Kaip teisingai laikyti moliūgą: optimalių daržovių saugos sąlygų sudarymo būdai ir paslaptys

Moliūgas - dietinis produktas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Reguliarus daržovių įtraukimas į racioną padeda išlaikyti lieknumą, jaunystę ir sveikatą. Moliūguose yra reto vitamino T, kuris pagerina medžiagų apykaitą ir prisideda prie svorio metimo.

Nuostabiai sveika ir graži daržovė gerai auga įvairiomis klimato sąlygomis, įskaitant Rusijos centrinę dalį. Tačiau žiemą retai jį matysite parduotuvėse. Todėl savarankiškai užaugintų ar įsigytų moliūgų laikymo rudenį klausimas yra aktualus kiekvieną rudens sezoną. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip teisingai laikyti moliūgą, kad visą žiemą galėtumėte mėgautis skania daržove.

Tinkamos moliūgų veislės ilgam laikymui

Vidutinio ir vėlyvojo brandinimo moliūgų veislės yra saugojimo trukmės lyderės. Stambūs moliūgai yra gerai apsaugoti nuo ligų ir kenkėjų su kieta, tankiu pluta.

Tarp populiarių sezono veislių yra: „Arabat“, „Zhdanna“, „Vita“, „Golosemyannaya“, „Prikubanskaya“.

Iš vėlai subrendusių išsiskiria palankiai: Vitaminas, Perlas, Muskatas, Žiemiškai saldus, Tes-in-law Delight. Visos šios veislės išsiskiria dideliais vaisiais (suapvalintais arba pailgais) ir sultinga saldžia minkštimu. Vidutinis moliūgų svoris yra nuo 5 iki 20 kg.

Muskato riešutų veislių moliūgai išlaiko savo skonį iki šešių mėnesių, tačiau tik tada, kai sukuriamos optimalios laikymo sąlygos.

Tinkamas vaisių pasirinkimas

Pažymint ilgalaikiam saugojimui, sveiki moliūgai parenkami be matomų pažeidimų ir tamsių dėmių ant odos. Vaisiai turėtų būti kieti ir visiškai prinokę.

Išėmus iš sodo laikymui skirtus egzempliorius, paliekamas ilgas kotelis - apie 7-10 cm. Į rūsį neverta dėti moliūgų, kurie neturi kotelio. Nukirsta uodega po šaknimi suteikia galimybę patekti mikrobams ir įvairioms ligoms.

Dėmesio! Stiebas turi būti sausas ir kietas, be puvimo požymių. Priešingu atveju puvinys paskleis patį moliūgą, o paskui kitas daržoves.

Jei derlius buvo atliekamas drėgnu oru, tada moliūgai prieš sandėliavimą gerai išdžiovinami.

Šių rekomendacijų laikymasis padės išlaikyti sveiką daržovę iki pavasario:

1. Išveždami iš sodo ir veždami į saugyklą, venkite moliūgų smogti vienas į kitą. Pažeidus žievę, bakterijos ir grybeliai įsiskverbia į vaisius, išprovokuodami puvimo procesą.
2. Derlius sausu, saulėtu oru.
3. Prieš siųsdami jas į rūsį, daržoves gerai išdžiovinkite.
4. Nešiokite moliūgo už kotelio, jis gali nutrūkti pagal vaisiaus svorį.

Laikymo vietos ir būdai

Renkantis moliūgų laikymo vietą ir būdą, jie vadovaujasi galimybe laikyti saugykloje ir valgymo dažnumu.

Bute

Dėti sunkius vaisius į tipišką miesto butą nėra lengva. Dideli moliūgai reikalauja daug vietos, vėsos ir tamsos. Tinkama vieta yra sandėliukas. Jame moliūgai išdėstomi lentynose, įsitikindami, kad daržovės neliečia vienas kito.

Laikant namuose, vaisių vaisiaus tinkamumo laikas labai sumažėja dėl nepakankamai žemos temperatūros. Moliūgai periodiškai tikrinami, kad būtų laiku pastebėti vaisiaus pažeidimai.

Rūsyje / rūsyje

Geriausia apelsinų grožį laikyti rūsyje ar rūsyje. Tačiau prieš dedant moliūgą, kambarys turi būti paruoštas. Sandėlis džiovinamas, vėdinamas, apdorojamas nuo pelėsių ir kenkėjų. Lentynos yra padengtos popieriumi arba šiaudais.

Optimalios sąlygos moliūgui laikyti rūsyje ar rūsyje:

• oro drėgnumas 70–80%;
• temperatūra nuo +3 iki +15 ° С;
• tamsos ir vėdinimo buvimas.

Pateikdami moliūgą saugykloje, atminkite, kad temperatūra priklauso nuo aukščio nuo grindų. Šalia žemės visada šalčiau. Todėl daržoves geriausia išdėstyti lentynose ar lentynose.

Balkone

Jei neįmanoma moliūgo laikyti rūsyje ar rūsyje, tada šiam tikslui tinka lentynos ant įstiklintos lodžijos ar balkono. Vaisiai yra apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių storu audiniu ar kartonu. Prasidėjus šaltiems orams, moliūgai atsargiai įvyniojami. Be izoliacijos vertingas pasėlis neišgyventų šalčio.

Svarbu! Jei balkone per šalta, atneškite moliūgą į savo butą ir padėkite jį į savo sandėliuką arba ant grindų vėsioje patalpoje.

Šaldytuve

Šaldytuvas yra viena geriausių vietų ilgą laiką laikyti savo moliūgą. Temperatūra ir drėgmė yra optimalūs... Tačiau šaldytuve mažai vietos, todėl moliūgai jame laikomi nedideliais kiekiais ir dažniausiai supjaustomi.

Pjaustytos daržovės tinkamumo laikas yra trumpas - ne daugiau kaip dvi savaites. Tinkamumo laiką galite pailginti, jei nulupsite vaisius iš žievės ir sėklų, nusausinsite ir sandariai suvyniosite į lipnią plėvelę. Pjaustytą moliūgą laikykite viršutinėje lentynoje, kur yra šalčiausia vieta.

Ilgesniam laikymui moliūgo minkštimas užšaldomas.

Šaldiklyje

Užšaldytas moliūgas ne tik išsaugo jo skonį ir vitaminus, bet ir sutaupo laiko, kai jį toliau kepsite.

Vaisiai, skirti šaldyti, nulupami ir supjaustomi patogaus dydžio gabalėliais. Maži moliūgai supjaustomi per pusę arba į keturias riekeles. Didesni - į mažus 3-5 cm storio gabalėlius.

Paruošti gabalai išdėstomi ant padėklo arba kepimo skardos ir kelioms valandoms siunčiami į šaldiklį. Po to riekelės perkeliamos į hermetišką indą ar maišą ir siunčiamos atgal į šaldiklį.

Gerai tinka užšaldyti moliūgų tyrę. Daržovė sumalama į trintuvą arba trintuvą, supjaustoma į mažus indus ir užšaldoma.

Patarimai... Moliūgų tyrę patogu užšaldyti ledo kubelių indeliuose. Kai jie užšąla, kubeliai perkeliami į konteinerius ar maišus.

Produktą atitirpinkite palaipsniui, perkeldami jį iš šaldiklio į apatinę šaldytuvo lentyną.

Kiek laiko laikomas šaldytas moliūgas? Daržovė šaldiklyje laikoma iki metų.

Kokia forma geriau laikyti moliūgą ilgą laiką

Kokia forma geriau laikyti moliūgą: sveiką ar supjaustytą gabalėliais? Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų.

Visiškai

Jei yra tinkama daržovių saugykla, moliūgai laikomi sveiki. Taigi minkštimas ilgiau išlaiko savo skonį, naudingus vitaminus ir mineralus.

Iškirpti

Dideli oranžinio grožio vaisiai ne visada gali būti naudojami vienu kartu. Kaip išsaugoti supjaustytą moliūgą?

Jei planuojate vėl virti moliūgų patiekalus, pavyzdžiui, po savaitės, tada minkštimo gabalėlius per tą laiką galima dėti į šaldytuvą. Į plastikinį įvyniojimą supjaustytos riekelės truks porą savaičių. Kad gabalėliai neišdžiūtų, jie sutepami augaliniu aliejumi.

Dėmesio! Užšaldžius moliūgo minkštimą, jo galiojimo laikas padidėja iki vienerių metų.

Tuo pačiu principu supjaustyti moliūgai laikomi, atmetami derliaus nuėmimo metu arba sugadinami žiemą.

Sandėliavimo sąlygos

Sandėliuose ar sandėliukuose moliūgus geriau laikyti lentynose, lentynose ar padėkluose. Kiekvienas iš jų yra padengtas popieriumi arba šienu. Jei lentynų nėra, tada moliūgai laikomi ant grindų, anksčiau iškloti šienu ar šiaudais.

Vaisiai išdėstomi uodegomis aukštyn.Tačiau jie neturėtų liesti vienas kito ar rūsio sienų. Būtent ant sienų drėgmė pirmiausia kondensuojasi keičiantis temperatūrai.

Laikymui žiemą egzemplioriai parenkami be pažeidimų ir įdubimų pėdsakų, su tankiu pluta ir standžiu koteliu. Todėl, nuimant derlių, svarbu atsargiai tvarkyti vaisius, jų neišmesti ir nešti už uodegos.

Jei žievelėje yra įbrėžimų ar įdubimų, moliūgai ilgai netruks. Tačiau neturėtumėte išmesti ir tokių vaisių. Atmesti mėginiai valomi, sėklos pašalinamos, supjaustomos ir siunčiamos į šaldytuvą ar šaldiklį.

Svarbu! Pirmiausia valgomi moliūgai be kotelio, nes jie yra labiau linkę į puvimą.

Tie patys šiaudai padės išgelbėti derlių nuo šalčio. Ji užpildyta laisva vieta tarp moliūgų ir atstumu nuo vaisių iki kito stelažo.

Visi moliūgai, išsiųsti saugoti į rūsį, yra periodiškai tikrinami. Sugedę egzemplioriai pašalinami iš rūsio, o aplink esantis šienas pakeičiamas.

Jei vaisiaus paviršiuje kaupiasi kondensatas, tai reiškia, kad drėgmė sandėliuose yra didesnė nei įprasta. Kad daržovės nesugadintų perteklinės drėgmės, rūsys reguliariai vėdinamas.

Jei įvykdomi visi būtini reikalavimai, moliūgas puikiai laikomas iki pavasario, išlaikant skonį ir maistines medžiagas.

Moliūgų sėklų laikymas

Pjaustant moliūgus, vidinis minkštimas su sėklomis dažnai yra išmestas. Bet veltui, nes Moliūgų sėklos - vitaminų ir mineralų šaltinis, gerai saugomas visą žiemą.

Džiovinant moliūgų sėklas nereikia išskirtinių įgūdžių ir patirties. Derliaus nuėmimui tinka bet kokia moliūgų rūšis. Vaisiai supjaustomi, sėklos išimamos, nuvalomos nuo minkštimo ir nuplaunamos vandeniu. Naudingas delikatesas džiovinamas keletą dienų, paskleidžiant jį ant lygaus paviršiaus.

Taip pat paruošimui naudojama orkaitė arba elektrinė džiovykla. Džiovinimo temperatūra neturi viršyti 100 ° C. Produktas yra paruoštas, jei sėklos lukštas tapo trapus.

Svarbu! Nuluptos moliūgų sėklos netinkamos ilgai laikyti. Moliūgų sėklų aliejus oksiduojasi sąlyčio su oru metu, o sėklos tampa kartaus.

Laikykite džiovintas sėklas sausoje vietoje, lininiame maišelyje ar stikliniame inde su dangčiu. Svarbiausia yra neleisti gaminiui tapti drėgnu.

Sandėliavimas kaip ruošiniai

Moliūgai laikomi ne tik švieži, bet ir ruošinių pavidalu. Konservavimui ir džiovinimui parenkami visiškai prinokę vaisiai. Galite naudoti tuos pavyzdžius, kurie derliaus metu buvo išmesti dėl pažeistos žievės ar kotelio nebuvimo.

Džiovinimo moliūgai žiemai

Džiovinti arba džiovinti moliūgai geras tuo, kad visiškai išsaugo originalaus produkto skonį. Šio laikymo metodo pranašumas yra tas, kad džiovinant daržoves žymiai sumažėja jo tūris. Tai svarbu, jei nėra rūsio ir nėra kur bute laikyti didelių šviežių moliūgų.

Daržovės džiovinamos elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje 50–60 ° C temperatūroje 6–7 valandas. Džiovindami orkaitėje, duris laikykite praviras, kad viduje nesikauptų kondensatas.

Prieš pat džiovinimą moliūgas nulupamas, pasėjamas sėklomis ir nuplaunamas. Paruoštos daržovės supjaustomos pusės centimetro storio griežinėliais, 1-2 minutes blanširuojamos verdančiame, šiek tiek pasūdytame vandenyje ir leiskite skiltelėms išdžiūti.

Gatavas delikatesas laikomas sandariai uždarytose talpyklose, sluoksniai perkeliami pergamentiniu popieriumi. Skanios skiltelės valgomos kaip džiovinti vaisiai arba dedamos į sriubas ir grūdus. Tinkamai išdžiovintas moliūgas išsilaikys apie metus.

Išsaugojimas

Tarp daugybės stiklainių marinuotų agurkų ir pomidorų tikrai bus vietos ruošiniams su moliūgu... Konservuotas grožis žiemą džiugins jus nepakartojamu skoniu ir nuostabiu aromatu. Moliūgai marinuoti, sūdyti, virti uogienės ir konservai, gaminamos sultys, kompotai ir įvairios veislės.

Moliūgai puikiai papildo kitus gaminius ruošiniuose. Taigi, pavyzdžiui, skanu yra moliūgų ir džiovintų abrikosų uogienė. Norėdami paruošti skanėstus, paimkite 2,5 kg moliūgo, 1 kg džiovintų abrikosų, 40 ml citrinos sulčių, 2,5 kg cukraus ir 2 litrus vandens.

Virimo procesas:

• džiovinti abrikosai supjaustomi, užpilami vandeniu ir paliekami kelioms valandoms;
• moliūgo minkštimas supjaustomas ir pusvalandį virinamas vandenyje, kuriame buvo mirkomi džiovinti abrikosai;
• įpilkite cukraus, virkite dar pusvalandį;
• suberkite džiovintus abrikosus ir virkite, kol iškeps.

Paruošta uogienė išdėstoma stiklainiuose, uždengiama dangčiais ir apverčiama aukštyn kojomis, kol ji visiškai atvės.

Kaip ir kiti namie gaminami produktai, konservuoti moliūgai laikomi rūsyje arba vėsiame sandėliuke. Konservuotą moliūgą galima laikyti 6-9 mėnesius.

Išvada

Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir nori išsaugoti jaunystę bei grožį, moliūgai yra nepakeičiamas pagalbininkas. Kad daržovė ilgą laiką išliktų sveika, ji turi būti tinkamai laikoma.

Kokiu būdu laikyti savo moliūgą? Tai priklauso nuo asmeninių norų ir nuo to, kaip dažnai jūs ketinate su ja gaminti maistą. Jei dažnai, daržoves laikykite namuose vėsioje vietoje. Jei ne, rinkitės šaltą rūsį ar šaldiklį.