Kaip namuose užšaldyti kukurūzus ant burbuolės: laikymo galimybės ir patarimai iš patyrusių namų šeimininkių

Kukurūzai yra sezoninis augalas, po derliaus nuėmimo jų daugiausia galima nusipirkti konservuoti arba džiovinti. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja jį užšaldyti ant burbuolės, nes šis metodas išlaiko didžiąją dalį naudingų savybių. Šaldytų grūdų, kaip ir šviežių, kaloringumas yra apie 90 kcal 100 g. Didžioji kompozicijos dalis yra vanduo - 70–75%. Angliavandeniai sudaro 20–23 proc., Baltymai - 3–3,5 proc., O riebalai - iki 1 proc. Dietiniai pluoštai taip pat sudaro apie 2% grūdų masės.

Dėl vitaminų, makro- ir mikroelementų šaldytų kukurūzų vartojimas padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių, virškinimo organų, nervų ir endokrininės sistemos veiklą. Kaip įvairios dietos dalis pagerina odos ir plaukų išvaizdą, sveikatą, stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus. Apsvarstykite, kaip namuose užšaldyti kukurūzus ant burbuolės

Ar įmanoma užšaldyti kukurūzus ant burbuolės?

Šaldyti kukurūzai ant burbuolės yra paprastas paruošimas žiemai, kuris padės ilgą laiką išsaugoti produktą. Atšildę ir išvirę, galėsite mėgautis skaniais ir sultingais javais, kaip ir vasarą.

Bus prarastas skonis ir naudingos savybės

Kukurūzų užšaldymas ant burbuolės padeda išsaugoti ne tik naudingas savybes, bet ir šviežio augalo skonį. Javų grūduose yra B grupės vitaminų, magnio, fosforo, jodo, kalio ir kalcio. Produkto vartojimas daro teigiamą poveikį virškinimo trakto ir apskritai imuninės sistemos veikimui.

Šaldytuose daržovėse, vaisiuose ir uogose maistinės medžiagos išsaugomos geriau nei jų konservuotose dalyse. Be to, labai viliojama žiemą gaminti produktus, tarsi jie ką tik būtų pašalinti iš daržo.

Kukurūzų paruošimas

Prieš užšaldydami burbuolę, turite tinkamai pasiruošti:

• pašalinkite vientisus lapus;
• pašalinti stigmas (rudus plaukus);
• nupjaukite galiuką su neprinokusiomis sėklomis 2-3 cm;
• aštriu peiliu pašalinkite visas pažeistas vietas.

Kiekvieną ausį nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu arba palikite išdžiūti kambario temperatūroje.

Teisingas burbuolių pasirinkimas

Derinant kukurūzus, svarbiausia yra pasirinkti kokybiškus egzempliorius. Šviežias ausis reikia užšaldyti. Jei pasėlis ilgą laiką buvo laikomas, tada grūduose esantis cukrus virsta krakmolinga medžiaga, kuri sugadina skonį.

Pasirinkite vidutiniškai prinokusius burbuolius. Neprinokusios ir pernokusios veislės nesuteiks skonio, kurį tiek mėgsta vaikai, tiek suaugusieji. Ausis neturi būti matomų pažeidimų, tamsių dėmių ir vabzdžių žymių.

Kurios veislės yra geriausios

Cukraus veislės puikiai tinka užšaldyti, prinokimas turėtų būti pieno vaškas. Kai blyškiai geltoni minkšti kukurūzų grūdai spaudžiami, atsiranda saldžiųjų baltųjų sulčių, kukurūzai yra prinokę.

Namų šeimininkių apžvalgos apie kukurūzų maistines savybes po užšaldymo yra prieštaringos. Tačiau ne visada nesėkmės priežastis yra susijusi su pirkimo technologijos pažeidimu. Dauguma saldžiųjų kukurūzų veislių nėra skirtos laikyti, išskyrus konservuoti.

Tik 5 veislės gali išlaikyti malonų grūdų skonį po užšaldymo:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Lukštas;
• Linksma.

Užšalusių ausų niuansai

Galite užšaldyti ausis skirtingais būdais. Bet kokiu atveju šaldiklyje reikia daugiau vietos nei nuimant grūdus. Vis dėlto rezultatas yra vertas.

Neapdorotas

Šaldytas neapdorotas, nauda yra tokia:

• naudingosios medžiagos išsaugomos kiek įmanoma;
• šaltuoju metų laiku galite virti kukurūzų burbuolius ir vaišintis tuo tiesiai iš galvos.

Trūkumai yra tai, kad ausis reikia visiškai virti 30–40 minučių po atitirpinimo.

Virtas

Jei sušalote virtos ausys, tada produktą galima valgyti iškart po atitirpinimo. Tam tikras virtų kukurūzų „sukietėjimas“ prieš užšaldant išsaugos visas naudingas savybes, skonį ir išvaizdą. Bet produkto paruošimas užtruks daugiau laiko.

Žingsnis po žingsnio perdirbimo, pakavimo ir užšaldymo instrukcijos

Sausas ir sukietėjęs procesas skirsis. Kiekvienas iš būdų turi savo privalumų ir trūkumų, tačiau vis dėlto tai leidžia išsaugoti naudingas medžiagas ir daržovės aromatą.

Sausas metodas

Paruoštą ausį supakuokite į 2–4 gabalėlių maišus (pašalindami iš jų orą ir pritvirtindami užtrauktuku) arba apvyniokite kiekvieną kopūsto galvą atskirai lipnia plėvele. Įdėkite ausis į šaldiklį. Žiemą viskas, ką jums reikia padaryti, tai išimti iš šaldytuvo kukurūzus, sudėti į verdantį vandenį ir virti 20–30 minučių. Mes rekomenduojame į vieną maišą sudėti tiek ausų, kiek sunaudojate vienu metu. Pakartotinis užšalimas yra nepageidautinas.

Grūdinimo metodas

Blanšinimo būdas vadinamas savotišku produkto sukietėjimu. Šio metodo veiksmų seka yra tokia:

1. Paruoškite du puodus - verdančio ir šalto vandens (galima pridėti ledo kubelių).
2. Paruoštą ausį 5 minutes padėkite į karštą vandenį. Virimo metu visos kopūstų galvos turėtų būti visiškai panardintos į vandenį. Prireikus juos galima apversti.
3. Tada 3 minutes perpilkite į puodą su šaltu vandeniu.
4. Procedūrą pakartokite 3–5 kartus.
5. Paskleiskite ausis ant plono rankšluosčio be pūkelių ir palaukite, kol jie gerai išdžius.
6. Tada kiekvieną vaisių atskirai apvyniokite lipnia plėvele ir įdėkite į šaldiklį.

Laikymo laikotarpiai

Kukurūzų užšalimo greitis ant burbuolės priklauso nuo šaldytuvo. Vidutiniškai jis užšąla per 2–3 valandas. Jei į vieną maišą pakuojate keletą ausų kukurūzų, galite juos sudėti į lėkštę ir per dieną įstatyti į kamerą, o po to supakuoti. Tokiu atveju neturėsite didelės užšalusios vienkartinės.

Šaldytų daržovių tinkamumo laikas paprastai yra vieneri metai, tačiau kukurūzai yra išimtis, todėl jas reikia laikyti šaldiklyje iki 6-8 mėnesių, nesvarbu, ar jie blanširuoti, ar ne.

Patarimai! Nedelskite valgyti kukurūzų ant burbuolės. Patartina valgyti atsargas prieš kitą derlių: kuo ilgiau grūdai laikomi, tuo silpnesnis kruopų skonis ir aromatas tampa, tuo kietesnė jų struktūra

Optimalios sąlygos

Grūdai lengvai sugeria pašalinius aromatus. Kadangi šaldiklyje ne visada laikomos tik daržovės, bet ir mėsa ar žuvis, jums reikia izoliuoti voratinklį iš oro, stengiantis pasiekti maksimalų pakuotės sandarumą.

Kaip atitirpinti kukurūzų burbuolius

Kukurūzus geriausia atitirpinti įdedant į šaldytuvą. Taigi procesas vyks palaipsniui, tačiau išliks teisingas temperatūros režimas, kuris neleis bakterijoms vystytis. Galite atitirpinti ausis mikrobangų krosnelėje, tačiau norint tai padaryti, reikia apvynioti rankšluosčiu, kad branduoliai neišdžiūtų, bet liktų minkšti ir sultingi.

Kukurūzus ant burbuolės, kurie iš anksto nebuvo ištuštinti, rekomenduojama iš dalies atitirpinti ir tik po to nusiųsti virti į lėkštę.Nederėtų peršildyti šaldyto maisto tiesiog paliekant kambario temperatūroje, nes jame gali vystytis bakterijos.

Dėmesio! Šaldyti kukurūzai neturėtų būti panardinami į karštą vandenį, tikėdami, kad virimo metu jie ištirps. Dėl to pupelės bus beskonės.

Tolesnis taikymas

Po atitirpinimo neapdorotos ausys virinamos verdančiame vandenyje 20-30 minučių. Iš anksto blanširuotus kukurūzus keletą minučių reikia laikyti verdančiame vandenyje.

Atšildytą kukurūzą galima ne tik virti, bet ir virti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sviestą (20 g už 1 ausį) su žolelėmis ir prieskoniais (pagal skonį). Kopūstų galvos uždengiamos gautu marinatu, suvyniotos į foliją ir 40 minučių siunčiamos į orkaitę, įkaitintą iki + 180 ° C.

Kukurūzai gerai dera su daugeliu maisto produktų, todėl jų galima pridėti prie beveik bet kokių patiekalų. Salotos ir užkandžiai su švelniais grūdais visada papuoš šventinį stalą ir dienos patiekalą.

patarimai ir triukai

Norėdami mėgautis valgytais šaldytais kukurūzais, vykdykite šias paprastas rekomendacijas:

1. Pieno brandinimo stadijoje nuimtos vėlyvosios pasėlių veislės ilgiau išlieka šviežios. Grūdų oda nėra tokia šiurkšti, bet pakankamai tvirta, kad perdirbimo metu nesprogtų.
2. Nepalikite grūdų šaldytuve be maišo ar konteinerio. Be pakuotės, ausų tinkamumo laikas sutrumpės trečdaliu.
3. Šaldyti kukurūzai virti daug greičiau nei švieži kukurūzai.
4. Užtikrinkite visišką pakuotės sandarumą, nes kitaip grūdai laikymo metu tikrai sugers pašalinius kvapus.
5. Negalima virti burbuolių užšaldytų. Jei juos įdėsite tiesiai į verdantį vandenį, kruopų oda taps per kieta. Palaukite, kol jie visiškai atitirps.
6. Atšildytas kopūstų galvas galima ne tik virti, bet ir kepti orkaitėje.

Taip pat skaitykite:

Kodėl medvilninis samtelis ant kukurūzų yra pavojingas?

Saldūs kukurūzai: pasirenkama geriausia veislė ir auginama teisingai.

Kaip auginami ir renkami kukurūzai silosui.

Išvada

Kukurūzų nokinimo sezoniškumas neleidžia skanauti skanių javų ištisus metus. Konservuojant neišsaugomos visos produkto maistinės medžiagos ir vitaminai. Ausų užšalimas yra puikus būdas visiškai išsaugoti skonį ir sveikumą. Šis metodas reikalauja jaunų, prinokusių cukraus burbuolių.

Galite pasirinkti bet kurį iš dviejų šalto paruošimo būdų - sausąjį metodą ir grūdinimą (blanšinimą). Džiovinkite mažiau varginančiai, tačiau atšildžius burbuolius, teks išvirti. Po sukietėjimo palaikykite verdančiame vandenyje tik keletą minučių.

Atšildę kukurūzų burbuolius iš šaldytuvo šaldytuve ar mikrobangų krosnelėje, tereikia juos išvirti. Kukurūzai, virti po užšaldymo, turės tą patį skonį ir aromatą kaip ir šviežiai nuskinti iš daržo.