Kaip skaniai virti sūdytus žalius pomidorus žiemai: geriausių receptų pasirinkimas

γŽali pomidorai turi daug naudingų savybių, kurios teigiamai veikia virškinimo, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbą. Daržovės tėvynė yra Pietų Amerika, šiandien žali pomidorai yra plačiai paplitę visame pasaulyje.

Iš vaisių gaminami skanūs ir sveiki užkandžiai žiemai, kurie visada atrodo tinkami ant bet kurio stalo. Atidžiau pažvelkime į populiariausius sūdytų žalių pomidorų receptus ir sužinokime jų paruošimo paslaptis.

Kokius žalius pomidorus pasirinkti marinavimui

Marinuoti rinkitės vaisius be įbrėžimų ir įdubimų, visos daržovės turi būti sveikos. Pageidautina naudoti tokio paties dydžio pomidorus, kad visų daržovių sūdymo procesas vyktų tolygiai. Prieš sūdymą vaisiai apžiūrimi, ar nėra pažeidimų, kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nuvalomi švariu rankšluosčiu.

Kulinarijos ekspertai pataria atkreipti dėmesį į šias veisles:

• Malachito dėžutė;
• Kiviai;
• Žalias obuolys;
• Smaragdas.

Geriausi žaliųjų pomidorų receptai

Žali pomidorai turi malonią traškią tekstūrą, puikiai dera su įvairiais patiekalais. Užkandis patiekiamas su šoniniais patiekalais ir mėsa arba dedamas ant stalo kaip savarankiškas patiekalas. Daugeliui maisto gaminimo receptų reikia šiek tiek laiko ir pastangų - net nepatyręs virėjas sugebės pagaminti sveiką ir sultingą užkandį.

Šaltojo marinavimo receptas

Šaltas sūdymas vyksta puode, kibire ar statinėse. Puodelis ar kibiras yra labiausiai prieinamas pasirinkimas, o natūralios medienos statinė patiekalą įpjauna maloniu medienos kvapu.

Virimui jums reikės:

• 1,5KG žali pomidorai;
• 1 litras vandens;
• 200 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 100 ml acto 9%;
• 50 g petražolių;
• 2 lauro lapai;
• 4 gvazdikėliai česnakai.

Virimo technologija:

1. Pomidorus nuplaukite, susmulkinkite česnaką ir žoleles.
2. Visus ingredientus sudėkite į gilų indą.
3. Sumaišykite vandenį su actu, cukrumi ir druska ir užvirkite. Supilkite pomidorus su gautu sūrymu.
4. Uždenkite ir palikite tamsioje ir vėsioje vietoje 4-5 dienas. Pasibaigus laikui, produktas yra paruoštas naudoti.

Žalieji pomidorai su česnakais - pikantiško gurmano receptas

Aštrus sūdymas padeda vaisiams ilgą laiką išlaikyti elastingumą ir vitaminų sudėtį. Prieskoniai ir vaistažolės yra naudojami atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg žalių vaisių;
• 2 galvos česnako;
• 8 ankštys aštrus pipiras;
• 10 g gvazdikėlių;
• 30 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 8 žirniai Juodasis pipiras.

Kaip gaminti:

1. Į švaraus puodelio dugną sudėkite nuluptas česnako skilteles.
2. Nuplaukite pomidorus, kiekviename iš jų padarykite nedidelę skylę danties krapštuku kotelio srityje. Ant česnako uždėkite pomidorus.
3. Ant viršaus sudėkite pjaustytas žoleles ir prieskonius.
4. Šaltame virintame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Supilkite į prikaistuvį.
5. Uždenkite ir palikite 2–3 dienas.

Skanūs įdaryti žalieji pomidorai žiemai

Originalus sūdymo būdas, kuris papuoš bet kokį šventinį stalą. Norėdami paruošti įdarytus žalius pomidorus, jums reikės:

• 1,2 kg pomidorų;
• 1 litras vandens;
• 1 didelė česnako galva;
• petražolių krūva;
• krūva krapų;
• 50 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 40 ml acto 9%.

Kaip gaminti?

1. Visus pomidorus nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu, giliai supjaustykite kiekvieną daržovę.
2. Česnaką nulupkite, praeikite per spaudą arba smulkiai pjaustykite.
3. Kruopščiai nuplaukite žalumynus, smulkiai supjaustykite. Įmaišykite česnaką ir palikite 5-10 minučių, kad ingredientai įsigertų į sultis.
4. Kiekvieną pomidorą įdarykite žolelėmis ir česnaku, sudėkite į gilų puodelį.
5. Paruoškite sūrymą iš vandens, cukraus, druskos ir acto. Supilkite daržoves verdančiu skysčiu.
6. Uždenkite ir palikite 2 dienas.

Pomidorų receptas žiemai gruzinų kalba

Norint paruošti patrauklų užkandį, užtenka 50–60 minučių laisvo laiko. Daržovės yra traškios ir pikantiškos.

Ingredientų sąrašas:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1 varpinė;
• 1 krūva žalumynų;
• 0,5 ryšulio bazilika;
• 1 galva česnako;
• 1 karšto pipiro;
• 1 krūva kalendros;
• 2 litrai vandens;
• 70 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 30 ml acto 9%.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite visas daržoves ir žoleles.
2. Pomidorą padalinkite į dvi dalis, nesukerpdami iki galo.
3. Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką, tą patį padarykite su saldžiaisiais ir karštaisiais pipirais. Viską gerai išmaišyti.
4. Įdarykite pomidorą su gautu įdaru.
5. Į prikaistuvį supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Užvirkite.
6. Pažymėkite daržoves švariame inde, užpilkite marinatu.
7. Sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 25 minutes.
8. Apvyniokite dangtį, susukite į antklodę ir apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Žali žiemai skirti pomidorai „laižo pirštus“

Garsusis receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą, žali pomidorai yra tokie skanūs. Virimui reikia šių ingredientų:

• 500 g žalių pomidorų;
• 1 morka;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 30 ml acto;
• 30 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite visas daržoves, nulupkite svogūnus ir morkas. Pipirai, kad pašalintumėte kotelį ir sėklas.
2. Pjaukite pomidorą į 4 dalis, sudėkite į gilią lėkštę.
3. Morkas ir paprikas sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite visas daržoves.
4. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite žolelių pagal skonį. Įdėkite į gilų katilą, įpilkite aliejaus ir acto, gerai išmaišykite.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
6. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite dangtį.

Žali "sausi" marinuoti pomidorai, įdaryti prieskoniais

Žaliajame „sauso“ skonio pomidoruose yra vitaminų B, reikalingų žmonėms. Jie teigiamai veikia regėjimą ir mažina stresą.

Ingredientų sąrašas:

• 2 kg pomidorų;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 krapų skėčiai;
• 2 krienų lapai;
• 3 kopūstų lapai;
• 40 g cukraus;
• 20 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplaukite, pradurkite dantų krapštuku.
2. Blanširuokite kopūstų lapus 5 minutes.
3. Krienų lapus, pomidorus ir prieskonius sudėkite į kibirą. Ant viršaus uždėkite kopūstų lapus.
4. Įdiekite priespaudą ir palikite vienai dienai.

Svarbu! Blanšavimas leidžia atsikratyti pavojingų mikrobų ir bakterijų, esančių lakštų paviršiuje. Be to, blanšavimas išsaugo produkto ryškumą ir spalvą, jo skonį. Kopūstų lapai virimo metu nesulaužys.

Žaliųjų pomidorų receptas su actu ir aliejumi

Užkandis laikomas iki pavasario, ypač jei laikysitės visų taisyklių. Geriausia saugojimo vieta yra sandėliukas ar rūsys.

Ingredientų sąrašas:

• 800 g pomidorų;
• 1 morka;
• 40 g druskos;
• 1 litras vandens;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 20 ml acto 9%.

Virimo technologija:

1. Pomidorus nuplaukite, sudėkite į gilų dubenį. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, suberkite į pomidorus.
2. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos, aliejaus ir acto. Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant daržovių.
3. Organizuokite priespaudą ir palikite 3 dienoms.
4. Išdėstykite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Karštai sūdyti žalieji pomidorai

Karštasis būdas padidina užkandžio galiojimo laiką, kai kuriuos stiklainius galima laikyti iki dvejų metų. Karštam daržovių sūdymui jums reikės:

• 2 kg pomidorų;
• 2,5 litro vandens;
• 80 g druskos;
• 30 g cukraus;
• karšti pipirai pagal skonį;
• 3 lauro lapai.

Kaip gaminti:

1. Sterilizuokite bankus. Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į indą. Tada įpilkite karštų pipirų ar kitų prieskonių pagal skonį.
2. Į kiekvieną stiklainį 30 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada supilkite atgal į keptuvę. Pakartokite procedūrą.
3. Trečią kartą į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, suberkite lauro lapą. Pomidorai užpilami marinatu, uždengiami dangčiais ir apverčiami, kol atvės.

Raugintų kopūstų receptas

Marinuotos daržovės fermentacijos metu išlaiko visus naudingus vitaminus ir mineralus. Užkandis gerai dera su mėsos ir žuvies patiekalais.

Ko tau reikia:

• 3 kg pomidorų;
• 100 g petražolių;
• 2 galvos česnako;
• 100 g vyšnių lapo;
• 40 g Čili pipirai;
• 3 litrai vandens;
• 50 g druskos.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pomidorus ir žoleles, paruoškite stiklainius.
2. Į kiekvieno indo dugną įdėkite petražolių ir vyšnių lapų. Viršuje su karštais čili pipirais ir česnako skiltelėmis. Kitas, išdėstykite pomidorus tankiu sluoksniu.
3. Įpilkite druskos į vandenį, užvirkite. Supilkite į stiklainį, lengvai uždenkite ir 3 savaites padėkite vėsioje vietoje.

Pomidorų sulčių receptas

Sultys, gautos sūdant, naudojamos ruošiant barščius ar charčo. Originaliam sūdymui reikalingi šie ingredientai:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1 litro pomidorų sulčių (arba praskiestos pomidorų pastos);
• 40 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 2 žali pipirai;
• 2 galvos česnako;
• 100 ml acto 9%.

Kaip gaminti?

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis. Sudėkite į gilų indą ir užpilkite pomidorų sultimis.
2. Susmulkinkite papriką ir česnaką.
3. Padėkite pomidorus ant viryklės ir užvirkite. Įpilkite acto, česnako, žolelių, cukraus ir druskos. Palikite troškintis 15 minučių.
4. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite į juos paruoštus užkandžius.
5. Suvyniokite švariais dangčiais ir pasukite, kol atvės.

Kas geriau druskos

Dauguma namų šeimininkių mieliau sūdo pomidorus į stiklainius. Tai yra labiausiai paplitęs ir tradicinis sūdymo būdas; jums tiesiog reikia paruošti švarius stiklainius be traškučių ar įtrūkimų. Bankai yra kompaktiški, juos lengva laikyti šaldytuve ar pasiimti su savimi kito vizito metu. Prieš sūdymą svarbu kruopščiai nuplauti indus, kiekvienam stiklainiui pasirinkti tinkamą dangtį. Šiandien technikos parduotuvėse pilna spalvingų skardinių, kad papuoštų lentynas bet kuriame sandėliuke.

Sūdyti taip pat tinka emalio ar plastiko kaušai ir puodai. Indus rekomenduojama naudoti be traškučių, kitaip žymiai sutrumpės jų tinkamumo laikas. Puoduose ir kibiruose paprastai užkandžiai ruošiami gausiai šeimai ar šventinei šventei.

Kai kurie virėjai labiau mėgsta virti sūdytus pomidorus medinėse statinėse ar kubiluose. Iš ąžuolo ar pušies pagaminti gaminiai yra ypač populiarūs, nes jie suteikia gaminiams savo unikalų medienos aromatą.

patarimai ir triukai

Kaip teisingai pasūdyti ir marinuoti žalius pomidorus? Paprastos močiutės ir patyrusių namų šeimininkių rekomendacijos padės atsakyti į šiuos klausimus:

1. Norėdami, kad pomidorai būtų tolygiai prisotinti sūrymu, pradurkite juos dantų krapštuku ar šakute prie kotelio.
2. Prieš virdami, kruopščiai nuplaukite visus indus ir ingredientus.
3. Norėdami paruošti marinatą, naudokite švarų filtruotą vandenį.
4. Vietoj jūros druskos į patiekalus rekomenduojama pridėti rupios druskos.
5. Iš anksto patikrinkite stiklainius, statines ar keptuves, ar nepažeista.
6. Žalieji pomidorai gerai dera su paprikomis, morkomis ir svogūnais.

Išvada

Fermentuoti ir marinuoti žalius pomidorus gali kiekvienas - svarbiausia laikytis recepto ir laikytis virimo rekomendacijų. Sūdymui parenkami lygūs ir glotnūs vaisiai.Žali pomidorai turi traškią tekstūrą, kuri pagal skonį suderinama su kitomis daržovėmis, prieskoniais ir žolelėmis.

Pavyzdžiui, daugelyje receptų, be tradicinio cukraus ir druskos, naudojami baziliko, čili ir laurų lapai. Sūdyti produktai yra puikus priedas prie virtų ir keptų bulvių, kebabų, sriubų ir garnyro.