Paprasti receptai žiemai: kaip marinuoti arbūzus stiklainiuose

Vasaros laikas per trumpas, todėl labai noriu kuo ilgiau džiaugtis gamtos dovanomis. Šis būdas, pavyzdžiui, sūdymas stiklainiuose žiemą, ateina į pagalbą. Ir mes nekalbame apie agurkus ir pomidorus, bet apie saldžius ir sultingus arbūzus!

Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip derinti uogą, kaip ją paruošti marinavimui, ir pasigaminti sau 10 paprastų ir įvairių receptai.

Arbūzų sūdymo ypatybės

Arbūzas - uoga nepretenzingas, jį paruošti žiemai nėra sunku. Prisiminkite keletą taisyklių:

• pernokęs arbūzas tinka gaminti uogienes ar konservus, bet ne gabalėliais;
• bet kokiu atveju pašalinkite grūdus ir plutą pagal receptą ar norą;
• cukraus visada turėtų būti 2–3 kartus daugiau druskos;
• acto vartokite kuo mažiau, geriau pasirinkti citrinos rūgštį.

Kokių ingredientų ir prieskonių reikia

Bet kuri namų šeimininkė žino, kad yra sėkminga produktų kaimynystė, tačiau nėra labai.

Arbūzas gerai dera su šiais maistu ir prieskoniais:

• svogūnas svogūnas saldus;
• Bulgarų raudonieji pipirai;
• melionas;
• malti pipirai ir raudoni bei juodi;
• gvazdikėliai;
• medus;
• grūdų ir miltelių garstyčios;
• cinamonas;
• vanilė.

Šiuos ingredientus galite saugiai pridėti prie savo mėgstamo recepto. Nerekomenduojama derinti su salierais, morkomis, obuoliais, vyšnių lapais.

Druskos receptai

Pateikiame jūsų dėmesiui 10 receptų, kurių dėka sužinosite, kaip tinkamai pasūdyti arbūzus žiemai stiklainiuose.

Klasikinis receptas

Paprasčiausias receptas, kuriam nereikia gatavo produkto sterilizuoti. Patariame nekomplikuoti recepto papildomais ingredientais ir nedidinti druskos kiekio.

Sudėtis litre:

• 800 g arbūzo;
• 3 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• pipirų skonio;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite arbūzą, nusausinkite rankšluosčiu.
2. Perpjaukite sausą arbūzą per pusę, tada į didelius griežinėliais.
3. Nuimkite grūdus ir nupjaukite plutą, kaip norite.
4. Supjaustykite griežinėliais į trikampius taip, kad jie eitų į stiklainio kaklą.
5. Sudėkite arbūzo griežinėlius į indą, kad nutekėtų perteklinės sultys.
6. Šiuo metu stiklainius nuplaukite kepimo sodos tirpalu. Išskalauti.
7. Po 5–7 minučių sterilizuokite, užpilkite verdančiu vandeniu virš dangčių.
8. Sausus indus užpildykite arbūzo riekelėmis.
9. Užvirkite vandenį, supilkite verdantį vandenį į stiklainius.
10. Uždenkite stiklainius dangteliais, palikite pusvalandį.
11. Po 30 minučių nusausinkite vandenį į puodą, įberkite druskos, cukraus ir pipirų gabaliukų.
12. Užvirkite.
13. Supilkite citrinos rūgštį į stiklainius, supilkite marinatą į stiklainius.
14. Dangtis hermetiškai.
15. Dvi dienas palikite jį apverstą kambario temperatūroje, tada įdėkite į rūsį.

Su medumi

Medaus arbūzai yra populiarūs tarp vaikų ir tų, kurie turi saldų dantį.

Reikalinga 1 litro skardinei:

• 900 g arbūzo;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite arbūzą šaltu vandeniu, nušluostykite.
2. Uogą perpjaukite per pusę.
3. Supjaustykite puseles į pailgus gabalėlius.
4. Nupjaukite plutą ir pašalinkite sėklas.
5. Supjaustykite gabalus per pusę. Įsitikinkite, kad jie lengvai telpa į stiklainį.
6. Sterilizuokite švarius stiklainius orkaitėje kartu su dangčiais.
7. Užpildykite stiklainius arbūzo pleištais iki pat viršaus.
8. Įpilkite vandens ant ugnies, iškart pridėdami medaus.
9. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus.
10. Gerai išmaišykite ir išjunkite viryklę.
11. Palaipsniui supilkite marinatą į stiklainius. Uždenkite konteinerius dangčiais.
12. Sterilizuokite per 10 minučių.
13. Uždarykite ir apverskite 24 valandas.

Litro skardinės sterilizacijos laikas nurodomas. 1,5 litro skardinei - 12 minučių, 3 litrų skardinei - 17 minučių.

Su žolelėmis ir prieskoniais

Pagal šį receptą surinkti arbūzai skiriasi tiek skoniu, tiek aromatu. Savo nuožiūra galite išskirti vieną iš prieskonių arba pridėti lauro lapų ar pipirų kruopų.

Tai užtruks 1 litrą:

• 800 g arbūzo;
• 1 šakelė petražolių;
• 1 šakelė krapų;
• 1 šaukštelis malto cinamono;
• 1 šaukštelis garstyčių milteliai;
• 0,5 šaukštelio garstyčių sėklos;
• 0,5 šaukštelio malti raudonieji pipirai;
• 2 vnt. gvazdikai;
• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 4 šaukštai. l. Sachara.

Kaip marinuoti arbūzą:

1. Nuplaukite ir nusausinkite arbūzą.
2. Nuplaukite skardines plovikliu ar sodos tirpalu, gerai nuplaukite vėsiu vandeniu.
3. Sterilizuokite po 5–7 minučių. Jei pradėsite sterilizuoti stiklainius, kurie ką tik buvo šaltame vandenyje, jie gali įtrūkti.
4. Supjaustykite arbūzą į pailgas riekeles, kaip ir patiekiant.
5. Pačias skilteles supjaustykite dar 2–3 gabalėliais.
6. Nuimkite grūdus.
7. Rupiai supjaustykite žalumynus.
8. Gvazdikėlius ir visus žalumynus sudėkite į sausų, sterilizuotų stiklainių dugną.
9. Kitas, išdėstykite arbūzo griežinėlius.
10. Į viršų su viso grūdo garstyčiomis ir cinamonu.
11. Užvirti vandenį.
12. Į jau verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, visų rūšių pipirų ir garstyčių miltelių.
13. Virinama 4 minutes, nuolat maišant.
14. Į stiklainius įpilkite citrinos rūgšties ir nedelsdami pradėkite pilti marinatą.
15. Uždenkite stiklainius dangčiais.
16. Sterilizuokite 10 minučių.
17. Uždarykite hermetiškai, nebūtina sukti konteinerių.
18. Po dviejų dienų išvežkite į nuolatinę saugyklą.

Taryba. Dėl prieskonių ir prieskonių gausos arbūzo gabaliukai gali tapti minkštesni, todėl, norint išlaikyti formą, nerekomenduojama nupjauti plutos.

Su pipirais

Mes patariame pasiimti raudonųjų pipirų derliui pagal šį receptą. Žalieji ir geltoni arbūzo skoniai atskleis mažiau.

Sudėtis litre:

• 700 g arbūzo;
• 2 vidutinės paprikos (geriausia raudonos);
• 3 šaukštai. l. druska;
• 1 svogūnas;
• 2,5 šaukšto. l. cukraus su stikline.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite pagrindinius ingredientus: arbūzą ir paprikas gerai nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite. Galima nušluostyti rankšluosčiu.
2. Geriau paimti litro skardines, jas nuplauti, nuplauti.
3. Supjaustykite arbūzą į pailgus gabalėlius, nuo jų supjaustykite plutą, pašalinkite grūdus. Branduolius geriausia pjaustyti aštriu peiliu.
4. Paprikas supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklas ir pertvaras.
5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais.
6. Sterilizuokite stiklainius orkaitėje arba virš keptuvės.
7. Svogūnų žiedus sudėkite į sausų paruoštų stiklainių dugną.
8. Toliau pakaitomis dėkite arbūzo minkštimo ir pipirų sluoksnius, kad viršutinis sluoksnis būtų pipirais.
9. Užpildykite puodą vandeniu, padėkite ant viryklės ant didžiausios ugnies.
10. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius. Pabandykite stiklainius užpildyti palaipsniui.
11. Uždenkite indus dangčiais, atvėsinkite 15 minučių.
12. Įleiskite vandenį atgal į puodą, įpilkite cukraus ir druskos. Gerai ismaisyti. Užvirkite.
13. Išimkite verdantį marinatą iš ugnies ir supilkite į stiklainius.
14. Uždarykite skardines naudodami siūlės raktą.
15. Apverskite, patikrinkite, ar nėra nutekėjimų ir įtrūkimų.
16. Palikite kambario temperatūroje per dieną, tada perkelkite į rūsį.

Su citrinos rūgštimi

Citrinos rūgštis prailgina maisto produktų galiojimo laiką. Jei pridedate citrinos sulčių, skonis yra labai aštrus. Didelis cukraus kiekis yra dėl to, kad citrinos rūgštis ir citrinų sultys suteikia rūgštų skonį.

Sudėtis litre:

• 900 g arbūzo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis be skaidrės;
• 5 šaukštai. l. Sachara;
• 3 šaukštai. l. druska;
• pipirų grūdeliai nebūtini.

Kaip gaminti:

1. Švarų ir sausą arbūzą supjaustykite gabalėliais, kad būtų lengva nupjauti plutą.
2. Nupjaukite plutą ir pašalinkite grūdus.
3. Jei gabalai yra per dideli, minkštimą supjaustykite mažesniais gabalėliais.
4. Nuplaukite stiklainius su sodos tirpalu, praskalaukite ir sterilizuokite įprastu būdu.
5. Užpildykite stiklainius arbūzo griežinėliais.
6. Įpilkite vandens ant ugnies, nedelsdami įpildami citrinos sulčių.
7. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite.
8. Virinama 2 minutes, įpilama citrinos rūgšties ir išmaišoma.
9. Nuimkite nuo ugnies, užpildykite stiklainius sūrymu.
10. Prisukite dangtelius atgal ir palikite kambaryje 24 valandas.

Dalimis

Sūdyto arbūzo griežinėliai yra labai patogūs patiekiant. Vaikai jį valgo su malonumu, o ne įprastais saldainiais. Medus suteikia gabalėliams blizgesio ir palaiko jų formą.

Ingredientai litre stiklainio:

• 900 g arbūzo;
• 0,5 šaukštelio medus (nebūtina);
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 1,5 šaukšto. l. druska.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite švarų ir sausą arbūzą į gabalus.
2. Mums reikia minkštimo, todėl nupjaukite trupinius ir pašalinkite grūdus.
3. Supjaustykite gautą minkštimą į mažus kubelius.
4. Nuplaukite stiklainius su soda tirpalu.
5. Kai stiklainiai išdžius, nusiųskite juos į orkaitę sterilizuoti. Prieš tai darydami patikrinkite, ar nėra lustų ir įtrūkimų.
6. Supilkite verdantį vandenį virš dangčių.
7. Sterilizuotus stiklainius užpildykite arbūzo skiltelėmis neišblukdami.
8. Užvirti vandenį.
9. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite.
10. Jei naudojate medų, įpilkite į stiklainius.
11. Užpildykite kiekvieną stiklainį marinatu.
12. Uždenkite indą dangčiais.
13. Sterilizuokite 1 litro stiklainius 8 minutes.
14. Susukite, palikite kambario sąlygomis vienai dienai.

Patarimai... Tokiam ruošiniui netinka pernokęs arbūzas - gabalai gali deformuotis.

Be sterilizacijos

Jei nenaudojate gatavo produkto sterilizavimo ir acto, reikia užpilti trigubai. Ši procedūra labiau būdinga agurkams marinuoti, tačiau šiuo atveju ji taip pat tinka.

Sudėtis litre:

• 900 g arbūzo;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 lauro lapas;
• pipirų skonio pagal skonį.

Kaip sūdyti arbūzą:

1. Nuplaukite arbūzą ir supjaustykite gabalėliais.
2. Nupjaukite plutą, pašalinkite grūdus.
3. Nuplaukite stiklainius su soda tirpalu. Nepageidautina naudoti ploviklį.
4. Būtinai sterilizuokite švarias ir džiovintas skardines, net jei nesterilizuojate gatavo produkto.
5. Supjaustykite arbūzo gabalėlius skiltelėmis.
6. Įpilkite vandens ant ugnies. Užvirkite.
7. Supilkite verdantį vandenį per stiklainius.
8. Uždenkite stiklainius dangčiais. Palikite tai 15 minučių.
9. Po 15 minučių atsargiai nusausinkite vandenį atgal į keptuvę, vėl užvirkite.
10. Į stiklainius vėl supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangčiais. Atvėsinkite 10 minučių.
11. Vėl įpilkite vandens į puodą. Įpilkite likusių ingredientų: lauro lapų, pipirų žievelių, druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite ir užvirkite.
12. Po virimo virkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
13. Supilkite į stiklainius, supilkite palaipsniui.
14. Sandarinkite dangčiais. Patartina juos pirmiausia išvirti.
15. Apverskite aukštyn kojomis, palikite kambario temperatūroje 24 valandas.
16. Pasibaigus nurodytam laikui, stiklainius perkelkite į vėsioje ir tamsioje vietoje.

Su acetilsalicilo rūgštimi

Aspirinas recepte pašalina acto ar citrinos rūgšties poreikį ir ilgą laiką išlaiko produktą šviežią. Įpilkite vieno tabletės litro indelyje.

Svarbu! Nenaudokite putojančio aspirino.

Sudėtis litre:

• 900 g arbūzo;
• 1 aspirino tabletė;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• pipirų grūdeliai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite nedidelį arbūzą, nusausinkite rankšluosčiu.
2. Supjaustykite pailgais gabalėliais.
3. Nupjaukite plutą (nebūtina), pašalinkite grūdus (reikia).
4. Supjaustykite gabalėlius mažesniais gabalėliais.
5. Nuplaukite skardines, gerai nuplaukite.
6. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius. Galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu virš dangčių.
7. Užpildykite stiklainius arbūzo griežinėliais.
8. Užpildykite puodą vandeniu, įjunkite ugnį.
9. Kol vanduo verda, susmulkinkite aspiriną.
10. Kai vanduo užvirs, į stiklainius įpilkite aspirino.
11. Supilkite verdantį vandenį ant arbūzo pleištų.
12. Skardines nedelsdami uždarykite sandarinimo raktu.
13. Nesukdami, palikite kambario temperatūroje 48 valandas, tada perkelkite į laikymo vietą.

Pasūdyti arbūzų masėje

Sūdyti arbūzą arbūzų masėje yra dar vienas originalus receptas.

Ingredientai litre stiklainio:

• 1,5 kg arbūzo;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 0,5 šaukšteliol. citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite arbūzą šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Supjaustykite arbūzą taip, kaip patiekiate.
3. Nupjaukite plutą ir pašalinkite visus grūdus.
4. Kitas padalinkite arbūzo minkštimą į 2 dalis. Vieną dalį supjaustykite griežinėliais, kuriuos patogu valgyti.
5. Antrąją dalį galima supjaustyti ne taip tvarkingai. Tada įdėkite jį į maišytuvą ir paverskite sklandžia pasta.
6. Įpilkite druskos ir cukraus, perpilkite į puodą ar dubenį.
7. Padėkite ant vidutinės ugnies.
8. Kol mišinys verda, sterilizuokite švarius stiklainius.
9. Užpildykite stiklainius gabalėliais marinavimui.
10. Pabandykite periodiškai maišyti arbūzą, nes jis gali degti. Nepilkite ugnies.
11. Kai arbūzo masė užvirs, įpilkite citrinos rūgšties, sumažinkite šilumą iki silpnos, išmaišykite.
12. Virkite 4-5 minutes.
13. Užpildykite stiklainį mase.
14. Nedelsdami uždarykite dangtį, apverskite 24 valandas.

Šaltu būdu

Šis paruošimas užtruks daugiau laiko, tačiau skonis primins vaikystę.

3 litrų stiklainio ingredientai:

• 2,5 kg arbūzo;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 2,5 šaukšto. l. Sachara;
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite arbūzą ir nusausinkite sausu rankšluosčiu.
2. Supjaustykite mažais griežinėliais.
3. Nuimkite grūdus, bet nesupjaustykite plutos.
4. Įpilkite į litrą vandens litrą vandens, įpilkite druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
5. Į puodą suberkite arbūzo griežinėlius. Vanduo turėtų juos visiškai uždengti. Jei nepakanka, pridėkite.
6. Dabar jums reikia priespaudos: uždenkite keptuvę plokštele, kad ji prispaustų arbūzo griežinėlius, neleisdama patekti orui. Ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus, pavyzdžiui, vandens skardinę.
7. Keptuvę 72 valandas perkelkite į tamsią vietą. Kartą per dieną žiūrėkite po savo plokštele, kad neatsirastų pelėsių. Apnašos yra priimtinos.
8. Po trijų dienų arbūzas pasiruošęs valgyti... Bet mums reikia arbūzo žiemai. Todėl sterilizuokite švarius stiklainius. Perduokite jiems arbūzo griežinėlius.
9. Supilkite marinatą iš keptuvės į kitą keptuvę, užvirkite. Iš anksto išsiaiškinkite, ar yra pakankamai vandens. Įpilkite prieš užvirdami.
10. Supilkite arbūzo griežinėlius ant atvėsusio, šalto marinatas... Uždenkite stiklainius.
11. Nedelsdami perkelkite į rūsį ar sandėliuką.

Laikymo rūsyje ir bute rekomendacijos

Rūsys yra ideali vieta arbūzus laikyti 9–10 mėnesių. Ruošiniams labiausiai tinka temperatūra ir apšvietimo lygis. Bankai gali būti dedami į rūsį bet kokia tvarka, su bet kuriais „kaimynais“.

Jei rūsio nėra, patariame ruošinius laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Galbūt jūs turite nešildytą tamsią vestibiulį, kuriame bus viskas gerai. Jei ne, ruošinį galite laikyti šaldytuve. Tačiau atminkite, kad tinkamumo laikas bus sutrumpintas iki 5-6 mėnesių, po to arbūzai taps tušti ir beskoniai.

Apibendrinkime

Taigi, sūdyti arbūzą žiemai - tai paprastas dalykas. Apsaugokite save siuvimo raktu, sterilizuotomis stiklainėmis, prieskonių rinkiniu - ir viskas, ko jums reikia.

Nepamirškite, kad pernokęs arbūzas netinka marinuoti skiltelėmis. Uogą sumaišykite su prieskoniais, paprika ir svogūnais. Ruošinius laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje. Atvirą skardinę reikia suvalgyti per savaitę.