Kaip paruošti neprinokusius pomidorus žiemai: uždenkite žalius pomidorus pagal geriausius receptus

Žali pomidorai turi sultingą skonį ir traškią struktūrą, todėl jie yra taip mėgstami būti naudojami ruošiantis žiemai. Konservuotų ir marinuotų žalių pomidorų kepimas yra puikus būdas perdirbti ir paįvairinti savo racioną šaltesniais mėnesiais. Norėdami pridėti pikantiškumo, į patiekalus dedama žolelių, prieskonių ir žolelių.

Atidžiau pažvelkime į populiariausius žiemos paruošimo receptus ir sužinokime jų paruošimo paslaptis.

Pagrindinės žaliųjų pomidorų išsaugojimo namų receptuose taisyklės

Naudojami du ruošinių sukimo būdai: su sterilizavimu ir be jo.... Pirmasis metodas padidina produkto galiojimo laiką, antrasis taupo laiką.

Žali pomidorai stiklainiuose be sterilizacijos

Receptuose be sterilizacijos actas veikia kaip konservantas. arba acto esencija. Nauji dangteliai naudojami kiekvieną sezoną, skardinės kruopščiai nuplaunamos soda.

Vidutinis žalių daržovių saugojimo laikas be sterilizacijos yra apie 6–8 mėnesius... Tačiau juos rekomenduojama laikyti tik šaldytuve ar vėsiame rūsyje. Receptai be sterilizacijos taupo laiką, tačiau jų sužalojimo laikas yra prastesnis nei patiekalų su sterilizavimu.

Sterilizuotos skardinės

Sterilizuoti ruošiniai gali būti laikomi ne ilgiau kaip metus... Tradicinis skardinių ruošimo būdas yra puode verdančio vandens. Ant indo viršaus dedamas metalinis sietas, ant kurio dedamas stiklainis. Karštas garas užpildo jį ir žudo mikrobus, indas tampa sterilus. Procedūra trunka 10–15 minučių. Indas išimamas su krosnies šluoste ir uždedamas ant švaraus rankšluosčio aukštyn kojom. Draudžiama rankomis ar kitais daiktais liesti skardinės vidines sienas.

Naudingi patarimai.Sterilizacija taip pat atliekama mikrobangų krosnelėje. Vanduo pilamas į litro stiklainio dugną ir 3 minutes dedamas į mikrobangų krosnelę. Krosnies veikimo metu vanduo užvirs ir išgaruos visą stiklainį.

Geriausi konservuotų ir žalių pomidorų receptai

Salotos, užkandžiai, ikrai - iš žaliųjų pomidorų gaminami įvairūs ir skanūs patiekalai... Kai kurie puikiai dera prie sriubų ir garnyrų, kiti papildo mėsos ar žuvies gaminius.

Gruziniški žali pomidorai

Užkandį lengva paruošti ir jis užtruks tik 40-50 minučių... Patiekalą naudokite kaip keptų bulvių, kebabų priedą ar tiesiog valgomą su juoda plutele duona. Gruzijos virtuvė garsėja aštrumu ir aštrumu.

Ingredientų sąrašas:

• 800 g žalių pomidorų;
• 2 ryšeliai petražolių;
• 40 g juodųjų ir karštųjų paprikų mišinio;
• 1 litras vandens;
• 60 g druskos;
• 1 svogūnas;
• 3 galvos česnako.

Virimo technologija:

1. Nulupkite česnaką ir praeikite per presą. Petražoles nuplaukite ir susmulkinkite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Viską sumaišykite ir įpilkite 30 g druskos ir pipirų mišinio.
2. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite, kiekviename padarykite įpjovą, kurio gylis būtų 0,5–1 cm., Vaisius įdarykite svogūnų, česnakų ir žolelių įdaru.
3. Paruoškite sūrymą: įpilkite druskos į vandenį ir užvirkite. Laikykite ant silpnos ugnies 5 minutes.
4. Nuplaukite stiklainius, įdėkite pomidorus į viršų kiekviename. Užpilkite sūrymu ir suvyniokite švariais dangčiais.
5. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode ir palikite 3 dienas.
6. Laikykite marinatus vėsioje vietoje.

Neprinokę pomidorai su žolelėmis

Petražolės, bazilikas, krapai, lauro lapas - visa tai užkandžiui suteikia gaivų ir originalų skonį... Be to, žalumynuose yra eterinių aliejų, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų, jie užpildo užkandį naudingomis savybėmis, kurios stiprina žmogaus imunitetą ir apsaugo nuo ligų.

Ko reikia:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 600 g morkų;
• 30 g petražolių;
• 30 g krapų;
• 1 krienų lapas;
• 3 lauro lapai;
• baziliko pagal skonį;
• 1 litras vandens;
• 60 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 6 skiltelės česnako.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplaukite, padarykite įpjovas kiekviename. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Petražoles, krapus ir baziliką nuplaukite ir susmulkinkite. Sumaišykite su morkomis, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
3. Vaisius įdarykite maltomis daržovėmis.
4. Paruoškite sūrymą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite.
5. Įdėkite daržoves į švarų stiklainį, supilkite sūrymą, įpilkite laurų lapų ir krienų.
6. Apvyniokite skardines ir padėkite jas į šaldytuvą saugojimui. Produktas paruoštas naudoti per 10 dienų.

Tai yra įdomu:

Ar gerai valgyti žalius pomidorus?

15 geriausių receptų, kaip marinuoti žalius pomidorus

Įdaryta krienais ir česnaku

Krienai turi ryškų aromatą ir unikalų skonį... Šis ingredientas rusų virtuvėje buvo plačiai naudojamas nuo 10 amžiaus.

Norėdami paruošti žalius pomidorus su krienais ir česnakais, jums reikės:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 100 g krienų šaknies;
• 7 skiltelės česnako;
• 30 g akmens druskos;
• 10 g granuliuoto cukraus.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nulupkite nuo kotelio ir nuplaukite, sumalkite kartu su česnaku.
2. Krienų žievelę nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
3. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus su druska ir cukrumi.
4. Išdėstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
5. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Svarbu! Krienai pjaustomi paskutinį kartą, nes nuo jų greitai dingsta aromatas.

Ikrai su žaliais pomidorais

Ikrai turi malonią ir subtilią struktūrą... Užkandis yra populiarus tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Be pomidorų, naudojamos morkos, todėl patiekalas tampa dar naudingesnis ir maistingesnis.

Virimo ingredientų sąrašas:

• 1 kg neprinokusių pomidorų;
• 700 g morkų;
• 2 svogūnai;
• 1 galva česnako;
• 20 g juodųjų pipirų;
• 50 g pomidorų pastos;
• 40 g druskos;
• 90 g cukraus;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite morkas ir pomidorus, nulupkite kotelį. Praeiti per trintuvą.
2. Susmulkinkite česnaką ir svogūną.
3. Į keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus, pomidorų ir morkų. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
4. Išmaišykite ir suberkite visus prieskonius ir žoleles. Paskutinį kartą supilkite pomidorų pastą.
5. Įpilkite čiobrelių ar baziliko pagal skonį.
6. Ikrus paskleiskite į sterilius stiklainius ir susukite dangtelius. Laikyti šaldytuve.

Marinuoti žalieji pomidorai su burokėliais, paprikomis ir morkomis

Gražus šventinis užkandis papuoš bet kurį stalą... Idealiai papildo pagrindinius patiekalus ir garnyrą. Paruoškite salotas greitai ir lengvai.

Virimui jums reikės:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 200 g burokėlių;
• 300 g morkų;
• 150 g saldžiųjų pipirų;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 puokštės petražolių;
• 100 g cukraus;
• 80 g druskos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 60 ml acto 9%;
• 2 litrai vandens.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite visas daržoves. Susmulkinkite morkas, paprikas ir burokėlius.
2. Česnaką perpilkite per spaudą, susmulkinkite žoleles.
3. Pomidorus supjaustykite į 4 lygias dalis.
4. Nuplaukite stiklainius, sudėkite daržoves kiekviena tokia tvarka: morkų, burokėlių, pomidorų, paprikų, žolelių, česnako ir svogūnų sluoksnį. Pakartokite seką iki galo.
5. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir actą ir palikite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
6. Supilkite sūrymą į stiklainius ir susukite.

Žalieji pomidorai su morkomis ir česnakais

Užkandžių paruošimo laikas tik 40 minučių... Patiekalas ruošiamas iš pailgų ovalių vaisių. Daržovės turi būti tvirtos ir tvirtos, be įbrėžimų ar kitokių pažeidimų.

Virimui jums reikės:

• 1,5 kg žalių pomidorų;
• 2 galvos česnako;
• 3 morkos;
• 3 litrai vandens;
• 90 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 80 ml acto 9%;
• 2 lauro lapai;
• 40 g saulėgrąžų aliejaus.

Virimo būdas:

1. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Pomidorus nuplaukite, padarykite įpjovas kiekviename. Į juos įdėkite morkos ir česnako gabalėlį.
4. Sudėkite daržoves į stiklainį.
5. Į prikaistuvį supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Užvirkite, supilkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite lauro lapą.
6. Supilkite karštą sūrymą į stiklainį ir palikite 10–12 minučių. Tada užsandarinkite švariais dangčiais.

Marinavimas korėjiečių kalba

Korėjietiškų patiekalų lengva išmokti iš dešimčių kitų: jie turi originalų kraštą ir sultingumą. Korėjietiški žali pomidorai yra skanus užkandis, kuris nepakenks jūsų figūrai ir harmoningai papildys žuvį ar ryžius.

Norėdami virti marinuotas daržoves, jums reikia:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 1 čili pipiras;
• 50 ml vyno acto;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml sezamo aliejaus;
• 20 g kalendros;
• 60 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite pomidorus, žieveles ir kotelį. Supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite į gilų dubenį ir uždenkite druska, palikite 40 minučių. Supilkite likusias sultis.
2. Nuplaukite paprikas ir morkas. Pipirai, kad pašalintumėte sėklas ir uodegą, sutarkuokite ant rupios trintuvės. Morkas sutarkuokite.
3. Į keptuvę sudėkite pomidorus, morkas ir paprikas, išmaišykite. Įpilkite cukraus, vyno acto ir malto česnako.
4. Koriandrą sumalkite iki trupinių, smulkiai supjaustykite čili. Kepkite sezamo aliejuje 1 minutę.
5. Įpilkite čili ir kalendros į daržoves, gerai išmaišykite. Šaldykite 3 valandas.
6. Laikyti bankuose.

Taip pat skaitykite:

15 geriausių skaniausių konservuotų pomidorų receptų

Kaip gaminti džiovintus pomidorus

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus

Aštrūs pomidorai su paprika

Dėl saldžiųjų pipirų užkandis įgauna subtilų ir saldų skonį.... Namų šeimininkės naudoja geltoną, raudoną, oranžinę paprikas. Dėl daugiaspalvių vaisių derlius tampa spalvingesnis ir patrauklesnis.

Ko reikia:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 800 litrų vandens;
• 50 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 15 ml acto 20%;
• 2 lauro lapai;
• krūva žalumynų.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite papriką, pašalinkite kotelį ir sėklas. Supjaustykite juostelėmis.
2. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, sumaišykite su pipirais.
3. Sterilizuokite stiklainius, užpildykite daržovėmis.
4. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Užvirkite.
5. Supilkite sūrymą į stiklainį, suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką.
6. Apvyniokite dangtį, apvyniokite jį antklode ir apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.
7. Laikyti sandėliuke ar rūsyje.

Alyvuogių aliejaus receptas

Alyvuogių aliejus gerina virškinimą ir daro teigiamą poveikį žarnyno veiklai... Dėl šių savybių pomidorai su alyvuogių aliejumi yra naudingi žmonėms, sergantiems gastritu ar opomis. Be to, aliejus pašalina toksinus iš organizmo, apsaugo nuo depresijos ir nemigos.

Virimui jums reikės:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 80 ml alyvuogių aliejaus;
• petražolių krūva;
• 1 morka;
• 2 skiltelės česnako;
• 1,2 litro vandens;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio gaminimo technologija:

1. Daržoves nuplaukite, nulupkite. Pomidorus supjaustykite žiedais, morkas - lėkštėmis.
2. Įpilkite druskos ir cukraus į vandenį, užvirkite ir palikite ant silpnos ugnies 10 minučių. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
3. Susmulkinkite česnaką ir žalumynus, sumaišykite su pomidorais ir morkomis. Supilkite į stiklainį ir uždenkite sūrymu.
4. Suvyniokite steriliais dangčiais.

„Emerald“ salotos be sterilizacijos

Populiarų žaliųjų pomidorų receptą lengva laikytis. Užkandžiavimui nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių.

Ingredientų sąrašas:

• 1,5 kg žalių vaisių;
• 30 g petražolių;
• 1 galva česnako;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 2 litrai vandens;
• 80 ml acto 9%;
• 3 lauro lapai pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Susmulkinkite paprikas, žoleles ir česnaką. Įmaišykite žalių pomidorų griežinėlius.
2. Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir šaldykite 2 valandas.
3. Tada troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
4. Paruoškite sūrymą, sumaišydami vandenį ir actą.
5. Išdėstykite daržoves į stiklainius, uždenkite sūrymu, suvyniokite dangčius ir įvyniokite į storą antklodę. Pasukite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.
6. Laikyti šaldytuve.

Svarbūs maisto gaminimo patarimai

Tinkamai uždarykite žalius pomidorus. Marinuoti rekomenduojama naudoti ištisus stiklainius be traškučių ar įtrūkimų. Prieš naudojimą indas atidžiai apžiūrimas ir nuplaunamas. Jei skardinės turi trūkumų, tada ruošinių tinkamumo laikas bus daug trumpesnis.... Ta pati taisyklė galioja ir geležies ar nailono dangoms. Ruošiniams parenkamos švarios ir sterilizuotos.

Svarbu! Kad nepraleistumėte produkto tinkamumo laiko pabaigos, patyrusios namų šeimininkės kiekvieną stiklainį pažymi paruošimo data.

Prieš virdami, visi ingredientai kruopščiai nuplaunami... Atkreipkite dėmesį į virtuvės reikmenis: rankšluosčiai turi būti švieži, o stalo įrankiai - švarūs. Ruošiniams naudojami to paties dydžio vaisiai. Jie tolygiai mirkomi sūrymu, traškūs ir skanūs. Marinuoti agurkus geriau laikyti šaldytuve - kambario temperatūroje jie greičiau pablogės.

Išvada

Konservuoti žalius pomidorus yra taip paprasta, kaip ir kriaušes išlukštenti: tereikia žinoti ingredientų sąrašą ir siuvimo technologiją. Subtilaus skonio mėgėjams tinka preparatai, kuriuose naudojamos žolelės, saldžiosios paprikos, burokėliai ir morkos. Kai kurie virėjai teikia pirmenybę aštraus ir aštraus marinuoto marinato gaminiams. Svarbiausia, kad daržovės būtų subraižytos, lygios ir lygios.

Konservavimas su sterilizavimu leidžia išsaugoti teigiamąsias daržovių savybes vienerius ar daugiau metų, produktai be sterilizacijos gali būti laikomi iki šešių mėnesių. Puikus pomidorų skonis derinamas su pirmuoju ir antruoju patiekalais, yra puikus priedas prie šventinės šventės.