Skaniausi traškių konservuotų agurkų receptai iš patyrusių namų šeimininkių

Kvapūs, traškūs konservuoti agurkai yra vienas pagrindinių kiekvienos namų šeimininkės žiemos paruošimo būdų. Jie patiekiami su bet kokiais šoniniais patiekalais, o ne su šviežiomis daržovėmis ir pridedami prie daugelio patiekalų - karštų, salotų, užkandžių.

Agurkų pasirinkimas ir paruošimas

Konservavimas yra paprastas ir patogus būdas išsaugoti daržovių atsargas žiemai.... Kiekviena šeimininkė turi parašo receptą, kurį labiausiai mėgsta artimieji ir svečiai. Agurkų gaminimo būdų yra dešimtys, ir visi jie skiriasi skoniu dėl atskirų komponentų, kurie sudaro marinatą.

Gatavo produkto skonis priklauso nuo teisingo pagrindinio ingrediento pasirinkimo... Konservavimui naudojamos naminės veislės, kurios subręsta nuo liepos iki rugpjūčio. Importuotose daržovėse yra daug nitratų, kurie pagreitina nokinimą ir daro agurkus netinkamus derliui nuimti.

Rinkdamiesi daržoves, atkreipkite dėmesį į šias savybes:

• ruošiniams tinka maži, elastingi, tankūs agurkai;
• norėdami užpildyti vieną skardinę, jie bando naudoti tokio paties dydžio, lygius ir neišlenktus egzempliorius;
• Konservuoti tinka ryškiai žali vaisiai, kuriuose yra spuogų su juodais erškėčiais;
• prieš konservavimą, nuplauti agurkai 2-3 valandas pilami šaltu vandeniu - ši procedūra suteikia vaisiams pakankamai drėgmės, o baigę jie tampa traškesni ir tankesni.

Derliaus nuėmimui parenkami vaisiai su plona, ​​o ne šiurkščia oda.... Patartina jų paragauti, kad nepažeistumėte marinatų kartumo.

Nuoroda. Trinti agurkų galiukus neprivaloma. Kai kurios namų šeimininkės juos pašalina prieš konservavimą, manydamos, kad tai suteiks patiekalui estetikos, o kitos jį paliks. Šiose vietose kartais kaupiasi kartumas.

Kaip konservuotus agurkus padaryti traškius

Kad preparatas išlaikytų pikantišką skonį ir aromatą, taip pat pagrindinis bruožas - traškumas, namų šeimininkės naudoja įvairius prieskonius ir pagardus.

Nuo ko priklauso traškėjimas, kokie priedai jį suteikia

Pagrindiniai komponentai, nuo kurių priklauso būdingas malonus agurkų skonis, - krienų šaknis, švieži serbentai ir vyšnių lapai. Kulinarijos ekspertai rekomenduoja pridėti krienų lapų, kad paragautų marinato ir išsaugotų daržovių tvirtumą.

Geriausi ruošinių ruošiniai 1 litro / 3 litrų skardinėse

Prieš konservavimą stiklainiai ir dangteliai plaunami ir sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu... Visi komponentai taip pat plaunami ir supjaustomi.

Priklausomai nuo pasirinkto indo tūrio, parenkamas optimalus ingredientų kiekis... Vanduo marinatui įpilamas, kol indas pripildomas iki kraštų. Kiekviena namų šeimininkė, remdamasi asmeninėmis nuostatomis, savarankiškai derina optimalų prieskonių rinkinį.

Su garstyčiomis

Šiame recepte garstyčios suteikia produktui ypatingą pikantiškumą.

Skardinėms, kurių tūris 1 l / 3 l,:

• 700 g / 1,5 kg agurkų;
• 0,5 šaukštelio / 1,5 šaukštelio sausos garstyčios;
• 2/4 skiltelės česnako;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. / 2.5 str. l. Sachara;
• ¾ str. l. / 2 st. l. druska;
• 20 ml / 50 ml augalinio aliejaus bekvapis;
• žiupsnelis susmulkintų krapų.

Prieš gaminant maistą naudojant šią technologiją, galai nupjaunami, nes pagrindinis produktas konservuotas ne visas, o gabalėliais.

Paruošimas:

1. Supjaustykite daržoves 1,5 mm storio griežinėliais.
2. Česnaką susmulkinkite peiliu.
3. Sumaišykite druską ir cukrų, garstyčių miltelius ir pipirus, česnaką ir krapus su agurkais.
4. Į daržovių masę įpilkite augalinio aliejaus ir kelis šaukštus šalto vandens.
5. Gautą mišinį supilkite į sterilius stiklainius, šiek tiek suplakite, palikite 2 valandas, kol susidarys sultys.
6. Sudėkite stiklainius į puodą su uždengtu dugnu ir uždenkite dangčiais, įpilkite karšto vandens ne pačiame viršuje ir padėkite ant viryklės.
7. Užvirus, sterilizuokite 20-30 minučių, tada užsandarinkite ir apverskite stiklainius.

Laipsniškai aušinant, indas dieną ar dvi įvyniojamas į šiltą antklodę. Tai žymiai sumažina skardinių patinimo ir ruošinio sugadinimo tikimybę.

Agurkai "Žiaurūs"

Šis receptas numato degtinės pridėjimą. Tai pagaminto užkandžio skonį padarys turtingesnį, pikantiškesnį ir sustiprins prieskonių aromatą.

Paimkite atitinkamai litro ir trijų litrų skardines:

• 700 g arba 1,5 kg žalumynų;
• 2/4 krienų ir serbentų lapų;
• 2/4 skėčio krapų;
• 50 g / 150 g degtinės;
• 5 g / 15 g citrinos rūgšties;
• 3/6 skiltelės česnako;
• krienų šaknis 2-3 cm dydžio;
• 2 šaukštai. l. / 4 str. l. druska ir cukrus.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite žalumynus, nulupkite krienų šaknį.
2. Užvirkite sūrymo vandenį, pridedant druskos ir cukraus.
3. Į sterilius stiklainius kuo sandariau įdėkite žalumynus, krienų šaknis ir agurkus.
4. Daržoves užpilkite sūdytu marinatu 15 minučių, supilkite į keptuvę.
5. Dar kartą užvirkite sūrymą, suberkite nesmulkintas česnako skilteles.
6. Pabaigoje supilkite citrinos rūgštį ir supilkite degtinę, nedelsdami supilkite gatavą marinatą į stiklainį.

Dieną uždarytus stiklainius palikite apverstus. Užkandis bus paruoštas per 1 mėnesį.

Marinuota citrina

Norėdami paįvairinti klasikinį mėgstamo gaminio skonį, namų šeimininkės į marinatą prideda citrinos. Jis taip pat veikia kaip konservantas ir prailgina produkto galiojimo laiką.

Remiantis 1 ir 3 litrų talpos skardinėmis, reikės atitinkamai ingredientų:

• 700 g arba 1,5 kg daržovių;
• 3/5 krienų lapų;
• 2/5 serbentų lapų;
• 2/5 skiltelės česnako;
• 0,5 / 1 citrinos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. / 2.5 str. l. druska;
• 3 šaukštai. l. / 5 str. l. Sachara;
• 5 ml / 15 ml augalinio aliejaus;
• 5 ml / 10 ml acto.

Prieš virdami mirkykite agurkus, sterilizuokite stiklainius. Procesas nesukels sunkumų net pradedantiesiems virėjams:

1. Į sausų stiklainių dugną sudėkite žoleles, česnaką su sveikais dantimis ir griežinėliais supjaustytą citriną.
2. Talpyklę sandariai užpildykite agurkais.
3. Ant viršaus dėkite susmulkintą krienų šaknį.
4. Supilkite augalinį aliejų į stiklainį, atsižvelgiant į jame esančių daržovių kiekį;
5. Užvirkite vandenį su druska ir cukrumi, po 5 minučių įpilkite acto.
6. Greitai supilkite marinatą, uždenkite stiklainius ir palikite 15 minučių.
7. Dar kartą supilkite sūrymą į lėkštę, užvirkite ir supilkite ant agurkų.

Uždarykite skardines, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite jas antklode per dieną. Ruošinį laikykite sandėliuke ar rūsyje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Lenkiškai

Šis originalus užkandis nepaliks abejingų nė vieno gurmano. Pagrindinis jo bruožas yra būdingas prieskonis.

Norint paprasčiausio 1 litro ir 3 litrų skardinių recepto, jums reikės:

• 650–700 g / 1,5 kg agurkų;
• 0,2 kg / 0,6 kg svogūnų;
• 2 vnt. / 5 vnt. saldzioji paprika;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 3/8 skiltelės česnako;
• 100 ml / 250 ml augalinio aliejaus bekvapis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. / 2.5 str. l. druska;
• 2 šaukštai. l. / 5 str. l. Sachara.

Prieš konservuodami, paruoškite visas daržoves, nuplaukite ir nulupkite paprikas ir svogūnus, supjaustykite juos į žiedus.

Kaip gaminti:

1. Giliame dubenyje sumaišykite agurkus, papriką, svogūnus, česnaką, suberkite susmulkintus krapus, druską ir cukrų.
2. Į masę įpilkite aliejaus, sumaišykite.
3. Supilkite actą, vėl sumaišykite, palikite valandai.
4. Talpyklą su daržovių mase perkelkite į viryklę ir užvirkite ant silpnos ugnies.
5. Virkite 15 minučių, sudėkite į sterilius stiklainius.
6. Uždarykite dangčius, apverskite ir per naktį apvyniokite antklode.

Geriau išbandyti pikantišką užkandį ne anksčiau kaip po mėnesio. Per tą laiką visi komponentai yra prisotinti skonio ir pripildyti prieskonių aromato.

Užsirašyti:

Kaip paruošti korėjietišką žiedinį kopūstą žiemai

Konservuotų arbūzų receptai žiemai be sterilizacijos

Skaniausi receptai sūdyti baklažanus žiemai stiklainiuose

Saldūs traškūs agurkai

Iš skaičiavimo litrų ir trijų litrų skardinėms reikės produktų:

• 600 g / 1,6 kg agurkų;
• 2/5 serbentų lapų;
• 2/6 vyšnių lapų;
• 800 ml / 1,9 l vandens;
• 50 g / 150 g cukraus;
• 40 g / 130 g druskos;
• 50 ml / 100 ml acto;
• 2/4 skėčio krapų.

Gatavas produktas turi švelnų saldų skonį. Tinka kaip savarankiškas užkandis prie stalo.

Paruošimas:

1. Nupjaukite mirkytų agurkų galiukus.
2. Ant sterilių stiklainių dugno padėkite šviežius lapus, sutrinkite daržoves.
3. Supilkite verdantį vandenį ant indų iki kraštų, palikite 3–4 minutes.
4. Visus stiklainius nusausinkite į didelę keptuvę.
5. Įpilkite druskos, cukraus tiek, kiek proporcinga bendrajam vandens kiekiui.
6. Marinatą užvirkite, supilkite actą.
7. Marinatus užpilkite sūrymu ir greitai uždarykite.

Apverskite indą dangčiais aukštyn kojomis ir po 24 valandų padėkite jį į tamsią vietą, kad būtų galima laikyti. Agurkai yra paruošti valgyti per 1,5 mėnesio.

Konservuoti su mėtomis, svogūnais ir morkomis

Unikalus skonis ir lengvas paruošimas yra tai, kas traukia šį receptą namų šeimininkėms, ruošiančioms užkandžius žiemai.

Skardinėms, kurių talpa yra atitinkamai 1 litras ir 3 litrai, jums reikės:

• 600 g / 1,5 kg agurkų;
• 2/3 šakelių šviežių mėtų;
• 1/3 askaloninių česnakų galvos;
• 1/2 didelių morkų;
• 2/4 skiltelės česnako;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 1,5 st. l. / 4 str. l. cukraus ir druskos;
• 2/5 vyšnių ir krienų lapų;
• 600 ml / 2,5 l vandens;
• 2 šaukštai. l. / 4 str. l. obuolių sidro ar vynuogių acto.

Šiam receptui tinka maži egzemplioriai - jie atrodo estetiškai ir patraukliai.

Žingsnis po žingsnio technologija:

1. Apipjaustykite vaisiaus kraštus.
2. Supjaustykite nuluptas morkas ir svogūnus į didelius žiedus.
3. Į stiklainių dugną sudėkite vyšnių ir krienų lapus, daržoves, nesmulkintas česnako skilteles. Jei norite, pridėkite serbentų lapų - jie suteiks daugiau skonio.
4. Agurkus sandariai sudėkite, tarp jų sudėkite krapų šakeles.
5. Marinatui užvirkite vandenį su cukrumi ir druska, užpilkite ant indo 15 minučių.
6. Supilkite sūrymą į lėkštę, virkite 5 minutes ir vėl supilkite ant daržovių.
7. Greitai uždarykite konteinerius, apverskite ir apvyniokite antklode.

Kitą dieną perkelkite ruošinį į vėsioje ir tamsioje vietoje. Po mėnesio galite jį patiekti prie stalo ir mėgautis skaniausiais ir neįprastais agurkais.

Receptas „Kaip parduotuvėje“

Šis metodas leidžia gauti aštrių, aromatingų, saldžiųjų ir rūgščiųjų agurkų. Jie yra tinkami užkandžiams, vyndarytėms gaminti ir patiekiami su bet kokiais garnyrais.

Norėdami konservuoti skardinėse, kurių tūris yra 1 l ir 3 l, imkite:

• 700 g / 1,6 kg pagrindinio ingrediento;
• 120 g / 300 g cukraus;
• 2/4 vyšnių ir juodųjų serbentų lapų;
• 2/4 krienų lapo;
• 3 šaukštai. l. / 7 str. l. druska;
• 1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• 10 ml / 30 ml 70% acto esencijos.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Nupjaukite agurkų galiukus.
2. Ant indo dugno padėkite nuplautus lapus, sandariai uždarykite daržoves.
3. 10–15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu per turinį.
4. Į puodą supilkite vandenį ir užvirkite, ištirpinkite cukrų ir druską, pabaigoje pridėkite acto.
5. Užpilkite stiklainius verdančiu sūrymu ir iškočiokite.

Neišmeskite konteinerio aukštyn kojom iki kitos dienos, apvyniodami jį antklode.

Su actu

Vienas iš klasikinių traškių agurkų konservavimo receptų yra jo paruošimas actu. Jums reikės litro ir trijų litrų stiklainio:

• 700 g / 1,5 kg agurkų;
• 70 g / 200 g druskos;
• 2 vnt. / 5 vnt. krapų skėčiai, serbentų ir vyšnių lapai;
• 1 šaukštelis / 3 šaukšteliai 70% acto esencija;
• 2/4 česnako skiltelės.

Konservavimo procesas:

1. Lapus ir žoleles sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
2. Agurkus sandariai sutrinkite.
3. Supilkite verdantį vandenį per indą iki kraštų 15-20 minučių.
4. Iš skardinių nusausintą vandenį užvirkite, ištirpinkite druską, supilkite agurkus.
5. Supilkite actą ir greitai uždarykite dangčius.

Apverskite karštus konteinerius aukštyn kojom, padėkite juos nuo radiatorių ir apvyniokite antklode. Po dienos išimkite į spintą ar rūsį.Agurkai visiškai išvirti per 3–4 savaites.

Su čili kečupu

Aštrus gaminys užgožia visus klasikinius užkandžius. Jums reikės karšto kečupo, kurio galima rasti parduotuvėse. Jei jo nėra, tiks naminis karštas pomidorų padažas.

Reikės vieno litro ir trijų litrų skardinių:

• 700 g / 1,5 kg agurkų;
• 1 / 2,5 pakelis kečupo;
• 0,5 šaukšto. / 1,5 st. actas;
• 60 g / 150 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. / 2.5 str. l. druska;
• 0,8 l / 2,5 l vandens;
• maltų juodųjų pipirų ir žirnių pagal skonį;
• 2/4 skiltelės česnako;
• lauro lapų pagal skonį.

Šermukšniai ar kitos mažos veislės yra tinkamesnės receptui. Dideli egzemplioriai supjaustomi išilgai į keturias dalis arba per pusę.

Virimo procesas:

1. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite acto.
2. Kol sūrymas verda, į paruoštus švarius stiklainius sudėkite prieskonius, česnaką ir lauro lapą.
3. Susmulkinkite agurkus kuo sandariau.
4. Supilkite verdantį marinatą.
5. Uždengtus stiklainius perkelkite į prikaistuvį, užpilkite šiltu vandeniu ir sterilizuokite 10–15 minučių ant silpnos ugnies.
6. Apverskite uždarytas skardines, leiskite joms atvėsti iki kitos dienos ir perkelkite jas į patogią laikymo vietą.

Traški agurkai su ąžuolo lapais

Šis marinatų pakeitimas keičia įprastą skonį. Ąžuolo lapai išlaiko agurkų tvirtumą ir tvirtumą, todėl jie būna traškūs, net nesant krienų šaknies. Ryškesniam aromatui kartu su šiuo ingredientu naudojami prieskoniai - mairūnas, bazilikas, raudonėlis, petražolės.

Ruošiniams, kurių tūris yra 1 litras ir 3 litrai, jums reikės:

• 700 g arba 1,5 kg agurkų;
• 3/10 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. / 3 st. l. druska;
• 2/4 serbentų ir ąžuolo lapų;
• 20 g / 50 g garstyčių sėklų;
• 30 g / 100 g cukraus;
• žiupsnelis saldžiųjų prieskonių ir prieskonių, jei norite;
• 15 ml / 40 ml acto.

Konservavimo procedūra:

1. Į stiklainius apatiniame sluoksnyje sudėkite į plokšteles supjaustytas žoleles ir česnakus.
2. Suberkite pasirinktus prieskonius ir prieskonius.
3. Agurkus paskleiskite tankiais sluoksniais konteineriuose.
4. Į viršų su garstyčių sėklomis, jei norite - krapų žalumynais.
5. Supilkite cukrų ir druską į verdantį vandenį, užpilkite sūrymu į stiklainius 10 minučių po virinimo.
6. Po 15 minučių grąžinkite marinatą į keptuvę, vėl užvirkite ir užpilkite daržoves.
7. Uždarykite ruošinį metaliniais dangteliais ir leiskite atvėsti.

Marinuoti agurkai turi būti atokiau nuo šildymo prietaisų ir krosnių. Tinkamos vietos yra sandėlis, balkonas ir rūsys.

Taip pat skaitykite:

Skanūs konservuoti pomidorai: geriausi receptai

Kaip virti konservuotas cukinijas žiemai

Virimo, siuvimo ir laikymo patarimai

Patyrusios namų šeimininkės yra pasirengusios pasidalinti agurkų derliaus nuėmimo subtilybėmis ir paslaptimiskad jie būtų traškūs ir skanūs net pradedantiesiems:

• vaisiai stiklainiuose yra labai sandariai suplakami, kad nebegalėtumėte dėti net mažo pavyzdžio;
• tolygiam sūdymui to paties dydžio daržovės dedamos į vieną indą;
• estragonų šakelė agurkus prilaiko tvirtus ir tankius;
• marinuota druska nenaudojama marinatams - tai sugadins produkto skonį;
• per didelis česnako kiekis minkština daržovių tekstūrą ir daro jas vangias;
• krienų lapai užkirs kelią marinato užtemimui, jei jis ilgai laikomas.

Uždarymui naudojami tik sterilizuoti indai. Norėdami padidinti laikymo patikimumą, marinatas nusausinamas ir 2-3 kartus pilamas į stiklainius, palaikant 6-7 minutes. Į paskutinį įdarą įpilkite acto į stiklainį, jei nurodyta recepte, ir sandariai uždarykite.

Svarbu! Valgyti daržoves iš stiklainių su išsipūtusiais dangčiais yra pavojinga sveikatai. Šio produkto reikia išmesti.

Išvada

Agurkų konservavimas žiemai yra paprastas ir netgi malonus procesas. Įrašę įvairių ingredientų, eksperimentuodami su prieskoniais ir žolelėmis galite gauti originalių užkandžių ir nustebinti artimuosius.

Ilgalaikiam produkto saugojimui dangteliai ir talpyklos yra sterilizuojami - taip išvengiama išsipūtusių skardinių ir nešvaistomo laiko.