Geriausių konservuotų cukinijų receptų pasirinkimas: skaniai gaminkite maistą ir nustebinkite svečius

Cukinijos Yra populiari cukinijų įvairovė. Turguose ir prekybos centrų lentynose vaisiai yra tamsiai žalios, dryžuotos ir geltonos spalvos. Daržovės turi nuostabų skonį, turi švelnų minkštimą su mažomis, beveik nepastebimomis sėklomis ir plona žievele. Konservuotos cukinijos yra dažni svečiai ant mūsų stalų. Šiame straipsnyje mes surinkome patikrintus žieminių marinuotų cukinijų receptus.

Paruošiamos cukinijos konservavimui

Cukinijos, arba cukinijos, yra geros, nes prieš dedant į stiklainius jų ilgai nereikia perdirbti. Vaisiai tik kruopščiai nuplaunami ir galiukai nupjaunami. Jaunų daržovių odelė yra plona, ​​o viduryje praktiškai nėra sėklų. Jaunos cukinijos yra skanios net šviežios. Jie naudojami ruošiant akimirksniu užkandžiai marinuoti medumi, česnaku ir žolelėmis.

Pjaustymo būdas priklauso nuo užkandžio recepto:

• adžikai minkštimas susmulkinamas trintuve arba mėsmalėje;
• norint sūdyti ar marinuoti, supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais;
• salotoms sutarkuokite, sutarkuokite, supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.

Jei nuspręsite naudoti senas dideles cukinijas, turėsite nulupti žievelę ir pašalinti vidurį su sėklomis.

Kad cukinija būtų tvirta ir traški, gabaliukai iškart dedami į stiklainius ir uždengiami karštu sūrymu arba marinatu.

Jei planuojama išankstinį marinavimą acte, supjaustytas daržoves sudėkite į emalio dubenį, bet ne į metalinį, kad išvengtumėte maisto oksidacijos.

Skanūs preparatai: marinuotos cukinijos žiemai

Populiariausi tarp namų šeimininkių yra marinuotos cukinijos receptai. Jaunoms daržovėms paruošti naudojami įvairūs būdai: jie iš anksto blanširuojami ir uždaromi be sterilizacijos arba iškart dedami į stiklinį indą ir dedami į vandens vonią.

Pirmasis metodas supaprastina konservavimo procesą ir sumažina laiką, praleidžiamą prie viryklės, o tai ypač svarbu vasaros karštyje. Marinuotos cukinijos su prieskoniais ir actu turi aštrų, saldų skonį. Švieži krienų, serbentų ir vyšnių lapai palaiko gabalų tvirtumą.

Su česnaku ir morkomis

Ingridientai:

• cukinijos - 2 kg;
• morkos - 5 vnt .;
• česnakai - 3 galvos;
• vanduo - 550 ml;
• akmens druska - 60 g;
• baltas cukrus - 100 g;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• stalo actas 9% - 60 ml.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Nuplaukite cukiniją ir pašalinkite odą. Jei vaisiai yra jauni, odelių ir sėklų nereikia pašalinti. Supjaustykite minkštimą į 3-4 cm ilgio kubelius.
2. Padėkite didelę keptuvę ant ugnies ir virkite marinatą vandeniu, actu, aliejumi, druska ir cukrumi. Leiskite užvirti ir panardinkite cukiniją į skystį. Uždenkite ir virkite 10 minučių.
3. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, perbraukite česnaku per spaudą ir sudėkite į daržoves. Troškinkite 5–7 minutes, tada sudėkite į stiklinį indą.
4. Uždenkite stiklainius dangčiais ir 10 minučių padėkite į vandens vonią. Sandariai uždarykite ir palikite atvėsti.

Su Torchin padažu

Ingridientai:

• cukinijos - 3 kg;
• nuluptos morkos - 600 g;
• vanduo - 3 l;
• „Torchin“ padažas - 250 g;
• actas 9% - 300 ml;
• cukrus - 50 g;
• druska - 60 g;
• skėčiai ir krapų žalumynai;
• česnakai - 2 galvos;
• juodieji pipirai, laurai - pagal skonį;
• vyšnių ir serbentų lapai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite cukiniją ir supjaustykite kubeliais ar lazdelėmis.Morkas sutarkuokite rupia puse.
2. Į stiklainius sudėkite prieskonius ir lapus, nuluptas česnako skilteles, krapų skėčius, smulkiai supjaustytas žoleles ir daržoves.
3. Užvirkite vandenį, druską ir supilkite į daržovių mišinį, palikite 15 minučių.
4. Sūrymą nusausinkite į lėkštę, įpilkite acto, cukraus, padažo, lauro lapelių. Palaukite, kol užvirs, nuimkite lauro lapą ir supilkite į stiklainius.
5. Uždenkite indą alavo dangteliais ir 10 minučių pasterizuokite. Tvirtai suvyniokite ruošinį ir apverskite.

Taryba. „Torchin“ padažą galima pakeisti bet kokiu kitu pomidorų padažu ar kečupu.

„Ukrainiečių kalba“

Ingridientai:

• cukinijos ar kitos cukinijos - 4 kg;
• morkos - 4 vnt .;
• česnakai - 2 galvos;
• natūrali pomidorų pasta - 700 g;
• actas 9% - 150 ml;
• aliejus - 300 ml;
• druska - 60 g;
• cukrus - 180 g

Paruošimas:

1. Paruoškite daržoves ir supjaustykite plonais griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite su druska ir cukrumi. Supilkite neskanų saulėgrąžų aliejų ir actą. Palikite įjungti pusvalandį.
2. Išspauskite česnaką per spaudą ir įpilkite į daržovių mišinį kartu su pomidorų pasta. Įdėkite indą ant silpnos ugnies ir virkite 15-20 minučių.
3. Mišinį padalinkite į stiklainius ir uždarykite užsukamais dangteliais, apverskite ir pašildykite.

Lengvai sūdyti su česnakais ir žolelėmis

Daržovė ruošiama pagal lengvai sūdytų agurkų principą. Pridedama tik druska ir žolelės. Valgykite nedelsdami arba susukite į stiklainius.

Ingridientai:

• jaunos cukinijos su plona oda - 7–8 vnt .;
• česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
• krienų ir serbentų lapai, krapų ir salierų žalumynai - pagal skonį;
• juoda ir prieskoniai su prieskoniais - skonis;
• vanduo - 2 l;
• akmens druska - 150 g.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite kubeliais.
2. Į stiklainių dugną sudėkite nuplautas žoleles, nuluptas česnako skilteles, prieskonius, cukinijas.
3. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos ir leiskite užvirti. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
4. Užpilkite sūrymu per daržoves, įdėkite stiklainį į gilų dubenį ir uždenkite nailono dangčiu viršuje. Palikite kambario temperatūroje 24 valandas.

Užkandį galima nedelsiant patiekti ant stalo arba suvynioti į stiklainius, naudojant sterilizavimo metodą.

Marinuoti su svogūnais

Ingridientai:

• cukinijos - 1,5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• juodieji pipirai - 3-4 vnt .;
• laurų, petražolių - pagal skonį;
• vienas didelis svogūnas;
• vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 30 g;
• druska - 60 g;
• obuolių sidro actas - 80 ml.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite į pusę žiedus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Petražoles smulkiai supjaustykite.
2. Į stiklinį indą sudėkite prieskonius, česnako skilteles, laurą. Sluoksniuokite svogūną, petražoles ir cukiniją.
3. Paruoškite sūrymą ir karštą supilkite į stiklainius. Palikite sėdėti 20 minučių. Skystį perpilkite į lėkštę, leiskite užvirti ir vėl užpildykite indus.
4. Į kiekvieną stiklainį supilkite 1 šaukštelį acto. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite. Sandariai suvyniokite ir apverskite.

Paprastas konservuotų spalvingų cukinijų receptas

Ingridientai:

• geltonos ir žalios cukinijos - 1,5 kg;
• akmens druska - 90 g;
• vanduo - 700 ml;
• cukrus - 250 g;
• krūva krapų ir petražolių, lauro, juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Paruoštas daržoves supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į gilų dubenį, sudėkite žoleles.
2. Paruoškite sūrymą su druska ir cukrumi, lauro lapais ir pipirais. Palaukite, kol jis užvirs, ir išjunkite. Užpilkite daržovėmis ir palikite pusvalandžiui.
3. Išdėstykite daržoves į stiklainius, užpildami sūrymu iki galo. Sterilizuokite vandens vonioje ir uždarykite metaliniais dangčiais.

Cukinijos salotos su paprika

Ingridientai:

• jaunos cukinijos - 2,5 kg;
• saldzioji paprika - 1,5 kg;
• svogūnai - 1,5 kg;
• česnakai - 2 galvos;
• laurų ir prieskonių - paragauti;
• vanduo - 2 l;
• vyno actas - 180 ml;
• akmens druska - 120 g;
• cukrus - 200 g

Paruošimas:

1. Nuplaukite cukiniją ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Nulupkite pipirus ir taip pat supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir giliame dubenyje sumaišykite su daržovėmis.
2. Užvirkite sūrymą su vandeniu, cukrumi, druska, lauro lapais ir pipirais.
3. Padalinkite daržovių mišinį į stiklainius, viršuje su česnaku ir actu ir uždenkite karštu sūrymu.Įdėkite į vandens vonią, kad sterilizuotumėte. Uždarykite sandariu dangčiu ir apverskite.

A la ananasai

Ingridientai:

• didelės cukinijos - 3 vnt .;
• cukrus - 200 g;
• citrinos rūgštis - 10 g;
• žiupsnelis ciberžolės ar šafrano;
• vanduo - 2 l.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Nuplaukite cukiniją, nulupkite ir supjaustykite 1 cm storio apskritimais. Naudodami peilį ar tinkamo skersmens stiklinę, išpjaukite vidurį, kad susidarytų žiedai.
2. Pasigaminkite sirupą su vandeniu, cukrumi, ciberžole ir citrinos rūgštimi. Palaukite, kol užvirs, ir atsargiai perkelkite cukinijas. Virkite penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies.
3. Palikite daržoves sirupe, kol jos atvės iki kambario temperatūros. Išdėstykite žiedus į tinkamo dydžio stiklainius ir viršuje užpilkite sirupu. Padėkite valandai į šaldytuvą ir galėsite patiekti prie stalo.

Taryba. Jei norite uždaryti žiemai, sudėkite cukinijas į karštus indus ir nedelsdami uždarykite sandariu dangčiu.

Greitojo kario receptas

Ingridientai:

• cukinijos - 2,5 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska - 70 g;
• actas 9% - 350 ml;
• kario prieskoniai - 40 g;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 400 g

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Paruoštą cukiniją supjaustykite apskritimais, tada į trikampius. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su daržovėmis ir supilkite visą druską, nurodytą recepte. Palikite jį veikti 25–30 minučių, kol išeis sultys.
2. Virkite marinatą, pagrįstą vandeniu, cukrumi, actu ir prieskoniais.
3. Padalinkite mišinį į švarų indą ir uždenkite verdančiu marinatu.
4. Stiklainius 10 minučių padėkite į didelį pasterizuojantį puodą, tada sandariai uždarykite.

Aštrus adžika iš cukinijų

Šio nuostabaus preparato skonis visiškai išryškėja praėjus 2 mėnesiams po paruošimo.

Ingridientai:

• cukinijos - 3,5 kg;
• morkos - 700 g;
• paprikos - 700 g;
• česnakai - 1 galva;
• mėsingi pomidorai - 2 kg;
• druska - 90 g;
• cukrus - 125 g;
• malti raudonieji pipirai - 1,5 šaukšto. l .;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
• stalo actas 9% - 150 ml.

Paruošimas:

1. Susukite daržoves į mėsmalę. Įpilkite cukraus, druskos, raudonųjų pipirų, augalinio aliejaus. Mišinį supilkite į puodą ir virkite 30 minučių.
2. Išspauskite česnaką per česnako presą ir įmaišykite į daržovių mišinį. Virkite dar penkias minutes.
3. Supilkite actą, prauskite 2–3 minutes ir sudėkite į švarius stiklainius. Sandariai uždarykite ir apverskite.

Taryba. Kad skonis būtų lygesnis, daržoves sumalkite trintuve.

Cukinijos su agurkais viename inde

Ingridientai:

• mažos cukinijos - 2 vnt .;
• vidutinio dydžio agurkai - 3 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• karšti pipirai - 1 ankštis;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krienų šaknys ir lapai;
• krapų skėčiai;
• vanduo - 1 l;
• druska - 90 g;
• laurų, juodųjų pipirų;
• cukrus - 50 g;
• actas 9% - 30 ml.

Paruošimas:

1. Į stiklainius sudėkite krapus, krienus ir česnakus.
2. Nuplaukite cukinijas ir agurkus, supjaustykite storomis riekelėmis. Sudėkite į konteinerius, suberkite prieskonius.
3. Supilkite verdantį vandenį į indą ir palikite 10 minučių. Tada nusausinkite ir vėl užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu 20 minučių.
4. Paruoškite marinatą su vandeniu, druska, cukrumi ir actu. Ištuštinkite konteinerius ir supilkite marinatą į viršų. Uždarykite sandariais dangčiais ir apvyniokite.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Norėdami, kad marinuotos cukinijos būtų skanios, atkreipkite dėmesį į keletą patyrusių namų šeimininkių patarimų:

1. Pasirinkite šviežius vaisius, turinčius tvirtą minkštimą ir ploną odą, be trūkumų.
2. Neišmeskite pernokusių cukinijų. Jie idealiai tinka su ikrais ir adžika.
3. Sumaišykite cukiniją su agurku ir moliūgas - be galo skanu!
4. Prieš užpildydami, nepamirškite sterilizuoti stiklinės talpyklos. Tai užtikrins žieminių preparatų saugumą.
5. Marinavimas yra vienas geriausių cukinijų paruošimo žiemai būdų. Daržovės išlaiko savo struktūrą ir įgauna naujų skonių, dėka prieskonių ir žolelių.
6. Pabandykite laikytis receptuose nurodytų cukraus, druskos ir acto proporcijų, kad jūsų užkandžiai būtų skanūs.

Išvada

Daržovių konservavimas žiemai yra vienas geriausių būdų išsaugoti vitaminų kiekį ir naudingas maisto produktų savybes.Cukinijos ir kitos cukinijos, marinuotos saldžiais ir aštriais marinatais, bus skanus priedas prie mėsos, žuvies, kruopų, makaronų. Žiemą mums trūksta šviežių vasarinių daržovių, todėl pravers stiklainis traškių griežinėlių.