Kodėl naudingi kviečių gemalų miltai, kaip juos teisingai pasigaminti ir kur juos naudoti?

Suberkite miltus kvieciai - naudingas dietinis produktas. Dygimo metu grūdai keičiasi ir tampa vertingesni dėl savo vitaminų ir mineralų sudėties. Todėl iš jo gauti miltai naudojami ne tik kaip maisto produktas, bet ir terapiniais bei profilaktiniais tikslais.

Kas yra šie miltai ir kodėl jie yra geri

Įprasti kvietiniai miltai praktiškai neturi jokios naudos organizmui... Grūduose yra vertingų komponentų, tačiau jie yra „konservuoti“ ir nevisiškai įsisavinami organizme. Esant drėgnoje aplinkoje grūdai pradeda dygti, dalinai sunaikinami maisto produktai, kurie trukdo absorbuoti maistines medžiagas, ir suaktyvėja naudingi junginiai.

Miltai nuo daiginti kviečiai turi didelę maistinę vertę, kaip ir patys daigai, aprūpina organizmą baltymais, vitaminais ir mineralais.

Sudėtis ir savybės

Miltų maistinė ir energetinė vertė 100 g:

• 300 kalorijų;
• 12 g baltymų;
• 2 g riebalų;
• 62 g angliavandenių;
• 2 g maistinių skaidulų.

Vitaminai 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% dienos vertės);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 - 1,4 mg (28%);
• B6 - 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Mineralai 100 g:

• kalis - 220 mg (8,8%);
• kalcis - 40 mg (4%);
• magnis - 110 mg (28%);
• fosforas - 280 mg (35%);
• geležis - 3 mg (17%);
• manganas - 2,6 mg (130%);
• varis - 380 mcg (38%);
• selenas - 58 μg (106%);
• cinkas - 3,8 mg (32%).

Kviečių gemalų miltai laikomi visaverčiu biologiškai aktyviu maisto papildu: visos vertingos medžiagos yra biologiškai prieinamos formos, maksimaliai absorbuojamos virškinimo trakte ir daro kompleksinį teigiamą poveikį organizmui.

Nauda ir žala

Naudingos produkto savybės kūnui:

• apsaugo nuo virškinimo trakto ligų;
• pagreitina cheminių procesų eigą;
• gerina kraujo kokybę;
• neleidžia vystytis anemijai;
• pašalina iš organizmo toksinius junginius;
• gerina kepenų veiklą;
• skatina naudingos mikrofloros vystymąsi žarnyne;
• daro teigiamą poveikį vyrų ir moterų hormoninei sistemai;
• papildo mineralų ir vitaminų trūkumą netinkama ir netinkama mityba.

Dygimo produktas yra naudingas moksleiviams: jis padeda įveikti padidėjusį psichinį ir fizinį stresą. Reguliarus patiekalų, pagamintų iš tokių miltų, vartojimas padidina vaikų imunitetą ir pagreitina intelekto vystymąsi.

Taryba. Dėl savo maistinio tankio produktas patiekia maistą labiau. Todėl, nepaisant didelio kalorijų kiekio, jis skirtas vartoti numetus svorį.

Dyglių miltai ypač naudingi senyvo amžiaus žmonėms:

• stiprina širdį;
• apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant hipertenziją;
• gerina regėjimą;
• skatina virškinimą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir rėmuo;
• neleidžia prarasti raumeninio audinio;
• teigiamai veikia odos ir kaulų būklę;
• stimuliuoja protinę veiklą, gerina atmintį;
• apsaugo nuo artrito.

Kai kuriais atvejais produktas gali pakenkti kūnui:

1. Persivalgymas lemia perteklinį svorį.
2. Kartu su pieno produktais jis sukelia stiprų vidurių pūtimą.
3. Netinkamai laikant pelėsį, grūduose ir miltuose susidaro pelėsiai. Grybai turi toksinį poveikį kūnui ir sukelia sunkias alergines reakcijas.

Kontraindikacijos

Daigai iš sėklų neturėtų būti vartojami, jei yra ribojančių veiksnių:

• glitimo ir lektino netoleravimas;
• lėtinių virškinimo trakto ir inkstų ligų paūmėjimas;
• neseniai atliktos chirurginės operacijos.

Kaip sudygti kviečiai

Kviečiams sudygti nereikia jokios specialios įrangos. Pagrindiniai etapai:

1. Grūdai rūšiuojami, sugadinami ir pašalinamos sugadintos šiukšlės.
2. Žaliavos plaunamos po tekančiu šaltu vandeniu.
3. Įdėkite į stiklinį indą ir užpildykite kambario temperatūros vandeniu. Plūduriuojantys grūdai pašalinami - jie nesudygs.
4. Produktas dezinfekuojamas silpname kalio permanganato tirpale, po to plaunamas dideliu kiekiu vandens.
5. Įdėkite į stiklinį indą ir užpildykite vandeniu tiek, kad jis šiek tiek uždengtų grūdus.
6. Tara yra padengta švaria marle, sulankstyta keliais sluoksniais.
7. Palikite ant stalo atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.
8. Po 8–12 valandų žaliavos plaunamos po tekančiu vandeniu.
9. Šlapius kviečius paskleiskite į gilią lėkštę ar indą ir tolygiai paskirstykite. Sluoksnio storis - ne daugiau kaip 2 cm.
10. Uždenkite drėgnu medvilniniu audiniu, sulankstytu keliais sluoksniais.
11. Palikite po drėgnu skudurėliu, kad sudygtų, 8-10 valandų. Jis periodiškai sudrėkinamas purškimo buteliu.

Paprastai grūdai sudygsta netolygiai - per tą patį laiką vieni įgyja ilgus daigus, o kiti turi laiko tik perinti.

Dėmesio! Nelaukite, kol daigai pasieks 1 cm ar didesnį ilgį. Pakanka 1–3 mm.

Po daiginimo žaliavos rūšiuojamos, pašalinant egzempliorius, kurių daigai didesni nei 3 mm - jie pablogina kepinių skonį ir yra tinkamesni kaip maisto papildas.

Kaip gaminti miltus

Gamybos etapai:

1. Grūdai tolygiai paskirstomi plonu sluoksniu ant kepimo skardos arba elektrinės džiovyklos pagrindų.
2. Džiovinamas + 40 ° C temperatūroje 2-3 valandas. Orkaitėje įjunkite konvekcijos režimą.
3. Žaliavos atšaldomos iki kambario temperatūros, sumalamos kavos malūnėlyje arba maisto kombaine.

Kur ir kaip kreiptis

Daigai iš miltų naudojami kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Gaminant maistą

Produktas naudojamas gryna forma kaip priedas, iš jo ruošiamos košės, sriubos, padažai, duona, kotletai, konditerijos gaminiai (bandelės, spurgos, pyragaičiai).

Chowder receptas

Ingridientai:

• 3 šaukštai. l. miltai iš kviečių gemalų;
• 2 šaukštai. daržovių sultinys;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• 10 g sviesto.

Kaip gaminti:

1. Į keptuvę supilkite miltus su sultiniu ir padėkite ant viryklės.
2. Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, nuolat maišydami.
3. Pabaigoje įpilkite aliejaus, druskos ir prieskonių, gerai išmaišykite.

Patiekalas patiekiamas karštas kartu su šviežiomis žolelėmis.

Duonos receptas

Ingridientai:

• 300 g miltų iš kviečių gemalų;
• 100 g kvietinių miltų;
• 20 g cukraus;
• 150 ml kefyro;
• 2 g mielių;
• 20 g sviesto;
• 130 ml vandens;
• 5 g druskos.

Paruošimas:

1. Gaminama tešla: kvietiniai miltai, cukrus ir mielės sumaišomi su kefyru.
2. Kai tešla bus tinkama, įpilkite miltų iš daigų, sviesto, druskos ir vandens, gerai išmaišykite. Palikite pakilti 2 valandas.
3. Tešlą minkykite ir paskirstykite į formeles, palikite pastovėti 2 valandas.
4. Formas siųskite į orkaitę, įkaitintą iki + 180 ° C 30–40 minučių.

Liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

Produktas yra naudojamas gydyti ir užkirsti kelią:

• aterosklerozė;
• hipertenzija;
• anemija;
• artritas;
• artrozė;
• kolitas;
• impotencija;
• hormonų pusiausvyros sutrikimas;
• skydliaukės patologijos;
• rėmuo;
• Hepatitas A;
• avitaminozė.

Kosmetologijoje iš kaukių ruošiamos kaukės:

• atstatyti;
• drėkinantis;
• maistingas;
• balinimas;
• regeneruojantis;
• valymas;
• anti-senėjimo.

Sandėliavimo sąlygos

Produktas laikomas trumpą laiką - nuo 2 savaičių iki 2–3 mėnesių. Švieži miltai turi visą eilę vertingų medžiagų, laikui bėgant blogėja jų naudingosios ir skonio savybės. Todėl geriau virti tiksliai tiek produkto, kiek reikia patiekalui paruošti.

Nuoroda. Miltai kambario temperatūroje laikomi popieriniame maišelyje, apsaugotoje nuo šviesos.

Atsiliepimai

Mitybos specialistai ir sportininkai miltus vertina dėl didelio baltymų ir vitaminų kiekio, o gurmanai giria kepinių skonį.

Ana, 40 metų: „Aš labai mėgstu daigintus miltus ir gaminu iš jų tortilijas kiekvieną savaitgalį. Mes valgome su visa šeima, net vaikai myli! Ir visai neseniai iš šių miltų bandžiau pasidaryti veido kaukes: juodų dėmių nebeliko, o oda tapo švelni. Rekomenduok! “

Jelena, 28 metai: „Anksčiau pirkdavau miltus iš daigų, bet tada bandžiau pasigaminti pati. Tai paprasta, o produktas skanesnis. Aš mėgstu iš jos gaminti naminę duoną, valgau ją net laikydamasi dietos “.

Alina, 30 metų: “Aš daiginu miltus labiau nei įprastus miltus. Iš jos duona pasirodo turinti daug baltymų ir labai patenkinta. Nevalgysite daug jo, o tai tinka jūsų figūrai. “

Tai yra įdomu:

Kaip ir kada nuimami kviečiai: laikas, būdai ir tolesnis saugojimas.

Kas yra minkštieji kviečiai, kuo jie skiriasi nuo kietųjų kviečių ir kur jie naudojami.

Kokios yra kviečių klasės ir kuo jos skiriasi viena nuo kitos.

Išvada

Kvietiniai daiginti miltai yra labai vertingas produktas sveikatai. Iš jo pagamintas maistas turi gydomųjų savybių, aprūpina organizmą vitaminais ir mineralais, ilgai prisotinamas. Naudingi tik kokybiški švieži miltai iš daigų, todėl geriau pasigaminti juos patiems namuose.