Kaip skaniai paruošti arbūzus žiemai stiklainiuose: receptai su nuotraukomis ir nuoseklios instrukcijos

Arbūzas visada yra laukiamas svečias ant bet kurio stalo. Kadangi kultūra ilgai neduoda vaisių, o norisi mėgautis šviežiu arbūzo skoniu, o ne tik derliaus nuėmimo metu, namų šeimininkės žiemą derlių nuima vaisiais. Jie derinami su pomidorais, česnakais, žolelėmis, aštriais prieskoniais.

Apsvarstykite populiarius arbūzų receptus žiemai stiklainiuose - išsiaiškinsime, kokių ingredientų reikia ir kaip tinkamai pasūdyti vaisius namuose.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Dėl išsaugojimo paimkite vidutinio brandumo ar neprinokusius arbūzus: termiškai apdorojant ir saugant, pernokę praranda formą. Marinuoti tinkami vaisiai yra tvirti ir stangrūs, su šviesia odele, be įdubimų ar pageltimo.

Svarbu! Norėdami pasirinkti arbūzus, kuriuose nėra nitratų, į stiklinę virinto vandens įdėkite nedidelį gabalėlį. Jei skystis pasidaro šiek tiek rausvas, uoga yra saugi. Dažant vandenį ryškia spalva, geriau atsisakyti tokio vaisiaus vartojimo.

Uoga supjaustoma ilgomis trikampėmis skiltelėmis, sėklos pašalinamos kaip norima. Žievelė apipjaustoma arba paliekama: po marinuoti agurkai jis tampa valgomas ir skanus.

Preliminarus vaisiaus paruošimas:

1. Arbūzai kruopščiai nuplaunami.
2. Žievelėje daromi net pradūrimai, jei tokių yra.
3. Supjaustykite tinkamais gabalėliais.
4. Įdėkite juos į paruoštą marinatą atsargiai, nespausdami minkštimo, kad neprarastumėte sulčių.

Skardinių ir dangčių sterilizavimas

Preparatai iš anksto tikrinami, ar nėra drožlių, įtrūkimų ir rūdžių. Dangčiai turi būti visiškai plokšti ir be įbrėžimų.

Patarimas! Prieš sterilizavimą stiklainiai ir dangteliai plaunami garstyčių milteliais, soda ar skalbinių muilu.

Talpyklų sterilizavimo metodai:

1. Garai (per keptuvę). Supilkite pusę vandens į gilų indą ir užvirkite. Dangčiai dedami į verdantį vandenį, o viršuje dedama koštuvė arba sietas. Bankai dedami su skylute žemyn ir paliekami 7-8 minutes. Jei talpyklų tūris yra didesnis nei 3 litrai, jie sterilizuojami pusvalandį. Kai tik vidiniame paviršiuje susidaro lašai, konteineriai ir dangteliai ištraukiami.
2. Orkaitėje... Stiklainiai dedami ant kepimo skardos orkaitėje. Jis uždarytas ir nustatytas iki + 100 ... + 110 ° C temperatūros. Procedūros laikas - 20-25 minutės, nepriklausomai nuo talpyklų tūrio. Dangčiai čia sterilizuojami tik be guminių juostų, kitaip jie ištirps.
3. Dvigubame katile. Dvigubo katilo dubuo užpilamas vandeniu, dangčiai uždedami. Viršuje sumontuotas virimo antgalis, įjungtas režimas „Virimas garuose“. Skardinės dedamos ant padėklo viršaus su skyle žemyn. Pasibaigus procedūrai, jie išimami ir išdžiovinami.
4. Mikrobangų krosnelėje... Vanduo pilamas į indą 2-3 cm atstumu nuo dugno, jie dedami į mikrobangų krosnelę 4-5 minutėms esant maksimaliai galiai. Vanduo verda, o garai apdoroja vidinį paviršių. Dangčiai tokiu būdu nesterilizuojami.

Arbūzų ruošiniai

Yra daug kvepiančių receptai arbūzai žiemai. Mes išrinkome jums skaniausius ir patikrintus.

Su citrinos rūgštimi

Citrina pabrėžia natūralų arbūzo saldumą ir tuo pačiu pabrėžia jo skonį. Tokiam receptui naudojami prinokę ir sultingi vaisiai.

Dėl sūrymu už 1 litrą jums reikės:

• rupi druska - 30 g;
• cukrus - 35–40 g;
• citrinos rūgštis - 5–7 g

Ingredientai 1 litro inde (reikia 3–4 indų):

• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• salierai - 2 šakelės;
• vanduo - 1 l;
• arbūzas - 5 kg;
• juodieji pipirai - 3 vnt .;
• prieskoniai - 2 vnt .;
• krapai - 2 žiedynai.

Paruošimas:

1. Prieskoniai išdėstomi indelyje (česnakai iš anksto supjaustomi gabalėliais).
2. Atsargiai sudėkite skiltelėmis supjaustytą arbūzą.
3. Supilkite verdantį vandenį ir palikite 1–1,5 valandos.
4. Nupilkite vandenį atgal į puodą.
5. Įpilkite citrinos rūgšties, cukraus, druskos. Užvirkite.
6. Sūrymas supilamas į stiklainius iki kaklo ir susukamas.

Uogų skiltelės išdėstomos vertikaliai, kad jos tilptų daugiau.

Su aspirinu

Lengvas marinavimo variantas. Vaisiai yra skanūs ir traškūs, acetilsalicilo rūgštis prailgina galiojimo laiką.

Ingridientai:

• petražolės - 2 šakos;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 5 g;
• vanduo - 2 l;
• arbūzas - 1,5-2 kg;
• cukrus - 10 g;
• aspirinas - 1 tabletė.

Paruošimas:

1. Prieskoniai dedami į stiklainius.
2. Arbūzas supjaustomas ir sukraunamas sandariai.
3. Užpilkite karštu vandeniu, palikite 10 minučių.
4. Vanduo nusausinamas, užvirinamas su druska, cukrumi ir susmulkintu aspirinu.
5. Stiklainiai užpildomi marinatu, susukami.
6. Gerai suplakite kiekvieną indą ir palikite atvėsti.

Su pomidorais ir garstyčiomis

Garstyčios suteikia vaisiui pikantiško ir aštraus skonio, o prieskoniai su pomidorais išskiria saldžias ir aštrias natas. Ruošdami naudokite 3 talpyklas, kurių tūris yra 3 litrai.

Jums reikės:

• arbūzas - 2 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• česnakai - 2-3 galvos;
• juodieji pipirai - 20 žirnių;
• lauro lapas - 9 vnt .;
• krapų sėklos - 20 g;
• garstyčių milteliai - 15 g;
• druska - 15 g;
• cukrus - 35 g;
• stalo actas - 15 ml.

Kaip gaminti:

1. Prieskoniai išdėstomi vienodo dydžio induose, išskyrus česnakus, krapų sėklas ir garstyčias.
2. Suberkite pomidorų ir arbūzo griežinėlius sluoksniais.
3. Bankai užpildomi karštu vandeniu.
4. Po 25 minučių skystis supilamas į lėkštę, pridedama druskos, krapų sėklų ir cukraus.
5. Ant paskutinio stiklainiuose esančio sluoksnio pridėkite susmulkintą česnaką, garstyčių miltelius ir supilkite actą (5 ml vienoje talpykloje).
6. Viską užpilkite marinatu ir iškočiokite.

Česnakai nemokami

Vietoj česnako į receptą pridedama krienų. Medus užkandis bus dar saldesnis.

Ingridientai:

• arbūzas - 1,5-2 kg;
• krienai - 25-30 g;
• natūralus medus - 25 ml;
• druska - 20 g;
• actas - 12 ml;
• vanduo - 1 l.

Paruošimas:

1. Krienai, supjaustyti gabalėliais, arbūzo griežinėliai išdėstomi ant paruoštų indų.
2. Vanduo pilamas į puodą, virinamas actu, druska ir medumi.
3. Karštas sūrymas pilamas į skardines, hermetiškai uždaromas.
4. Apverskite indus, apvyniokite juos šiltu skudurėliu ir palikite atvėsti.

Šiam receptui geriausia naudoti vaisius su plutele traškiems griežinėliams.

Įvairūs pomidorai ir arbūzas

Kitas originalus žiemos receptas. Bazilikas į preparatą įtrauks ypatingą pikantiškumą. Patiekalas išeis ypač kvapnus.

Ingridientai:

• arbūzo minkštimas - 300 g;
• pomidorai (bet kokios rūšies) - apie 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• baziliko lapai - 4-5 vnt .;
• druska - 15 g;
• cukrus - 30 g;
• actas - 10 ml.

Paruošimas:

1. Prieskoniai dedami į 3 litrų stiklainį, ant viršaus - arbūzas ir pomidorai.
2. Supilkite verdantį vandenį ir virkite 10–15 minučių.
3. Skystis nusausinamas, turinys tą patį laiką vėl užpildomas karštu vandeniu.
4. Iš antros verdančio vandens porcijos paruošiamas marinatas: vanduo virinamas su cukrumi ir druska. Pabaigoje įpilkite acto.
5. Karštas sūrymas supilamas į talpyklas ir suvyniojamas.

Geriau paimti mažus pomidorus ir susukti juos nesmulkintus, kad būtų patogiau juos ištraukti iš stiklainio.

Patarimas! Šiame recepte arbūzui naudojamas tik minkštimas.

"Tikras uogienė"

Gvazdikai išskiria indą ir suteikia jam ypatingą pikantiškumą. Nuo uogos žievelės geriau nenuimti.

Ingridientai:

• arbūzas - 2,5-3 kg;
• cukrus - 150 g;
• druska - 15 g;
• gvazdikai - 6-7 pumpurai;
• juodieji pipirai - 6-7 vnt .;
• lauro lapas - 2–3 vnt .;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• vanduo - 1 l.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Prieskoniai pasklinda skardinių apačioje, paskui supjaustytą arbūzą.
2. Supilkite turinį verdančiu vandeniu į viršų.
3. Palikite 20-25 min.
4. Skystis pilamas į prikaistuvį, pridedama druskos, citrinos rūgšties ir cukraus.
5. Užvirkite ir užpilkite stiklainių turinį karštu sūrymu.
6. Nubraukite ir palikite atvėsti.

Patarimai

Arbūzas gerai dera su įvairiais priedais, prieskoniais ir žolelėmis:

• mėtų lapai;
• citrinos sulčių;
• garstyčios;
• visų rūšių pipirų;
• šakelės salierų, krapų ir petražolių;
• svogūnai;
• gvazdikėliai, kalendra, cinamonas;
• laurų lapai;
• natūralus medus;
• česnakai.

Jei vaisiai nėra pakankamai saldūs, naudokite prieskonius, mėtų, medaus, žolelių.

Naudinga! Vyšnių, serbentų ar ąžuolo lapai, agurkai nėra derinami su arbūzu.

Norėdami išsaugoti traškumą, ruošiniams parenkami neprinokę vaisiai, o pernokę - paliekami saldaus patiekalo receptui.

Sandėliavimo sąlygos

Marinuotas arbūzas hermetiškai uždarytuose induose jis gali būti laikomas ilgą laiką - iki 1,5–2 metų + 2 ... + 4 ° C temperatūroje.

Tinkamos vietos: rūsys, šaltas rūsys ar šaldytuvas.

Išvada

Marinuotas arbūzas yra originalus užkandis, kuriame yra daug naudingų medžiagų. Toks patiekalas papuoš stalą ir nudžiugins pikantišku bei subtiliu skoniu. Šis produktas gerai dera su žuvies ir mėsos patiekalais, bandelėmis ir neraugintais pyragais. Receptuose naudojami tiek prinokę, tiek neprinokę vaisiai.