Skaniausi marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi

Ar jums patinka marinuoti agurkai, bet neperkate jų parduotuvėje dėl sudėtyje esančios acto rūgšties? O gal užsiauginote savo agurkų derlių ir ieškote skaniausio marinato recepto? Iš straipsnio sužinosite, kaip virti skanius agurkus, marinuotus citrinos rūgštimi.

Kodėl citrinos rūgštis marinuotuose agurkuose

Dažniausiai marinuotų agurkų receptuose naudojamas actas. Tačiau daugeliui žmonių nepatinka aštrus kvapas ir skonis. Motinos nenori gydyti mažų vaikų šiuo patiekalu dėl aštraus ir kenksmingo acto rūgšties sudėties.

Daugelis nepatyrusių namų šeimininkių dažnai atsisako marinuoti agurkus, nes bijo tai persistengti su actu. Puikus šių problemų sprendimas yra marinato acto pakeitimas citrinos rūgštimi.

Ką ji duoda

Citrinos rūgšties dėka marinatas tampa skaidrus, agurkai maloniai traškėja, įgauna malonų rūgštingumą... Be to, citrinos rūgštis yra puikus konservantas, padidinantis marinuotų agurkų tinkamumo vartoti laiką.

Sudėtyje esant citrinos rūgščiai, marinatas netaps drumstas, o agurkų skardinės neišsprogdins ant lentynos ar jūsų rankose. Ir svarbiausia, kad motinos nebijo duoti tokių agurkų vaikams, kurie taip nori sutraiškyti ką nors saldaus ir rūgštaus bei skanaus, ypač žiemą ir pavasarį.

Geriausi receptai žiemai bankuose

Tiems, kurie nusprendė patys konservuokite agurkus žiemaiŠiame straipsnyje pateikiami penki geriausi citrinų rūgšties receptai - patys paprasčiausi ir skaniausi be acto pridėjus, kad džiugintų jus ir jūsų vaikus.

Prieš valgydami agurkus, jie turi būti dedami į šaltą vandenį 3–4 valandoms - tai atkurs juose elastingumą, o ateityje jie sugers mažiau marinato.

Prieš dėdami į stiklainius, visada išpjaukite agurkų galus iš abiejų pusių. Geriau marinuoti mažus vaisius nesmulkintus. Jei agurkai yra dideli, galite juos perpjauti per pusę arba skersai.

Prieš valcavimą sterilizuojame stiklainius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite juos kepimo soda ir, laikydamiesi garų, padėkite juos ant garų 7-25 minutėms, atsižvelgiant į tūrį. Po sterilizacijos stiklainius uždedame aukštyn kojom ant sauso rankšluosčio. Virkite dangčius 5 minutes.

Papildoma sterilizacija atliekama pačios agurkų marinavimo procedūros metu, tačiau ne visuose receptuose tai numatyta. Todėl būtina atidžiai apsvarstyti skardinių sterilizavimą tiksliai ruošiantis valcavimui.

Paprastas saldžių marinuotų agurkų receptas

Ingredientai (vienam litrui skardinės):

• švieži agurkai 600 g;
• vandens 400 ml;
• citrinos rūgšties 10 g;
• krapų 1 skėtis;
• česnako 3 gvazdikėlių;
• cukraus 70 g;
• druska pagal skonį.

Ant švaraus litro stiklainio dugno sudėkite krapus ir smulkiai supjaustytą česnaką, tada sudėkite agurkus ant viršaus, periodiškai purtydami stiklainį, kad jie įsitvirtintų sandariau. Užpildykite verdančiu vandeniu, atidėkite 15 minučių. Kitas, supilkite vandenį iš stiklainio į puodą ir užvirkite. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus.

Šiuo metu į stiklainį supilkite citrinos rūgštį. Gautą marinatą supilkite atgal į stiklainį ir užsukite dangtį. Kitas, jums reikia įdėti stiklainį ant dangtelio aukštyn kojom ir palikti atvėsti.

Greitai traškūs agurkai su česnakais ir garstyčių sėklomis

Ingredientai (dviejų litrų skardinėms):

• agurkai 2 kg;
• krapų 3 skėčiai;
• česnako 2 gvazdikėlių;
• pjaustytų 14 žirnių;
• garstyčių sėklos 2 šaukšteliai;
• vandens 1 l;
• cukraus 2 šaukštai. l .;
• druskos 1 valgomasis šaukštas. l .;
• citrinos rūgšties 1 šaukštelis

Mes paimame du stiklainius, kurių tūris yra 1 litras, ir sterilizuojame. Kiekvieno iš jų apačioje mes įdėjome skėčio krapų, skiltelę česnako, 7 žirnių saldžiųjų prieskonių ir 1 šaukštelį. garstyčių sėklos... Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius, ant viršaus uždėkite pusę skėčio krapų.

Į puodą supilkite litrą vandens ir užvirkite. Supilkite į stiklainius agurkų ir nedelsdami užvirkite naują litrą vandens. Į verdantį vandenį supilkite druską ir cukrų, sumaišykite.

Po 10 minučių supilkite atvėsintą vandenį iš stiklainių į kriauklę, o naują marinatą iš keptuvės supilkite į stiklainius. Paliekame 7-10 minučių.

Po šio laiko supilkite marinatą iš skardinių atgal į keptuvę ir vėl užvirkite. Į agurkus į stiklainius įpilkite ½ šaukštelio citrinos rūgšties, tada užpilkite verdančiu marinatu. Mes susukame dangtelius ir apverčiame skardines aukštyn kojomis.

Aitriosios paprikos ir krienų bei vyšnių lapai

Ingredientai (vienam litrui skardinės):

• agurkai 600–700 g;
• vandens 500 ml;
• česnako 3 gvazdikėlių;
• krapų 1 skėtis;
• pipirų Čilė 1 cm;
• druskos 1 valgomasis šaukštas. l .;
• cukraus 1 valgomasis šaukštas. l;
• citrinos rūgšties 1 šaukštelis;
• vyšnių lapai, bazilika, serbentai, estragonas ir krienai.

Pamerkite visus žalumynus vieną kartą į verdantį vandenį, tada uždenkite stiklainio dugną. Sudėkite susmulkintą česnaką ir pipirus. Įdėkite agurkus į kiaurasamtį tris kartus į verdantį vandenį ir sandariai sudėkite į stiklainį. Ant viršaus užpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties.

Supilkite virtą vandenį į stiklainį iki paties kaklo krašto, apvyniokite jį, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, leiskite visiškai atvėsti.

Agurkai su citrinos rūgštimi ir svogūnais

Ingredientai (vienam litrui skardinės):

• agurkai 1 kg;
• morkos 1 vnt .;
• svogūnas 1 vnt .;
• cukraus 2 šaukštai. l .;
• druskos 1 šaukštelis;
• citrinos rūgšties, 1 šaukštelis;
• vanduo, 500 ml;
• žalumynų pagal skonį.

Morkas ir svogūnus supjaustykite, sudėkite į stiklainio dugną. Jame paskleidžiame agurkus pakaitomis su žolelėmis. Užpildykite šaltu vandeniu. Įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Uždarykite dangteliu.

Mes renkame vandenį puode ir dedame į jį savo stiklainį. Užvirkite. Tada nukelkite nuo viryklės ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsę nepamirškite apversti ruošinio aukštyn.

Citrinos rūgšties ir degtinės receptas

Ingredientai (vienam 3 litrų indeliui):

• agurkai 2 kg;
• vanduo 1,5 l;
• degtinės 50 g;
• cukraus 50 g;
• druskos 50 g;
• citrinos rūgšties 5 g;
• petražolių 6 šakelės.

Įdėkite žalumynus ir agurkus į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių. Tada supilkite vandenį iš stiklainio į puodą, užvirkite, įberkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite ir virkite 2 minutes.

Įpilkite citrinos rūgšties tiesiai į stiklainį, supilkite degtinę ir marinuokite iš keptuvės. Nubraukite stiklainį, uždėkite dangtį, leiskite atvėsti.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi be sterilizacijos

Ingredientai (vienam 3 litrų indeliui):

• agurkai 2 kg;
• vanduo 1,5 l;
• česnako 5 gvazdikėlių;
• krapų 2 skėčiai;
• serbentai ir vyšnios, po 5 lapus;
• krienai 1 lapas;
• salierai, 2 šakelės;
• druskos 2 šaukštai. l .;
• cukraus 2 šaukštai. l .;
• citrinos rūgšties 2 arbat

Susmulkinkite česnaką ir žoleles, sudėkite į stiklainį. Ant viršaus uždėkite agurkus, juos sutankindami, 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Į skardą supilkite vandenį iš skardinės, užvirkite, į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite. Tada supilkite agurkus, įpilkite citrinos rūgšties ir susukite. Apverskite stiklainį aukštyn kojom, apvyniokite jį antklode ir palikite atvėsti.

Svarbu! Agurkų mėginį pašaliname po poros savaičių, kai jie pakankamai prisotinami marinatu.

Patarimai

Keletas patyrusių namų šeimininkių patarimų:

1. Agurkus būtinai iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje 3–4 valandas, arba geriau visai nakčiai.
2. Agurkų galus visada nupjaukite iš abiejų pusių.
3. Visi receptai yra skirtingi, tačiau pabandykite laikytis taisyklės, kad 1 litras vandens yra 1 šaukštelis citrinos rūgšties.
4. Citrinos rūgštimi marinuoti agurkai neturėtų pablogėti kambario temperatūroje, tačiau kiekvienu atveju namų šeimininkės rekomenduoja juos laikyti šaltai. Atidarę stiklainį, agurkus būtinai laikykite šaldytuve.
5. Norėdami įpilti traškumo, į marinatą galite pridėti vyšnių lapų ir krienų šaknų.
6. Taip pat yra visiškai natūralus būdas marinuoti agurkus - su citrinų sultimis. Bet saugokitės, bankai dažnai sprogsta.

Atsiliepimai

Namų šeimininkės, kurios jau yra išbandžiusios druskos su citrinos rūgštimi metodą, praktikoje palieka teigiamų atsiliepimų.

Galina, Volgogradas: «Kitas nuostabus receptas, kaip gaminti mūsų taip mėgstamus marinuotus agurkus, yra su citrinos rūgštimi, o ne actu. Kodėl tokia galimybė? Tai mažiau kenksminga ir gali būti duota vaikams “.

Vlada, Barnaulas: „Praėjusiais metais bandymui padariau keletą skardinių. Krantai stovėjo nepriekaištingai, neauga debesuotai. Man patiko ir skonis. Traški, šiek tiek rūgšti! Ačiū! “

Evgeniya, Omsko sritis: „Aš ieškojau recepto be acto, ir viskas pasirodė taip lengvai, natūraliai, greitai. Tiesa, du iš keturių stiklainių pasidarė drumsti, tačiau tai niekaip nepadarė įtakos skoniui. Jie nebuvo sugadinti. Skaidrus nuo vasaros pasiekė šių metų pavasarį, juos išbandė. Skonis yra labai subtilus, jo negalima palyginti su parduotuvėje pirktiniais agurkais. Absoliučiai ne saldus, traškus, šiek tiek primena sūdytą, skanų! Šiemet ruošiuosi susukti dar kelis kartus! “

Išvada

Receptai marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi jau seniai mėgsta namų šeimininkės. Šie agurkai turi puikų skonį ir traškumą, skardinės nesprogsta ir tampa mažiau drumstos. Ir svarbiausia, kad tokio marinato sudėtyje nebūtų acto.

Skardinių valcavimo procesas žiemai dar nebuvo toks lengvas ir malonus. Kiekvienas gali susidoroti su šiais receptais, net ruošinių ruošėjas gali lengvai marinuoti agurkus žiemai. Gauto patiekalo skonio ir naudos negalima palyginti su įsigytu! Dabar jūs visada galite nustebinti savo svečius, tiesiog atidarę stiklainį su naminiais marinuotais agurkais - puikus priedas prie bet kokio patiekalo ant šventinio stalo.

Tokie agurkai tinka salotoms ir įvairiems užkandžiams. Skanu valgyti juos su virtomis bulvėmis ir sviestu arba tiesiog griebti vieną ir sutraiškyti, einant pro šaldytuvą. Skanaus!