Skanūs receptai žiemai: šalti marinuoti agurkai stiklainiuose

Šalti marinuoti agurkai žiemą stiklainiuose - greitas ir lengvas paruošimas, kurį gali atlikti bet kuri namų šeimininkė. Dėl to, kad nėra karšto marinato, išsaugomos naudingos daržovių savybės ir sodrus skonis, o papildomi prieskonių ir prieskonių ingredientai patiekalui suteikia pikantiškumo ir aštrumo.

Starterių kultūros ypatybės

Šaldymui naudojamas sūrymas kambario temperatūroje, nevirinant... Šis fermentacijos būdas žymiai taupo laiką ir daro užkandį turtingą ir aromatingą.

Vėsiame marinate išmirkytos daržovės fermentuojasi šiek tiek ilgiau nei karštos sūdytos daržovės.

Funkcijos::

• visi ingredientai turi būti kruopščiai atrinkti ir paruošti;
• konservavimui naudojama rupi druska, joduota;
• vanduo užpildymui yra iš anksto filtruojamas;
• acto rūgštis nenaudojama.

Ruošinį laikykite griežtai vėsioje ir tamsioje vietoje. su gera oro apykaita.

Kaip išsirinkti ir paruošti agurkus

Pagrindinio produkto pasirinkimas ir paruošimas yra svarbus žingsnis ruošiant skanų ir traškų užkandį.

Tinkamo vaisiaus požymiai:

• tvirtumas ir šviežių agurkų aromatas;
• dėmių trūkumas ir gelsvas atspalvis;
• sultingas minkštimas be didelių sėklų ir tuštumų;
• oda be kartumo.

Vaisių dydis priklauso nuo paruošimo būdo... Taigi sūdydami daržoves jie pasirenka vidutinius ir mažus egzempliorius. Pjaustyti tinka dideli agurkai nuo 12 cm.

Paruošimas apima kruopštus plovimas, pjaustymas ponytails ir prireikus supjaustymas į apskritimus ar lazdeles.

Svarbu! Daržovės, kurios kurį laiką buvo šaldytuve arba kambario temperatūroje, sultingumui iš anksto mirkomos vandenyje 3–4 valandas.

Šaltųjų traškių agurkų receptai

Ruošdami kvapnius marinuotus agurkus be terminio apdorojimo pridėti įvairių prieskonių, krienų, vyšnių, aviečių ir ąžuolo lapų, taip pat žalumynų, garstyčios ir degtinė.

Nuoroda. Šaltas sūrymas su praskiestais biriais komponentais prieš tirpinant turėtų būti paliekamas 3–5 minutėms.

Lengviausias receptas

Klasikinę versiją galima rasti bet kurioje šventėje. Tokiu būdu paruoštos daržovės turi subtilų sūrų skonį, kuris gerai dera su karštais patiekalais.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 1,5 kg;
• vėsus vanduo - 1,5 l;
• druska ir cukrus - po 2 valg l .;
• ąžuolo lapai, krapai ir česnakai - 2-3 vnt.

Paruošimas:

1. Įdėkite daržoves į konteinerį.
2. Tarp vaisių sudėkite žoleles ir česnaką.
3. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.
4. Užpilkite sūrymu per daržoves ir susukite.

Su krienais

Krienų įtraukimas pakeis ruošinį, pridedant žievės.

Pirkinių sąrašas:

• agurkai - 5 vidutiniai;
• vanduo - 1,5 l;
• krienų, vyšnių ir aviečių lapai;
• krapai - 2 šakos;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• juodieji pipirai - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Į stiklainio dugną sudėkite žalumynus ir lapus.
2. Agurkus šakute perpjaukite keliose vietose ir supilkite į stiklainį.
3. Įpilkite druskos ir pipirų, įpilkite vandens.
4. Susukti.

Kaimiškas

Kaimišką druską galima dėti į įvairias salotas ir marinatus, taip pat naudoti kaip garnyrą.

Ingridientai:

• agurkai - 0,5 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 2-3 šaukštai. l .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vyšnių, serbentų ir aviečių lapai - 2–3 vnt .;
• juodieji pipirai - 2 žirniai.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite daržoves skiltelėmis ar lazdelėmis.
2. Sudėkite į stiklainį, sumaišytą su žolelėmis ir česnaku. Suberkite pipirus.
3. Ištirpinkite palaidus komponentus vandenyje ir supilkite į stiklainį.
4. Susukti.

Užsirašyti:

Traškių agurkų receptai žiemai be sterilizacijos

Agurkų marinavimo citrinos rūgštimi ypatybės

Aštrus

Paprikų mišinys suteikia aštrų druską.

Pirkinių sąrašas:

• maži agurkai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• pipirų mišinys - malti, žirniai, raudoni karšti - 1–2 šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Sudėkite daržoves į stiklainį.
2. Įpilkite druskos ir karštų prieskonių.
3. Supilkite vandenį ir uždarykite dangtį.

Į sūrymą galima įpilti 1 arbatinį šaukštelį. karštas čili padažas.

Su prieskoniais

Šviežios žolelės ir pagardai suteikia patiekalui prieskonio ir skonio.

Ingridientai:

• agurkai - 500 g;
• vanduo - 0,5 l;
• druska ir cukrus - 1,5 šaukšto kiekvieno l .;
• žiupsnelis maltų pipirų;
• žalumynai - krapai, bazilikai, petražolės, estragonai, čiobreliai, kmynai, gvazdikėliai - 2 vnt.

Agurkus, sudėti į stiklainį ir užberti žolelėmis bei pipirais, užpilti šaltu vandeniu ir iškočioti. Perkelkite į saugyklą po 3–5 dienų.

Su garstyčiomis

Garstyčių ruošinys pjaustytų daržovių, kad paįvairintumėte savo dienos pusryčius, pavyzdžiui, kaip sumuštinių ingredientą.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 5 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• druska ir garstyčios - po 1 valg l .;
• pipirų žievelės - 3 vnt .;
• krapai - 1-2 skėčiai;
• petražolės - 1 šakelė.

Virimo būdas:

1. Paruoškite šaltą sūrymą, ištirpindami druską vandenyje.
2. Užpildykite indą daržovėmis ir žolelėmis, maistą padėkite tankiau.
3. Užpilkite sūrymu.
4. Ant viršaus užpilkite garstyčių ir uždarykite dangčiu.

Druskos garstyčios naudojamos tik milteliuose arba grūduose.

Su degtine

Degtinė atlieka konservanto vaidmenį, neleidžiant augti mikroorganizmams ir bakterijoms.

Pirkinių sąrašas:

• maži agurkai - 6-7 vnt .;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• juodieji pipirai - 4 žirniai;
• krapai ir petražolės - po 1 šakelę;
• degtinė - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 700 ml;
• česnakai - 4 gvazdikėliai.

Paruošimas:

1. Visus komponentus, išskyrus vandenį ir druską, supilkite į stiklainį.
2. Ištirpinkite druską 200 ml vandens ir supilkite į stiklainį.
3. Įpilkite likusio vandens ir uždarykite dangtį.

Po nailono dangteliu

Minkštas plastikinis dangtis yra patogus ir greitas sandarinimo būdas. Daugiausia naudojama 1 ir 2 litrų talpykloms.

Ingridientai:

• agurkai - 0,5 kg;
• vanduo - 1 l;
• žalumynai pagal skonį - krapai, petražolės, estragonas, serbentų lapai, vyšnios - 2 vnt .;
• raudonieji serbentai - 1 šaka;
• druska - 1,5-2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Į stiklainį sudėkite žalumynus su daržovėmis.
2. Ant viršaus uždėkite serbentų šakelę.
3. Maistą užpilkite sūrymu, pagamintu iš vandens ir druskos, ir uždarykite minkštu dangteliu.
4. Įdėkite stiklainį aukštyn kojom 1-2 dienas.

Po geležine danga

Valcavimo geležies dangtis suteikia agurkams ypatingą skonį, todėl jie atrodo kaip statinės.

Pirkinių sąrašas:

• agurkai - 3-4 kg;
• vanduo - 3 l;
• druska - 2-3 šaukštai. l .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• ąžuolo ir vyšnios lapas;
• petražolės - 1-2 šakos.

Paruošimas:

1. Sudėkite daržoves, česnakus ir žoleles į stiklainį.
2. Druską ištirpinkite stiklinėje vandens ir užpilkite ant ruošinio.
3. Įpilkite švaraus vandens ir užsukite geležiniu dangčiu.

Agurkų sūrio patarimai

Kad preparatas nepablogėtų, o daržovės neprarastų sultingumo, aromato ir traškumo, patyrusios namų šeimininkės naudokite šiuos triukus:

• ąžuolo ar lauro lapų įdėjimas padės išlaikyti vaisius tvirtus, neleis jiems minkštėti;
• cukraus ir druskos santykis 1: 1 padarys preparatą sūresnį, o jei įdėsite daugiau druskos į cukrų, užkandis įgis saldų skonį;
• šaukštas garstyčių neleis sugadinti ruošinio;
• Nefiltruotas vanduo iš čiaupo gali sugadinti ruošinio skonį dėl chloro.

Rekomenduojama veisti šaltą marinatą emaliuotos arba stikliniai indai.

Išvada

Šaltos marinuotos daržovės yra laiką taupantis būdas paruošti populiarų užkandį. Ruošinys, susuktas be terminio apdorojimo, nesprogs. Prieskoniai ir žolelės keičia tradicinio patiekalo skonį nuo karšto aštraus iki švelnaus daržovių.