Kodėl naudingos arbūzų sultys ir kaip jas tinkamai virti namuose

Arbūzų sultys praktiškai nesiskiria nuo paties arbūzo. Jis turi tą pačią cheminę sudėtį ir yra gerai derinamas su kitomis vaisių sultimis, todėl išplečiamas jo vaistinio poveikio spektras, pagerėja skonis ir sustiprinamas vaistinis poveikis. Ir sultis galima konservuoti ir gerti bet kuriuo metų laiku.

Toliau mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti ir vartoti arbūzų gėrimą, kokiais atvejais tai naudinga kūnui, o kada gali pakenkti.

Arbūzų sultys kaip sveikatos šaltinis

Arbūzas yra 90% vandens, sezono metu jo sultis galite gerti kiekvieną dieną - jis gerai numalšina troškulį. Reguliarus arbūzų sulčių vartojimas teigiamai veikia odos būklę, širdies ir inkstų veiklą. Tai teigiamai veikia akių, kepenų ir plaučių sveikatą, malšina raumenų skausmą, stiprina kaulus ir gerina kraujo susidarymą.

Sudėtis ir savybės

Arbūzo minkštime yra nuo 5 iki 13% lengvai virškinamo cukraus - gliukozės ir fruktozės. Laikymo metu sacharozė papildomai kaupiasi.

Tarp kitų biologinės sudėties komponentų nustatomi šie aspektai:

• pektinas;
• baltymai;
• šarminės medžiagos;
• askorbo ir nikotino rūgštis;
• makroelementai: kalcis, kalis, fosforas, natris, magnis;
• geležis;
• A, B, C, E, H, PP grupių vitaminai.

Jei arbūzų sultys vartojamos reguliariai, jos turi šias savybes:

• diuretikas - padidina šlapimo susidarymo greitį, kuris padeda sumažinti skysčių kiekį audiniuose ir neutralizuoti pūlinį;
• choleretikas - gerina kepenų veiklą, pagerina tulžies susidarymą ir tulžies sekreciją į dvylikapirštę žarną;
• priešuždegiminis - slopina uždegimą, apsaugo audinius ir organus nuo žalingo radikalų poveikio;
• karščiavimas - sumažina aukštą kūno temperatūrą, užkertant kelią karščiavimui;
• vidurius laisvinantis - pagerina storosios žarnos peristaltiką, pašalina nuodus ir toksinus iš virškinamojo trakto, palengvina defekacijos procesą;
• stiprinti - atkuria sumažintą imuninės sistemos ląstelių aktyvumą, padidina organizmo atsparumą neigiamų išorinių ir vidinių veiksnių poveikiui;
• tonikas - padidina ištvermę ir našumą, sukelia geros savijautos jausmą.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Arbūzas klasifikuojamas kaip mažai kaloringas produktas: 27–38 kcal 100 g (priklausomai nuo veislės). Maistinė vertė 100 g yra: baltymai - 0,6 g, angliavandeniai - 5,8 g, riebalai - 0,1 g, vaisių minkštime yra iki 92,6% vandens.

Nauda ir žala

Arbūzas yra didelis kiekis mikro- ir makroelementų, vitaminų, aktyvių biologinių komponentų.

Vaisių minkštime yra likopeno. Jos nauda kūnui slypi gebėjime slopinti uždegimo aktyvumą ir suaktyvinti virškinimo traktą. Be to, tai yra galingas antioksidantas ir veiksminga profilaktika nuo virškinimo vėžio. Mokslininkai kuria vaistus nuo vėžio, kurių pagrindą sudaro likopenas.

Arbūzas yra įtrauktas į dietinis meniu... Vaisių minkštimas pasižymi lengvu vidurius laisvinančiu poveikiu, pašalina iš organizmo toksines medžiagas ir sumažina skysčių tūrį audiniuose. Augalinės skaidulos gerai valo virškinamąjį traktą, normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį, gerina virškinimą ir greitai suteikia sotumo jausmą.

Geležis ir makroelementai teigiamai veikia bendrą kraujodaros, virškinimo, širdies ir kraujagyslių sistemų, endokrininių liaukų būklę ir darbą. Šarminių medžiagų kiekis koreguoja ir atstato rūgščių-šarmų pusiausvyrą, todėl pažeidus rūgščių ir šarmų pusiausvyrą patariama vartoti arbūzų sultis.

Arbūzų sultys naudojamos medicininėje mityboje akmenims tulžies pūslėje ir šlapimo takuose, kaip diuretikas ir vidurius laisvinantis vaistas ūminėms ir lėtinėms kepenų ligoms, virškinimo trakto patologijoms. Sultys bus naudingos tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo, nefrito, pielonefrito. Vartojant padidėja šlapimo srautas, o cukrus ir vanduo minkštime lengvai pasisavinami ir nesudaro papildomos apkrovos inkstams.

Arbūzas ar jo sultys rekomenduojami sergant mažakraujyste. Tai papildo geležies trūkumą organizme, neleidžia atsirasti anemijai ar palengvina jos simptomus. Arbūzas yra naudingas nėščioms moterims visais etapais: jis aprūpina organizmą folio rūgštimi, kuri yra būtina normaliam vaisiaus vystymuisi gimdoje.

Vitamino C ir folio rūgšties antisklerotinės savybės lemia arbūzo minkštimo naudojimą širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti ir profilaktikai. Jie pagerina mikrocirkuliaciją, suaktyvina audinių metabolizmą, sumažina kraujo krešulių riziką arba sumažina jų dydį ir sustabdo jų padidėjimą.

Nuoroda. Reguliariai vartodami arbūzų sultis, galite pastebėti odos ir bendros savijautos pagerėjimą. Vitaminas A skatina audinių augimą ir atsinaujinimą, gaivina ir drėkina odą.

Kaip ir visi produktai, arbūzas turi „monetos pusę“. Jis turi savybę kauptis nitratams vaisių minkštime. Kartais jo vartojimas gali išprovokuoti vėmimą, pykinimą, viduriavimą ir skrandžio skausmus. Vaikams būdingi dispepsiniai simptomai: rėmuo, raugėjimas ir pilvo pilnumo jausmas.

Kaip tinkamai išspausti arbūzų sultis

Pirmiausia mes išmoksime išsirinkti tinkamą arbūzą, kad būtų paruoštos ne tik skanios, bet ir sveikos sultys.

Biologinis arbūzo nokinimo laikotarpis prasideda rugpjūčio viduryje, jo nereikėtų vartoti anksčiau, nes nitratų tikimybė yra didelė. Vaisiai turėtų būti šviesios ir taisyklingos formos, viršutinis sluoksnis turėtų būti blizgus, be matinio žydėjimo, su sausu koteliu ir ryškiu dryžuotu raštu, be įtrūkimų, įlenkimų, dėmių ar įbrėžimų. Dėl mikroįtrūkimų, ypač jei vaisiai laikomi dujomis užterštuose keliuose, prasiskverbia infekcijos, kancerogenai ir kitos toksinės medžiagos.

Po pjaustymo atkreipkite dėmesį į minkštimą: natūralus minkštimas turi grūdus, rožinius ar raudonus, sultingus ir saldaus skonio. Jei jis yra lygus ir purpurinis, tai rodo, kad arbūzas buvo užaugintas nitratais ir jo nereikėtų valgyti, ypač vaikams.

Taryba. Ekspertai rekomenduoja pirkti arbūzus šalia lauko, kuriame jie buvo auginami, ar turguje. Idealiu atveju vaisiai turėtų sverti nuo 6 iki 10 kg: dideli vaisiai dažnai būna per daug sūrūs, o maži - paprastai neprinokę.

Yra keletas variantų, kaip gaminti arbūzų sultis namuose. Apsvarstykime tris pagrindinius: naudojant sulčiaspaudę, trintuvą ir rankiniu būdu.

Į sulčiaspaudę

Supjaustykite iš žievelės nuluptas arbūzo skilteles ir sėklas į mažus savavališko dydžio gabalėlius, praeikite per sulčiaspaudę. Supilkite gėrimą į stiklinę, įpilkite ledo, jei norite, galite pridėti mėtų šakelių ir kalkių. Sultys yra paruoštos gerti. Jis nėra laikomas ilgai, 2–3 valandas, esant 3–6⁰С temperatūrai.

Norėdami gauti sulčiaspaudę, kartu su sėklomis galite naudoti neluptą arbūzo minkštimą. Toks gėrimas duos daugiau naudos organizmui, nes didžioji dalis vitaminų yra žievėje, o sėklose gausu riebalų rūgščių.

Naudojant trintuvą

Arbūzą nulupkite ir pasėkite, supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 2x2 cm, atsargiai supilkite į maišytuvo dubenį, plakite iki vientisos masės. Įpilkite kelis šaukštus cukraus pudros ar medaus, jei norite. Norėdami gauti tirštesnį ir iškart atšaldytą gėrimą, vaisių minkštimą sutrinkite su ledo gabaliukais.

Nuoroda. Arbūzas gerai dera su citrinų sultimis ir mėtomis. Norėdami paruošti tokį gėrimą, į maišytuvo dubenį įpilkite vienos citrinos sulčių, 5-6 šakelių mėtų per dvi vidutines riekeles arbūzo. Be to, jo skonis dera su avietėmis ir granatomis.

Rankiniu būdu

Nuplaukite prinokusius vaisius, nulupkite juos, supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius. Norėdami atskirti skystį, naudokite virtuvinį sietą. Minkštimą perpilkite į sietelį, sutrinkite iki trupinio arba šaukšto iki tyrės.

Likusią dalį apvyniokite sūrio audiniu, sulankstytu keliais sluoksniais, išspauskite sultis. Geriau gėrimą gerti atšaldytą, tam reikia leisti jam užvirti šaldytuve arba pridėti kelis ledo kubelius.

Kaip gerti

Suaugusieji suvartoja 200–400 ml arbūzų sulčių pusvalandį prieš valgį arba tarp valgymų. Dietologė dienos normą rekomenduoja individualiai, atsižvelgiant į bendrą būklę sveikata, amžius, gretutinės ligos ir kontraindikacijos.

IN vaikų meniu arbūzo minkštimas arba jo sultys įtraukiamos vaikui sukakus vieneriems metams. Sulaukę 2–3 metų, jie siūlo mažą gabalėlį vienu metu arba 20–50 ml sulčių.

Arbūzų sulčių receptas žiemai

5 litrų sulčių ingredientai:

• 8-9 kg minkštimo;
• 2 šaukštelių be citrinos rūgšties stiklinės;
• 250–300 g cukraus.

Paruošimas:

1. Nulupkite arbūzą, pašalinkite sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Supilkite vaisius į švarų metalinį indą, įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties, sumaišykite.
3. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Užvirus, pastovėti dar 4-5 minutes.
4. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius, supilkite sultis. Padėkite apverstus stiklainius šiltoje vietoje, apvyniokite antklode, palikite 1-2 dienas, kol jie visiškai atvės.
5. Sultis laikykite rūsyje, jei jų nėra - tamsioje ir vėsioje vietoje. Patartina ruošinius naudoti žiemą, prieš prasidedant naujam sezonui.

Taryba.Yra įvairių būdų stiklainius sterilizuoti. Tai patogu tai padaryti krosnyje, nes ten galima dėti daug skardinių iš karto. Norėdami tai padaryti, jie turi būti kruopščiai nuplauti soda, kartu su dangčiais, įdėti į šaltą orkaitę aukštyn kojomis. 12-15 minučių nustatykite 120 laipsnių temperatūrą.

Kitas būdas arbūzų sultims gaminti žiemai yra sulčiaspaudė. Nuluptą arbūzą supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas, minkštimą perpilkite į tinklelį. Į apatinį indą supilkite vandenį, padėkite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, ant viršaus uždėkite keptuvę, kad susikauptų sultys, tada kiaurasamtį su vaisių minkštimu, uždenkite dangčiu. Supilkite paruoštas sultis į stiklainius ir konservuokite.

Šalutinis poveikis ir kontraindikacijos

Yra daugybė ligų ir patologinių būklių, kai ekspertai rekomenduoja atsisakyti ar apriboti arbūzų sulčių naudojimą. Jie apima:

• cukraus diabetas 1-2 tipai;
• inkstų akmenų liga paūmėjimo metu;
• kasos ir prostatos liaukų ligos, einančios sunkia forma;
• alergijos vienas ar keli komponentai;
• laktozės, fruktozės, sacharozės netoleravimas;
• pankreatitas;
• viduriavimas;
• didelių akmenų susidarymas tulžies pūslėje ir tulžies latakuose.

Saikingai gerkite arbūzų sultis, jei norite maksimaliai išnaudoti savo sveikatą. Šalutinis poveikis edemos forma gali atsirasti, jei sumaišysite arbūzą su marinuotais agurkais, nes druska sulaiko skysčius organizme. Arbūzai, užauginti naudojant nitratus, gali sukelti žalą: tai gali sukelti apsinuodijimą, žarnyno sutrikimą viduriavimo forma, rėmuo, sunkumas ir pilvo skausmas.

Išvada

Arbūzų sultys yra skanios ir sveikos. Jis gerai numalšina troškulį ir greitai prisotina kūną.Dėl mažo kalorijų kiekio ir dėl to, kad sudėtyje yra daug vitaminų, mikro- ir makroelementų, jis įtrauktas į mitybos ir medicinos meniu. Tokios sultys yra naudingos širdies ir kraujagyslių, virškinimo ir šlapimo sistemos ligoms gydyti ir profilaktikai.

Namuose galite pasigaminti arbūzų sulčių ir pasiruošti žiemai. Tačiau naudos sveikatai gausite tik įsigiję natūralų vaisių, kuriame nėra nitratų.