Kodėl sausos morkos yra geros, kaip jas teisingai paruošti ir kur naudoti

Morkos tinka visiems ir bet kuriuo metų laiku. Tuo pat metu džiovintos savo savybėmis nėra blogesnės nei ką tik išpjaustytos iš daržo. Kartais džiovintos daržovės yra dar sveikesnės - pavyzdžiui, žiemą, kai šakniavaisiai nebėra sezoniniai ir jiems trūksta ryškaus ir sodraus skonio. Džiovintos morkos ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes.

Džiovinti lengva - yra keli greiti ir paprasti būdai.

Ar galima morkas džiovinti žiemai?

Žiemą žmogui reikia daugiau vitaminų ir mineralų. Džiovintos morkos puikiai atlieka maistinių medžiagų tiekėją... Žiemą tai bus naudinga ruošiant patiekalus, o toks ruošinys užims labai mažai vietos saugyklai.

Morkų pirkimas žiemai turėtų būti pasirūpintas vasarą. Morkos, prinokusios sode vasaros mėnesiais, yra sultingiausios, skaniausios, turinčios maksimalų maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį... Jei džiovinsite jį rudenį ar žiemą, jo nauda ir skonis bus mažesni, nes jis turės laiko prarasti savo savybes.

Kuo naudingos džiovintos morkos

Morkosturtingas maistinėmis medžiagomis, o sausoje formoje išlaiko iki 95% savo savybių... Joks kitas saugojimo būdas šio rezultato neduos.

Sudėtis ir naudingos savybės

Morkų kompozicija:

• cukrus - iki 15%;
• riebūs aliejai - 0,1–0,7%;
• azotinės medžiagos;
• flavonoidai - natūralūs augalų dažai, pasižymintys naudingomis savybėmis;
• fermentai - fermentai, baltymai, pagreitinantys biocheminius procesus organizme;
• natris - 275 mg;
• kalis - 2540 mg;
• fosforas - 346 mg;
• magnis - 118 mg;
• kalcis - 212 mg;
• varis - 0,37 mcg;
• manganas - 1,12 mg;
• selenas - 8,6 mcg;
• cinkas - 1,57 mg;
• geležis - 3,93 mg;
• vitaminas B1 (tiaminas) - 0,53 mg;
• vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,42 mg;
• vitaminas B6 (piridoksinas) - 1,04 mg;
• vitaminas B9 (folio rūgštis) - 55 mcg;
• vitaminas C - 14,6 mg;
• vitaminas E - 5,45 mg;
• vitaminas K (filochinonas) - 108 mikrogramai;
• vitaminas PP (nikotino rūgštis) - 6,57 mg;
• cholinas - 72,1 mg;
• vitaminas A - 3423 mcg;
• vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 1,47 mg.

Beta karotinas, kurio yra džiovintose morkose, turi teigiamą poveikį kvėpavimo sistemos funkcijos. Patekęs į organizmą, jis virsta vitaminu A - junginiu, kuris ypač svarbus moterų sveikatai.

Džiovintos morkos turi gerą regėjimą, jos stiprina tinklainę, padeda nuo trumparegystės ir nuovargio... Nuolatinis šakniavaisių vartojimas padidina gyvybingumą, stimuliuoja atsinaujinimo procesus, stiprina imuninę sistemą.

Maistinė vertė

Džiovintų morkų energinė vertė (kaloringumas) yra 221 kcal.

100 g džiovintų morkų yra:

• baltymai - 7,8 g;
• angliavandeniai - 49,2 g;
• riebalai - 0,6 g;
• pelenai - 6,84 g;
• maistinės skaidulos - 23,6 g

Užsirašyti:

Kaip savo rankomis pasigaminti džiovintų pomidorų

Kaip tinkamai išdžiovinti moliūgą ir jį valgyti

Tinkamai sudėkite džiovintus runkelius

Kaip džiovinti morkas

Derliaus nuėmimas morkoms sudaro šakniavaisių paruošimą ir vėlesnį džiovinimą.

Paruošiame morkas

Džiovinimui rinkitės vidutinio dydžio, jaunas, sultingas, ryškiaspalves šaknis. ir plona širdimi, sezono pradžioje ar viduryje:

1. Nupjaukite likusius lapus ir mažas šaknis, jei tokių yra.
2. Nuplaukite morkas standžiu šepečiu, kad pašalintumėte užsikimšusius nešvarumus ir nešvarumus.
3. Pradėkite valyti.Norėdami išdžiovinti didelį kiekį, patogiau ir greičiau naudoti specialų daržovių žievelę.
4. Pašalinkite žalią šakninės daržovės dalį.
5. Patikrinkite, ar vaisiai nepažeisti, jei jie yra, nupjaukite juos.
6. Paruoštą morką gerai nuplaukite.
7. Blanširuokite jį verdančiu vandeniu 12-20 minučių, atsižvelgiant į vaisiaus dydį. Taip pat galite džiovinti neapdorotas žalias morkas. Tačiau išankstinis terminis apdorojimas skatina geresnį karotino išsaugojimą. Neapdorotos, džiovintos morkos ilgainiui tampa blyškios ir praranda savo skonį.
8. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Tai su mažais sunkumais pateks į gatavą daržovę. Morkas atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
9. Tada sumalkite šakniavaisius ant rupios trintuvės, kubeliais, ratukais, puslankiu ar ketvirčiais, kubeliais, šiaudeliais.

Džiovinimo būdai

Yra keletas būdų:

• natūraliai (saulėje);
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelė;
• elektrinis džiovintuvas.

Apsvarstykime kiekvieną metodą išsamiau.

Saulėje

Geriausia vieta natūraliai išdžiūti yra atvira, sausa, atokiau nuo kelių esanti vieta, pavyzdžiui, sode ar daržo sode. Paruoštos ir supjaustytos morkos plonu sluoksniu išsibarstomos ant ilgo sieto ar padėklo ir dedamos į saulę. Pastaruoju atveju jis maišomas kartą per kelias dienas.

Džiovinimas oru-saulės spinduliais - ilgas procesas... Aukštos kokybės apdorojimas užtruks mažiausiai 2 savaites. Kai šakninė daržovė nudžiūsta, ji peržiūrima, kad pašalintumėte išdžiovintus ir užterštus gabalus.

Orkaitėje

Labiausiai paplitęs būdas - morkų džiovinimas orkaitėje:

1. Paruoškite kepimo skardą. Jis turi būti sausas ir švarus.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 70 ° C.
3. Paruoškite preparatą ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Jei šakniavaisiai yra tarkuoti, didžiausias sluoksnio aukštis yra 1 cm.
4. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir leiskite morkoms džiūti 6-8 valandas, retkarčiais pamaišydami ir apversdami, kad tolygiai pašalintumėte drėgmę.
5. Džiovintas ruošinys atvėsinamas tiesiai į kepimo skardą ir dedamas į saugyklą.

Morkos Pasirodo kvapnus ir išlaiko ryškią spalvą.

Pastaba. Kai krosnelė veikia, įsitikinkite, kad kambarys yra pakankamai vėdinamas: atidarykite ventiliacijos angą arba langą.

Mikrobangų krosnelėje

Kitas būdas džiovinti morkas:

1. Uždenkite specialų plokščią mikrobangų krosnelės indą popieriniais rankšluosčiais, išdėliokite paruoštų daržovių gabaliukus.
2. Viršutinę dalį uždenkite kita servetėle.
3. Į mikrobangų krosnelę įpilkite stiklinę vandens.
4. Nusausinkite morkas ant vidutinės galios. Laikrodį nustatykite 3 minutes, tada maišykite gabalus.

Mikrobangų džiovintos šakninės daržovės greičiausiai, tačiau dėl mažos talpos procesas užtruks daug laiko.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas palengvins morkų derliaus nuėmimo procedūrą, bet ne kiekvienuose namuose tai yra:

1. Nustatykite reikiamą prietaiso temperatūrą - apie 60–70 ° C.
2. Susmulkintą daržovę padėkite ant plokštelių ir palikite nudžiūti. Procesas užtruks ilgai - nuo 6 iki 12 valandų. Tai priklauso nuo elektrinio džiovintuvo modelio, jo galios, taip pat nuo morkų gabalėlių dydžio.

Jei naudojate džiovyklą, mokykitės ne receptų, o savo technikos instrukcijų. Skirtingiems modeliams reikia skirtingų nustatymų, temperatūros sąlygų ir laiko.

Jei neužsiimame derliaus nuėmimu dideliu kiekiu daržovių, tada nepraktiška pirkti elektrinę džiovyklę.

Kaip patikrinti pasirengimą

Svarbu neperdžiūti produkto... Baigtose džiovintose morkose drėgmės kiekis sumažės apie 15%, tačiau tai sunku nustatyti pagal akis, todėl atkreipkite dėmesį į gabalų elastingumą.

Prieš baigdami džiovinti, išbandykite kąsnį. Jis turėtų būti vidutiniškai trapus, bet ne trupėti ir nelipti kartu. Jei produkto konsistencija jums tinka, pereikite prie rūšiavimo.

Džiovintų morkų užtepimas

Džiovintos morkos naudojami namų šeimininkių ne tik virtuvėje, bet ir liaudies medicinoje... Šakninių augalų nauda buvo žinoma ilgą laiką.

Gaminant maistą

Virtuvėje turėti džiovintų morkų yra praktiška ir patogu. Jau nulupta ir supjaustyta šakninė daržovė taupo laiką ruošiant įvairias sriubas, pagrindinius patiekalus ar šiltas salotas, pyragus ir kitus gaminius bei net verdant arbatą. Šaknies derlius gerai išdžiūsta ir tuo pačiu puikiai atstato jo savybeskai tik jis patenka į vandenį ar aliejų.

Džiovintos morkos valgyti bet kuriuo metų laiku, laikantis laikymo sąlygų... Morkų skonis nesikeičia, kaip ir pažįstamų patiekalų, virtų džiovintu produktu, skonis.

Džiovintoms morkoms nereikia iš anksto paruošti patiekalo - jie užpilami likus 15 minučių iki virimo pabaigos. Jei gabalai yra maži (iki 3 mm), terminio apdorojimo laikas sumažinamas iki 10 minučių.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai išdžiovinti baklažanus: 3 geriausi būdai

Kaip džiovinti paprikas namuose

Liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje džiovinti ruošiniai naudojamas vitaminų arbatai gaminti.

Morkų arbata turi šias savybes:

• daro teigiamą poveikį kvėpavimo sistemai;
• stiprina imuninę sistemą, todėl patariama gerti peršalimo sezono metu;
• sukelia gyvybingumo ir energijos antplūdį;
• pašalina toksinus iš organizmo ir valo kraują;
• gerina regėjimą;
• minkština ir valo odą;
• stiprina plaukus;
• stimuliuoja apetitą;
• pašalina padidėjusį dujų susidarymą ir pašalina vidurių užkietėjimą;
• apsaugo nuo prostatito;
• mažina kraujospūdį.

Nepaisant daugybės naudingų savybių, yra kontraindikacijos tokios arbatos vartojimui:

• individualios netolerancijos buvimas;
• skrandžio ar dvylikapirštės žarnos ligos ūminėje stadijoje;
• nėštumas ar žindymas.

Vitaminai A ir E naudojami gydant seborėją, padidina odos stangrumą ir elastingumą, sumažina padidėjusį riebalinių liaukų darbą, padeda įgyti tolygų gražaus atspalvio įdegį.

Svarbu. Gerkite ne daugiau kaip 1 šaukštą. morkų arbatos per dieną. Viršijus rekomenduojamą kiekį, gali atsirasti pykinimas, vėmimas ir galvos skausmas.

Pagaminti vitaminų ir vaistinę arbatą nėra sunku. Jis pagamintas kaip įprasta juoda spalva. Be džiovintų morkų, siekiant didesnės naudos, pridedama arbata:

• imbieras;
• cinamonas;
• medus;
• Juodieji serbentai;
• dilgėlės;
• Erškėtrožė.

Norėdami gaminti arbatą, užpilkite 2 šaukštus. l. sausas morkas užpilkite verdančiu vandeniutada palikite gėrimą bent pusvalandį sėdėti, įvyniodami arbatinuką į rankšluostį. Arbatą leidžiama virti įprastame termose. Užpilas su uogų ar žolelių priedais užpilamas mažiausiai 4 valandas.

Paruošta arbata filtruojama per smulkųjį sietelį ir geriama, jei reikia, pasaldinama cukrumi ar medumi.

Sandėliavimo sąlygos

Morkas laikykite:

• stikliniai indai;
• medinis;
• plastikiniai indai;
• medvilniniai krepšiai;
• amatų paketai.

Talpyklos su džiovintomis daržovėmis laikomos virtuvės spintelėje arba sandėliukuose... Iš didelio indo patogu mažas džiovintų morkų porcijas supilti į prieskonių indelį, kad jos būtų po ranka. Patartina tokį stiklainį po naudojimo įdėti į spintelę.

Kaip ir bet kurį džiovintą maistą, morkas saugokite nuo drėgmės ir staigių temperatūros pokyčių, kurie gali sušlapinti maišelio išorę ar sukelti kondensato susidarymą stiklainyje. Jei į kelionę pasiimate džiovintų morkų, naudokite maišus su užtrauktuku.

Morkos, džiovintos žiemai, laikomos sausomis sąlygomis. Kambariai, kuriuose yra daug drėgmės, nėra tinkami, kitaip jie sugers drėgmę, dėl to susidarys pelėsiai ir nemalonus kvapas... Esant visoms sąlygoms, džiovintos morkos nepraras savo savybių visus metus.

Atsiliepimai

Džiovintos morkos yra populiarios, todėl apie jų naudą ir naudojimą yra daug atsiliepimų.

Anna, Maskva: „Puikus užkandis sveikos gyvensenos mėgėjams ir ne tik. Morkos traškios, ne kietos, bet saldžios. Man tai yra puikus užkandis vaikščiojant. Natūralu, kad rekomenduoju išbandyti! “.

Elena, Rostovas prie Dono: Kai pamirštu nusipirkti morkas, jos visada būna džiovintos, nesiskiria nuo paruoštų patiekalų skonio. Ir svarbiausia - nereikia valyti, pjaustyti. Laiku trūkstant, viskas! “.

Aleksandra, Saratovas: „Labai patogu sriuboms. Morkos nulupti ir supjaustyti nereikia, tiesiog sudėkite jas į lėkštę. Laikas taupomas, ir jis neužima vietos šaldytuve. Tai skonis kaip įprastos morkos ".

Išvada

Šaltu oru ir peršalimo sezonu tereikia atsargų sudėti į džiovintas morkas. Tai užima mažai vietos, bet suteikia daug naudos. Žinoma, tai nėra panacėja nuo visų ligų, tačiau džiovintos morkos yra nepakeičiamas pasirinkimas imunitetui palaikyti.

Šis paruošimas žymiai taupo laiką mėgstamiems patiekalams gaminti. Džiovinti morkas namuose nebus sunku.