Geriausi traškių marinuotų agurkų receptai stiklainiuose

Konservuoti agurkai yra bene populiariausias žiemos derlius. Be jų neįvyks nė viena šventė, jie papildys bet kurį patiekalą, ir patys savaime jie bus tinkami kaip pikantiškas užkandis.

Straipsnyje mes kalbėsime apie klasikinius agurkų marinavimo metodus ir pateiksime skaniausius ir patikrintus receptus.

Agurkų marinavimo ypatybės

Skanūs marinatai yra ne tik geras receptas, bet ir tinkama daržovė. Jei naudojate savo derlių, rinkitės mažus agurkus, kuriuose nėra dėmių ir pažeidimų. Pirkdami atkreipkite dėmesį į vaisiaus dydį, formą ir spalvą.

Svarbu! Geltona spalva rodo pernokusią, tokia daržovė nebus skani, o viduje esančios didelės sėklos sugadins net geriausią receptą.

Vaisiai turėtų būti maždaug 10 cm ilgio ir tokio pat dydžio, kad būtų pasūdyti tolygiai. Ryškiai žalia spalva garantuoja ploną odą, subtilų skonį ir mažas sėklas.

Dėmesio! Šiltnamio agurkai „elgiasi“ blogai, skindami ir marinuodami, geriausiu atveju jie nesubraižys, o blogiausiu atveju skardinė sprogs.

Tinkamiausi žiemos derliui nuimti bus vaisiai su juodaisiais erškėčiais: agurkus geriau valgyti su baltais spuogais šviežias.

Kaip padaryti, kad jie būtų traškūs

Kaip padaryti agurko traškėjimą? Norėdami tai padaryti, rinkitės vaisius, kurių oda yra tanki.

Kita svarbi taisyklė - kelias valandas iš anksto mirkyti daržoves vėsiame vandenyje. Ši procedūra prisotina agurką vandeniu ir pašalina iš jo perteklinį orą.

Įpildami stiklainį, vaisius sandariai sudėliokite, tai garantuoja ne tik gerą skonį, bet ir traškumą. Jei agurkai plūduriuoja marinate, skysčio perteklius juos suminkštins.

Pasirengimas virimui

Prieš pradedant derliaus nuėmimą, būtina paruošti visus ingredientus, sterilizuoti stiklainius ir dangčius, taip pat patiems nuplauti agurkus. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, pašalinti gėles, mirkyti vandenyje ir palaikyti dvi valandas.

Įdomus! Kartais namų šeimininkės nupjauna patarimus iš abiejų vaisių pusių, tačiau tai nėra būtina, galutinis rezultatas nuo to nepriklauso.

Galite paruošti kelių veislių konservuotus agurkus žiemai. Pakanka išsirinkti tuos, kurie jums labiausiai patinka, ir įsigyti viską, ko jums reikia.

Skardinių pasirinkimas ir paruošimas

Agurkai marinuoti skirtinguose induose, dauguma namų šeimininkių pasirenka indą priklausomai nuo šeimos narių skaičiaus. Populiariausi yra litriniai ir trijų litrų stiklainiai.

Prieš derliaus nuėmimą, visos talpyklos turi būti kruopščiai nuplaunamos ir sterilizuojamos. Stiklainiai neturėtų turėti traškučių ar įtrūkimų - tokie indai nėra tinkami konservuoti. Sterilizacijai naudojamas verdantis vanduo - užtenka per keletą minučių į jį nuleisti pasirinktą indą.

Siūlių dangteliai virinami mažiausiai tris minutes. Tai užtikrina, kad į ruošinį nepatektų kenksmingų bakterijų ir jis trunka iki pavasario.

Komponentų paruošimas

Jei marinatui reikia vaismedžių lapų ar šakniavaisių viršūnių, jie kruopščiai nuplaunami, visa kita turėtų būti po ranka, kad konservavimo procesas vyktų greitai ir efektyviai.

Skanūs marinuotų traškių agurkų receptai už 1 l ir 3 l

Marinuojant naudojamas actas arba jo pakaitalas, pavyzdžiui, citrinos rūgštis.Tačiau yra ir kitų įdomių receptų, kurie stebina ne tik kompozicija, bet ir rezultatu.

Su actu

Pirmiausia apsvarstykite klasikinį agurkų marinavimo variantą, tada galėsite pabandyti eksperimentuoti ne tik su ingredientais, bet ir jų kiekiu.

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• agurkai - 2 kg;
• runkelių cukrus - 100 g;
• akmens druska - 100 g;
• stalo actas - 120 ml;
• pipirų grūdeliai - 10 vnt .;
• laurų lapai - 4 vnt .;
• vanduo - 1,5 l;
• sausi krapai - 2 skėčiai.

Skardinių dugną ištepkite krapais, lauro lapais ir užberkite pipirais. Supilkite verdantį vandenį, laikykite jį tokiu būdu 7 minutes, tada atsargiai supilkite vandenį į indą, kuriame gaminamas sūrymas, įpilkite druskos ir cukraus, uždėkite ant ugnies.

Kai marinatas užvirs, įpilkite į jį acto. Supilkite paruoštus agurkus su paruošta kompozicija, suvyniokite, padėkite ant dangčių, uždenkite šilta antklode.

Su serbentais

Galite išbandyti neįprastą marinavimą, pavyzdžiui, su raudonaisiais serbentais. Svečiai tikrai įvertins šį skonį, o sandėliukas bus papildytas gražiu paruošimu.

Už litro skardinę jums reikės:

• agurkai - 700 g;
• didelis česnakas - 2 gvazdikėliai;
• malti krienai - 1 šaukštelis;
• švieži arba šaldyti raudonieji serbentai - 150 g;
• rupi druska - 50 g;
• runkelių cukrus - 100 g;
• serbentų lapai - 3 vnt .;
• prieskoniai - 4 vnt.

Krienus ir česnakus sudėkite į stiklainį, agurkus sulankstykite kuo sandariau, suberkite serbentus. Jei uogos buvo užšalusios, palaukite, kol jos atitirps.

Supilkite turinį verdančiu vandeniu, kuris po 5 minučių supilkite į puodą, kuriame turėtų gulėti: cukrus, druska, pipirų žievelės ir serbentų lapai. Supilkite virtą sūrymą į agurkus, uždarykite dangčius ir 5 minutes sterilizuokite, tada sukite stiklainius.

Su sterilizacija

Netrivialių sprendimų mėgėjams yra įdomus agurkų su svogūnais receptas. Patiekalas prie stalo bus patiekiamas ir kaip savarankiškas užkandis, ir kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

3 litrams gatavo produkto jums reikės:

• agurkai - 2,4 kg;
• geltoni svogūnai - 0,65 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• vanduo - 1,5 l;
• druska marinuoti agurkai - 100 g;
• runkelių cukrus - 100 g;
• pipirai - 8 žirniai;
• laurų lapai - 2 vnt .;
• stalo actas - 150 ml;
• tarragon yra žiupsnelis.

Iš anksto supjaustykite agurkus ir svogūną į pusę žiedus. Storis - iki 5 mm. Tada sudėkite daržoves į paruoštą indą ir įpilkite aliejaus, pabarstykite estragonu.

Norėdami marinato, įpilkite cukraus, druskos, pipirų į vandenį, sudėkite laurų lapus, supilkite actą ir užvirkite. Supilkite gautą kompoziciją į agurkus, uždenkite stiklainį dangčiu ir 10 minučių sterilizuokite puode su karštu vandeniu "pečių ilgis" (padėkite audinį apačioje). Susukite ruošinį ir palikite atvėsti.

Su čili kečupu

Namų šeimininkės ir gurmanai nuolatos siūlo naujus seniai pamėgtų patiekalų receptus, marinuoti agurkai nėra išimtis. Receptas su kečupas čili to įrodymas.

1 litrui jums reikės:

• švieži jauni agurkai - 0,7 kg;
• karštas čili kečupas - 40 ml;
• stalo actas - 1 šaukštelis;
• baltas granuliuotas cukrus - 20 g;
• akmens druska - 50 g;
• vanduo - 500 ml;
• laurų - 1 vnt .;
• švieži česnakai - 1 gvazdikėlis;
• šviežias čili - 1 mažas;
• prieskonių ir juodųjų pipirų - po 3 žirnelius.

Norėdami paruošti neįprastą patiekalą, rinkitės mažesnius agurkus, geriausius iš česnakų. Į indo dugną dėkite susmulkintą česnaką ir čili, tada agurkus sandariau sulankstykite ir 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.

Nupilkite verdantį vandenį į indą, įpilkite druskos, kečupo ir cukraus, pipirų žievelių, virkite 6 minutes, supilkite actą ir išjunkite ugnį. Supilkite marinatą į agurkus ir susukite.

Su garstyčių sėklomis

Sėklos suteiks marinuotiems agurkams neįprastą aromatą garstyčiosbe to, jie padidins ruošinio tinkamumo laiką.

1 litro skardinei jums reikės:

• agurkai - 0,7 kg;
• grūdų garstyčios - 20 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• džiovinti krapai - 2 skėčiai;
• šviežių vyšnių lapų - 6 vnt .;
• karčiųjų raudonųjų pipirų - 1 vnt .;
• akmens druska - 100 g;
• runkelių cukrus - 100 g;
• stalo actas - 70 ml.

Susmulkinkite česnaką ir čili-pipirą, atitinkamai pašalindami šerdį ir sėklas.Sudėkite juos į stiklainį, įpilkite garstyčių, krapų ir vyšnių lapų. Užpildykite indą agurkais ir viską užpilkite verdančiu vandeniu maždaug 10 minučių.

Po to supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, cukraus ir užvirkite. Užpildykite stiklainį marinatu, palikdami šiek tiek vietos actui. Supilkite actą, susukite dangtelius ir apverskite, kol visiškai atvės.

Su kvapniu marinatu

Kitas neįprastas ir aromatingas agurkų žiemai receptas. 3 litrų skardinei reikės:

• švieži agurkai - 2 kg;
• vidutiniai svogūnai - 3 svogūnai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krienų lapas - 1 vnt .;
• jaunas estragonas - 1 šaka;
• šviežios petražolės - 1 šaka;
• švieži krapai - 1 šaka;
• salierai - 1 šaka;
• laurų - 2 lapai;
• juodieji pipirai - 4 žirniai;
• gvazdikas - 5 pumpurai;
• garstyčių pupelės - 20 g;
• stalo actas - 150 ml;
• rupi druska - 150 g;
• runkelių cukrus - 90 g.

Šį kartą geriausia pradėti gaminant marinatą. Supilkite druską ir cukrų ant 1,5 litro vandens, prieš pat virdami įpilkite gvazdikėlių, pipirų ir laurų. Virinama 2 minutes.

Supilkite actą į stiklainį, įpilkite garstyčių, paskirstykite žoleles, pjaustytą česnaką ir svogūnus. Užpildykite agurkais ir karštu marinatu, uždarykite dangčiais.

Be acto

Ne visiems patinka actas, ir jis netgi draudžiamas žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Paruošti 1 litrą marinuotų agurkų be acto reikia:

• paruošti agurkai - 0,6 kg;
• švieži krienai - 1 lapas;
• sausas laurų - 3 lapai;
• pipirai - 4 žirniai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• džiovinti krapai - 2 skėčiai;
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• rupi druska - 50 g;
• citrinos rūgštis - 2 g.

Uždarykite stiklainio dugną su krienų lapais, krapais, smulkintu česnaku, suberkite lauro lapus ir pipirus. Įdėkite agurkus, užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių.

Nupilkite vandenį į dubenį, įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite, tada įpilkite citrinos rūgšties, gerai padėkite, kol kristalai visiškai ištirps ir supilkite virtus agurkus į stiklainį su marinatu. Užvyniokite dangtį ir atvėsinkite, nesuvyniodami.

Su degtine

Jei jau išbandėte viską, bet jūsų receptas nerastas, turėtumėte išbandyti kitą variantą.

3 litrams ruošinio jums reikės:

• agurkai - 2,5 kg;
• degtinė - 30 ml;
• vyno actas - 35 ml;
• vanduo - 1,5 l;
• rupi druska - 100 g;
• džiovinti krapai - 3 skėčiai;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• krienų lapas - 3 vnt .;
• vyšnių lapai - 3 vnt.

Krienų ir vyšnių lapus, krapų skėčius ir iš anksto supjaustytą česnaką sudėkite į stiklainį, užpildykite vietą agurkais, užpilkite verdančiu vandeniu.

Po 10 minučių nusausinkite vandenį, jo reikės marinatui paruošti. Norėdami tai padaryti, įpilkite į jį druskos, o po to, kai ji užvirs, supilkite actą ir degtinę. Kai tik kompozicija užvirs, užpilkite agurkus ant jų, nedelsdami suvyniokite.

Virimo patarimai

Po to, kai agurkai susukami, stiklainiai laikomi aukštyn kojomis, apvyniojami šilta antklode ar antklode, kol jie visiškai atvės. Po to jie išimami saugoti.

Svarbu! Marinuotus agurkus laikykite be acto arba su neįprastais ingredientais, tokiais kaip uogos, vėsioje, tamsioje vietoje.

Agurkai bus traškesni, jei antgaliai nebus apipjaustyti. Mirkymas padės pašalinti nitratus skinant nusipirktus vaisius, ypač jei jie susmulkinti šakute iš kelių pusių.

Įprastas šaukštas padės švelniai įpilti verdančio vandens į stiklainį. Skystį užpildami per šaukštą, jis pateks į reikiamą vietą.

Sandėliavimo patarimai

Ruošiniai laikomi vėsioje vietoje - taigi žalos tikimybė bus mažiausia. Tai ypač pasakytina apie receptus, į kuriuos nepridedama acto.

Marinuoti agurkai puikūs yra laikomi ir dveji metai rūsyje, tačiau nerekomenduojama palikti papildomų ruošinių vasarai - pablogėja jų skonis.

Išvada

Gauti skanius marinuotus agurkus yra gana paprasta, be to, yra daugybė receptų. Dėl to kiekvienais metais galite pridėti vieną ar kitą ingredientą, nes kiek žmonių, tiek skonių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, taip pat galite eksperimentuoti su druskos, cukraus ir acto kiekiu.