Kokios yra rugių veislės: sėjos, žieminės ir kitos veislės

Rugiai yra atsparūs atšiauriam klimatui ir turi daug naudingų savybių - dėl šių savybių jis auginamas visoje Rusijoje. Apie tai, kas yra rugiai, kokias savybes jis turi ir kur jie naudojami - papasakosime straipsnyje.

Rugių aprašymas ir savybės

Tai žolinių augalų gentis iš Zlakovy šeimos (Myatlikovs), priklauso kviečių kategorijai, kartu su miežiai, kviečiai, skiedinys, kviečių žolė ir spygliai.

Šaknies sistema yra pluoštinė, ji užauga iki 2 m. Rugiai gali augti nederlinguose smėlio dirvožemiuose dėl savo sugebėjimo natūraliai maitintis sunkiai tirpiais junginiais. Krūminiai stiebai auga tiek 4, tiek 90 ūglių, kurie yra mazginiai cilindriniai šiaudeliai.

Įdomus! Rugiai gali pasiekti 2,5 m aukštį, tačiau vidutiniškai šis skaičius svyruoja nuo 70–100 cm.

Lapai yra žali, šiurkštūs, su nedideliu vaškiniu žydėjimu, lancetiniais. Stiebas baigiasi pūliniu smaigaliu, kurį sudaro segmentai - maži smaigaliai: tankūs, vidutinio tankumo arba palaidi.

Nuoroda. Auginamų rugių ausys išsiskiria savo tvirtumu ir elastingumu, gamtoje jie yra trapūs ir trapūs. Kiekviename segmente yra viena ovalo formos sėkla, kurios ilgis yra 5-10 mm, o plotis - 1,5-3,5. Rugių branduoliai yra balti, žali, violetiniai, rudi arba geltoni.

Cheminė sudėtis, mikroelementai, vitaminai

100 g grūdų sudaro:

• baltymai - 9,9;
• riebalai - 2,2;
• angliavandeniai - 55,8;
• kalorijų kiekis - 283 kcal.

Grūduose yra mikroelementų: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitaminai sudėtyje: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Rūgščių balansas (pH) 4,3–5,5.

Naudingos savybės

Rugiuose yra daug maistinių medžiagų, tačiau praėjusiais amžiais jis buvo laikomas grubiu maistu valstiečiams ir paprastiems žmonėms. Dėl šio javų vargingieji Rusijoje išgyveno ilgas ir atšiaurias žiemas.

Rugiai taip pat turi vaistinių savybių:

• daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai;
• stiprina imuninę sistemą;
• normalizuoja nervų sistemą;
• veikia odos, plaukų ir nagų būklę;
• gerina kraujotaką;
• normalizuoja virškinamąjį traktą;
• mažina gliukozės kiekį kraujyje.

Sveiko žmogaus virškinimo traktui šis javas nekelia jokio pavojaus ir yra gerai įsisavinamas. Jis skatina svorio metimą normalizuodamas žarnyno mikroflorą, šarmindamas organizmą ir atstatydamas normalią medžiagų apykaitą.

Diabetikai į racioną įtraukia rugius, nes jo glikeminis indeksas yra žemas: daigais - 34 vienetai, miltuose su sėlenomis - 32 vienetai, neskaldytuose grūduose - 40 vienetų.

Žala

Rugiuose yra glitimotodėl celiakija sergantys žmonės jo neturėtų vartoti. Jiems ši medžiaga draudžiama, taip pat pacientams, turintiems virškinimo trakto sutrikimų - opą ir gastritą, padidėjusį skrandžio rūgštingumą.

Rugių aplikacijos

Rugiai naudojami maisto ruošimui, medicinai ir žemės ūkiui. Rusijos valstiečiams tai buvo ne tik nuoširdus ir nebrangus valgis, bet ir priemonė atsikratyti piktųjų dvasių. Naujagimiams į lopšį buvo dedami ausų ryšuliai, kad jie būtų apsaugoti nuo bet kokių bėdų.

Ūkyje rugiai naudojami įvairiems tikslams:

1. Grūdai gerina dirvožemio kokybę ir yra aktyviai naudojami kaip žalias mėšlas. Ši natūrali žalia trąša gali padaryti aliuminio oksidą laisvesnį ir tinkama kitiems augalams sodinti.
2. Daugelis tautų jau seniai pastebėjo ruginių šiaudų strypų tvirtumą ir pradėjo jas naudoti klojant stogus. Jie yra gana patvarūs ir gali tarnauti dešimtmečius.„Adobe“ plytose taip pat yra ruginių šiaudų ir dažnai naudojamos statant ekologinius kaimus.
3. Šie grūdai yra mėgstamiausias gyvulių delikatesas: pašarai, į kuriuos pridedami rugiai, pasirodo ypač maistingi. Šiaudai naudojami patogioms patalynėms gaminti, kurios šaltuoju metu sušildo.
4. Rugiai naudojami braškėms mulčiuoti ir kaip grybų trąša.

Sveikos gyvensenos šalininkai ir dietologai siūlo baltą kvietinę duoną pakeisti rugine duona, nes ji sveikesnė ir padeda normalizuoti medžiagų apykaitą.

Svarbu! Norėdami gauti sveiką duoną, tešla minkoma iš išrūgų arba košės, išaugintos iš pačių miltų.

Jei apibarstysite ruginę duoną kmynais ar kalendra, rūgštis nebus tokia pastebima. Kad jis būtų švelnesnis, galite pridėti šiek tiek avižinių dribsnių, linų sėmenų, kviečių ar miežių miltų - geriausia nesmulkintų grūdų. Saulėgrąžų, linų sėmenų ar moliūgų sėklos yra sveikas ir skanus priedas. Rugiai naudojami duonai, bandelėms, pyragams, sūrio pyragams, bandelėms ir meduoliams kepti, plokščiams pyragams, į kuriuos dedami viso grūdo miltai.

Skaniausias kvasas gaminamas iš ruginių kotletų. Tai gaivus ir turi lengvą šokinėjimo efektą.

Tiems, kurie nori numesti svorio, tinka želė iš rugių grūdų, pridedant miežių, avižų ir kviečių: visi ingredientai sumalti kavos malūnėlyje, užpilti atšaldytu vandeniu ir virti, kol sutirštės per silpną ugnį. Dėl kelių linų sėklų gėrimas pasirodys labiau želė.

Ruginė košė yra patiekalas tikriems gurmanams ar sveikos gyvensenos gerbėjams, tačiau derinama su kviečiais ji tampa energingu ir mažai kaloringu patiekalu pusryčiams.

Rugiai naudojama liaudies medicinoje ir padeda nuo įvairių ligų:

1. Sudygę rugiai ir ruginė duona turi silpną vidurius laisvinantį poveikį ir yra tinkami esant vidurių užkietėjimui, o grūdų nuoviras sustiprina ir yra naudojamas viduriavimui gydyti. Jis taip pat naudojamas kaip kompleksinės bronchinės astmos ir kvėpavimo sistemos ligų terapijos dalis.
2. Ruginė duona, suminkštinta vandenyje, yra priemonė odos ligoms gydyti. Moterys naudoja veido kaukes, kad oda būtų stangri ir lygi.
3. Juodos duonos džiūvėsiai padeda organizmui atsigauti po sunkaus apsinuodijimo, sudėtingų operacijų, kvėpavimo takų ligų, jei nėra kontraindikacijų.
4. Ruginių miltų kepiniai stiprina raumenų audinį, energizuoja kūną ir padidina efektyvumą.
5. Rugiai palengvina artritą, aterosklerozę, anemiją, hipertenziją, artrozę, inkstų ir kepenų ligas.
6. Su skausmingu sausu kosuliu padeda rugių sėklų nuoviras. Jis pasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu, o pridedamas kartu su ghee, švelniai veikia gerklės uždegiminius audinius.
7. Ruginės degtinės tinktūra ruošiama pridedant medaus ir raugintos šaknies. Tai sumažina sąnarių skausmą.
8. Daiginti rugiai, virti piene košės pavidalu, yra naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai.
9. Priklausomybė nuo nikotino gydoma rūgščiu rugių nuoviru - jo skonis atbaido norą rūkyti.

Kokios yra rugių rūšys ir veislės

Pagal tarptautinį interneto projektą „Augalų sąrašas“, kuriame yra informacijos apie augalų karalystę, yra 8 rugių rūšys, įskaitant laukines ir kultūrines:

• Secale africanum - afrikietiškas
• Secale anatolicum - Anatolijos
• Secale derzhavinii - Derzhavino rugiai;
• Secale montanum - kalnuotas
• Secale sylvestre - laukinis (miškas)
• Secale vavilovii - babilonietiškas rugis;
• Secale segetale - sėja rugius;
• Secale cereale yra kultūringa.

Gamtoje šis augalas yra daugiametis, o prijaukintos rūšys gyvena metus ar dvejus. Auginami (sėjami) rugiai yra: žieminiai, vienmečiai, dvimetiai, pavasariniai. Rusijoje aktyviai auginama apie 50 rugių veislių.

Žieminių rugių veislės:

1. Alfa. Veislė atspari pelėsiams, rūdims ir nuosėdoms. Ištvermingai žiemoja. Grūdai dedami į kitų rugių veislių produktus, kad pagerėtų jų skonis.
2. Tatarstano estafetės varžybos. Veislė priklauso vidutinio vėlyvumo. Aukštis iki 125 cm., Stiebai yra stiprūs, atsparūs nusėdimui.Tatarstano estafetėje nepatiria miltligės, baltojo pelėsio ir rūdžių, o tai leidžia sėkmingai augti drėgname klimate. Grūdai yra dideli, juose gausu aminorūgščių. Miltai iš Tatarstano estafetės naudojami kepyklų pramonei ir dietinio maisto ruošimui.
3. Tatarskaya 1.Vidutinio vėlyvumo veislė, siekianti 115 cm aukštį. „Tatarskaya 1“ yra atspari šalčiui ir retai kenčia nuo sniego pelėsių ir šaknų puvinio. Pagrindinis trūkumas yra pažeidžiamumas dėl miltligės ir rudųjų rūdžių. Tai neleidžia auginti rugių veislių regionuose, kuriuose yra paplitusi ši liga. „Tatarskaya 1“ gali būti auginamas nevaisingame dirvožemyje ir geriausiai sėjamas kaip draudimo veislė.
4. Bezenchukskaya geltoni grūdai. Daugiausia auga Orenburgo regione, Kazachstane, Volgos regione ir Baškirijoje. Veislė žiemojanti, nebijanti sausros. Idealiai tinka sunkioms stepių sąlygoms. Ausys yra tankios, vidutinio dydžio, su mažais geltonais grūdeliais.
5. Saratovskaja 7... Tai yra sezono vidurio veislė. Atsparus šalčiui ir sausrai, nėra linkęs į nakvynės vietą. Visos ausys yra vienodo ūgio su dideliais grūdais. Jis turi puikias kepimo savybes ir priklauso 1 klasei. Veislė nėra jautri rudai rūdims, miltligei ir sniego pelėsiams. Jis bus gerai gimęs Vidurio ir Žemutinės Volgos regionuose.
6. Slavia. Augalas pusiau stačias, padidėjęs atsparumas šalčiui. Veislę rekomenduojama auginti Leningrado srityje. Vidutinis derlius šiame regione yra 32,5 c / ha. Standartinis toleravimas sausrai. Jautrus sniego pelėsiams.

Rugių veislės su recesyviniu genu:

1. Dominuojantis trumpo stiebo tipas rastas rugiuose iš Bulgarijos (K-10028), natūraliai mutavusiame EM-1 gene, išskirtyje profesoriaus Kobylinsky. Įvedus geną į rugių veislę, šiaudelių ilgis sutrumpėja 25%. Esant homozigotinei hl hl alelio būsenai, trumpas ūgis išnyksta, o stiebai gerai auga.
2. Pleiotropinis recesyvinio trumpojo kotelio tipas yra Maskvos nykštukinių rugių ir „Vyatka Moscow“ genome. Pagrindinį vaidmenį atlieka ct geno aleliai (compactum). Sutrumpėja ne tik stiebas, bet ir lapai, ūgliai, skruzdėlės ir kumelės.
3. Monotropinis recesyvinis genas trumpą stiebą galima įsigyti iš užsienio atrankos atstovų: „Danae“, „Petkusser Kurstrog“, „Kungsreg II“, „Stalreg“, „Dominant“.

Populiarios veislės Rusijoje:

1. Vyatka. Ši veislė yra labiau paplitusi nei kitos mūsų šiaurinėse platumose, centriniame regione ir šalies rytuose. Auga Kazachstane ir Baltarusijoje. „Vyatka“ yra atspari žemai ir aukštai temperatūrai, suteikia aukštą derlių ir sėkmingai priešinasi kenkėjams. Ausys yra vidutinio ilgio, pilkai žalios spalvos grūdai yra dideli ir ovalios formos. Ši veislė turi du porūšius: Vyatka Moskovskaya ir Vyatka-2.
2. Valdai. Veislė yra intensyvi ir anksti bręsta. Suteikia stabilų turtingą didelių grūdų derlių, pasižymintį puikiomis techninėmis savybėmis. „Valdai“ yra atsparūs šalčiui, nėra jautrūs sniego pelėsiams ir rudoms rūdims bei yra atsparūs nakčiai. Daugiausia kepinių yra kepama iš šios rūšies rugių.

Taip pat skaitykite:

Kokios kruopos gaminamos iš rugių ir kokios yra jų naudingosios savybės.

Kaip namuose pasidaryti moonshine iš rugių.

Išvada

Maistinės ir naudingos rugių savybės tvirtai sustiprino jo pozicijas kasdieniame žmonių racione. Ruginės duonos, grūdų, pridėjus rugių, vartojimas suteikia organizmui vitaminų ir palengvina daugelio ligų būklę. Rugiai naudojami medicininėje ir dietinėje mityboje, kosmetikos tikslais.