10 skaniausių melionų uogienių receptų

Melionų uogienė yra originalus delikatesas tiems, kurie turi saldų dantį. Gintaro spalva, tankūs gabaliukai, turtingas skonis ir priedai kalkių, citrinų, mėtų ir prieskonių pavidalu sužavės tikrus gurmanus. Mes surinkome 10 patikrintų skanių melionų uogienių receptų.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Įprasta uogienės virimo technologija apima vaisių ir uogų virimą koncentruotame cukraus sirupe. Norėdami pagreitinti procesą, paruoštas produktas yra padengtas rafinuotu cukrumi ir, susidarius sultims, uždedamas. Kuo ilgiau masė virta, tuo tankesnė ji tampa.

Dėl uogienės puikiai tinka prinokę melionai su saldžia ir aromatine minkštimu. Remiantis technologija, gabalai turėtų likti tankūs, nesukristi, todėl purios struktūros vaisiai turėtų būti atidengti džemui ir uogienė.

Geriausios melionų veislės uogienėms: Torpedas, Kolūkis, Pasakojimas, Raymond, Gulyabi.

Vaisių atrankos ir paruošimo taisyklės:

1. Pirkdami apžiūrėkite vaisius: ant paviršiaus neturėtų būti įdubimų, įtrūkimų, rudų dėmių.
2. Prinokusį melioną suteikia sausa uodega, niūrus garsas palietus ir ryškus aromatas.
3. Net uogienei tinka ne per saldūs vaisiai, svarbiausia, kad struktūra būtų tanki.
4. Prieš pjaustant, vaisiai nuplaunami, perpjaunami per pusę, o pluoštinė dalis ir sėklos pašalinamos dideliu šaukštu ar peiliu.
5. Žievelė pašalinama, minkštimas supjaustomas mažais gražiais gabalėliais.
6. Džemo melionų trupiniai mirkomi vandenyje su soda, kad suminkštėtų struktūra (1 arbatinis šaukštelis 1 litrui vandens).

Tolesnis patiekalo paruošimas priklauso nuo recepte nurodytos technologijos.

Skaniausi ir paprasčiausi receptai

Skanus ir sveikas melionų džemas gaminamas iš prinokusių, bet ne pernokusių vaisių. Citrinos, liepa, apelsinas, imbieras, cinamonas ir alkoholis sustiprina skonį. Mes paruošėme geriausius patikrintus receptus kiekvienam skoniui.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• 1 kg meliono;
• 1 kg cukraus;
• 25 g citrinos rūgšties;
• 250 ml vandens.

Paruoštą minkštimą perpilame į gilų indą, sudedame cukrų, citriną ir paliekame 30 minučių. Mes įdedame indą ant silpnos ugnies, virkite 15 minučių ir palikite visiškai atvėsti. Tada mes grįžtame į viryklę ir virkite dar 10 minučių. Karštą supilkite į 250 ml stiklainius ir uždarykite.

Su citrina

Ingridientai:

• 1 kg meliono;
• 1 kg cukraus;
• 1 didelė citrina;
• 3 g vanilino arba 1 vanilės ankštis.

Supjaustykite minkštimą kubeliais, sudėkite į dubenį ir užberkite granuliuoto cukraus. Mano citriną, supjaustytą plonais griežinėliais, sudedu į melioną. Produktus paliekame per naktį.

Mes įdedame indą ant ramios ugnies ir virkite 10 minučių, nuolat maišant masę. Tada leiskite užvirinti 10 valandų ir vėl 10 minučių padėkite dubenį prie viryklės. Pabaigoje įpilkite vanilino arba natūralių vanilės grūdų, sumaišykite ir virkite dar 5 minutes. Karštą supilkite į stiklainius ir dangtelius sukite raktu.

Su kalkėmis ir mėtomis

Ingridientai:

• 500 g meliono;
• 3-5 šviežių mėtų lapelių;
• 0,5 kalkių;
• 180 g cukraus.

Paruoštą minkštimą supjaustykite kubeliais garbanotu peiliu, sudėkite į dubenį ir užberkite cukraus. Po pusvalandžio indą padėkite ant ramios ugnies ir palaukite, kol užvirs. Tada įpilkite mėtų ir pusės laimo sulčių. Virkite 10–15 minučių, supilkite masę į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Meliono uogienė "Shock"

Delikatesas gavo savo pavadinimą dėl virimo technologijos. Gabalai panardinami į verdantį cukraus sirupą, kad jie būtų skaidrūs ir išlaikytų tankią struktūrą.

Ingridientai:

• 1 kg meliono;
• 1 kg cukraus;
• 250 ml vandens;
• 0,5 citrinos.

Supjaustykite minkštimą kubeliais. Viriname sirupą iš vandens ir cukraus, panardiname į jį gabalėlius ir supilame citrinos sultis. Mes laukiame, kol ji užvirs ir virkite maždaug valandą. Virimo metu švelniai maišykite. Po to, kai saldus skystis sutirštės, perkelkite masę į švarų indą ir užkimškite.

Cinamonas

Ingridientai:

• 700 g meliono;
• 700 g cukraus;
• 15 g citrinos rūgšties;
• cinamono lazdelės.

Paruoštą produktą supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį ir užpildykite cukrumi. Po 30 minučių uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite, įpilkite citrinos rūgšties, virkite 15 minučių. Į kiekvieną stiklainį sudėkite cinamono lazdelę ir paskleiskite masę. Kamštis sandariai uždarytas dangčiais.

Su bananu

Ingridientai:

• 1 kg meliono;
• 2 prinokusių bananų;
• 500 g cukraus;
• 0,5 citrinos.

Supjaustykite minkštimą į kubelius, bananus - į apskritimus. Mes sudedame produktus į gilų indą ir uždengiame cukrumi. Po 30 minučių padėkite ant viryklės ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Pabaigoje supilkite citrinos sultis, virkite 5 minutes ir supilkite į švarų indą.

Su konjaku

Ingridientai:

• 1 kg meliono;
• 1 kg cukraus;
• 100 ml konjako (brendžio);
• 1 citrina.

Paruoštą melioną supjaustykite kubeliais. Mes gaminame sirupą iš vandens, cukraus, citrinų sulčių ir alkoholio. Įmerkite į ją minkštimą ir virkite 40-50 minučių, kol skystis sutirštės. Supilkite masę į 250 ml stiklainius ir sandariai uždarykite.

Uogienė "Topazas" su imbieru

Ingridientai:

• 800 g meliono;
• 800 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• žiupsnelis sauso imbiero;
• 1 citrina.

Paruoštą minkštimą supjaustykite kubeliais ir virkite verdančiu vandeniu 5 minutes. Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus, įmerkite į jį melioną, palaukite užvirimo, nukelkite nuo ugnies ir palikite 8 valandoms. Tada mes grąžiname dubenį į viryklę, sudedame imbiero miltelius ir supilame citrinų sultis. Virkite 15 minučių ir supilkite karštą masę į stiklainius.

Meliono trupiniai

Ingridientai:

• 800 g meliono žievelės;
• 1 kg cukraus;
• 5 g citrinos rūgšties;
• 5 g vanilino.

Išpjaustytas plutele, iš anksto įmirkytą vandenyje pridedant soda, supjaustykite juostelėmis, sudėkite į dubenį ir užberkite cukraus. Mes paliekame vėsioje vietoje 2-3 valandas. Tada mes dedame baseiną ant silpnos ugnies ir laukiame, kol jis užvirs. Išjunkite šilumą ir palikite užvirti 6 valandas. Mes pakartojame šį veiksmą tris kartus. Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties ir vanilino. Mes įdėjome uogienę į švarų indą ir sandariai uždarykite. Sirupas tirštėja, o plutos tampa skaidrios.

Multicooker'yje

Ingridientai:

• 800 g meliono;
• 1 apelsinas;
• 600 g cukraus;
• 5 g vanilino.

Paruoštą melioną supjaustykite gabalėliais. Nuimkite žievelę iš apelsino, supjaustykite minkštimą kubeliais.

Įdėkite maistą į dubenį, įpilkite cukraus ir atsargiai išmaišykite masę. 1 valandą nustatykite režimą „Gesinimas“, neuždarykite dangčio. Periodiškai išmaišykite masę, jei reikia, užvirkite iki norimo tankio ir supilkite į stiklainius.

Virimo, siuvimo ir laikymo patarimai

Norėdami iškepti melionų uogienę be nereikalingo darbo ir nesugadinti maisto, pasinaudokite patyrusių namų šeimininkių patarimais:

1. Prieš paskleisdami karštą masę, būtinai sterilizuokite stiklinius indus ir dangčius.
2. Papildomo pasterizavimo vandens vonioje nereikia, nes didelis cukraus kiekis veikia kaip puikus konservantas.
3. Uždarę stiklainius dangčiais, apverskite viršutinę dalį ir apvyniokite storu antklodžiu ar antklode, kol visiškai atvės.
4. Ruošinius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
5. Klasikinis vaisių minkštimo ir cukraus santykis yra 1: 1. Bet, atsižvelgiant į produkto saldumą, kiekį galima koreguoti savo nuožiūra.
6. Rafinuotą cukrų galima pakeisti kokosų cukrumi (1 g burokėlių cukraus = 10 g kokosų cukraus).
7. Įtraukite citrinos rūgšties, citrinos ar laimo sulčių, kad neutralizuotumėte virimą.
8. Virimui naudokite vario ar aliuminio dubenį. Talpyklos emaliuoti netinka, nes maistas sudegs.
9. Mišinį išmaišykite medine arba silikonine mentele. Nuo kontakto su metaliniu šaukštu minkštimas oksiduojasi ir tamsėja.
10. Kepdami uogienę daugialypėje keptuvėje, neuždarykite dangčio, kad skystis laisvai išgaruotų.
11. Veržliarakčiai ar srieginiai dangteliai yra tinkami skardinėms sandarinti.
12. Norėdami patikrinti, ar pagamintas cukraus sirupas, įpilkite nedidelį kiekį į lėkštę. Jei lašas greitai užšalo, tada jis padarytas.
13. Virimo pabaigoje išimkite putą, kad sirupas išliktų skaidrus.

Atsiliepimai

Meliono uogienė yra tikras delikatesas, tai patvirtina teigiami atsiliepimai.

Yana, Krasnodaras: „Aš ilgą laiką gaminu uogienes iš melionų trupinių. Visiems namuose tai labai patinka. Kepant sirupą pridedu žvaigždžių anyžių žvaigždes ar cinamono lazdeles, tada išimkite. Aš tai naudoju kaip atvirų pyragų įdarą “.

Anna, Semiluki: „Pirmą kartą išbandžiau šią nepaprastą meliono uogienę lankydamasi pas draugą. Praėjusiais metais aš paruošiau keletą stiklainių pagal paprastą receptą su citrinos rūgštimi. Gavau nesaldintą vaisių, bet gaila jį mesti. Įpilta daugiau cukraus, nei nurodyta recepte, ir citrinos sulčių. Jie pirmiausia suvalgė uogienę “.

Išvada

Melionų uogienė yra puikus būdas išsaugoti saulėtus vaisius žiemai. Virinant saldžiame sirupe, gabalėliai išlaiko tankią struktūrą, o skystis tampa klampus ir aromatingas, primenantis medų.

Ruošinys pridedamas prie saldžių atvirų pyragų įdaro, naudojamas kaip kreminių desertų ir ledų užpilas. Citrinų ar laimo sultys padeda paįvairinti skonį ir sureguliuoti saldumą, cinamono lazdelės ar žvaigždinio anyžiaus žvaigždės prideda pikantiškų natų.