą.
3. Įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Skystis užvirkite ir virkite 5 minutes. Prieš nuimdami nuo ugnies, supilkite actą.
4. Supilkite karštą marinatą ant paprikų.
5. Susukite stiklainį.

Taip pat skaitykite:

Kaip žiemą išvirti „Ratundos“ pipirus su medumi

Marinuotos jalapeno paprikos - receptai namuose

Kaip žiemai paruošti skanius marinuotus karštus pipirus

Rūgščiai marinuota tsitsak

Tai patiks pikantiškos Kaukazo virtuvės žinovams. Užkandis gerai dera su mėsa... Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama apie 2,5 litro gatavo produkto.

Ingridientai:

• 3,5 kg pipirų;
• 1 čili ankšties;
• 15-20 skiltelių česnako;
• 0,5 l augalinio aliejaus;
• 0,5 l vandens;
• 100 ml acto;
• 100 g cukraus;
• 4 šaukštai. l. druska.

Paruošimas:

1. Iškirpkite ankščių uodegas.
2. Virkite pipirus 5 minutes per didelę ugnį.
3. Atvėsinkite ir nulupkite.
4. Supjaustykite vaisius į 2 išilginius gabalėlius ir pašalinkite likusias sėklas.
5. Puode sumaišykite vandenį, cukrų, druską, actą ir aliejų. Užvirkite.
6. Įpilkite čili ir tsitsak. Virkite 2-3 minutes. Vaisius išimkite šaukštu su plyšiu.
7. Supjaustytą česnaką sudėkite į paruoštus stiklainius.
8. Ant viršaus sudėkite paprikas ir užpilkite marinatu.
9. Stiklainius sudėkite į didelį puodą verdančio vandens ir sterilizuokite 40 minučių.
10. Po sterilizacijos suvynioti.

Derliaus nuėmimas armėnų kalba

Receptas lengvai paruošiamas. Jums reikės 5-6 litrų skardinių ir šviežių žolelių.

Ingridientai:

• 6 kg pipirų;
• 2 ryšulėliai šviežių krapų;
• 10 litrų vandens;
• 2 šaukštai. rupi akmens druska.

Paruošimas:

1. Į didelę keptuvę sudėkite pipirus ir pjaustytas žoleles.
2. Sūrymui ištirpinkite druską šaltame vandenyje ir supilkite skystį ant daržovių.
3. Uždenkite tinkamo skersmens apverstą indą. Ant viršaus uždėkite šiek tiek priespaudos.
4. Palikite kambario temperatūroje 3–7 dienas. Dienų skaičius priklauso nuo kambario temperatūros. Paruoštas indikatorius - vaisių pageltimas.
5. Dabar tsitsaką reikia išspausti iš sūrymo ir sudėti į stiklainius.
6. Sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje 10 minučių.
7. Suvynioti.

Tsitsak marinuoti gruziniškomis žolelėmis

Aštrus originalus užkandis. Tokie pipirai naudojami kaip savarankiškas patiekalas, patiekiami su mėsa arba dedami į sriubas..

Ingridientai:

• 2,5 kg pipirų;
• 5 vienetai. lauro lapas;
• 160 g česnako;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 500 ml stalo acto;
• 2 ryšeliai petražolių ir salierų;
• 3,5 šaukšto. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštelių gruziniškų prieskonių mišinio (tinka apyniai-suneli arba Svano druska).

Paruošimas:

1. Puode užvirkite vandenį su cukrumi, druska ir augaliniu aliejumi.
2. Įpilkite lauro lapų ir acto. Užvirkite.
3. Pamerkite tsitsakos ankštis į verdantį tirpalą. Virkite apie 7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
4. Įdėkite pipirus į sietą, kad stiklas taptų skystas.
5. Dar kartą užvirkite sūrymą ir užpilkite žolelėmis, prieskoniais ir česnaku.
6. Virkite 1-2 minutes.
7. Šiuo metu perkelkite paprikas į slėginį indą. Supilkite marinatą ir padėkite krovinį ant viršaus.
8. Palikite per dieną šaldytuve.
9. Puodelius sudėkite į stiklainius kartu su sūrymu.

Specialus armėnų receptas su česnakais

Ingridientai:

• 2 kg pipirų;
• 10 skiltelių česnako;
• 1 lauro lapas;
• 20 str. l. druska;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• 5 litrai vandens;
• 2 juodųjų serbentų lapai.

Paruošimas:

1. Puode užvirkite vandenį. Į jį supilkite visus prieskonius, žoleles ir paprikas. Viską sumaišykite, padėkite priespaudai ir leiskite užvirti 3 dienas.
2. Praėjus šiam laikui, pipirų žieveles perkelkite į švarius stiklainius.
3. Užvirkite sūrymą ir užpilkite daržoves.
4. Susukite bankus.

Tai gali būti naudinga:

Skaniausi ir neįprasti pipirų ruošiniai

Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui

Marinuoti keptas tsitsak paprikas žiemai

Šviesus vaisių skonis puikiai dera su saldžiarūgščiu marinatu... Prieš patiekdami patiekalą galite sušilti.

Ingridientai:

• 15 ankščių;
• 80 ml stalo acto;
• 15 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2-3 st. l. cukraus ar medaus;
• šiek tiek augalinio aliejaus kepti.

Paruošimas:

1. Keptuvėje su trupučiu aliejaus pakepinkite pipirus, kol susidarys pluta. Jei yra grotelių, geriausia tai daryti.
2. Perkelkite vaisius į dubenį ar lėkštę. Į kepimo aliejų įpilkite česnako, druskos, cukraus ar medaus, acto. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
3. Supilkite marinatą ant paprikų. Jei nepakanka vaisių visiškai uždengti, praskieskite marinatą verdančiu vandeniu.
4. Palikite parai.
5. Išdėliokite pipirus stiklainiuose, susukite.

Medaus receptas

Manoma, kad toks ruošinys ilgą laiką laikomas šaldytuve, net neužrišant... Stiklainių skaičius reikalingas, kad tilptų į 500–750 ml stiklainį.

Ingridientai:

• tsitsak pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. obuolių sidro actas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. akmens druska;
• 2 šaukštai. l. medus.

Paruošimas:

1. Ankštes sandariai sudėkite į stiklainį.
2. Atskirame puode sumaišykite visus kitus ingredientus ir užvirkite.
3. Supilkite marinatą ant paprikų.
4. Skardines galima sterilizuoti ir suvynioti - tada ruošiniai tarnaus ilgiau. Bet šis acto kiekis pats savaime yra puikus konservantas.

Receptas aliejuje

Prieš patiekdami, pipirus galite sulankstyti į sietą.kad perteklinis aliejaus stiklas.

Ingridientai:

• 2 kg pipirų;
• 250 ml vyno acto;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 200 g česnako;
• 2 kekės kalendros ir salierų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska.

Paruošimas:

1. Dvi dienas užpilkite pipirais šaltu vandeniu.Vandenį keiskite 2–4 kartus per dieną.
2. Mesti vaisius į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.
3. Puode sumaišykite aliejų, actą ir druską. Užvirkite.
4. Įmeskite tsitsak į mišinį ir virkite 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
5. Sudėkite daržoves į dubenį.
6. Į keptuvę įpilkite smulkiai supjaustytų žolelių, troškinkite 5 minutes.
7. Į paprikas sudėkite žalumynus ir susmulkintą česnaką. Sumaišykite.
8. Paprikas sudėkite į stiklainius ir užpilkite virimo skysčiu.
9. Sterilizuokite 15 minučių verdančiame vandenyje.
10. Suvynioti.

Sandėliavimo sąlygos

Gruziniškų pipirų laikymo sąlygos niekuo nesiskiria nuo kitų marinuotų daržovių.

Svarbios taisyklės:

1. Nelaikykite šalia šildytuvų ar vietose, kur yra aukščiausia temperatūra. Pvz., Virtuvė tam yra visiškai netinkama.
2. Stiklainius patartina laikyti šaldytuve. Ypač jei jie nėra suvynioti.
3. Neatmeskite siūlių balkone, kai temperatūra nesiekia nulio. Iš to jie nutekės.
4. Periodiškai patikrinkite, ar stiklainiuose nėra sūrymo drumstumo ar dėmių ant vaisių. Jūs negalite valgyti tokių ruošinių.

Laikymo laikas priklauso nuo paruošimo būdo... Vienaip ar kitaip, visi ruošinyje pateikti ruošiniai tikrai išliks švieži iki žiemos. Tinkamumo laikas padidėja pridedant daug druskos, acto arba sterilizavus jau užpildytas skardines.

Taip pat prieš pradedant virti, svarbu užvirinti stiklainius ir dangčius.

patarimai ir triukai

Keletas naudingų patarimų, kaip palengvinti gaminimo procesą ir patiekalą padaryti skanesnį:

1. Trūkstant šviežių vaisių marinavimui, leidžiama naudoti džiovintus.
2. Turėtumėte pasirinkti natūralų medų. Priešingu atveju jis gali "virti" ir sugadinti visą patiekalą.
3. Sėklos daro marinatą aštrų ir karštą. Jei norite sumažinti šį poveikį, pašalinkite sėklas iš karto po plovimo paprikos.
4. Tradicinėje Kaukazo virtuvėje pipirai paprastai džiovinami saulėje 2–3 dienas prieš marinavimą.
5. Jei dirbate su daugybe pipirų, apsaugokite rankas ir nosiaryklės gleivinę. Veiks įprastos silikoninės pirštinės ir respiratorius.

Išvada

Citrininius pipirus lengva marinuoti. Svarbiausia yra rasti aukštos kokybės, nepažeistus vaisius ir griežtai laikytis instrukcijų. Užkandžių išsaugojimas priklauso nuo druskos, acto ir cukraus kiekio. Jei laikysitės visų paruošimo taisyklių, žiemą galite bet kada atidaryti aštrų gaminį ir pagydyti artimuosius sveikais ir skaniais pipirais.