Skanūs traškūs, lengvai pasūdyti agurkai: kaip virti su šaltu marinuotu agurku

Visi nuskinti švieži agurkai ne visada gali būti suvartojami iškart vasarą, o namų šeimininkės galvoja apie sodraus derliaus perdirbimą. Lengvai sūdyti agurkai - puikus užkandis ir priedas prie pagrindinių patiekalų. Yra daugybė maisto gaminimo būdų.

Šiandien mes jums pasakysime, kaip lengvai ir greitai virti namie lengvai sūdytus agurkus šaltame sūryme.

Lengvai sūdytų agurkų virimo šaltame sūryme ypatybės

Namų šeimininkės šį metodą vertina už lengvą paruošimą ir puikų gatavo produkto skonį.

Šaltojo sūrymo privalumai

Šaltasis sūdymas turi daug pranašumų klasikinis galimybė naudojant karštą marinatą:

• daržovės turi turtingesnį skonį;
• vaisiai išlieka traškūs;
• nereikia gaišti laiko sūrymo virimui;
• užima labai mažai laiko;
• produktas išlaiko naudingas savybes;
• agurkai netampa vandeningi.

Be pranašumų, šaltas sūdymas turi vienas reikšmingas trūkumas - tokio užkandžio negalima laikyti ilgiau kaip savaitę. Bet jei agurkai pasiskirstę į sterilizuotus stiklainius, užpildyti sūrymu ir sandariai uždaryti dangčiais, juos visą žiemą galima laikyti šaldytuve.

Kokį skonį tai suteikia

Šis metodas leidžia išsaugoti natūralų agurkų skonį, palieka juos tvirtus ir traškius. Šaltasis marinatas daržovėms suteikia tik prieskonių ir priedų aromatą, daro agurkus sūrus, tačiau neatima iš jų natūralaus šviežio skonio.

Dėmesio! Kuo sūrūs agurkai, tuo tamsesnė jų spalva.

Švaraus vandens svarba

Skystumo kokybė turi įtakos lengvai sūdytų agurkų skoniui ir galiojimo laikui. Naudojant vandenį su priemaišomis ar iš čiaupo, greitai sugadinsite užkandį, daržovės sugers pašalinius kvapus, o tai neigiamai paveiks skonį. Todėl svarbu paruošti šaltą sūrymą iš švaraus, filtruoto vandens, geriausia šaltinio vandens.

Taryba. Norėdami pagerinti vandens kokybę, supilkite jį į emaliuotą puodą, padėkite sidabro šaukštą arba švaraus vario daiktą ant dugno, uždarykite dangtį ir palikite 2-3 valandas.

Kaip agurkus padaryti traškius

Prieš sūdymą daržovės mirkomos šaltame vandenyje 3–4 valandas. Ši procedūra daro juos stipresnius, todėl gaunami traškūs, lengvai sūdyti agurkai. Į preparatą įpilti juodųjų serbentų lapai taip pat padeda pasiekti traškėjimą.

Mokymai

Prieš sūdymą daržovės perdirbamos ir paruošiami tinkami indai. Tai leidžia jums gauti kokybišką produktą ir greitai baigti virti.

Pajėgumai

Sūdymui geriau naudoti emalio, stiklo ar keraminį puodelį. Jame patogu dėti vaisius ir išgauti gatavą produktą maistui arba perpilti į stiklainius. Taip pat turite paruošti dangtį arba didelę plokštelę, kad uždengtumėte indą.

Talpyklą reikia paruošti:

1. Puodą gerai nuplaukite.
2. Nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuvalykite minkštu rankšluosčiu.
3. Palikite visiškai išdžiūti.

Ant dangčio ar lėkštės daromas slėgis, kad susmulkintų agurkus keptuvėje. Tam dažniausiai naudojamas didelis akmuo arba stiklainis, pripildytas vandens.Prieš tai akmuo nuvalomas nuo dulkių ir nešvarumų, nuplaunamas indų plovikliu ir užpilamas verdančiu vandeniu.

Ingridientai

Jie pasirenka aukštos kokybės vaisius, nes nuo jų priklausys galutinis sūdymo rezultatas.

Pageidautina:

• marinavimo veislių ir hibridų atstovams: „Zozulya f1“, „Courage f1“, Paryžiaus kornišonas, Feniksas;
• maži vaisiai su plona oda ir mažais gumulėliais (storosios odos ir lygios daržovių salotos netinka);
• šviežia, tvirta, traški.

Vieno sūdymo metu apdorojami to paties dydžio agurkai. Tada jie bus sūdyti ir paruošti tuo pačiu metu. Agurkai kruopščiai nuplaunami ir mirkomi švariame vandenyje.

Jūsų pasirinkta druska taip pat svarbi. Rekomenduojama naudoti šiurkščiavilnių akmenį.

Dėmesio! Jodinta, malta ir jūros druska šiems tikslams netinka, nes dėl to agurkai tampa minkšti ir netenka traškumo.

Kaip atvėsinti marinuoti agurkai

Naudokite vieną iš mūsų pasirinktų agurkų marinavimo būdų ir gardžiu užkandžiu palepinkite savo artimuosius.

Paprastas receptas

Šis receptas gali būti laikomas klasikine sūdytų daržovių virimo šaltame sūryme versija. Tai užima labai mažai laiko, o pirmasis mėginys imamas per dieną.

Jums reikės:

• agurkai - 5 kg;
• krapų skėčiai - 6 vnt .;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• juodųjų serbentų ir vyšnių lapai - 5-10 vnt .;
• pipirų - 5 žirniai;
• krienų lapai - 3 vnt.

Apskaičiuokite vandens kiekį patys, tai priklauso nuo indo dydžio. Atminkite, kad skystis turi visiškai uždengti agurkus. Norėdami paruošti sūrymą, druska ištirpinama vandenyje 70 g / l litre.

Kitu atveju vykdykite instrukcijas:

1. Nuplaukite agurkus ir 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Česnako skilteles nulupkite, visus lapus nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Pusę papildomų komponentų sudėkite į indą.
4. Užpildykite daržovėmis, o viršų - likusiais lapais, skėčiais ir prieskoniais.
5. Užpilkite sūrymu ant vaisių ir sandariai uždarykite dangtį.
6. Palikite kambario temperatūroje 1-2 dienas, kol suminkštės.

Maišelyje su česnaku ir krapais

Šis receptas yra universalus ir labai lengvas. Paruoškite komponentus:

• agurkai - 1 kg;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukšto. l .;
• česnakai - 3 dideli gvazdikėliai;
• krapai - 1 mažas ryšulėlis.

Naudokite stiprų plastikinį maišelį ir vaisius iki 10 cm ilgio.

Sekti instrukcijas:

1. Nuplaukite daržoves ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.
2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Smulkiai supjaustykite krapus arba vartokite visą.
4. Įdėkite visus ingredientus į maišą, uždenkite cukrumi ir druska, keletą kartų suplakite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
5. Šaldykite mažiausiai 6 valandas, geriausia per naktį.

Su šaltu mineraliniu vandeniu

Agurkai yra skanūs ir traškūs, jei sūrymą sumaišysite su mineraliniu vandeniu.

Paruoškite didelį indą ir 3 kg mažų agurkų imkite:

• mineralinis vanduo - 3 litrai;
• česnakai - 1 didelė galva;
• krapai - 1 didelis ryšulys su skėčiais;
• rupi druska - 5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Ištirpinkite druską stiklinėje mineralinio vandens ir sumaišykite su likusiu vandeniu.
2. Kruopščiai nuplaukite žalumynų ryšulį, nuplaukite drėgmės perteklių ir padalykite į dvi dalis. Pirmiausia uždenkite konteinerio dugną.
3. Užpildykite lėkštę švariais agurkais horizontaliai.
4. Česnako skilteles nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į agurkus.
5. Uždenkite daržoves likusiais krapais ir uždenkite mineralinio vandens sūrymu.
6. Nuspauskite švaria plokštele ir ant viršaus uždėkite svorį.
7. Palikite užkandį virti kambario temperatūroje 12–14 valandų.
8. Paruoštą agurką laikykite šaldytuve.

Su sojos padažu ir žolelėmis

Aštrūs agurkai azijietišku būdu turi neįprastą sūrus-saldus skonį ir malonų aštrumą. Šis užkandis bus puikus priedas prie šventinio stalo.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l .;
• sojos padažas - 6 šaukštai l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krapai ir petražolės - po vieną puokštę;
• sezamo sėklos - 2 šaukštai l .;
• malti pipirai - 2 žiupsneliai.

Tailando stiliaus sūdyti agurkai virti be vandens, gatavas užkandis primena salotas. Galite išbandyti per 2 valandas po paruošimo arba paskleisti sterilizuotuose stiklainiuose žiemai.

Virimo algoritmas:

1. Nupjaukite agurkų galus, supjaustykite kiekvieną ilgį į 4 pailgas riekeles.
2. Įdėkite daržoves į puodą, sumaišykite su druska ir palikite 20 minučių. Būtinai nusausinkite išleistas sultis.
3. Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką, sudėkite į agurkus kartu su sojos padažu, sezamo sėklomis, augaliniu aliejumi ir pipirais.
4. Gerai išmaišykite, uždenkite ir šaldykite mažiausiai 2 valandas, geriausia per naktį.

Kiti receptai

Yra ir kitų receptai šalti marinuoti agurkai.

Aštrų patiekalų gerbėjai įvertins karštus agurkus su paprikomis:

1. Petražolių ir krapų skėčių ryšulius padalinkite į 2 dalis. Pirmiausia padėkite keptuvės dugną, nusiųskite ten pusę karštų pipirų ankšties ir dvi skilteles česnako.
2. Užpildykite indą 1 kg mažų agurkų, uždenkite juos likusiais žolelių, krienų ir vyšnių lapais ir antrąja puse pipirų.
3. 3 g litro geriamojo vandens ištirpinkite 350 g druskos ir supilkite į puodą.
4. Uždenkite plačia plokštele ir paspauskite žemyn.
5. Po savaitės galite paragauti agurkų pasirengimui.

Galite supjaustyti ankštį žiedais arba pleištais, tada paskirstyti juos tarp agurkų eilių. Aštrumo laipsnis priklauso nuo karštųjų pipirų kiekio.

Aštrios daržovės su grūdėtomis garstyčiomis ruošiamos taip:

1. 1 kg agurkų supjaustykite 0,5–1 cm storio žiedais.
2. Įdėkite pusę citrinos į verdantį vandenį 30 sekundžių ir iš jo išspauskite sultis.
3. Sumaišykite sultis su 2 šaukšteliais. granuliuoto cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių ir 1 šaukštelis. druska.
4. Įdėkite agurkus į lėkštę ir uždenkite gautu sūrymu.
5. Uždarykite dangtį ir suplakite, kad skystis tolygiai pasiskirstytų ant daržovių.
6. Dėkite į šaldytuvą parai.

Užkandis greičiau pasigamins, jei paliks marinuoti kambario temperatūroje. Tokiu atveju pakanka 6 valandų.

Virimo patarimai

Patyrusių namų šeimininkių patarimai padės gauti sveiką ir skanų užkandį:

1. Nupjaukite patarimus iš komercinių vaisių, nes juose kaupiasi nitratai.
2. Agurkai, vertikaliai sudėti į konteinerį, užima daugiau vietos, tačiau jie sūdomi greičiau.
3. Serbentų lapai pagerina skonį, bet pagreitina pelėsių formavimąsi.

Sandėliavimo patarimai

Šaldytuve reikia laikyti nestipriai sūdytus agurkus ne ilgiau kaip 1–2 savaites.

Norėdami pailginti tinkamumo laiką, paruoštą užkandį paskirstykite į sterilizuotus indelius ir susukite.

Išvada

Traškūs, lengvai sūdyti agurkai su šaltu sūrymu ruošiami be konservantų ir acto, todėl jie išlaiko natūralų skonį ir išlieka elastingi. Dėl daugybės skirtingų receptų, visada galite paruošti užkandį pagal savo skonį - aštrų, aštrų ar švelnų.