Kaip paruošti traškius agurkus su aspirinu žiemai
Istoriškai agurkai tapo populiariausiais konservais mūsų šalyje. Senatvėje acto rūgštis būtinai yra konservuotų daržovių dalis. Kartu su stalo druska jis slopina gyvybinę mikrofloros veiklą, sukeldamas daržovių sugadinimą. Šiandien namų šeimininkės siūlo naudoti konservantą aspiriną (kitas pavadinimas yra acetilsalicilo rūgštis). Jis veikia panašiai.
Žemiau esančiame straipsnyje perskaitykite populiarius būdus kaip konservuoti agurkus su acetilsalicilo rūgštimi ir išsirinkite skaniausią receptą sau ir savo šeimai.
Straipsnio turinys
Kodėl verdant agurkus reikia pridėti aspirino?
Ruošiant konservuotas daržoves namuose, siekiant padidinti saugų maisto produktų saugą, aspirino pridedama.
Jis skirtas patogeninėms bakterijoms, užkertant kelią ir slopinant jų augimą. Tuo pačiu metu jis apsaugo produktą nuo sugadinimo, pelėsių, fermentacijos ir padeda išlaikyti agurkus tankius ir traškius. Aspirinas sukuria rūgštinę aplinką, kuri, savo ruožtu, neleidžia susidaryti ir nusėdti kalcio druskoms ant sąnarių, taip sumažinant osteochondrozės išsivystymo riziką.
Nuoroda. Mažas aspirinas nedaro kenksmingo poveikio organizmui, neturi skonio, tačiau agurkai visada būna traškūs ir sultingi.
Geriausi aspirino agurkų receptai 3 ir 1 litrų stiklainiams
Apsvarstykite įvairius receptų variantus, kaip paruošti agurkus su aspirinu žiemai į 3 litrų ir litrų stiklainius. Rezultatas taip pat priklauso nuo daržovių rūšies. Kad agurkai būtų skanūs, tvirti ir traškūs, būtina pasirinkti tokio paties dydžio vidutinio dydžio vaisius, stiprius, tankius liesti.
Geriau savarankiškai užaugintas daržoves vartoti be pesticidų, taigi būsite tikri dėl konservavimo kokybės ir naudingumo.
Klasikinis receptas
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- agurkai - 3 kg;
- vanduo - 2,5 l;
- aspirinas - 2 tabletės;
- cukrus - 100 g;
- druska - 100 g;
- krapų skėčiai;
- krienų šaknys ir lapai;
- serbentų ir vyšnių lapai;
- juodieji pipirai - 5 vnt .;
- raudona paprika - ½ dalis;
- česnakai - 4 gvazdikėliai.
Receptas:
- Agurkus nuplaukite, pamirkykite šaltame vandenyje 4 valandas. Jei norite, pašalinkite ponytails.
- Įdėkite visus prieskonius ir žoleles į stiklainį pagal receptą. Išdėliokite agurkus.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ant agurkų, uždenkite, palikite 10–15 minučių, kad vanduo šiek tiek atvėstų. Darykite tai du kartus.
- Į prikaistuvį supilkite paskutinį vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Užvirkite.
- Sumalkite aspiriną, supilkite į stiklainius, ant viršaus sudėkite žalumynus, užpilkite karštu sūrymu.
- Kamštinės skardinės, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite. Kai dėžutė visiškai atvės, nuleiskite ją į rūsį.
Su aspirinu ir obuoliais
Obuoliai agurkams suteikia nepaprastą vaisių aromatą ir silpną rūgštumą. Be to, obuolių sultys yra geras konservantas, apsaugantis produktą nuo sugadinimo, fermentacijos ir pelėsio. Geriau pasirinkti rūgščius obuolius - "Aldared", "Baltasis įdaras", "Antonovka".
3 litrų skardinių ingredientai:
- agurkai - 3 kg;
- obuoliai - 3 vnt .;
- cukrus - 40 g;
- druska - 30 g;
- vyšnių ir serbentų lapai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- krapų žiedynai - 9 vnt .;
- lauro lapas - 6 vnt .;
- gvazdikėliai - 6 vnt .;
- aspirinas - 3 tabletės.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite agurkus ir žoleles. Obuolius ir česnaką supjaustykite pleištais.
- Įdėkite prieskonius į buteliuką, sudėkite daugybę agurkų, obuolių, žolelių ir pakaitinkite, kol stiklainis užvirs.
- Užvirkite vandenį, supilkite agurkus. Kai vanduo stiklainiuose sušyla, supilkite jį į prikaistuvį, įberkite druskos, cukraus, virkite 3–5 minutes, supilkite į stiklainius.
- Vėl palaukite 10–15 minučių, kol vanduo atvės. Supilkite vieną paskutinį kartą marinatas į puodą
- Po 10-15 minučių marinatą dar kartą nusausinkite, užvirkite. Įpilkite aspirino tabletę į vieno litro stiklainius, užpilkite verdančiu sūrymu ir konservuokite.
- Kai stiklainiai atvėsta aukštyn kojomis, nuleiskite juos į rūsį. Galima laikyti sandėliuke.
Lengvai sūdyti agurkai su aspirinu
3 litrų skardinės arba 2 litrų skardinės ingredientai:
- agurkai - 2,5 kg;
- svogūnai - 1 vnt .;
- aspirinas - 2 tabletės;
- vanduo - 1,5 l;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- lauro lapas - 2–3 vnt .;
- prieskoniai pagal skonį ir norą;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- krapai ir petražolės;
- krienų šaknys ir lapai;
- vyšnių lapai, vynuogės, serbentai.
Receptas:
- Agurkus nuplaukite, nuimkite uodegas.
- Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais, česnaką ir krienų šaknį supjaustykite griežinėliais.
- Nuplaukite stiklainius ir dangčius soda, nuplaukite verdančiu vandeniu.
- Į stiklainį supilkite visus prieskonius ir žoleles, užpildykite agurkais, sudėkite svogūnų žiedus išilgai sienų.
- Sumalkite aspiriną, supilkite į indą (-us).
- Įpilkite cukraus ir druskos į vandenį, užvirkite. Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius, uždarykite metaliniais dangčiais, apverskite, apvyniokite.
Garstyčių ir žalumynų receptas
Produktai:
- vidutinio dydžio agurkai - 2 kg;
- cukrus - 200 g;
- sausos garstyčios milteliuose - 3 šaukštai. l .;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- aspirinas - 1 tabletė litre stiklainio;
- krapų lapai, petražolės;
- prieskoniai: saldieji pipirai, juodieji pipirai, lauro lapas;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- Čili pipiras.
Receptas:
- Agurkus nuplaukite, nuimkite uodegas, supjaustykite stambiomis 2–4 cm storio riekelėmis.Perkelkite į sauso metalo indą.
- Česnaką nulupkite, išspauskite per spaudą. Nuplaukite žalumynus, supjaustykite, sudėkite į agurkus.
- Ten supilkite druską, cukrų, prieskonius, augalinį aliejų. Viską gerai išmaišykite, uždenkite, palikite 3 valandoms.
- Į kiekvieną 1 litro indelį įdėkite 1 tabletę aspirino, tada paskleiskite daržovių salotas.
- Keptuvės dugną uždenkite rankšluosčiu, sudėkite stiklainius, užpilkite karštu vandeniu virš stiklainių pakabos. Sterilizuokite 15 minučių.
- Gaukite skardines, susukite su steriliais dangčiais, apverskite, apvyniokite.
Su saldžiaisiais pipirais
Tokie agurkai idealiai derinami su daržovių ir mėsos patiekalais. Jie išsiskiria pikantišku skoniu, o pipirai pasirodo ne mažiau skanūs. Agurkai patiekiant atrodo įdomūs, jei ruošdami naudojate skirtingų spalvų paprikas: geltoną, raudoną, oranžinę.
Patarimai... Recepte nenurodyta jokių kitų prieskonių, išskyrus lauro lapus, todėl, atsižvelgiant į skonio nuostatas, galite pridėti gvazdikėlių, pjaustytų pipirų ar juodųjų žirnelių. Iš žalumynų naudokite serbentų, vyšnių, ąžuolo lapus, krienų šaknis.
3 litrų skardinių ingredientai:
- agurkai - 3 kg;
- paprikos - 3 vnt .;
- cukrus - 300 g;
- druska - 225 g;
- aspirinas - 3 tabletės;
- česnakai - 1 vidutinė galva;
- lauro lapas - 6 vnt .;
- krapų skėčiai.
Receptas:
- Nuplaukite agurkus, nupjaukite uodegas. Iš anksto nupirkti agurkai, kurie kurį laiką gulėjo, pirmiausia turi būti mirkomi šaltame vandenyje 4 valandas.
- Nuplaukite pipirus, išpjaukite šerdį, pašalinkite sėklas. Padalinkite į dvi dalis, tada kiekvieną į 2-3 skilteles.
- Patogus skardinių sterilizavimo būdas. Ant kiekvieno dugno dėkite susmulkintą česnaką, prieskonius ir žoleles. Agurkus ir papriką sandariai sulenkite. Ant viršaus uždėkite krapų ir 1 aspirino.
- Įpilkite cukraus ir druskos į karštą vandenį, užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir užpilkite daržovėmis.
- Sterilizuokite stiklainius 10-15 minučių, tada atsargiai išimkite ir uždarykite.
Su aspirinu ir mėtomis
2 skardinėms po 1 litrą jums reikės:
- agurkai - 2 kg;
- vanduo - 2 l;
- druska - 100 g;
- cukrus - 50 g;
- juodieji pipirai - 5 vnt .;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- šviežios mėtos - 1 šakelė;
- petražolių;
- česnakai - 3 vnt .;
- aspirinas - 2 tabletės.
Receptas:
- Nuimkite stiebus iš agurkų.
- Nuplaukite stiklainius su soda, užpildykite krapais, petražolėmis, įpilkite česnako ir kitų prieskonių pagal receptą.
- Įdėkite agurkus į viršų į konteinerį.
- Užvirkite vandenį, supilkite stiklainius, kad vanduo šiek tiek atvėstų. Po 7-10 minučių supilkite vandenį į puodą, vėl užvirkite ir vėl supilkite agurkus.
- Įpilkite aspirino į stiklainius. Užvirkite švarų vandenį su druska ir cukrumi, supilkite į stiklainio kraštą, uždarykite metaliniais dangčiais. Stiklainį gerai suplakite, kad acetilsalicilo rūgštis visiškai ištirptų.
- Konservus 2 dienas padėkite šiltoje vietoje, tada perkelkite į rūsį saugoti.
Su vynuogėmis
3 litrų skardinės ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- druska - 3 šaukštai. l. be skaidrės;
- 1 krūva žalių vynuogių;
- žiedynai ir petražolės;
- aštrūs pipirai;
- serbentų ir vyšnių lapai;
- estragonas - 1 šaka;
- juodieji pipirai - 6-10 žirnių;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- acetilsalicilo rūgštis - 3 tabletės.
Receptas:
- Ant švaraus stiklainio dugno sudėkite visus žalumynus, pipirų grūdelius, vynuogių krūva.
- Agurkus iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje 3 valandas, nupjaukite stiebus, sandariai supilkite į buteliuką, ant viršaus uždenkite krapais.
- Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir rankšluosčiu ant viršaus.
- Kai agurkai stovės 15-20 minučių, nusausinkite sūrymą atgal į keptuvę, įpilkite 3 šaukštus. l. druskos, užvirkite.
- Į agurkus įpilkite aspirino tablečių, užpilkite verdančiu sūrymu, konservuokite su siūlės raktu. Palikite apverstus stiklainius šiltai dvi dienas.
Su aspirinu ir actu
3 litrų skardinės arba 3 litrų skardinės ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- vanduo - 2 l;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- actas - 4 šaukštai. l .;
- česnakai - 1 vidutinio dydžio galva;
- krienų lapai;
- krapų skėčiai;
- pipirų - 5 žirniai;
- gvazdikėliai - 2–3 vnt .;
- aspirinas - 1 tabletė už 1 litro stiklainį.
Receptas:
- Česnaką nulupkite, nuplaukite žoleles, agurkus 5 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
- Supilkite verdantį vandenį ant stiklainių ir dangčių. Ant dugno įdėkite prieskonių, prieskonių, česnako, tada sandariai užpildykite agurkais, paskutinius įdėkite krapų žiedynų.
- Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu, palikite atvėsti po plastikiniu dangčiu. Po 10 minučių supilkite vandenį į puodą, užvirkite ir vėl supilkite agurkus.
- Į keptuvę supilkite paskutinį vandenį, įpilkite cukraus, užvirkite druską. Pabaigoje supilkite actą.
- Įpilkite aspirino į stiklainį, užpilkite verdančiu sūrymu, uždarykite metaliniu dangčiu.
- Apverskite, apvyniokite. Po 2 dienų jis gali būti nuleistas į rūsį saugojimui.
Su citrinos rūgštimi
3 litrų skardinės ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- cukrus - 50 g;
- druska - 100 g;
- prieskoniai: gvazdikėliai, juodųjų pipirų grūdeliai, pjaustytas prieskonis, lauro lapas;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- krapų žiedynai;
- krienų šaknis;
- juodųjų serbentų lapai.
Receptas:
- Agurkus nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite uodegas.
- Žoleles susmulkinkite, česnaką nulupkite, perpjaukite pusiau.
- Į sterilizuotus stiklainius sudėkite prieskonius, žoleles, druską, cukrų, citrinos rūgštį, aspiriną, česnaką. Kitas, išdėstykite agurkus.
- Užvirkite vandenį, supilkite agurkus. Uždarykite metaliniais dangteliais, naudodami siuvimo raktą, apverskite, apvyniokite šilta antklode.
Šaltasis ambasadorius su Aspirinu
Agurkai pagal šį receptą gaunami kaip statiniai agurkai.
Ingridientai:
- agurkai - 2 kg;
- druska - 100 g;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- krienai, juodieji serbentai, vyšnių lapai;
- krapų skėčiai;
- lauro lapas - 2–3 vnt .;
- juodieji pipirai - 5 vnt .;
- aspirinas - 3 tabletės.
Kaip marinuoti agurkai:
- Nuplaukite agurkus ir žoleles. Česnaką nulupkite, supjaustykite pleištais.
- Susmulkinkite acetilsalicilo rūgšties tabletes į miltelius.
- Į švarius stiklainius sudėkite prieskonius, žoleles, aspiriną, ant viršaus sudėkite agurkus.
- Skardinių turinį užpilkite šaltu vandeniu, uždarykite nailoniniais dangteliais. Laikyti šaldytuve arba vėsioje vietoje.
Naudingi patarimai
Patyrusios namų šeimininkės pateikia naudingų rekomendacijų, kaip tinkamai marinuoti agurkus žiemai:
- Agurkai turi būti taisyklingos formos ir tokio pat mažo ar vidutinio dydžio. Taigi jie bus tolygiai sūdyti.
- Saugojimui tinka veislės su juodais spuogais ar erškėčiais: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Paryžiaus česnakai, Barrel marinuoti F1.
- Geras agurkas yra tvirtas, žalios spalvos, stora oda.
- Konservavimui naudokite rupią akmens druską. Puiki druska daro daržoves minkštas.
- Keli griežinėliai krienų šaknies po dangteliu apsaugos konservus nuo pelėsio.
- Norėdami, kad agurkai greičiau sūdytų, turite juos pradūrinti šakute įvairiose vietose ir supjaustyti uodegas.
- Prieskonių, prieskonių ir žolelių kiekis koreguojamas pagal skonį. Į klasikinį žalumynų rinkinį galite pridėti lapų, estragonų, salierų, bazilikų, kmynų sėklų, kalendros, ąžuolo lapų.
- Į stiklainius nedėkite daug česnako - jis minkština agurkus.
- Norint, kad aspirinas greičiau ir visiškai ištirptų, reikia jį paversti milteliais ir gerai suplakti konservuotus stiklainius.
- Esant skrandžio ir žarnyno opoms, sutrikus inkstų funkcijai, esant individualiam acetilsalicilo rūgšties ir pagalbinių komponentų netoleravimui, aspiriną geriau pakeisti saugesniu konservantu, pavyzdžiui, actu. arba citrinos rūgšties.
- Kad agurkai būtų elastingi, prieš konservuodami juos turite 4-5 valandas mirkyti šaltame vandenyje. Nebūtina mirkyti ką tik nuimto derliaus.
- Polietileno dangtelis su skylutėmis palengvina agurkų stiklainių nutekėjimą.
- Konservavimui geriau naudoti šaltinį arba išgrynintą distiliuotą vandenį.
- Norint, kad nailono dangteliai sandariai uždarytų stiklainį, pirmiausia reikia juos 1-2 minutes nuleisti karštame vandenyje.
Išvada
Kaip matote, agurkams marinuoti su aspirinu žiemai yra daugybė receptų. Norėdami rasti skaniausią, išbandykite keletą. Kiekvienas iš jų savaip įdomus. Įpilkite naujų prieskonių, žolelių, ir daržovės įgis naują skonį. Eksperimentuokite, prašau ir nustebinkite artimuosius.