Geriausi žalių pomidorų šalto marinavimo iš kibiro būdai

Žaliųjų pomidorų sūdymas kibirėlyje yra būdas išsaugoti daržovėse kuo daugiau naudingų vitaminų ir mikroelementų. Žali pomidorai yra malonaus traškumo ir sultingo skonio. Užkandis puikiai tiks prie bet kokio patiekalo, nesvarbu, ar tai būtų mėsa, virtos bulvės ar daržovių garnyras. Pažvelkime atidžiau į tai, kas yra šaltas žaliųjų pomidorų sūdymas kibire ir sužinokime populiariausius kulinarijos receptus.

Kodėl į kibirą

Sūdant kibire, visi vaisiai įgauna skirtingą skonį - vieni yra visiškai prisotinti sūrymu, kiti - iš dalies. Tai daro įdomų užkandį su skirtingu druskingumo laipsniu.... Paprastai tos daržovės, kurios slypi apačioje, visada būna sūriau ir pikantiškiau, o viršuje esantys pomidorai įgauna subtilų skonį. Į kibirą sūdoma daugybė pomidorų, tai leidžia paruošti užkandžius gausiai šeimai. Tuo pačiu metu nereikia gaišti laiko skardinių ir dangčių sterilizavimui.

Svarbu! Fermentacijos proceso metu pomidorai valgomi skirtingais sūdymo etapais. Iš pradžių jie lengvai sūdomi, o laikui bėgant įgyja ryškų ir sultingą skonį.

Marinuoti pomidorus į kibirą ypatybės

Prieš sūdymą patikrinkite kaušo vientisumą. Ant jo neturėtų būti jokių drožlių, įtrūkimų ar delaminacijos. Naudokite emaliuotą kibirą, jokiu būdu negalima druskos dėti į aliuminio indą. Sūdymo metu inde esanti rūgštis reaguoja su aliuminiu. Dėl šios priežasties daržovė įgyja aitrų skonį, o produkto vartojimas tampa pavojingas žmonių sveikatai.

Prieš virimą kaušas kruopščiai nuplaunamas ir švariu rankšluosčiu nušluostomas. Norėdami, kad pomidorai būtų traškūs ir sultingi, namų šeimininkės į indą prideda tarkuotų krienų arba ąžuolo žievės 5-10 g už 1 kg pomidorų.

Geriausi receptai

Kai kurie sūdyti pomidorai yra aštraus ir pikantiško skonio, kiti - švelnūs ir saldaus skonio. Paprikos, kmynai ir krapai suteikia produktui įdomų skonį. Vidutinis kepimo laikas yra apie 45 minutes.

Stambiai pomidorai su kibirėliu su krienais, vyšnių ir serbentų lapais

Krienų lapų, vyšnių ir serbentų pavidalo papildas ne tik prideda vitaminų, bet ir padidina produkto galiojimo laiką. Geriau naudoti žalumynus iš savo sodo, prieš tai nuplaudami švariu vandeniu.

Virimui jums reikės:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 3 krienų lapai;
• 7 serbentų lapai;
• 5 krapų skėčiai;
• 3 galvos česnako;
• 5 šakelės petražolių;
• 2 lauro lapai;
• 10 žirneliai su prieskoniais;
• 4 litrai vandens;
• 150 g druskos;
• 200 g cukraus;
• 4 šakelės salierų.

Kaip gaminti:

1. Visus ingredientus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
2. Ant švaraus kibiro dugno sudėkite krienų, serbentų ir vyšnių lapus.
3. Išdėstykite pomidorus, pridedant česnako, šakelių krapų, petražolių ir salierų.
4. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi. Supilkite skystį į kibirą, suberkite pjaustytą prieskonį ir lauro lapą.
5. Organizuokite priespaudą: ant kaušo viršaus uždėkite švarią marlę, ant jos uždėkite sunkų daiktą.
6. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje 4 savaites.
7. Pasibaigus laikui, produktas yra paruoštas naudoti. Tai dera su mėsos ir žuvies patiekalais.

Kaip marinuoti pomidorus be acto

Daržovės be acto yra naudingos tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto problemų. Užkandis pasirodo minkštas, jame nėra dirginančių komponentų.

Virimui jums reikės:

• 3 kg žali pomidorai;
• 5 vyšnių lapai;
• 6 dantys česnakai;
• 1 krūva petražolių;
• 1 krūva krapų;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 10 g kmynų;
• 1,5 litro vandens;
• 100 g druskos;
• 130 g cukraus;
• 3 lauro lapai.

Virimo technologija:

1. Emalio kaušo apačioje padėkite vyšnių lapus, krapus ir petražoles.
2. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelius. Marinuoti naudojami ne tik žali pomidorai, bet ir rudi bei rausvi. Tada suberkite lauro lapą, juoduosius pipirus, česnaką ir kmynus.
3. Paruoškite sūrymą, sumaišydami vandenį, druską ir cukrų. Užvirkite ir užpilkite sūrymu ant daržovių.
4. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 14 dienų. Vėliau laikykite vėsioje vietoje.

Įdomus! Net nedidelis kmynų kiekis suteikia patiekalui ryškų ir malonų aromatą. Kmynų sėklose gausu vitaminų A, B, C, E. Taip pat produkte yra maistinių skaidulų ir mikroelementų, kurie būtini imunitetui palaikyti.

Sūdyti pomidorai su garstyčiomis į kibirą

Įdomų receptą išbandė kartos - šis sūdymo būdas buvo panaudotas dar TSRS. Jie indą laiko balkone ar lodžijoje, todėl kvapnus užkandis visada yra po ranka.

Ko tau reikia:

• 3 kg pomidorų;
• 50 g garstyčių miltelių;
• 10 žirnelių su prieskoniais;
• 1 galva česnako;
• 5 žirniai Juodasis pipiras;
• 2 litrai vandens;
• 80 g druskos;
• 110 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves ir žoleles. Sluoksniuokite pomidorus ir prieskonius.
2. Paruoškite sūrymą iš vandens, cukraus ir druskos. Užvirkite ir supilkite ant daržovių.
3. Organizuokite priespaudą ir palikite 5 dienoms.
4. Jei reikia, išimkite pomidorus ir patiekite mažomis porcijomis.

Su pomidorų sultimis

Šis sultingas užkandis puikiai dera su bet kokiais garnyrais: bulvėmis, ryžiais ar grikiais. Receptas yra paprastas ir nereikalauja jokių specialių kulinarinių įgūdžių.

Ingredientų sąrašas:

• 2,5 kg pomidorų;
• 1,5 litro pomidorų sulčių;
• 100 g cukraus;
• 70 g druskos;
• 10 gramų malto cinamono.

Virimo technologija:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelius. Pradurti pagrindą šakute ar dantų krapštuku, kad daržovės būtų tolygiai prisotintos sūrymu.
2. Įdėkite vaisius į švarų kibirą.
3. Į atskirą indą supilkite pomidorų sultis, įpilkite cinamono, druskos ir cukraus. Užvirkite ir palikite 5 minutes.
4. Supilkite sultis ant pomidorų ir uždenkite. Palikite vėsioje vietoje 10 dienų.

Svarbu! Paruoštų pomidorų sulčių galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau geriausia jas pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, nulupkite raudonus pomidorus ir pašalinkite stiebus. Tada praleidžiama per mėsmalę arba trintuvą, po to trinama per metalinį sietą. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį. Jie suvynioti į sterilius stiklainius ir sudedami į sandėliuką saugojimui.

Gruzinų kalba

Gruzijos virtuvė garsėja aštriais ir nepakartojamais patiekalais. Druska yra puikus priedas prie kebabų ir kitų mėsos patiekalų. Vidutinis kepimo laikas yra apie 60 minučių.

Ingredientų sąrašas:

• 2 kg pomidorų;
• 50 g česnako;
• 500 g varpinė;
• 1 svogūnas;
• 3 lauro lapai;
• 20 g bazilika;
• 30 g kalendros;
• 3 litrai vandens;
• 60 g druskos;
• 40 g apynių-suneli.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį. Kiekviename atlikite gilų pjūvį.
2. Paruoškite įdarą įdarui: susmulkinkite žoleles, česnaką, svogūną ir saldžiuosius pipirus. Pridėkite savo prieskonių ir žolelių, karštų ir karštų paprikų pagal skonį.
3. Užpildykite pomidorus gautu mišiniu ir sudėkite į puodą, suberkite lauro lapus.
4. Druską ištirpinkite vandenyje ir užpilkite sūrymu į puodą. 5 dienas laikykite priespaudoje, tada 10 dienų laikykite šaltai.
5. Pomidorus laikykite kibirėlyje po plastikiniu dangčiu.

Su morkų viršūnes

Morkų viršūnės yra diuretikų ir priešuždegiminės, juose yra antioksidantų ir sveikų maistinių skaidulų. Dėl šio ingrediento, žali pomidorai įgauna švelnų ir saldų skonį. Virimui parenkamos jaunos žalios viršūnėlės su trumpais lapais.

Ko tau reikia:

• 2,5 kg pomidorų;
• 10 morkų viršūnių lapų;
• 6 laurų lapai;
• 1 karšto pipiro;
• 5 žirneliai su prieskoniais;
• 2 litrai vandens;
• 60 g druskos;
• 120 g cukraus;
• 70 ml stalo acto.

Kaip gaminti:

1. Viršutinio kibiro apačioje padėkite viršūnes ir prieskonius. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
2. Paruoškite sūrymą: supilkite druską ir cukrų į vandenį, gerai išmaišykite. Užvirkite ir įpilkite acto. Po 10 minučių užpilkite sūrymu ant daržovių.
3. Puodą laikykite kambario temperatūroje 5-7 dienas. Pasibaigus laikui, produktas yra paruoštas naudoti.

Su žalumynais

Klasikinis marinavimo žolelėmis receptas yra tikras vitaminų ir mineralų, kurie yra tokie reikalingi organizmui šaltuoju metų laiku, sandėlis.

Virimo ingredientų sąrašas:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 ryšulys krapai;
• 5 vyšnių lapai;
• 1 galva česnako;
• 10 lauro lapų;
• 10 g kalendros sėklų;
• baziliko pagal skonį;
• 2 litrai vandens;
• 80 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves ir nukoškite danties krapštuku prie kotelio.
2. Į kibiro apačią sudėkite vyšnių lapus, krapus, petražoles, česnaką, lauro lapus ir kalendros sėklas. Krienų lapai ir bazilikas dedami pagal skonį.
3. Ant prieskonių ir žolelių sudėkite pomidorus.
4. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir supilkite į kibirą. Sureguliuokite priespaudą ir palikite 3 savaites kambario temperatūroje.
5. Tada laikykite vėsioje vietoje.

Sūdytų pomidorų laikymo taisyklės

Patyrusios namų šeimininkės dalijasi savo rekomendacijomis, kaip tinkamai laikyti sūdytus žalius pomidorus:

1. Optimali laikymo temperatūra yra nuo +1 iki + 6 ° C.
2. Užkandžius laikykite šaldytuve ar rūsyje.
3. Geriausia kaušą uždengti plastikiniu dangčiu.
4. Patikrinti, ar kaušas nėra nutekėjęs, nebus nereikalinga, neturėtų būti skaldos ar įtrūkimų.
5. Jei laikymo metu sūrymas pasidaro drumstas, atsiranda pelėsis ir kvapas, užkandį geriau išmesti.

Mažos paslaptys

Kad ruošiniai būtų skanūs ir sveiki, virimui parenkami maži tokio paties dydžio vaisiai. Daržovių paviršius turi būti lygus ir lygus, be defektų. Jei daržovės yra didelės, jos supjaustomos į keletą dalių. Pirmenybė teikiama tvirtiems ir tvirtiems pomidorams, jie daro traškiausius marinatus.

Be to, virėjai atkreipia dėmesį į šiuos niuansus:

• prieš virdami kruopščiai nuplaukite kibirą, virtuvę ir stalo įrankius;
• daugelyje receptų naudojami serbentų ir vyšnių lapai, kurie patiekalui suteikia malonų aromatą;
• žalumynai turėtų būti švieži ir gerai nuplauti;
• Norėdami paruošti sūrymą, naudokite švarų vandenį iš filtro ar butelio.

Išvada

Žali marinuoti pomidorai yra universalus žiemos užkandis. Namų šeimininkės jį naudoja kaip pagrindinio meniu priedą arba kaip savarankišką patiekalą. Virimui pasirinkite lygius ir gražius vaisius, žoleles, prieskonius ir prieskonius pagal skonį.

Neįprastų produktų gerbėjai renkasi gruzinų stiliaus žalius pomidorus, patyrę kulinarijos specialistai mieliau gamina patiekalus su viršūnėmis ir žolelėmis. Žiemos užkandyje yra daug naudingų vitaminų, kurie palaiko imunitetą ir apsaugo nuo peršalimo šaltuoju metų laiku. Sūdytas daržoves laikykite balkone arba šaldytuve.