Kas yra juodųjų morkų sultys: auginimas, paruošimas ir pritaikymas

Juodosios morkos arba skorzonos retai pastebimos parduotuvių lentynose. Ši šakninė daržovė nepelnytai pamiršta, nors senovėje ji buvo naudojama kulinarijos ir medicinos tikslams. Nepaprastai saldaus skonio ir subtilaus vanilės aromato produktas turi turtingą cheminę sudėtį ir daug naudingų savybių.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kokia tai yra daržovė, kaip ją auginti ir naudoti maisto ruošimui ir gydymui namuose.

Kas yra juoda morka

Scorzonera, ožka, juoda ar saldi šaknis, juoda morka (Lotynų Scorzonera hispanica) yra tos pačios kultūros pavadinimai iš Kozelets genties (Scorzonera). Augalas auginamas šakniavaisiams.

Kultūros tėvynė - Pietų Europa ir Pietvakarių Azija... Morkos auga beveik visur Europoje, randamos Gruzijoje, Kaukazo papėdėse, europinėje Rusijos dalyje. Ypač vertinamas Turkijoje.

Funkcijos:

Tai daugiametis augalas, bet auginamas kaip vienmetis norint gauti storus cilindrinius šakniavaisius.

Ištiesę stiebus, šakotos, 25–75 cm aukščio, tankiai lapinės. Šakos išlenda, pagrindas yra padengtas baziniais lapais.

Lapai yra žali arba pilkai žali... Apatinė lapija yra kiaušinio formos arba pailgos formos, su daugybe venų. Vidutinė lapija prie pagrindo yra kotelį gaubianti, pailga, viršutinė - subuliuota.

Žiedynai yra pavieniai cilindriniai krepšeliai su su smailiais lapais, briaunoti kraštuose, geltoni.

Šakninės daržovės iš išorės primena įprastas morkas.... Ilgis - iki 15 cm, skersmuo - iki 5 cm, svoris - 150-200 g.Odos spalva juoda, minkštimas kreminė arba balta, sultinga.

Kultūra pradeda žydėjimo fazę gegužę... Šakniavaisiai sunoksta gegužės pabaigoje - birželio mėn.

Įdomu apie kitas kultūras:

Kas yra Sudano žolė, kaip ji auginama ir naudojama

Kas yra juodasis arbūzas: aprašymas, savybės ir geriausios veislės

Kas yra angurija ir kaip ją auginti

Tipai ir veislės

„Scorzonera“ gausu Turkijos parduotuvėse ir turgavietėse... Šalies pietuose populiarios veislės yra „Black Knight“, „Purple Dragon“, „Pusa Asilta“.

Rusijoje kultūra dar neįgijo didelio populiarumo, kuris paaiškinamas informacijos apie jos naudingąsias savybes ir žemės ūkio technologijos ypatybes trūkumu.

Nuoroda. Kai kurios juodųjų morkų veislės yra įtrauktos į valstybės registrą: delikatesas užsienyje, „Sunny Premiere“ ir „Healing“.

Nauda ir žala

Scorzonera maistinė vertė yra didesnė nei apelsinų morkų. Produkte yra B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, cinko, inulino, kalio, asparagino, fosforo.

Juodosios morkos turi tokias naudingas savybes:

• kraujospūdžio sumažėjimas;
• regėjimo gerinimas;
• metabolizmo pagreitis;
• padidėjęs imunitetas;
• uždegimo pašalinimas;
• cukrinio diabeto gydymas;
• radionuklidų ir toksinų pašalinimas.

Scorzonera buvo naudojamas nuo seniausių laikų kovos su virusų įkandimu prevencija.

Galimos komplikacijos:

• skrandžio gleivinės sudirginimas, todėl draudžiama vartoti sergant gastritu ir skrandžio opomis;
• alerginė reakcija.

Gydomosios savybės

Turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis leidžia naudoti juodas morkas cukriniam diabetui, gripui, SARS, vitaminų trūkumui, anemijai gydyti... Reguliarus produkto vartojimas sumažina kūno riebalų perteklių, reguliuoja kraujo spaudimą, pagerina regėjimą ir palengvina uždegimą.

Taikymas

„Scorzonera“ išvaizda nėra labai patraukli... Šakninės daržovės primena storas tiesias lazdeles ar augalo šaknis. Tačiau kai tik pašalinsite žievelę, rankose turėsite baltą, sultingą minkštimą su lengvu vanilės aromatu. Morkos skonis panašus į saldžiųjų ridikų ar šparagų. Šakninė daržovė plačiai naudojama kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje.

Gaminant maistą

Juodos morkos dedama į pirmuosius patiekalus ir salotas, patiekiama kaip garnyras su mėsa, žuvimi, grūdais, naudojamas kaip įdaras pyragams kepkite bandeles, omletus, keptus su daržovėmis. Produktas tinka konservuoti ir užšaldyti.

Sriubai gaminti šakniavaisiai plaunami, užpilami verdančiu vandeniu, nulupami, supjaustomi gabalėliais ir mesti į verdantį vandenį. Pirštinės naudojamos valymo metu, kad pieniškos sultys netamsintų rankų odos.

Dėl salotų gaminimo šakninė daržovė virinama pasūdytame vandenyje 30 minučių, tada supjaustoma ir pagardinama augaliniu aliejumi.

Taryba. Kad minkštimas nepatamsėtų, nuėmus odą, šaknines daržoves užpilkite vandeniu, šiek tiek parūgštintu citrinų sultimis arba stalo actu.

Puodai su špinatais ir skorzonomis

Virimui jums reikia šių ingredientų:

• skorzonera - 1 kg;
• citrinos sultys - 50 ml;
• sviestas - 15 g;
• špinatai - 500 g;
• grietinė 15% - 150 ml;
• daržovių sultinys - 250 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kietasis sūris - 100 g;
• muskato riešutas, juodieji pipirai - pagal skonį;
• sezamo sėklos - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. „Scorzonera“ išvalykite ir užvirkite pasūdytame vandenyje su 1 valg. l. citrinos sulčių, kol suminkštės.
2. Indo dugną sutepkite sviestu, dėkite juodas morkas, špinatus, apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Sumaišykite sultinį, kiaušinius ir grietinę, druską ir pipirus, suberkite muskato riešutą ir supilkite mišinį ant daržovių.
4. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos, sumaišykite su sezamo sėklomis ir pabarstykite ant viršaus.
5. Kepkite 20-25 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C temperatūros.

Taip pat skaitykite:

Kas yra juodieji ryžiai ir kokia jų nauda

Kas yra balti kukurūzai, kuo jie skiriasi nuo paprastų kukurūzų

Liaudies medicinoje

Iš šakniavaisių ir juodųjų morkų lapų paruošti užpilai, nuovirai, tinktūros, tepalai:

1. Sumalkite 20 g sausų lapų, užpilkite 250 ml vandens ir virkite 15 minučių, po to palikite pusvalandžiui ir nukoškite. Užpilu gydomi ARVI, dermatitas, poliartritas ir podagra, trinant uodų ir vidurių įkandimus, plaunant žaizdas ir abscesus.
2. Sutarkuokite 200 g šakniavaisių, užpilkite 250 ml verdančio vandens ir užvirkite. Virkite 15 minučių, palikite užvirti 30 minučių. Sultinys geriamas per burną, 30 ml 4 kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį. Priemonė malšina bronchitą, sąnarių, kepenų ligas.
3. 2 šaukštai. l. tarkuota šaknis užpilkite 1 litru verdančio vandens, supilkite į termosą, palikite 12 valandų. Paimkite 1 šaukštelį. 30 minučių prieš valgį 3 savaites, tada padarykite 7 dienų pertrauką ir pakartokite gydymo kursą. Priemonė palengvina kepenų ir tulžies pūslės ligas.
4. 200 g šakninių daržovių užpilkite 1 litru alkoholio, palikite 1 savaitę. Norėdami tvarstyti žaizdas, gydyti furunkulozę, naudokite tinktūrą.
5. Supilkite verdantį vandenį ant juodų morkų lapų, apvyniokite marle ir užtepkite vietose, kurias paveikė artritas.
6. 1 valgomasis šaukštas. l. sumaišykite juodąją arbatą su 1 valg. l. Scorzonera šaknis, užpilkite verdančiu vandeniu ir išgerkite, kad sumažintumėte toksikozės priepuolius.
7. Kiaulienos riebalus sumaišykite su sausų šakninių daržovių milteliais.Naudojamas trinant skausmingus sąnarius, gydant odos abscesus.

Auginimo niuansai

Scorzonera auginama kaip įprasta morka... Augalas atsparus šalčiui ir sausrai, toleruoja šalnas iki –30 ° C, esant giliai sniego dangai.

Sėklos sudygsta esant +4 ... + 5 ° С, tačiau optimali greito daigumo temperatūra yra + 20 ° С.

Kultūra geriausiai auga tose vietose, kur ankstyvas pavasaris ir vėsi vasara, blogiausia, regionuose, kuriuose vėlyvas pavasaris ir ankstyvas ruduo. Pirmaisiais metais susidaro lanceto spalvos rozetė ir ilgos mėsingos šaknys, juodos arba tamsiai rudos spalvos. Antraisiais metais auga iki 1 m aukščio stiebas, užauga gėlės ir sėklos.

Auginimo sezonas yra 100–120 dienų... Augalas teikia pirmenybę mitybinei, giliai suartai dirvai po žirniais, agurkais, bulvėmis, svogūnais.

Dirva ruošiama rudenį: atliekamas gilus arimas ir tręšiama humusu. Pavasarį dirva atsilaisvina ir sėklos sėjamos į 2-3 cm gylį.

Sėjos schema:

• dviejų eilučių: tarpas tarp eilučių yra 25–30 cm, o tarp eilučių - 50–60 cm;
• vienos eilutės: tarpas tarp eilučių yra 45–50 cm.

Pasirodžius 2-3 tikriems lapams, daigai retinami, paliekant 5-6 cm tarpą, o po to 10-12 cm.

Jei augalai šaudo strėlėmis, gėlės nupjaunamos... Pjaunama ir atlaisvinama pagal poreikį. Drėkinkite pagal oro sąlygas. Karštyje padidėja laistymo dažnis, lietingu oru jie sustoja.

Derlius nuimamas vėlyvą rudenį... Dirvožemis yra iš anksto sudrėkintas, kad būtų galima lengvai ištraukti šakniavaisius. Labai atsargiai kaskite kastuvą, kad nepažeistumėte šaknų. Jei juos nukirpsite, produktas nebus gerai laikomas.

„Scorzonera“ žiemoja geriausiai dirvožemyje, o daug blogiau - rūsyje.... Todėl dalis šakniavaisių yra iškasti, nupjaunama žalumynai, o likusieji laikomi žemėje, kasami pagal poreikį.

Norėdami gauti sėklas, juodos morkos paliekamos žemėje.... Pirmoje birželio pusėje prasideda žydėjimas, kuris trunka daugiau nei 30 dienų. Sėklos bręsta netolygiai, todėl kolekcija tęsiasi ilgą laiką. Sėklos derlius - 20 g / 1 m².

Kaip išspausti ir patepti juodųjų morkų sultis

Dėl sulčių gaminimo šakninės daržovės nuplaunamos, užpilamos verdančiu vandeniu ir nulupamos žievelės. Tada susukite per mėsmalę, perpilkite masę į švarią marlę ir išspauskite sultis. Taip pat galite naudoti trintuvą arba sulčiaspaudę.

Reiškia naudojamas žaizdoms ir opiniams odos pažeidimams gydyti... Sulčių losjonai padeda išgydyti kraujuojančias dantenas.

Urolitiazės gydymui sultys sumaišomos su medumi santykiu 1: 1 ir 1 valgomasis šaukštas. l. prieš valgį 2-3 savaites.

Esant individualiam netolerancijai, vaistas nutraukiamas.

Atsiliepimai

Juodosios morkos daugumai sodininkų yra žinomos pavadinimu „ožka“.... Nedaug žmonių užsiima kultūros puoselėjimu, todėl atsiliepimų apie ją yra nedaug. Tie, kurie bandė valgyti šaknines daržoves, teigiamai kalba apie kultūrą.

Evgenijus, Kstovas: „Scorzonera“ arba juodoji morka nėra viena iš populiariausių kultūrų, tačiau apie naudingas jos savybes sužinojau iš savo močiutės. Praėjusiais metais parduotuvėje radau sėklų ir sėjau į sodą. Kultūra nesukelia ypatingų sunkumų auginant. Agrotechnologijos yra standartinės, kaip ir įprastų morkų. Jis pašalino piktžoles, atlaisvino žemės plutą ir laistė. Rudenį dalį derliaus surinkau, o dalį jo palikau žemėje sėkloms. Šakninės daržovės turi neįprastą, bet malonų skonį. Pjaustant išsiskiria pieno sultys, kurios dažo rankas, todėl jas reikia nuvalyti pirštinėmis “..

Larissa, Yelets: „Apie šį augalą žinau nuo vaikystės. Mes jį pavadinome „ožka“ ir kramtėme ant jaunų lapų. Neseniai sužinojau apie juodųjų morkų naudingąsias savybes ir planuoju sau išbandyti vaistines savybes. Augalas pasklido mūsų sodyboje savaime sėjant didelius kiekius ".

Išvada

Juodosios morkos, arba saldus šaknis, nėra tas pats kaip įprastos apelsinų morkos.Nuo senų laikų medicininiais tikslais buvo naudojama cilindrinė arba kūginė šakniavaisė. Laikui bėgant, žmonės įvertino aukštą produkto skonį. Iš jo ruošiamos sriubos, salotos, pyrago įdarai, troškinami, kepti, kepti.

Augalų auginimas nesiskiria nuo morkų auginimo. Sėklos užkasamos derlingoje dirvoje, laistomos pagal poreikį, pašalinamos piktžolės ir atliekamas purinimas.

Užpilai, nuovirai, tepalai, kurių pagrindą sudaro juodosios morkos, padeda išgydyti odos, kepenų, tulžies pūslės, sąnarių ligas, skatina radionuklidų pašalinimą, mažina oksidacinius procesus organizme, tonizuoja ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.