Kaip skaniai paruošti kiniškus agurkus žiemai: receptai ir patarimai

Kinijos agurkai dešimtmečiais buvo aktyviai parduodami Rusijoje. Visų pirma, nuo įprastų agurkų jie skiriasi vaisiaus ilgiu: kinietiški agurkai užauga iki 80 cm., Jie turi švelnų saldų skonį be kartumo, minkštimas yra vidutiniškai traškus, sultingas, be tuštumų, su mažomis ir minkštomis sėklomis.

Švieži, jie puikiai papildo karštus patiekalus ir gali būti daugelio salotų dalis. Bet ar tokius agurkus galima konservuoti ir kaip tai padaryti geriausiu būdu? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite mūsų straipsnyje.

Ar įmanoma žiemai skinti ilgus kiniškus agurkus?

Žieminiai konservuoti kininiai agurkai išpopuliarėjo dėl daugybės teigiamų šios daržovės savybių. Jie gali marinuoti, druskos, ir tada suvyniokite į ilgą laikymą.

Atranka ir paruošimas

Dauguma kiniškų agurkų veislių laikomos salotomis ir nėra labai tinkamos konservuoti. Geriau pasirinkti vaisius su stora puriąja oda: tokiu būdu minkštimas išlaikys visą aromatą ir sultis. Tokia žievelė randama Alligator, Gin ir atsparių šalčiui veislių.

Prieš konservuodami, turite sutvarkyti daržoves ir pašalinti pažeistus ir vangus... Tai būtina norint geriau išsaugoti ruošinį.

Tada pasirinktus agurkus reikia kruopščiai nuplauti ir užpilti šaltu vandeniu 5-6 valandas.

nuoroda... Ši procedūra padės išsaugoti daržoves traškias.

Sūdymo ypatybės

Pagrindinis kiniškų ilgų agurkų derliaus nuėmimo bruožas yra nesugebėjimas jų išlaikyti nepažeistų. Vaisiai turės būti supjaustyti mažesniais gabalėliais ir kompaktiškai sudėti į stiklainius.

Priešingu atveju šios veislės marinavimo ir konservavimo procesas nesiskiria nuo kitų agurkų derliaus nuėmimo.

Tušti receptai

Pažvelkime į keletą puikių būdų, kaip namuose gaminti konservuotus kiniškus ilgus agurkus.

Klasikinis

Klasikinių marinuotų agurkų receptas yra skirtas vienam trijų litrų stiklainiui. Kadangi stiklainis yra aukštas, vaisius galite palikti kuo ilgiau ir tvarkingai sudėti vertikaliai.

Ingridientai:

• 1,7 kg agurkų;
• 5 skiltelės česnako;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 1 lauro lapas;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 krapų skėtis;
• 3 šaukštai. l. stalo actas.

Paruošimas:

1. Paruoštus agurkus supjaustykite lygiomis dalimis.
2. Nulupkite česnaką. Kiekvieną gvazdikėlį perpjaukite per pusę.
3. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainį, tolygiai paskirstydami česnako ir pipirų gabaliukus.
4. Ant viršaus uždėkite lauro lapą ir krapų skėtį.
5. Supilkite verdantį vandenį ant stiklainio ir leiskite pastovėti 10 minučių.
6. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite ir vėl supilkite agurkus.
7. Po dar 10 minučių nusausinkite vandenį atgal į puodą.
8. Į jį įpilkite druskos ir cukraus. Užvirkite ir virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
9. Pabaigoje supilkite actą, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
10. Supilkite marinatą per stiklainį.
11. Suvynioti.

Su garstyčiomis

Pikantiška tradicinio užkandžio versija. Receptas skirtas trijų litrų skardinei.

Ingridientai:

• 1,7 kg agurkų;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 350 g cukraus;
• 2–4 st. l. garstyčių milteliai;
• 1 litras vandens;
• 1 stiklinė stalo acto
• 4 žirneliai su prieskoniais;
• lauro lapų neprivaloma.

Paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite mažais gabalėliais, kurių dydis yra kornišonai.
2. Laikykite juos sandariai į stiklainį. Ant viršaus užpilkite garstyčių.
3. Norėdami paruošti marinatą, atskirame puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų, pipirus ir lauro lapus. Virkite mišinį 5 minutes.
4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
5. Į jį supilkite actą ir gerai išmaišykite.
6. Supilkite marinatą ant agurkų.
7. Į ugnį įpilkite didelį indą vandens. Sterilizuokite stiklainį jame 10 minučių.
8. Dabar galite jį uždaryti ir, apversdami aukštyn kojomis, leisti atvėsti iki kambario temperatūros.

Su raudonaisiais serbentais

Užkandis pasirodo aštrus, aštrus-rūgščiai-saldžiai. Jums reikės vieno pusės litro stiklainio.

Ingridientai:

• 600 g agurkų;
• 1 puodelio raudonųjų serbentų;
• 3 serbentų lapai;
• 3 skiltelės česnako;
• 10 g krienų;
• 1 litras vandens;
• 1 šakelė krapų;
• 2 šaukštelių druska.

Paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite vienodais dideliais kubeliais.
2. Stiklainio apačioje padėkite serbentų lapus, šakelę krapų ir krienų.
3. Agurkų lazdeles sandariai uždėkite, tolygiai paskirstydami česnako skilteles.
4. Nuplaukite serbentus ir atsargiai padėkite ant daržovių viršaus.
5. Supilkite verdantį vandenį per stiklainį ir palikite 10 minučių.
6. Nupilkite vandenį į puodą. Užvirkite ir vėl užpildykite stiklainį.
7. Po 10 minučių supilkite vandenį atgal į keptuvę.
8. Į jį supilkite druską ir užvirkite. Virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
9. Užpildykite stiklainį sūrymu.
10. Susukite ir atvėsinkite.

Marinuoti agurkai "Pikuli"

Pikuli naudojami kaip priedas prie įvairių karštų patiekalų. Kartais jie pasklinda, pavyzdžiui, ant bulvių košės ar makaronų. Todėl prieš marinavimą agurkus būtina smulkiai supjaustyti. Jei norite, galite pridėti morkų, supjaustytų kubeliais.

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 2 svogūnai;
• 10 juodųjų pipirų gabaliukų;
• 0,5 šaukštelio ciberžolė;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 350 g cukraus;
• 250 ml obuolių sidro acto.

Paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais.
3. Plačiame dubenyje sumaišykite daržoves ir druską.
4. Padėkite krovinį ant viršaus.
5. Per dieną nuplaukite agurkus.
6. Puode sumaišykite actą, ciberžolę ir cukrų. Užvirkite, nuolat maišydami.
7. Įdėkite daržoves į puodą su tirpalu. Vėl užvirkite.
8. Virkite vieną minutę.
9. Karštas daržoves sudėkite į stiklainius ir užpilkite likusiu skysčiu.
10. Suvynioti.

Kiniškų agurkų salotos žiemai

Šių salotų receptas yra išskirtinis tuo, kad net ir ilgai laikant produktą, jis išlaiko šviežių agurkų skonį ir aromatą. Jums reikės 6 litrų skardinių.

Ingridientai:

• 5 kg agurkų;
• 1 kg svogūnų;
• 300 g krapų žalumynų;
• 100 ml 9% acto;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 5 šaukštai. l. Sachara;
• juodieji pipirai su skoniu.

Paruošimas:

1. Agurkus ir svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
2. Išmeskite juos į druskos dubenį. Leiskite pastovėti pusvalandį.
3. Šiuo metu nuplaukite ir smulkiai supjaustykite krapus.
4. Atskirame puode sumaišykite actą, druską ir pipirus.
5. Sudėkite daržoves.
6. Viską gerai išmaišyti.
7. Uždenkite puodelį ant ugnies ir užvirkite.
8. Kai agurkai pradės keisti spalvą, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
9. Išdėliokite karštas salotas stiklainiuose kartu su marinatu.

Taip pat skaitykite:

Ką daryti, jei agurkų daigai pagels.

Kaip auginti agurkus balkone ir gauti derlių.

Kodėl ant agurkų atsiranda pilkasis puvinys ir kaip su juo kovoti.

Konservavimo ir laikymo patarimai ir gudrybės

Čia pateikiamos kelios svarbios rekomendacijos, kuriomis vadovaudamiesi gausite geriausią rezultatą:

1. Prieš virdami, agurkus būtinai pamirkykite lediniame vandenyje. Tai išlaikys juos tvirtus ir traškus. Vandenį patartina keisti kas dvi valandas, kad nešaltų.
2. Visi indai, kurie bus naudojami virimui, turi būti švarūs. Yra specialūs reikalavimai skardinėms ir dangčiams. Jie turėtų būti nuplauti kepimo soda ir sterilizuoti.
3. Kadangi kinietiški agurkai yra minkštesni, nesmulkinkite jų per plonai, kitaip jie gali suminkštėti ir visiškai prarasti formą.
4. Kad actas išlaikytų savo konservacines savybes, jį reikia įpilti į marinatą verdant arba nuėmus nuo ugnies.
5. Jei jums labiau patinka ruošiniai, kuriuose nėra acto, naudokite trigubo užpylimo būdą. Užpildyta skardinė du kartus 10 minučių užpilama verdančiu vandeniu. Kiekvieną kartą vanduo nusausinamas. Ir tik trečią kartą marinatas pilamas ir stiklainis susukamas.
6. Norėdami geriau išsaugoti, į stiklainį galite pridėti Aspirino tabletę. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad kai kuriems žmonėms šis vaistas yra draudžiamas.
7. Gaminant konservus, geriau vartoti rupią druską. Tai neišprovokuoja ruošinių sprogimo.
8. Patartina ritinius laikyti šaldytuve ar rūsyje. Jei tai neįmanoma, būtina juos laikyti atokiau nuo šviesos, šildymo prietaisų ir vietų, kuriose keičiasi temperatūra, pavyzdžiui, virtuvės ar vonios.

nuoroda... Prieš užpildydami skardines, sterilizuokite keturis būdus: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, puode verdančio vandens ir garuose. Naudokite tai, kas jums tinka.

Išvada

Plačiai paplitusi nuomonė, kad kininiai agurkai netinka konservuoti, yra klaidinga nuomonė. Svarbu pasirinkti tinkamas veisles ir prieš pradėdami virti, būtinai pamirkykite vaisius šaltame vandenyje. Tada net tokia daržovė, iš pradžių skirta vartoti švieži, puikiai pasireikš namų konservuose.