Paprasti ir skanūs būdai uždaryti arbūzą žiemai stiklainiuose

Arbūzas Tradiciškai laikoma vasarine uoga, dažniausiai vartojama jos nokinimo sezono metu - liepos pabaigoje ir rugpjūčio pradžioje. Kad galėtumėte mėgautis šiuo skaniu ir sveiku produktu bet kuriuo metų laiku, jį galite marinuoti.

Yra daugybė būdų ir receptų, kaip tokį konservavimą žiemai laikyti stiklainiuose, tai leidžia pasirinkti idealų originalaus arbūzo marinato variantą kiekvienam skoniui. Mes jums pasakysime, kaip uždaryti arbūzą žiemai, kad gautumėte labai skanų patiekalą.

Arbūzų parinkimas ir paruošimas uždarymui žiemai

Norėdami paruošti ruošinį, svarbu atkreipti dėmesį į išvaizdą, nes ne kiekvienas arbūzas yra tinkamas konservavimui.

Produktų pasirinkimas:

1. Marinuoti rekomenduojama naudoti nuo 5 iki 7 kg sveriančią uogą. Per dideli vaisiai gali neprinokti, o per maži gali būti ne labai saldūs.
2. Prieš konservuodami įsitikinkite, kad uodega yra gelsvos spalvos, o tai rodo produkto brandumą. Vaisiai su žalia uodega paprastai yra neprinokę.
3. Bakstelėjus į paviršių, prinokęs arbūzas skleidžia stiprų garsą.
4. Uogoje neturėtų būti įtrūkimų ar įtrūkimų, o žievelės raštas turėtų būti ryškus ir aiškus.
5. Gero vaisiaus paviršius yra blizgus, be matinių vietų.

Pjaudami uogas atkreipkite dėmesį, ar minkštime nėra šviesių, baltų ar gelsvų venų, o tai rodo, kad greičiausiai tai buvo apdorota chemikalais. Tokios uogos paprastai ilgai nelaikomos, įskaitant konservuotą formą.

Gaminio paruošimas marinavimui:

1. Uogos kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, o tada supjaustomos bet kokio dydžio gabalėliais. Svarbiausia, kad jie laisvai praeitų į konservavimo indelio kaklą.
2. Sėklos pašalinamos iš minkštimo. Per stora žievelė nupjaunama, o plona liko.

Marinuoti reikia ne tik minkštimą, bet ir arbūzo žievelę, kuri atskiriama nuo minkštimo ruošiant ruošinį ir supjaustoma mažais kubeliais.

Svarbu! Nepageidautina pirkti uogas be uodegų, taip pat supjaustytas.

Geriausi arbūzų ruošinių receptai

Vasarines uogas galite konservuoti įvairiais būdais: su pluta ir be jos, pridedant acto rūgšties, aspirino, medus, garstyčios, česnakai ar cukrus.

Šis ruošinys papuoš šventinį ir kasdienį stalą, o bet kuriam gurmanui patiks neįprastas turtingas skonis.

Nuoroda. Konservuotus arbūzus galima derinti su mėsos, žuvies, daržovių patiekalais.

Marinuoti be plutos

Šis preparatas turi subtilų saldų skonį su šiek tiek rūgštumo. Tinka kaip neįprastas desertas.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio arbūzas;
• cukrus - 1,5 puodeliai;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• vanduo - 2,5-3 litrai, priklausomai nuo indo dydžio.

Virimo būdas:

1. Nuplautas uoga supjaustykite mažomis dalimis, supjaustykite trupinius, pašalinkite sėklas.
2. Sudėkite gabalėlius į stiklinį butelį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Po 15 minučių nusausinkite vandenį puode, įpilkite cukraus ir druskos. Uždenkite ugnį, užvirkite.
4. Įpilkite citrinos rūgšties į stiklainį ir nedelsdami užpilkite verdančiu skysčiu.
5. Užlenkite dangtį.

Mažai šeimai galite naudoti litro skardines, o didelėms šventėms patariama ruošti ruošinius iš trijų litrų talpos.

Marinuoti actu

Šis gabalas su acto rūgštimi patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams su lengvu prieskoniu.

Reikalingi ingredientai:

• 1 vidutinio arbūzo;
• vanduo - 2 l;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• granuliuotas cukrus - 2,5 šaukštai. l .;
• stalo actas 9% - 4-5 šaukštai. l .;
• juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• serbentų lapai - 7-10 vnt.

Paruošimas:

1. Uogas nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Negalima nupjauti odos.
2. Stiklinio indo apačioje sulankstykite serbentų lapus, tada - meliono kultūrą.
3. Į indą supilkite verdantį vandenį ir uždenkite minkštu nailono dangčiu.
4. Po 15 minučių nusausinkite vandenį puode, įpilkite cukraus, druskos ir karštų pipirų. Uždėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs. Virkite mišinį maždaug 3 minutes.
5. Į stiklainį supilkite actą, tada atsargiai įpilkite verdančio mišinio.
6. Stiklainį suvyniokite ir palikite atvėsti.

Verdantį marinatą rekomenduojama užpilti dviem etapais, kad nesudegtumėte.

Marinuoti medumi

Derlius su medumi išsiskiria ne tik sodriu skoniu, bet ir teigiamu poveikiu kūnui - toks užkandis padės palaikyti imunitetą rudens-žiemos laikotarpiu.

Reikalingi produktai:

• arbūzas, sveriantis apie 5 kg;
• vanduo - 2,5-3 litrai;
• medus - 8-9 šaukštai. l .;
• actas 9% - 2-3 šaukštai. l .;
• druska - 5-6 šaukštai. l .;
• česnakai - 10-12 gvazdikėlių.

Kaip gaminti:

1. Supjaustytas nuplautas uogas supjaustykite porcijomis. Gabalai turėtų būti apie 1,5–2 cm storio.
2. Nulupkite česnaką. Didelius dantis galima perpjauti per pusę.
3. Sudėkite melionus ir česnakus į indą. Supilkite verdantį vandenį, uždenkite ir palikite 10 minučių.
4. Į gilų dubenį supilkite vandenį iš skardinės, įpilkite druskos ir medaus. Įjunkite ugnį ir palaukite, kol ji užvirs.
5. Supilkite verdantį marinatą į stiklainį, ant viršaus užpilkite acto rūgšties ir susukite.

Patartina tokį ruošinį padaryti trijų litrų indelyje.

Su garstyčiomis

Garstyčios suteiks preparatui neįprastą skonį, todėl bus puikus priedas prie bulvių ar mėsos patiekalų.

Ko tau reikia:

• 1 mažas arbūzas;
• verdantis vanduo - 1 litras;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• garstyčių milteliai - 1 šaukštelis;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Kaip gaminti:

1. Nusausinkite nuplautas uogas rankšluosčiu ir susmulkinkite.
2. Išdėstykite gabalėlius į stiklainius.
3. Supilkite verdantį vandenį į indus ir uždenkite dangčiais.
4. Po 7-10 minučių supilkite vandenį iš stiklainių ir padėkite ant ugnies, į skystį įpilant cukraus ir druskos.
5. Į stiklainius supilkite garstyčias ir citrinos rūgštį. Supilkite verdantį marinatą.
6. Suvyniokite indus ir leiskite atvėsti.

Verdantis sūrymas turėtų visiškai padengti visus arbūzo gabalus.

Saldus, konservuotas su aspirinu

Toks preparatas su aspirinu vietoj acto patiks vaikams, taip pat visiems saldžių patiekalų mėgėjams.

Ko tau reikia:

• arbūzas, sveriantis 5-6 kg;
• vanduo - 2,5 l;
• aspirinas - 1 tabletė;
• druska - 1 šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• žalumynai pagal skonį: petražolės, bazilikas, raudonėlis - 1 šakelis.

Paruošimas:

1. Įpilkite česnaką ir žoleles į stiklainį.
2. Supjaustykite melionus ir sudėkite į indą.
3. Susmulkinkite aspirino tabletę. Supilkite gautus miltelius į stiklainį.
4. Užvirkite vandenį su jame praskiestu cukrumi ir druska.
5. Į indą supilkite verdantį vandenį ir susukite.

Po susiuvimo stiklainis keletą kartų purtomas, kad visi komponentai būtų tolygiai pasiskirstę.

Arbūzų kompotas stiklainiuose

Šis originalus delikatesas primins šiltą vasarą net sunkiausiomis žiemos dienomis. Šis ruošinys paruošiamas lengvai, naudojant minimalų ingredientų kiekį.

Reikalingi produktai:

• arbūzo minkštimas - apie 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• granuliuotas cukrus - 2 puodeliai.

Kaip gaminti:

1. Užvirkite vandenį ir cukrų.
2. Iš anksto supjaustytą, nuluptą ir nuluptą arbūzą verdančiame skystyje.
3. Užvirkite, tada išjunkite šilumą ir leiskite užvirinti.
4. Po pusvalandžio perkelkite gabalėlius į stiklainį. Patogiau tai padaryti su išpjaustytu šaukštu.
5. Dar kartą užvirkite saldų sirupą ir supilkite į indą iki arbūzo gabalėlių.
6. Uždenkite dangtį ir atvėsinkite.

Šiam ruošimui vandenį rekomenduojama iš anksto filtruoti bet kokiu namų filtru.

Arbūzų uogienė

Vasarinių uogų uogienė gali būti gaminama iš žievės ar minkštimo.Subtiliausias skonis gaunamas gaminant džemą iš arbūzo minkštimo.

Reikalingi produktai:

• arbūzo minkštimas - 400-500 g;
• granuliuotas cukrus - 500 g;
• 1 maža citrina;
• vanduo - 1,5 puodeliai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite melionus, supjaustykite juos, pašalinkite sėklas ir atskirkite žievelę.
2. Išspauskite sultis iš citrinos, o žievelę gaukite iš žievės.
3. Supjaustytas uogas perkelkite į prikaistuvį, įpilkite vandens ir užvirkite.
4. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą ir toliau virkite mišinį maždaug pusvalandį.
5. Po pusvalandžio įpilkite 200–250 g cukraus.
6. Likusį cukrų sumaišykite su citrinos sultimis ir stikline vandens.
7. Supilkite citrinos žievelę į lėkštę su arbūzo griežinėliais, tada supilkite cukraus sirupą, sumaišytą su citrinos sultimis.
8. Virkite mišinį, kol sutirštės ant vidutinės ugnies.
9. Po 30–40 minučių uogienė turėtų būti paruošta. Jis turi būti perkeltas į stiklainį ir uždarytas dangčiu.

Pernelyg blizgi ir blizgi citrinų oda yra vaško ženklas. Tokio vaisiaus minkštimo geriau nenaudoti.

Konservuotas arbūzas cukraus sirupe

Šis patiekalas puikiai tinka kaip blynų, blynų ir traškių skrebučių priedas.

Reikalingi produktai:

• arbūzo minkštimas (be žievelės) - 0,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 500 g;
• pusė citrinos.

Kaip gaminti:

1. Iš sėklų nulupkite supjaustytus arbūzo gabalėlius ir padėkite ant ugnies.
2. Palaukite, kol užvirs. Virkite 5 minutes.
3. Supjaustykite griežinėliais į gilią plokštelę ir atvėsinkite.
4. Į arbūzo minkštimą įpilkite cukraus ir šviežiai išspaustų citrinų sulčių. Sumaišykite.
5. Leiskite užvirinti 2–3 valandas, retkarčiais pamaišydami.
6. Po kelių valandų vėl įdėkite minkštimą ant ugnies, palaukite, kol užvirs, ir virkite dar 5 minutes.
7. Supilkite gautą masę į stiklinį indą ir susukite.
8. Atvėsinkite tokį ruošinį aukštyn kojom, uždengdami stiklainį rankšluosčiu.

Toks ruošinys gali būti įmirkytas sausainių pyragaičiais ir ritiniais.

Su medumi

Medaus atsargas galima pasigaminti saldžių ar pikantiškų, naudojant tinkamus prieskonius ir pagardus.

Ingridientai:

• arbūzas, sveriantis apie 6 kg;
• vanduo - 2,5 l;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• acto rūgštis 9% - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
• krienų lapai - 3–5 vnt .;
• krapų skėčiai - 7-10 vnt .;
• medus - 1-2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išvalykite visus ingredientus. Supjaustykite arbūzą į mažus gabalėlius, nenupjaukite odos.
2. Sterilizuotą stiklainį iš vidaus ištepkite medumi.
3. Sulenkite arbūzo minkštimą į indą, tada krienų lapus ir krapus.
4. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir supilkite į stiklainį.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį, actą, medų, druską ir cukrų. Užvirkite.
6. Karštą marinatą užpilkite ant arbūzo, uždarykite dangtį ir palikite 3 dienas.
7. Po 3 dienų nusausinkite sūrymą ir vėl užvirkite.
8. Supilkite verdantį marinatą į stiklainį ir iškočiokite.

Į šį konservavimą galite pridėti keletą žirnių karštųjų pipirų, taip pat serbentų, vyšnių ar ąžuolo lapų.

Su česnaku

Konservavimas su česnakais pasirodo aštrus. Tai gerai dera su žuvies, vištienos ir daržovių patiekalais.

Reikalingi produktai:

• arbūzas be plutos - 2 kg;
• česnakai - 2-5 gvazdikėliai;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• acto rūgštis 9% - 5 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Iš sėklų nulupkite arbūzo minkštimą ir sudėkite į stiklinį indą.
2. Įpilkite česnako ir užpilkite verdančiu vandeniu per viską.
3. Nusausinkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos. Užvirkite. Įpilkite acto.
4. Supilkite marinatą ant arbūzo ir susukite.

Sandėliavimo sąlygos

Ruošinius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, įsitikindami, kad jie neperkaistų ir neužšaltų. Laikymo trukmė neturėtų viršyti 10–11 mėnesių.

Saugojimo ypatybės:

1. Pirmą dieną siūlės laikomos kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Tam, kad dangteliai būtų tvirtesni, indas dedamas aukštyn kojomis.
2. Po 24 valandų, kai ruošinys visiškai atvės, jis perkeliamas į tinkamą laikymo vietą - rūsį, vėsų sandėliuką arba koridorių be šildymo.
3. Atviras ruošinys laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.

Atidarius stiklainį svarbu įsitikinti, kad kiekvienas arbūzo gabalas yra visiškai panardintas marinatas kad būtų išvengta žalos.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Norint supaprastinti ruošinių ruošimą ir išlaikyti juos kuo ilgiau, rekomenduojama atkreipti dėmesį į kai kurias savybes:

• siūlių dangteliai neturi būti rūdžių;
• indą geriau sterilizuoti krosnyje - šis metodas leidžia jums paruošti keletą skardinių iš karto;
• gali būti pridedama bet kokia acto rūgštis - stalo, vyno, obuolių;
• plaunant arbūzą prieš konservavimą, patogu naudoti standžią kempinę ar daržovių šepetėlį;
• uogą patogiausia supjaustyti stačiakampio ar trikampio formos dalimis;
• rekomenduojama vartoti įprastą rupią druską.

Sterilizuokite sandarinimo dangčius verdančiu vandeniu, panardindami juos į keletą minučių.

Išvada

Marinuojant saldžias vasarines uogas nedaug kuo skiriasi nuo klasikinio daržovių preparato paruošimo, todėl net pradedančioji namų šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi.

Didelę reikšmę turi prinokusių, bet ne pernokusių melionų ir moliūgų pasirinkimas, taip pat tinkamų prieskonių, žolelių ir papildomų komponentų, kurie padarys preparatą saldus, aštrus, pikantiškas ar švelnus, švelnaus malonaus rūgštingumo, pasirinkimas.