Kas yra kviečiai, kuriai šeimai jie priklauso - išsamus aprašymas

Sunku pervertinti kviečių svarbą žmogui - iš jų gaminami miltai, grūdai, makaronai ir konditerijos gaminiai, sviestas, alkoholiniai gėrimai. Augalas naudojamas pašarams, naudojamas medicinoje. Tai yra viena iš plačiausiai auginamų augalų ir populiacija daugelyje šalių, o grūdai yra svarbiausia tarptautinė prekė.

Kas yra kviečiai

Kviečiai yra javų (Bluegrass) šeimos žolinių augalų gentis, pagrindinė grūdinė kultūra daugumoje pasaulio šalių. Gentį sudaro apie 20 rūšių. Rūšies rūšis - kviečiai minkštaarba vasara, kartu su kietaisiais kviečiais, turi didelę praktinę reikšmę.

Auginamos rūšys yra rytinės kilmės, greičiausiai plotas yra pietryčių Turkijoje. Jis auginamas visuose žemynuose, išskyrus šiaurinį ir pietinį polius. Auginamos žiemos ir pavasario veislės.

Kviečių savybės

Beveik visi šios genties augalai yra vienmečiai, tačiau 1937 m. Buvo veisiami pirmieji daugiamečiai augalai veislių... Jie buvo gauti hibridizacijos būdu pavasaris minkšti kviečiai ir šliaužiančios kviečių žolės.

Metinis

Žoliniai vienaląsčiai augalai, kurių aukštis nuo 30 cm iki 1,5 m, su stačiais stiebais. Stiebas viduje gali būti pilnas (šiaudų) arba pilnas. Lapai yra plokšti, linijiški, atsižvelgiant į rūšį ir veislę - nešvarūs arba su plaukeliais, nuo 3 iki 20 mm pločio, paprasti. Apvalkalai padalijami lanceto formos ausimis. Šaknies sistema visada yra pluoštinė.

Žiedynas - smailas, tiesus, linijinis, ovalus arba pailgas, visada sudėtingas... Smeigtuko ilgis yra nuo 3 iki 16 cm, smaigaliai yra pavieniai, išdėstyti ašyje dviem išilginėmis 9-16 mm ilgio eilėmis, su 2–5 glaudžiai išdėstytomis gėlėmis. Spikeleto ašis turi labai trumpus plaukus, be sujungimų tarp trumpų apatinių segmentų ir ilgų viršutinių.

Gėlės turi spikelet svarstykles ir pažymas. Apatinės svarstyklės yra 7-20 mm ilgio, kiaušidės arba pailgos, lygios, šiurkščios arba su plaukeliais, neturi kilio, viršuje virsta dantimi ar stuburu. Vidutinis ilgis yra 10–15 mm. Viršutinės skalės yra trumpesnės nei apatinės, o kraštai yra trumpi. Gėlė turi tris kuokštus su 2-4 mm ilgio skruzdėlėmis. Vaisiai yra 0,5–1 cm ilgio, raudoni, stori, ovalūs arba pailgi, su giliu grioveliu.

Daugiametis

Krūminis augalas, turintis pluoštinę šaknų sistemą. Krūmas vertikalus, iki 1 m aukščio. Stiebas stiprus, nemeluojantis, ant vieno augalo susidaro iki 35 stiebų. Lapai platūs, iki 2 cm, plokšti, linijiški, su ryškia žarnine viršutine puse.

Prinokęs smaigalys yra baltas, dygliuotas. Avelės yra baltos, dantytos. Vidutinis smaigalio ilgis yra 10 cm. Viename smaigalyje yra vidutiniškai 6–18 smaigalių, kiekviename jų yra 5–7 gėlės. Spikelet svarstyklės yra plikos.

Daugiamečiai kviečių tipai elgiasi kaip pavasariniai ir žieminiai javai - sėjant, jie išperėja tų pačių metų rudenį, o sėjant rudenį - tampa tipiškais žiemkenčiais. Auginimo sezonas yra 105 dienos, antraisiais gyvenimo metais - 80–90 dienų.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės augalų maistinių medžiagų atsargos yra vaisiuose - karioposuose, kuriems augalas auginamas. 100 g kviečių grūdų yra 305 kcal.

BZHU turinys:

• baltymai - 11,8 g;
• riebalai - 2,2 g;
• angliavandeniai - 59,5 g;
• maistinės skaidulos - 10,8 g;
• vanduo - 14 g.

100 g grūdų skaičiuojamas toks mikro ir makro elementų kiekis:

• silicis - 48 mg;
• manganas - 3,76 mg;
• selenas - 29 mcg;
• varis - 470 mcg;
• kobaltas - 5,4 mcg;
• molibdenas - 23,6 mcg;
• cinkas - 2,79 mg;
• fosforas - 370 mg;
• geležis - 5,4 mg;
• kalis - 337 mg;
• magnis - 108 mg.

Vitaminų kiekis:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Kviečių grūdai

Caryopsis yra kieti kviečių vaisiai, tiesiogiai patys grūdai, gaunami iš apvaisintos kiaušidės. Tai paprastas sausas vaisius, vienos sėklos, neatsiveriantis. Susideda iš šaknies, skydliaukės ir pumpuro. Grūdų lukštuose yra mineralų ir skaidulų, endosperme (vidiniame grūdų turinyje) yra baltymų ir angliavandenių, o gemale yra mineralų, vitaminų, sočiųjų riebalų ir baltymų.

Kaip kviečiai apdulkinti

Didžioji dalis visų kultūros rūšių yra pačios apdulkinamos, joms nereikia vabzdžių ar vėjo pagalbos. Apdulkinimas įvyksta, kai žiedadulkės iš briedžių patenka į pienuko stigmą. Vėjuotu oru gali įvykti kryžminis apdulkinimas, tačiau tai dažnai lemia kryžminimąsi, o tai dažniausiai nepageidautina.

Kviečių savybės

Kviečių maiste gausu angliavandenių, todėl jis prisotinamas ir ilgą laiką aprūpina organizmą energija. Tai pagerina virškinimo trakto darbą, minkština druskos rūgšties veikimą ir apgaubia skrandžio sienas, normalizuoja medžiagų apykaitą. Dietinės skaidulos turi masažinį poveikį žarnyno sienelėms. Kviečių grūdų sudėtyje esantis pektinas pasižymi absorbuojančiomis savybėmis, pašalindamas iš organizmo kenksmingas ir balastines medžiagas.

Kaip kviečius naudoja žmonės

Kviečiai plačiai naudojami kaip maistas, pašarai ir pramoniniai augalai... Gyvulininkystėje naudojami ne tik grūdai, bet ir žalioji masė, šiaudai ir šienainis, gaunami iš augalų stiebų.

Kultūra plačiai naudojama medicinos tikslams. Krakmolas gaunamas iš grūdų, kuris naudojamas milteliuose, tepaluose, krakmolo tvarsčiuose. Imunomoduliatoriai gaunami iš kviečių gemalų.

Nuoroda. Gimdos ekstraktas pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, pagreitina žaizdų paviršių gijimą. Kosmetologijoje jų aliejus naudojamas kaip anti-senėjimo agentai.

Ausys naudojamos floristikoje formuojant puokštes ir kompozicijas. Žaislai ir papuošalai yra austi iš stiebų.

Pagrindinė kviečių kryptis yra maistas. Kviečiai gaunami iš grūdų miltaiplačiai naudojamas kulinarijoje ir konditerijoje. Išorinis grūdų lukštas yra perdirbamas sėlenų gamybai. Manų kruopos, bulguras ir kuskusas taip pat gaminami iš grūdų. Alkoholinių gėrimų pramonėje kviečiai yra alkoholio, kai kurių rūšių degtinės, alaus ir viskio pagrindas.

Nuoroda. Gaminant makaronus dažnai naudojami kietieji miltai, duona ir konditerijos gaminiai kepami iš minkštų miltų. Kietuosiuose kviečiuose krakmolo dalelės yra kietesnės ir smulkesnės, juose yra daugiau glitimo. O minkštuose kviečiuose dalelės yra laisvesnės ir didesnės, kepiniai iš jų pasirodo sodrūs ir greitai sustingsta.

Pramonėje gipso kartono, faneros gamyboje naudojamos pasėlių lipniosios savybės.

Įdomūs faktai apie kviečius

Šimtamečio javų kultūros istorijoje gausu įvairių legendų ir faktų:

• Kviečiai yra vienas iš pirmųjų augalų, kuriuos užaugino žmogus.
• Daiginti kviečių grūdai yra populiarūs ir juos valgo sveikos gyvensenos šalininkai.
• Senovės religijose kviečiai buvo laikomi turto simboliu.
• Vincas Van Gonas savo drobėse dažnai vaizdavo kviečių laukus.
• Krikščionybėje Pažadėta žemė yra kviečių žemė.
• „Zlachnoe vieta“ - anksčiau tai buvo geriamųjų įmonių pavadinimas, nes alkoholiniai gėrimai buvo gaminami iš kviečių.

Išvada

Kviečiai yra svarbi žemės ūkio kultūra, turinti ne tik kulinarinę vertę. Jo dariniai naudojami labai įvairiose srityse - gyvulininkystėje, medicinoje, farmacijoje ir pramonėje. Pasaulyje įvairioms reikmėms auginama šimtai kviečių veislių ir hibridų. Kiekvienais metais selekcininkai išveža naujų augalų, pasižyminčių išskirtinėmis savybėmis. derlius ir atsparumas neigiamiems veiksniams.