Paprastas ir skanus agurkų agurkų džiovinimo indelyje, maišelyje ir statinėje būdas

Marinuoti agurkai buvo ir tebėra mėgstamas maistas daugelyje šeimų. Tačiau ne visi turi sugebėjimą ir norą praleisti daug laiko konservuodami ir ruošdami sūrymą. Alternatyva įprastam vaisių derliaus nuėmimo būdui yra sausas sūdymas.

Kas yra agurkų sausas marinavimas

Sausas sūdymas yra konservavimo būdas, kurio metu produktas trinamas arba gausiai pabarstomas druska.

Dažniausiai tokiu būdu ruošiama žuvis, mėsa, kiauliniai taukai ir kopūstai, tačiau tokiu būdu jūs galite druska ir agurkai.

Privalumai ir trūkumai

Sauso sūdymo privalumai:

• greitas ir lengvas - nereikia ruošti sūrymo;
• sūdymo laiko sumažinimas - marinuoti agurkai valgyti po pusvalandžio, daugiausiai po 2-3 dienų;
• daržovės išlaiko savo pradinę žalią spalvą.

Šio metodo trūkumai:

1. Reikia žymiai daugiau druskos nei sūrymui. Jei paruošiant sūrymą 1 kg agurkų reikia tik 60 g druskos, tada su sausu sūdymu - 250-300 g už tą patį vaisių kiekį.
2. Taikant sausą metodą, visada yra rizika, kad vaisiai bus per dideli. Prieš naudojimą jie turės būti mirkomi vandenyje, nuolat ragaujant druskos. Jo perteklius yra žalingas hipertenzija sergantiems žmonėms.
3. Sausas sūdymas nesudaro pieno rūgšties, kuri išsaugo produktą ir yra naudinga kūnui. Sausi sūdyti agurkai laikomi ne ilgiau kaip mėnesį.

Sausais raugintų agurkų receptai žiemą stiklainyje

Džiovindami agurkus, naudokite tuos pačius prieskonius, prieskonius ir žoleles, kaip ir marinavimo būdu. Iš šių produktų druska atkreipia aromatą, agurkai jį sugeria, praturtindami skonį naujomis natomis.

Dėmesio! Druska naudojama tik šiurkščiai ir be jodo. Priešingu atveju agurkai suminkštės ir įgaus nemalonų poskonį.

Klasikinis greitas būdas su žolelėmis ir prieskoniais

2 kg agurkų jums reikia:

• didelė krūva krapų žalumynų;
• 600 g druskos;
• 10 juodųjų pipirų gabaliukų;
• 5 lauro lapai.

Žingsnis po žingsnio virimo vadovas:

1. Iš abiejų pusių supjaustykite daržoves ir keliose vietose pradurkite šakute.
2. Smulkiai supjaustykite krapus, lauro lapą suskaidykite į mažus gabalėlius. Sumaišykite druską su krapais, pipirais ir lauro lapais.
3. Iki dugno bankai Sandariai supakuokite vaisius ir pabarstykite juos druska bei prieskoniais, švelniai purtydami stiklainį, kad maistas pasiskirstytų tolygiai ir užpildytų tuščią vietą.
4. Palikite kelias valandas kambario temperatūroje, kad druska nusistovėtų. Po to tuštumas užpildykite likusia druska. Uždarykite stiklainius plastikiniais dangčiais ir padėkite į vėsią vietą.
5. Vieną dieną prieš valgydami agurkus pamirkykite vėsiame vandenyje. Keiskite vandenį keletą kartų.

Raragono ir česnako receptas

Produktai trijų litrų skardinei:

• 1,5 kg vaisių;
• 300 g druskos;
• šakelė estragono;
• 5 skiltelės česnako;
• kiti prieskoniai pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Agurkus supjaustykite ir šakute pradurkite.
2. Susmulkinkite česnaką, nuimkite lapus nuo estragono, sumaišykite su druska.
3. Įdėkite maistą į stiklainį taip: daržovių sluoksnis, druskos ir prieskonių sluoksnis, daržovių sluoksnis. Pakartokite viršuje konteineriai... Jei liks druskos, pabarstykite ant viršaus.
4. Intensyviai, bet švelniai suplakite stiklainį. Leiskite pastovėti 2–3 valandas kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą ar rūsį.

Agurkai su kalendra ir sausomis garstyčiomis

1 kg vaisių sudedamosios dalys:

• 5 šaukštai. l. druska be skaidrės;
• 2-3 česnako skiltelės;
• 2 šaukšteliai kiekvieno sausos garstyčios ir kalendra;
• 1 krūva krapų ir petražolių;
• maltų juodųjų pipirų arba paprikų mišinio.

Paruošimas:

1. Supjaustykite vaisius į strypus ar apskritimus.
2. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.
3. Sumaišykite druską su pagardais.
4. Daržoves ir aštrią druską sudėkite į stiklainius, uždarykite dangtelius, sukrėskite.
5. Laikyti šaldytuve.

Receptas su serbentų ir vyšnių lapais

Paruoškite ingredientus:

• 1 kg mažų agurkų;
• 7,5 šaukštai. l. druska;
• 7,5 šaukštai. l. Sachara;
• 2 skiltelės česnako;
• 5-10 serbentų ir vyšnių lapų;
• jei norite, pridėkite keletą krienų lapų.

Vienodo dydžio druskos ir cukraus kiekis šiame recepte pagreitins agurkų marinavimą.

Procesas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite agurkus, pamirkykite, supjaustykite ir pradurkite keliose vietose.
2. Nuplaukite ir nusausinkite vaismedžių ir krienų lapus.
3. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite cukrų ir druską.
4. Stiklainio dugną uždenkite dalimi lapų, ant viršaus sudėkite agurkus. Supilkite česnaką ir druskos bei cukraus mišinį, tada vaisius, dar kartą pabarstykite mišiniu. Tęskite iki skardinės viršaus.
5. Uždarykite indą, padėkite į šaltą vietą. Agurkai yra paruošti per 2-3 dienas.

Kaip džiovinti lengvai sūdytus agurkus

Norėdami sūdyti 2 kg daržovių, jums reikės:

• 4 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2 galvos česnako;
• 4 lavrushka lapai;
• džiovinti krapai pagal skonį;
• jei norite, įpilkite šviežio kalendros ar pankolio.

Virimo veiksmai:

1. Jei naudojate žoleles, smulkiai supjaustykite. Į druską įpilkite žolelių, cukraus ir prieskonių, sumaišykite.
2. Agurkus nuplaukite, bet nenuvalykite, supjaustykite česnaką plonomis riekelėmis.
3. Pamerkite daržoves į druskos mišinį ir sudėkite į indą. Dėl to, kad agurkai yra šlapi, druska prie jų geriau prilips. Ant viršaus sudėkite česnaką, lauro lapą ir džiovintus krapus. Taigi užpildykite visus konteinerius.
4. Ant viršaus galite įdėti kalendros ir pankolio žalumynus. Tai suteiks skonio viršutiniams agurkų sluoksniams.
5. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Lengvai sūdyti agurkai yra paruošti.

Sausas agurkų marinavimas maiše

Šis metodas yra patogus tuo, kad nereikia plauti ir sterilizuoti daržovių konteinerių, o pati pakuotė neužima daug vietos šaldytuve. Naudokite stiprų plastikinį maišelį arba kelis plonus vienkartinius maišelius, uždėkite vienas ant kito.

Produktai agurkams marinuoti pakuotėje:

• 1 kg daržovių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 3 česnako skiltelės;
• krūva bet kokios žalumos.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles, sumaišykite su druska ir cukrumi.
2. Įdėkite agurkus į maišą, įpilkite druskos mišinio. Pririškite maišą ir apverskite rankomis, kad sausas sūrymas tolygiai apimtų visas daržoves.
3. Pakuotę palikite šaldytuve 12 valandų.

Agurkus laikykite šaldytuve tame pačiame maišelyje. Kuo ilgiau jie guli sausame sūryme, tuo labiau sūdyti.

Sausas sūdymas statinėje

Tinka sūdyti medinė statinė iš liepų ar ąžuolo. Plastikas gali suteikti maistui nemalonų poskonį, o metalas gali pernešti kenksmingas medžiagas į ruošinį.

Ingredientai barelyje:

• 10 kg agurkų;
• 3 kg druskos;
• jei norite, galite pridėti prieskonių ir žolelių iš viso 5% vaisių svorio.

Sūdymo procesas:

1. Nuplaukite agurkus, supjaustykite iš abiejų galų ir pradurkite keletą vietų. Įdėkite juos į statinę tankiomis vertikaliomis eilėmis. Ant viršaus užpilkite druskos ir prieskonių.
2. Pakartokite iki statinės krašto. Viršutinis sluoksnis turėtų būti druska.
3. Įdėkite statinę į vėsioje tamsioje vietoje 3-4 dienas.

Naudingi patarimai šia tema

Yra keletas gudrybių, kurias galite naudoti, kad marinuoti marinuoti skaniau:

1. Džiovinimui rinkitės specialias agurkų veisles. IR lengvai sūdyti gali būti gaminamas iš jaunų agurkų ar agurkų.
2. Prieš sūdymą rekomenduojama mirkyti daržoves vandenyje, periodiškai ją keičiant. Tai atnaujins vaisius ir išsaugos traškumą.
3. Į druską galite įpilti sulčių ir žievelės citrina ar kalkių. Jie vaisiams suteiks pikantiško skonio.
4. Sūdydami maišelį ar talpyklą periodiškai purtykite, kad vaisiai būtų pasūdyti tolygiai.
5. Smulkiai supjaustykite sūdymui naudojamas žoleles, o tada skiediniu išspauskite šiek tiek sulčių. Taigi vaisiai geriau sugers žolelių aromatą.
6. Vartokite saikingai su česnakais, nes per daug sumažins vaisių trupėjimą.
7. Norėdami gauti aštrių agurkų, pakanka juos druskos kartu su ankštimi raudonųjų pipirų. Pirmiausia pašalinkite sėklas ir supjaustykite į keletą dalių.

Išvada

Sausi marinuoti agurkai yra šiek tiek prastesni nei marinuoti agurkai. Tačiau sausas sūdymas taupo laiką, kuris dabar yra vertingas išteklius. Sūdymo greitis leidžia jums gauti skanų užkandį jau priešpiečiams ar vakarienei.

Nereikia naudoti specialių konteinerių, kartais pakanka pasiimti plastikinį maišelį. Sauso sūdymo būdas nedaug skiriasi nuo sūrymo metodo ir taip pat leidžia praturtinti receptą žolelėmis ir prieskoniais.