Kaip virti skanius marinuotus karštus pipirus žiemai: geriausi patyrusių namų šeimininkių receptai

Marinuoti karšti pipirai patiks pikantiškų užkandžių mėgėjams, papuoš šventinį stalą ir kasdienį patiekalą papildys neįprastu prisilietimu.

Straipsnyje pateikiamos abipusiai naudingos galimybės receptai, lengvai paruošiamas ir išsiskiria puikiu skoniu.

Karštųjų pipirų nauda ir žala

Prieš pereidami prie marinuotų pipirų paruošimo ypatybių, trumpai apžvelgsime šio produkto naudingąsias savybes ir kai kurias vartojimo kontraindikacijas.

Karštuose pipiruose yra daug naudingų vitaminų ir medžiagų. Pavyzdžiui, jame yra kelis kartus daugiau vitamino C nei citrinoje ir juodojoje serbentėje. Natris, geležis, vitaminai K ir A, varis, askorbo rūgštis - tai tik nedidelis sąrašas naudingų maistinių medžiagų, esančių aštraiuose vaisiuose.

Reguliariai (bet saikingai) aštrių daržovių vartojimas:

• normalizuoja miegą;
• gerina širdies ir kepenų veiklą;
• stimuliuoja medžiagų apykaitą;
• mažina kraujospūdį;
• stiprina imunitetą;
• užkerta kelią daugelio ligų išsivystymo tikimybei;
• gerina nuotaiką.

Tačiau gydytojai rekomenduoja kiek įmanoma atsargiau naudoti karštas paprikas. Nerekomenduojama valgyti marinuotos karštos paprikos žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, burnos gleivinės ligų, alergijų ir širdies bei kraujagyslių ligų.

Svarbu! Preparatas nerekomenduojamas nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams ir paaugliams.

Marinuotų karštųjų pipirų ypatybės

Skaniaus ir sveiko patiekalo raktas yra tinkamas paruošimas. Visi ingredientai turi būti rūpestingai rūšiuojami. Naudokite prinokusias, neformalias daržoves, kuriose nėra ligų ar puvimo. Prieš kepdami kruopščiai nuplaukite paprikas ir nusausinkite rankšluosčiu.

Norėdami sumažinti aštrumą, sėklos ir sluoksniai pašalinami iš ankščių. Vaisių mirkymas vandenyje 24 valandas arba 10 minučių nuplikymas verdančiu vandeniu taip pat gerai slopina produkto sklandumą.

Tačiau, jei norite baigti karštu produktu, marinuokite visas ankštis.

Pagrindinė pasiruošimo taisyklė - būti atsargiems. Geriau marinuoti gaminį pirštinėmis, nes karštas pipirų paviršius, patekęs ant rankų, gali išprovokuoti sudirginimą ar suerzinti žaizdas. Venkite kontakto su gleivine.

Kitų ingredientų paruošimas priklauso nuo recepto.

Skaniausi karštų užkandžių receptai

Apsvarstykite saugius karštų užkandžių variantus, kurie ne tik papildytų pagrindinio patiekalo skonį, bet ir tarnautų kaip savarankiškas užkandis. Būdami nuostabaus skonio, aštrūs vaisiai gali ne tik sužadinti apetitą ir sustiprinti bet kokio produkto skonį, bet ir reikšmingai prisidėti prie kūno darbo, padėdami jam įveikti sezoninius sunkumus ir suaktyvindami apsaugines imuninės sistemos funkcijas.

Laikydamiesi paprastų rekomendacijų, galite paruošti nuostabiai skanius patiekalus iš paprastų karštųjų paprikų.

Nuoroda... Kalorijų kiekis produkte: 100 g - 27 kcal. Riebalai, baltymai - po 0,9 g, angliavandeniai - 4,7 g.

Marinuoti jalapenos su pomidorais - aštrios adžikos receptas

Šis marinato receptas puikiai tinka tiek su mėsa, tiek su žuvies produktais.

Jalapeno yra vienas šilčiausių pipirų. Tai idealiai tinka gaminti adžiką.

Ingredientai (6 litrams adžikos):

• raudonoji paprika - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• augalinis aliejus - 500 ml;
• česnakai - 500 g;
• stora pomidorų tyrė - apie 2 kg;
• petražolės - didelis krūva;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įpilkite česnako, supjaustyto mėsmale. Išmaišykite ir palikite 15-20 minučių.
2. Nuplaukite ir nulupkite papriką, sumalkite.
3. Pašalinkite jalapenos, pašalinę uodegas.
4. Sviesto ir česnako mišinį keletą minučių virkite ant silpnos ugnies, tada sudėkite jalapeno ir paprikas. Sumaišykite.
5. Virkite ant silpnos ugnies 50–60 minučių, nepamiršdami išmaišyti.
6. Tada suberkite kapotas petražoles ir pomidorų tyrę (susukti ir išvirti pomidorai).
7. Pagardinkite druska ir cukrumi.
8. Įpilkite maltų raudonųjų pipirų, kad pakeistumėte adžikos aštrumą.
9. Tada supilkite į sterilius stiklainius ir kamštieną.
10. Palikite atvėsti apversdami indus ir uždengę antklode.

Nuoroda. Verdant adžika yra aštresnė, tačiau laikant, aštrumas sumažėja.

Yra ir kitų receptų, kaip nuimti jalapeno paprikas žiemai. Galite naudoti klasikinį saldžiai aštrų marinatą arba meksikietišką marinatą. Jei marinuota visa, kotelis nėra pašalinamas, bet išilgai vaisių daromas nedidelis įpjovimas, kad pipirai nesprogtų.

Marinuoti žalieji pipirai

Paprastas užkandžių, turinčių ilgą galiojimo laiką ir puikiai tinkančių su kepsnine ir kitais karštos mėsos patiekalais, receptas. Paruošta su sūrymu arba be jo.

Norėdami paruošti užkandį be sūrymo, jums reikės:

• aitrieji pipirai - 5 kg;
• česnakai - 4 didelės galvos;
• druska - 450 g;
• žalumynai - didelis krūva.

Susmulkinkite česnaką ir žoleles, sumaišykite. Įpjaukite pipirus šakute į keletą vietų ir sudėkite į gilų indą pakaitomis su česnako mišiniu. Uždenkite sterilia marle ir stipriai spauskite. Palikite šiltoje vietoje keletą dienų.

Norėdami patiekalą su sūrymu, jums reikia:

• aitrieji pipirai - 3 kg;
• rupi druska - 1 stiklinė su skaidrėmis;
• vanduo - 5 l;
• krapai - 1 ryšelis.

Į emaliuotą indą sumaišykite stambiai pjaustytus žalumynus su puse susmulkinto česnako (galite naudoti česnako presą), įpilkite viso ten likusio česnako. Pierce plauti ir džiovinti pipirai su šakute, sujungti su žolelėmis ir česnaku.

Tada užpilkite sūrymu (sumaišykite šaltą vandenį ir druską) ir uždenkite marle, padėkite priespaudą. Užkandis gaunamas šiltoje vietoje, vidutiniškai nuo 3 iki 10 dienų. Parengimą lemia pipirų spalva - vaisiai turi pagelsti.

Virtus pipirus galite laikyti be sūrymo, švariuose, sausuose stiklainiuose. Jums nereikia sterilizuoti talpyklos, tiesiog nuplaukite soda skardines.

Taip pat skaitykite:

Pomidoras „Šokolado stebuklas“: derliaus apžvalgos ir nuotraukos.

Kaip namuose virti žalius žirnelius žiemai.

7 būdai nulupti pomidorą

Bitter pipirai pomidorų ir medaus įdaru

Šis išradingas receptas pridės prieskonio įprastiems patiekalams.

Gaminant maistą jums reikės šių komponentų:

• pipirai - 3 kg;
• pomidorai - 2,5 kg;
• medus - 2 šaukštai. l .;
• actas 9% - 250 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - 3 šaukštai. l.

Prieš konservuodami, kruopščiai nuplaukite pipirus, užpilkite marinatu (pašildykite actą iki patogios temperatūros ir sumaišykite su medumi). Kelias dienas palikite ruošinį šiltoje vietoje.

Tada iš pomidorų išspauskite sultis, užvirkite. Įpilkite prieskonių pagal skonį, jei norite. Pamerkite pipirus į sultis ir virkite 3–4 minutes.

Išimkite daržoves, sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Susukti. Leiskite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

Express marinatas korėjiečių kalba

Vienintelis šio recepto trūkumas yra neįmanoma paruošti pipirų žiemai. Patiekalas skirtas greitai suvartoti.

Jums reikės:

• paprika - 1 kg;
• česnakai - ½ galvos;
• vanduo - 400 ml;
• actas 6% - 70 ml;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• druska ir cukrus - po 0,5 valg l .;
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• maltų kalendros sėklų - 1 šaukštelis.

Norėdami paruošti marinatą, į karštą vandenį įpilkite prieskonių, acto, supjaustyto česnako. Užvirkite. Sudėkite ankštis į indą ir užpilkite marinatu. Po 2-3 dienų marinuoti pipirai korėjiečių kalba yra paruošti.

Aštrus marinuotas čili užkandis

Konservuoti čili puikiai papildys keptų žuvies kepsnių, mėsos patiekalų skonį, taip pat taps pikantišku pirmųjų patiekalų prieskoniu.

Gaminant maistą, jums reikia kuo mažiau maisto ir pastangų.

Ingridientai:

• čili pipirai - 10-15 ankščių;
• cukrus - 4 šaukšteliai;
• druska - 2 šaukšteliai;
• actas 9% arba vynas - 250 ml.

Gerai nuplaukite ir nuvalykite ankštis, nuimkite uodegas. Supjaustykite mažais žiedais. Sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir uždenkite marinatu (įmaišykite druską, cukrų ir actą). Susukite ir nusiųskite saugoti + 5–7 laipsnių temperatūroje.

Vienodai skanus, aštraus saldaus skonio receptas:

• čili ankštys;
• medus;
• garstyčių grūdai;
• prieskoniai;
• Lauro lapas;
• acto esencija (geriausia obuolio).

Gerai nuplaukite ir nusausinkite pipirus. Kiekvieną pipirų kukurūzą sutarkuokite šakute. Į sterilizuoto stiklainio dugną įdėkite garstyčių sėklų ir saldžiųjų prieskonių, sumaišykite. Išdėstykite pipirus induose.

Norėdami paruošti marinatą, acto esenciją sumaišykite su medumi, leiskite užvirinti 30 minučių. Supilkite marinatą į stiklainius, sandariai uždarykite dangčiu, šiek tiek suplakite.

Nesmulkintos paprikos be sterilizacijos

Paprastas konservavimo be sterilizacijos receptas. Ingredientai 700 g stiklainyje:

• aitrieji pipirai - 350–400 g;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - nepilnas 1 valgomasis šaukštas. l .;
• pipirų - 3 žirniai;
• stalo actas - 50 g.

Gerai nuplaukite pipirus, supilkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite jį veikti 15-20 minučių. Nupilkite vandenį iš stiklainio į prikaistuvį, įberkite druskos, cukraus, pipirų. Virkite apie 7 minutes, tada įpilkite acto.

Patarimai... Kol pilamas vanduo, virkite metalinį dangtį vandenyje.

Palaipsniui užpilkite marinatą ant pipirų žievelių, apvyniokite, apverskite stiklainį, apvyniokite antklode. Palikite parai.

Gorgon marinuotas ugnies užkandis

Žadantis vardas visiems pikantiškiems mėgėjams. Nereikia sterilizuoti. Komponentai:

• karšti pipirai - 1 kg;
• cukrus ir druska - po 3 šaukštus kiekvieno;
• augalinis aliejus - 250 ml (pasirinktinai, be aliejaus);
• 9% actas - 125 ml;
• vanduo - 1,5 l;
• česnako ir krapų pagal skonį.

Nuplaukite nepažeistus, tankius karštus pipirus, nupjaukite sausus galus, bet palikite mažas uodegas. Vaisius galima palikti sveikus arba nuimti stiebus su sėklomis, minkštimą galima supjaustyti gabalėliais (pipirai bus mažiau aštrūs). Paskutinę procedūrą geriausia atlikti su pirštinėmis.

Sudėkite vaisius į lėkštę, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes po uždarytu dangčiu. Nusausinkite vandenį.

Norėdami marinato, įpilkite acto, aliejaus ir cukraus su druska į vandenį, leiskite virti 4-6 minutes.

Į paruoštus stiklainius sudėkite šiek tiek krapų ir keletą skiltelių česnako pagal skonį. Tvarkingai sudėti blanširuotus karštus pipirus į stiklainius. Užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite steriliais dangčiais ir iškočiokite. Pasukite stiklainius, gerai apvyniokite ir palikite per naktį.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai ir gudrybės

Tiems, kurie pirmą kartą ruošis skanius užkandžius, patyrusios namų šeimininkės atskleidžia bėgant metams sukauptas paslaptis:

1. Šilčiausia pipirų dalis yra sėkla. Pašalinkite pipirų karštumą pašalindami arba palikdami sėklas.
2. Krienų lapai dedami ant stiklainio dugno, kad būtų papildomas aštrumas ir pikantiškas skonis.
3. Dirbdami su paprikomis, mūvėkite latekso pirštines, kad išvengtumėte odos sudirginimo.
4. Pipirų ruošinys pasirodys gražesnis, jei imsitės skirtingų spalvų vaisių.
5. Marinuoti karšti pipirai bus skanesni, jei 3-4 kartus užpilkite verdančio vandens.
6. Plonesnės ankštys marinuojasi greičiau.
7. Prieš konservuodami nupjaukite sausus ankščių galus, tačiau būtinai palikite bent mažą uodegą - ją bus patogu laikyti degustuojant.
8. Jei neturite pakankamai karštų pipirų visam stiklainiui, užpildykite indą bulgarų juostelėmis, tokiu ruošiniu jis taps aštrus ir ne mažiau skanus.
9. Leiskite ruošiniui visiškai atvėsti. Tada perkelkite jį į sandėliuką ar rūsį, kuriame gera ventiliacija ir pastovi drėgmė.

Išvada

Marinuoti karšti pipirai yra puiki proga mėgautis gardžia daržove ir naudos iš produkto visus metus. Turėdami atsargų šį užkandį, iki kito sezono pradžiuginsite save ir savo artimuosius pikantišku patiekalu.

Net nepatyręs virėjas gali gaminti patiekalą - receptai yra tokie paprasti ir prieinami. O aštraus užkandžio skonis nepaliks abejingų nė vieno skonio.