Geriausi agurkų su garstyčiomis virimo žiemai stiklainiuose šaltu būdu receptai

Naminiai agurkai su garstyčiomis žiemai stiklainiuose šaltu būdu bus puikus garnyras prie karštų mėsos ir žuvies patiekalų. Šis konservavimo būdas taupo laiką ir labai palengvina gaminimo procesą. Garstyčios suteikia druskai pikantiškumo ir aštrumo, kurios vertinamos šaltuoju metų laiku. Mes papasakosime apie užkandžių gaminimo paslaptis mūsų straipsnyje.

Agurkų pasirinkimas ir paruošimas

Kad konservavimas būtų aromatingas, skanus ir traškus, svarbu pasirinkti tinkamą jo pagrindinis ingredientas. Atkreipiamas dėmesys į daržovės išvaizdą ir jos aromatą.

Agurkų, skirtų marinuoti, pasirinkimo taisyklės:

1. Daržovė turi būti šviežia ir prinokusi. Pernokę vaisiai yra per minkšti ir beveik traškūs, todėl konservuoti jie nėra tinkami.
2. Rekomenduojama pirmenybę teikti daržovėms, kurios turi vienodą sodrią žalią spalvą. Šviesios dėmės ant žievelės ir tamsiai žalios spalvos atspalvis rodo, kad vaisiai yra pernokę.
3. Optimalus naudojimas daržovių marinavimui mažas dydis, iki 12-15 cm, bet ruošiant salotas tinka ir didesni egzemplioriai, kuriuos reikia pjaustyti.
4. Tinkama daržovė turi malonų gaivų aromatą, o šiek tiek paspaudus rankoje, bus jaučiamas jos elastingumas. Pjaustant, minkštime neturi būti tuštumų ir didelių sėklų.

Paprastai daržovės paruošiamos marinavimui prieš konservavimą.

Parengimo etapai:

• Skalbimas;
• džiovinimas;
• pjaustymas kojomis ir džiovintomis gėlėmis;
• supjaustant didelius pavyzdžius, jei reikia, į apskritimus arba griežinėliais.

Jei daržovės šiek tiek atsigula ir nudžiūsta, jos mirkomos vėsiame vandenyje apie tris valandas.

Svarbu! Jei daržovės už sūdymą buvo įsigyti ateityje, juos rekomenduojama laikyti ne aukštesnėje kaip + 10 ° C temperatūroje. Ideali vieta yra rūsys arba vaisių ir daržovių skyrius šaldytuve.

Kaip tinkamai paruošti agurkus su garstyčiomis stiklainiuose šaltu būdu

Konservuoti daržoves su garstyčiomis be karšto marinato yra gana paprasta ir greita... Pagrindinis tokio druskos paruošimo bruožas yra poreikis keletą dienų palaikyti kambario temperatūroje ir tik po to stiklainį su ruošiniu galima perkelti į vėsią vietą.

Ingridientai

Jums reikės trijų litrų skardinės:

• vidutinio dydžio agurkai - 1,5-2 kg;
• garstyčių milteliai - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 2 l;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• žalumynai - serbentų, vyšnių, aviečių, lauro ar ąžuolo lapai, krapai, petražolės - 1-2 vnt. Visi;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Prieš pradėdami sūdyti, turite paruošti indą - sterilizuoti. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves bei žoleles.

Paruošimas:

1. Į indo dugną sudėkite didžiąją dalį žolelių ir nulupto česnako į sveikas gvazdikėlius.
2. Kitas, nusiųskite agurkus, padėdami juos griežčiau vienas kitam.
3. Užpildykite ruošinį švariu šaltu vandeniu.
4. Ant viršaus sudėkite garstyčias ir likusias žoleles.
5. Uždarykite talpyklą nailono dangčiu ir palikite 5-7 dienas kambaryje. Vieta turi būti apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių.
6. Po kelių dienų vaisiai tamsės, o sūrymas nustos tekėti iš po uždaro dangčio.
7. Perkelkite konteinerį į pagrindinę saugojimo vietą.

Dėl šio recepto aštrumo galite naudoti ir juodieji pipirai.

Kiti agurkų paruošimo būdai:

Traškių agurkų receptai žiemai be sterilizacijos

Kaip marinuoti didelius agurkus: skaniausi receptai

Traškūs marinuoti agurkai į stiklainį

Kiti recepto variantai

Be pagrindinio metodo, yra keletas šio ruošinio variantų, kurie daugiausia skiriasi ingredientų rinkiniu. Pats sūdymo būdas yra tas pats.

Trijų litrų indeliuose be acto

Šviežius agurkus su garstyčiomis galima konservuoti nepridedant acto rūgšties, nes sūdant šias daržoves, pieno rūgštis, natūralus konservantas, išsiskirs.

Reikalingi ingredientai:

• agurkai - 1-2 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 3,5 šaukštai. l .;
• garstyčios - 2-3 šaukštai. l .;
• serbentų ir vyšnių lapai - 3 vnt .;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• česnakai - 3 dideli gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Visus ingredientus, išskyrus vandenį ir druską, siųskite į stiklinį indą.
2. Druską ištirpinkite vandenyje ir užpilkite daržovėmis pasūdytu skysčiu.
3. Uždarykite stiklainį dangčiu.
4. Po 5 dienų atidarykite indą ir nusausinkite sūrymą.
5. Sūdymą praskalaukite filtruotu vandeniu, surenkant į stiklainį ir kelis kartus nusausindami.
6. Kai vanduo pradės tekėti švarus, be nuosėdų, indą vėl pripilkite vandens ir vėl uždarykite dangtį.
7. Padėkite vėsioje vietoje.

Šiame recepte patariama talpą suvynioti geležiniais dangčiais.

Marinuoti agurkai su garstyčių milteliais

Tokiu būdu paruoštas marinatas turi aštrų skonį ir yra tinkamas naudoti toliau marinuotoje sriuboje, salotose ir užkandžiuose.

Reikalingi produktai:

• agurkai - 1,5 kg;
• vanduo - 1 l;
• krapai, petražolių ir ąžuolo lapai - 1–2 vnt .;
• garstyčių milteliai - 1 šaukštelis;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - pora gvazdikėlių.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite marinatą, ištirpindami druską vandenyje. Leisk užvirinti.
2. Į indą siųskite žoleles, česnakus ir daržoves. Tada pridėkite garstyčių.
3. Supilkite druskos vandenį.
4. Suvyniokite minkštais plastikiniais dangteliais ir palikite kelioms dienoms kambaryje.
5. Jei reikia, įpilkite vandens į sūrymą. Tai turėtų būti daroma, jei marinatą sugeria daržovės ir jo nepakanka visoms sudedamosioms dalims padengti.
6. Perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Ruošinys gali būti aštresnis ir labiau deginantispridedant keletą juodųjų pipirų, raudonojo čili arba susmulkintų krienų.

Aštrūs agurkai su garstyčiomis

Receptas turi aštrų aštrų skonį. Šis sūdymas geriausiai naudojamas kaip garnyras prie daržovių ar žuvies patiekalų.

Būtini produktai:

• agurkai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• sausos garstyčios - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 7-8 gvazdikėliai.

Paruošimas:

1. Pusę agurko sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į konteinerį nusiųskite visas daržoves, tada - agurkų tyrę.
3. Įpilkite druskos ir garstyčių.
4. Įdėkite česnako skilteles.
5. Supilkite vandenį ir uždarykite dangtį.

Prieš siųsdami sūdymą vėsioje vietoje, kad būtų galima ilgai laikyti, stiklainį keletą kartų suplakite, sumaišydami turinį.

Pridedant degtinės

Degtinės naudojimas padės išvengti konteinerių sterilizacijos ir pagreitins konservavimo procesą.

Ko reikia:

• agurkai - apie 1 kg;
• prieskoniai - serbentų lapai, vyšnios, krapai, salierai, česnakai, žolelių prieskoniai;
• garstyčios - 2 šaukštai. l .;
• degtinė - 4-5 šaukštai. l .;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 1,5 l.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite galus.
2. Nuplaukite ir nusausinkite žoleles bei prieskonius.
3. Įdėkite žalumynus į stiklainį, tada agurkus.
4. Supilkite degtinę, įpilkite druskos, garstyčių ir šalto vandens.
5. Suvyniokite minkštu plastikiniu dangteliu.
6. Po 3–4 dienų išvežti į rūsį.

Toks konservavimas bus paruoštas naudoti per savaitę.

Konservuotų agurkų salotos su garstyčių sėklomis

Originalios konservuotos salotos nustebins svečius ir papuoš šventinį stalą, puikiai papildys karštus patiekalus.

Ingridientai:

• agurkai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• garstyčių pupelės - 0,5 šaukštelio;
• acto rūgštis 9% - 3-4 šaukštai. l .;
• saulėgrąžų aliejus - 3-4 šaukštai. l .;
• malti juodieji pipirai - 1/4 šaukštelio;
• krapai, petražolės, lauro ir vyšnių lapai - 1–2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite daržoves skiltelėmis arba batonėliais. Negalima nupjauti žievės, jei ji nėra per stora ar kartaus.
2. Susmulkinkite česnaką česnako spaudinyje ir sumaišykite su druska, cukrumi, garstyčiomis ir pipirais. Supilkite augalinį aliejų ir actą. Viską gerai išmaišyti.
3. Gauta mase užpildykite supjaustytus agurkus.
4. Susmulkinkite visus žalumynus, išskyrus lapus, ir sudėkite į daržoves.
5. Leiskite užvirinti ir pamirkykite marinate.
6. Po poros valandų sudėkite lapus į stiklinį indą, tada agurkus kartu su sultimis, kurias jie išleido skindami.
7. Supilkite vandenį į stiklainio kraštą ir užsukite dangtelį.

Ruošinių laikymo sąlygos

Šaltai paruošti marinuoti agurkai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje... Geriausias laikymo būdas yra rūsys arba bet kuri patalpa be šildymo. Ruošinys turi būti apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių ir neužšalimo.

Atviros talpyklos laikomos šaldytuve ir sunaudojamos per tris dienas.

Hermetiškai uždaryto konservavimo laikas - nuo 3–5 mėnesių iki metų.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Konservavimas šaltyje laikomas greičiausiu ir lengviausiu būdu marinuoti. Patyrusios namų šeimininkės žino keletas gudrybių, kad šis užkandis būtų dar skanesnis ir aromatingesnis:

• filtruoto ar šaltinio vandens naudojimas žymiai pagerins sūdymo skonį;
• geriausia marinuoti vaisius su subtilia plona oda;
• jei daržovė turi storą odelę, ją prieš marinuojant keliose vietose reikėtų pradurti šakute;
• kartaus skonio agurkams reikia nupjauti patarimus - tai padės atsikratyti kartaus skonio sūdant;
• druska konservavimui, patartina pasirinkti įprastą stalo druską, rupiai malti.

Nepakankamas druskos kiekis gali pažeisti konservus dėl bakterijų dauginimosi ir daržovių minkštumo.

Išvada

Net pradedančioji namų šeimininkė galės gydyti artimuosius ir draugus traškiais konservuotais agurkais su garstyčiomis. Daugybė receptų ir šio patiekalo ruošimo variantų leis pasirinkti kiekvieno skonio gaminį, papildomi ingredientai suteiks rafinuotumo konservavimui. Toks patiekalas gali būti patiekiamas tiek prie šventinio stalo, tiek norint paįvairinti jų įprastą meniu kiekvienai dienai.