Kaip marinuoti kukurūzus žiemai namuose: teisingai pasirinkti burbuolius ir virti pagal geriausius receptus

Net po terminio apdorojimo kukurūzai savo sudėtyje išlaiko beveik visas maistines medžiagas. Tai įvairūs vitaminai, mineralai ir eteriniai aliejai. Dėl šios unikalios savybės jis yra aktyviai saugomas visame pasaulyje, kad galėtų saugok viską, kas gera ilgesniam laikui. Ir dėl mažo kalorijų kiekio - 120 kcal 100 g, javai taip pat laikomi dietiniu produktu.

Apsvarstykite, kaip marinuoti kukurūzus žiemai, naudodami paprastų ir patikrintų receptų pavyzdį.

Kaip pasirinkti kukurūzus konservavimui

Derliaus nuėmimui žiemai geriau pasirinkti jaunas ar vidutiniškai prinokusias cukraus ausis veislių. Norėdami nustatyti grūdų prinokimo laipsnį, turite perbraukti pirštu per juos. Jei pienas išsiskiria, bet ant nagų nelieka minkštimo, tada kukurūzai pasiruošęs valgyti.

Jei be pieno, atsiskiria šiek tiek minkštimo, tada jį idealiai tinka konservuoti. Baltųjų sulčių nebuvimas rodo, kad kukurūzai yra pernokę, o tai reiškia, kad jie iš dalies prarado savo naudingąsias savybes ir skonį.

Patarimai... Parinkdami kukurūzus ant burbuolių parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į lapus ir stigmas (plaukus prie pagrindo). Jie neturėtų būti supinti. Lapų spalva turi būti šviesiai žalia, o plaukai pieniškai žali.

Kaip marinuoti kukurūzus žiemai

Prieš pradedant tiesiai prie receptų, būtina atlikti keletą paruošiamųjų procedūrų. Stiklainiai, kuriuose planuojama laikyti konservus, o dangteliai turi būti kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami bet kuria iš šių galimybių:

• orkaitėje;
• porai;
• verdančiame vandenyje;
• mikrobangų krosnelėje.

Patarimai... Prieš sterilizaciją geriau kaupti ant specialių žnyplių, kad nesudegtumėte.

Kukurūzai taip pat reikalauja paruošimo. Burbes išvalome nuo lapų ir pluoštų, o tada aštriu peiliu nupjauname grūdus kuo arčiau burbuolės.

Jei javai yra jauni, grūdus nupjauti negalima, bet pačią ausį perpjaukite į kelias dalis. Kai kuriuose receptuose naudojamos visos mažos ausys.

Marinuoti kukurūzai su paprika

Ruošinys atrodys gražiau, jei vietoje vieno raudonojo saldžiojo pipiro pasiimsite pusę geltonos ir žalios spalvos. Jums reikės vieno litro stiklainio.

Ingridientai

• 2 ausys kukurūzų;
• 1 raudonoji paprika;
• 2 čili pipirai
• 1 puodelio acto
• 160 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. garstyčių sėklos;
• 2 lauro lapai;
• 2 šaukštelių druska.

Paruošimas:

1. 5 minutes virkite ausis verdančiame vandenyje.
2. Išimkite ir supjaustykite į keletą dalių.
3. Tame pačiame vandenyje 2 minutes virkite paprikas.
4. Į stiklainį sudėkite daržoves ir aitriąją papriką.
5. Puode sumaišykite actą, cukrų, garstyčių sėklas, druską ir lauro lapus.
6. Mišinį užvirkite ir virkite 2–3 minutes, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
7. Supilkite marinatą ant daržovių.
8. Suvynioti.

Citrinos rūgšties konservuotų kukurūzų grūdų receptas

Šis receptas tinka tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių nenaudoja acto, įskaitant vaikus.

Ingridientai:

• 4 ausys kukurūzų;
• 2 šaukštelių druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 žiupsnelis citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Įdėkite kukurūzus į verdantį vandenį ir virkite dar 5 minutes po virinimo.
2. Nepilkite virimo vandens.
3. Nupjaukite grūdus ir gerai nuplaukite.
4. Įdėkite juos sandariai į paruoštą indą.
5. Supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių.
6. Į kukurūzų sultinį įpilkite cukraus, druskos ir citrinos rūgšties.
7. Tirpalas užvirinamas ir virinamas, kol kristalai visiškai ištirps.
8. Vandenį stiklainyje pakeiskite marinatu.
9. Suvynioti.

Ruošinys be sterilizacijos

Šis receptas turi minimalų ingredientų rinkinį ir paprastumą. Taikomas trigubo užpildymo metodas.

Ingridientai:

• 20 vidutinių ausų;
• 1 litras vandens;
• 30 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 2 šaukštai. l. stalo actas.

Paruošimas:

1. Pamerkite ausis į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
2. Atskirkite kukurūzus nuo ausų.
3. Laikykite juos sandariai uždarytuose stiklainiuose.
4. Supilkite verdantį vandenį ir palikite 15 minučių.
5. Nupilkite vandenį į puodą ir užvirkite.
6. Dar kartą supilkite stiklainius, tik dabar 10 minučių.
7. Šiuo metu paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vandenį, druską ir cukrų.
8. Tirpalas užvirinamas.
9. Supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
10. Vandenį stiklainiuose pakeiskite paruoštu marinatu.
11. Suvynioti.

Acto receptas

Jei norite, į stiklainį galite įdėti vieną Aspirino tabletę. Tai padidins ruošinio tinkamumo laiką.

Ingridientai:

• 10 ausų;
• actas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 5 šaukštai. l. Sachara.

Paruošimas:

1. Sudėkite kukurūzų košes į didelę keptuvę. Įpilkite 4 šaukštus. l. cukraus ir uždenkite vandeniu.
2. Virkite 25 minutes nuo virimo.
3. Po virimo nedelsdami įdėkite į šaltą vandenį.
4. Po kelių minučių supjaustykite grūdus ir užpildykite jais paruoštus stiklainius.
5. Ant stiklainių tolygiai paskirstykite druską ir likusį cukrų.
6. Stiklainius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu sterilizavimui.
7. Virkite ant vidutinės ugnies 45-50 minučių.
8. Pasibaigus sterilizacijai, supilkite actą - 1 šaukštą į pusės litro stiklainį.
9. Virkite dar 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
10. Prieš valcuodami įpilkite aspirino.

Konservuoti kukurūzai ant burbuolės

Šis receptas skiriasi ne tik išvaizda, bet ir konservavimo būdu. Čia nenaudojamas nei actas, nei citrinos rūgštis. Tik vanduo, druska ir cukrus.

Ingridientai:

• 8 jaunos ausys;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nulupkite ausis ir padėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
2. Virkite 15 minučių.
3. Po virimo užpilkite šaltu vandeniu.
4. Atskirame puode sumaišykite vandenį, druską ir cukrų.
5. Užvirkite ir virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
6. Atvėsinkite tirpalą ir kukurūzus.
7. Įdėkite ausis vertikaliai į stiklainį.
8. Užpilkite sūrymu.
9. Sterilizuokite stiklainį 2 valandas verdančiame vandenyje.
10. Susukite ir atvėsinkite.

Daržovių receptas

Šis daržovių asortimentas yra puikus kaip šaltas užkandis ir kaip priedas prie karšto troškinio su mėsa ar žuvimi.

Ingridientai:

• 5 ausys kukurūzų;
• 1 cukinijos;
• 1 didelė morka;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 25 ml acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1,5 šaukšto. l. Sachara.

Paruošimas:

1. Virkite kukurūzus 15 minučių.
2. Šiuo metu nuplaukite likusias daržoves ir nulupkite jas, o prireikus - iš sėklų.
3. Kauliuką supjaustykite cukinija, paprika ir morkomis.
4. Nupjaukite grūdus iš virtų kukurūzų ir nuplaukite.
5. Dubenyje sumaišykite visas daržoves.
6. Išdėstykite stiklainius iš asortimento.
7. Supilkite verdantį vandenį ir palikite 5 minutes.
8. Nupilkite vandenį į puodą.
9. Į jį įpilkite cukraus ir druskos. Virkite, kol jie visiškai ištirps.
10. Pabaigoje supilkite actą.
11. Supilkite marinatą ant daržovių.
12. Sterilizuokite stiklainius 15-20 minučių verdančiame vandenyje.
13. Suvynioti.

Konservuoti kukurūzai lėtai viryklėje

Šis receptas bus naudingas tiems, kurie iš viso neturi įprastos viryklės, nes indas taip pat bus sterilizuotas naudojant multikookerį.

Ingridientai:

• 4 ausys kukurūzų;
• 1 žiupsnelis citrinos rūgšties;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 šaukštelių druska.

Paruošimas:

1. Įdėkite švarias ausis į daugialypės terpės dubenį.
2. Norėdami užpildyti vandeniu.
3. Nustatykite gaminimo programą. Virkite 20 minučių.
4. Pasibaigus programai, uždėkite ausis po šaltu vandeniu.
5. Nepilkite kukurūzų sultinio.
6. „Garų“ režimu sterilizuokite išplautas skardines 5 minutes, laikydami jas žnyplėmis virš vandens indo.
7. Atskirkite grūdus nuo atvėsusių ausų ir gerai nuplaukite.
8. Kruopas sudėkite į stiklainius.
9. Supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių.
10. Nusausinkite vandenį.
11. Pakartokite procedūrą.
12. Į kukurūzų vandenį įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties.
13. Pagal programą "užvirkite" virkite 5 minutes.
14. Supilkite marinatą ant kukurūzų stiklainių.
15. Suvynioti.

Su prieskoniais

Prieskonių ir lengvo skonio žiemos paruošimo mėgėjams.

Ingridientai:

• 8 ausys;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 6 žirneliai juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• 12 str. l. actas.

Paruošimas:

1. Virkite kukurūzus 15 minučių.
2. Sudėkite į stiklainį.
3. Puode sumaišykite visus kitus ingredientus, išskyrus actą.
4. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
5. Supilkite actą, užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
6. Supilkite marinatą ant kukurūzų.
7. Sterilizuokite ausų stiklainį 1 valandą.

Saldžiųjų ir rūgščiųjų kukurūzų branduoliai

Įdomus skonis pasirodys, jei griežtai laikysitės nurodytų proporcijų. Imamas toks pat cukraus ir druskos kiekis. Reikalingas acto buvimas ruošinyje.

Ingridientai:

• 1 kg kukurūzų branduolių;
• 1 litras vandens;
• 50 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. actas.

Paruošimas:

1. Supilkite grūdus į verdantį vandenį ir virkite 8 minutes.
2. Šiuo metu paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, atskirame puode sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Užvirkite ir virkite 5 minutes. Pabaigoje supilkite actą.
3. Sudėkite kukurūzus į stiklainį.
4. Užpilkite sūrymu.
5. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 1 valandą.
6. Suvynioti.

Parduotuvėje panašūs konservuoti kukurūzai

Receptas skirtas pusės litro stiklainiui.

Ingridientai:

• 380 g kukurūzų branduolių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 2 šaukštelių Sachara;
• 1 šaukštelis druska.

Paruošimas:

1. Supilkite grūdus į verdantį vandenį ir virkite 15-20 minučių ant vidutinės ugnies.
2. Nusausinkite vandenį, kruopas atvėsinkite.
3. Sudėkite kukurūzus į stiklainį. Įpilkite druskos, cukraus ir acto.
4. Supilkite verdantį vandenį iki kaklo.
5. Įdėkite stiklainį į puodą su vandeniu. Užvirkite ir virkite 1 valandą ant silpnos ugnies.
6. Po to susukite stiklainį.

patarimai ir triukai

Jei dar neturite patirties derliaus nuėmimo metu, pasinaudokite patyrusių namų šeimininkių patarimais.

Keletas gudrybių palengvins gaminimo procesą ir marinatas bus skanesnis:

1. Kad grūdus būtų lengviau atskirti nuo burbuolės, sukuriamas staigus temperatūros kritimas: pirmiausia kukurūzai panardinami į karštą vandenį, po to nedelsiant nutraukiami šaltu vandeniu.
2. Šį procesą labai palengvina specialus įtaisas - kukurūzų plūgas. Jei dažnai dirbate su kukurūzais, būtinai nusipirkite šį naudingą įrankį.
3. Kukurūzų virimo metu susidaro putos. Kaip jis susiformuoja, jis turėtų būti pašalintas.
4. Kepdami javus, nepridėkite druskos. Tai padarys grūdus kietus.
5. Actas geriau išsaugo produkto šviežumą, jei jis nėra virinamas, o pridedamas marinato paruošimo pabaigoje.
6. Tinkamiausias yra 9% actas.
7. Sterilizuojant jau užpildytas skardines, patartina ant keptuvės dugno uždėti medvilninį rankšluostį arba medinį apskritimą. Tai neleis dugnui suskilti.
8. Norėdami sumažinti skardinių sprogimo riziką, naudokite rupią druską.
9. Po valcavimo patartina skardines apversti aukštyn kojomis ir uždengti antklode ar kailiniais, kol jos visiškai atvės. Tik tada atiduokite saugoti.
10. Laikykite juos savo rūsyje ar šaldytuve. Taigi jie truks iki dvejų metų.
11. Laikant gyvenamojoje vietoje, tinkamumo laikas sutrumpėja iki 6 mėnesių.
12. Marinavimo procesas baigsis per 1–2 savaites po susiuvimo. Iki šio laiko nerekomenduojama atidaryti skardinių ir valgyti kukurūzų.

Taip pat skaitykite:

Skanūs ir saldūs kukurūzai „Bonduelle“.

Valgydami kukurūzus podagrai.

Išvada

Pagaminti skanius konservuotus kukurūzus namuose nėra sunkiau, nei paruošti kitas įprastas daržoves. Svarbu pasirinkti tinkamas ausis, kad grūdai nebūtų pernokę. Priešingu atveju galite gauti skanų ir sunkų užkandį. Jei norite, mėgstami prieskoniai ar daržovės pridedami prie bet kurio recepto.