Kaip paruošti morkų ikrus žiemai: geriausių receptų pasirinkimas

Morkos yra tvirtai įsitvirtinusios pagrindinių produktų sąraše kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje. Tai jau seniai buvo svarbus daugelio kasdienių ir šventinių patiekalų ingredientas.

Mes pasidalinsime morkų ikrų receptais, kurių skonį įvertino daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių.

Morkos parinkimas ir paruošimas ikrų ruošimui

Morkų ikrams tinka bet kokia šakninė daržovė, tačiau patiekalas pasirodys ypač skanus, jei naudosite sodrią oranžinę daržovę. Pagrindinis ingredientas plaunamas po tekančiu vandeniu, o oda pašalinama daržovių žievelėmis.

Morkos virtos sveikos arba supjaustytos žalios. Tam vienodai gerai tinka peilis, virtuvės kombainas, įprasta tarka, mėsmalė. Jei pasirinktas ikrų košės receptas, naudokite trintuvą.

Morkų ikrai ruošiami tiek pagal klasikinį receptą, tiek pridedant kitų daržovių. Populiarūs yra receptai su grybais ir silkėmis.

Kaip pasigaminti klasikinių morkų ikrų

Lengviausias receptas. Be morkų, jame yra tik svogūnų ir česnako.

3 kg morkų jums reikės:

• svogūnas - 8 vidutiniai svogūnai;
• česnakai - 6 dideli gvazdikėliai;
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• rupi druska - 100 g;
• obuolių sidro actas 6% - 7 šaukštai l .;
• saulėgrąžų aliejus - 600 ml.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Paruoštą morką susmulkinkite ant rupios tarkos, sudėkite į katilą arba keptuvę su aukštais šonais, užpildykite aliejumi ir uždenkite ant žemiausios ugnies po dangčiu.
2. Po 8-10 minučių suberkite svogūną, susmulkintą į šaškę, kurio kraštinė 6-8 mm.
3. Švelniai išmaišykite daržoves ir virkite dar bent ketvirtį valandos. Būtinai išmaišykite, kitaip mišinys sudegs. Tam geriau naudoti medinę mentelę.
4. Įpilkite susmulkintą česnaką, cukrų, druską ir actą ir išmaišykite.
5. Troškinkite dar 5 minutes ir nuimkite katilą nuo viryklės.
6. Atvėsusius ikrus sumalkite trintuvu.

Kaip paruošti morkų ikrus žiemai

Morkų ikrai sėkmingai susukami ir laikomi. Tam tinka tiek klasikinis, tiek visi kiti receptai, išskyrus variantus su silkėmis ir grybais. Namų šeimininkės praktikuoja du sukinio variantus - su sterilizavimu ir be jo.

Su sterilizacija

Ši tema sukelia daug ginčų namų šeimininkėms, tačiau daug namų šeimininkių iš metų į metus paruošti naminius konservus tik tokiu būdu jie mano, kad buitinio autoklavo naudojimas suteikia idealų rezultatą.

Tiems, kurie vis dėlto nusprendė naudoti senąjį sterilizacijos metodą - žingsnis po žingsnio instrukcijas:

1. Paruoštą ikrą paskleiskite į švarius, sausus stiklainius, uždenkite dangčiais.
2. Didelio, plataus lėkštės dugne įdėkite į keturias dalis sulankstytą vaflinį rankšluostį.
3. Ant jo uždėkite stiklainių ikrų ir atsargiai užpildykite vandeniu, kad jis pasiektų pečius.
4. Įjunkite viryklę, užpilkite vandenį puode iki virimo ir sterilizuokite 10 minučių.
5. Tuo pačiu metu virkite dangčius mažame inde.
6. Išimkite bankus po vieną ir nedelsdami juos apvyniokite.
7. Apverskite paruoštas siūles ir uždenkite antklode, kol jos visiškai atvės.

Be sterilizacijos

Šiam siūlių metodui būtina naudoti alkoholinį 9% actą. Ikrai klojami etapais į sausus, sterilizuotus stiklainius. Per visą konservavimo laiką būsimasis ruošinys sustingo ant silpnos ugnies.

Karšti ikrai sudedami į stiklainį „iki akių obuolių“ ir iškart uždaromi užsukamu dangteliu, išimtu iš verdančio vandens.

Ant užrašo. Konservuodami bet kokias salotas nesterilizuodami turinio, naudodami užsukamus dangtelius sutaupysite laiko.

Kiti receptų variantai

Eksperimento mėgėjai į morkų ikrus prideda kitų daržovių, grybų, vaisių ir net žuvies.

Su svogūnu

Šis receptas beveik nesiskiria nuo klasikinio, tačiau ikrų skonis yra pikantiškesnis dėl to, kad pridedama pomidorų pasta ir prieskoniai.

Produktai:

• vidutinės morkos - 7–8 vnt .;
• svogūnai - 3-4 vnt .;
• natūrali pomidorų pasta be priedų - 2 šaukštai. l. su skaidrėmis;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• česnakai - kelios gvazdikėliai;
• pipirų mišinio ant šaukštelio galo;
• druska - 1 šaukštelis. be viršaus.

Paruošimas:

1. Pomidorų pastą praskieskite vandeniu - turėtumėte gauti tirštas sultis.
2. Į 2 litrų nerūdijančio plieno indą (be plastikinių dalių, tinkamų naudoti orkaitėje) supilkite pomidorų sultis, dalį augalinio aliejaus, suberkite pipirų ir lauro lapų mišinį, išmaišykite.
3. Susmulkinkite svogūną ir įpilkite į pomidorų padažą.
4. Puodą pastatykite ant silpnos ugnies - troškinkite, uždenkite, kol svogūnai suminkštės.
5. Kol pomidorų padažas troškinasi, sutarkuokite morkas ir nusiųskite jas į indą su įkaitintu augaliniu aliejumi (naudokite likusią recepto dalį).
6. Pirmiausia pakepinkite morkas ir 10 minučių virkite ant silpnos ugnies, įpildami ¼ valg. vandens.
7. Česnaką susmulkinkite peiliu arba į česnaką ir druską.
8. Sumaišykite troškintas morkas su česnaku, įpilkite į pomidorų padažą ir gerai išmaišykite.
9. Įkaitinkite orkaitę iki + 160 ° C ir ten įdėkite morkų ikrų pusvalandžiui, tik nepamirškite indų uždengti dangčiu.

Su pomidorais

Šiam receptui reikės šiek tiek kitokių ingredientų:

• morkos - 2 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• cukrus - 100 g;
• žieminiai česnakai - 8-10 gvazdikėlių;
• actas - 30 ml;
• augalinis aliejus - neišsami briaunota stiklinė;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus ir morkas nuplaukite, nulupkite ir smulkinkite
2. Gautą košę sulenkite į 5 litrų ketaus antį. Druska, įpilkite aliejaus, išmaišykite.
3. Kai mišinys užvirs, sumažinkite šilumą ir troškinkite 2 valandas.
4. Virimo pabaigoje įpilkite cukraus, smulkiai supjaustyto česnako ir pipirų, supilkite actą ir viską sumaišykite.
5. Ikrai išdėstomi iš anksto steriliuose stikliniuose indeliuose ir uždaromi užsukamais dangteliais.
6. Tara uždedama ant rankšluosčio, dangčiai apversti aukštyn ir uždengiami kažkuo šiltu.

Su cukinijomis

Patiekalas pasirodys švelnus, erdvus ir tuo pat metu naudingas virškinimo sistemai.

Iš ko gaminti:

• morkos ir cukinijos - po 1 kg;
• ropių svogūnai - 0,5 kg;
• žieminiai česnakai - 1 didelė galva;
• augalinis aliejus - 140 ml;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Morkas nulupkite, odelę nupjaukite iš cukinijos. Jei jie seni, sėklos turės būti pašalintos.
2. Paruoškite svogūną pakepinti, perpilkite česnaką per česnako presą.
3. Morkas ir cukinijas atskirai perkoškite per mėsmalę, tada plakite trintuve (taip pat atskirai).
4. Įkaitinkite aliejų puode, sudėkite jame svogūną - leiskite šiek tiek paruduoti (iki permatomo).
5. Dabar sudėkite morkas ir virkite dar 10 minučių. Būtinai maišykite medine mentele, kitaip ji sudegs.
6. Į mišinį įpilkite moliūgų tyrės, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant ugnies ¾ valandos. Nepamirškite maišyti.
7. Pačioje pabaigoje (kelias minutes prieš išjungdami šilumą) įpilkite česnako.
8. Paruoškite paruoštus ikrus, naudodami turinio sterilizavimo metodą.

Su burokėliais

Šie ikrai puikiai tinka kaip barščių užpilas.

Ingridientai:

• morkos ir svogūnai - po 0,5 kg;
• runkeliai - 2 kg;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus ir actas 9% - po 50 ml.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite daržoves virtuvės kombaine arba naudokite įprastą trintuvę, smulkiai supjaustykite svogūną peiliu.
2. Daržovių masę perpilkite į indą su storu sieneliu ir išmaišykite.
3. Įpilkite 1/2 šaukšto. vandens, aliejaus ir valandą virkite.
4. Nepamirškite maišyti mišinio, kitaip jis sudegs, o tai labai sugadins ikrų skonį.
5. Įpilkite acto, cukraus ir druskos 15 minučių iki pabaigos, užvirkite ir palikite virti ant silpnos ugnies.
6. Išdėstykite užkandį stiklainiuose ir susukite.

Su grybais

Šiame recepte geriausia naudoti virtus grybus. Gatavas patiekalas skonis kaip grybų ikrai.

Ingridientai:

• virti grybai - 1 kg;
• morkos ir svogūnai - po 300 g;
• žieminiai česnakai - 1 didelė galva;
• rupi druska - 1 šaukštas. l. su skaidrėmis;
• apelsinų - 4-5 žirniai;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Lauro lapas;
• actas - 2,5 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 1/3 puodelio.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Išvirtus grybus permeskite per mėsmalę.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutarkuokite ant vidutinio dydžio trintuvės, lengvai pakepinkite, tada į keptuvę įpilkite vandens ir troškinkite, kol pusė išvirs.
3. Gautą masę išplakite blenderiu, sumaišykite su grybais, tada suberkite į keptuvę, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, prieskonius, druską, gerai išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
4. Virimo pabaigoje įpilkite acto ir dar kartą išmaišykite.

Su moliūgu

Jei norite, kad morkų ikrai būtų neįprasti, įpilkite į jį moliūgo.

Ingridientai:

• morkos - 6-7 vnt .;
• moliūgas - 0,3 kg;
• mažas svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• 100% pomidorų pasta - 2 šaukštai l .;
• druska ir cukrus - po 2 arbatinius šaukštelius;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - ½ šaukšto.

Paruošimas:

1. Paruoškite ir sutarkuokite morkas ir moliūgą.
2. Svogūną supjaustykite padažu.
3. Kepkite daržoves gilioje keptuvėje.
4. Ikrų ingredientus sumaišykite į homogeninę masę ir troškinkite 30 minučių.
5. Tada išplakite mikseriu.
6. Laikyti sterilizuodami skardinėse.

Saldus su obuoliais

Norėdami paruošti desertą, jums reikės:

• morkos - 1 kg;
• saldžiarūgščiai žali obuoliai - 4-5 vnt .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 80 ml.

Kaip gaminti:

1. Virkite nuluptas morkas.
2. Nupjaukite žievelę iš obuolių, padalinkite į 4 sektorius ir pašalinkite sėklas kartu su kameromis.
3. Sumalkite paruoštas morkas su obuoliais maišytuve.
4. Virkite sirupą iš cukraus ir vandens.
5. Sudėkite morkas ir obuolių padažą, pakaitinkite ir užvirkite.
6. Išdėstykite į stiklainius ir konservuokite steriliai.

Su silke

Šis ikrų receptas nėra skirtas konservavimui. Virkite jį tiksliai tiek, kiek galite suvalgyti per dieną ar dvi.

Sudėtis:

• morkos - 4 vnt .;
• burokėliai, bulvės ir svogūnai - po 1 terpę;
• sūdyta silkė - 2–3 žuvų filė;
• augalinis aliejus - ½ šaukšto;
• pomidorų pasta be priedų - 2 šaukštai. l .;
• Lauro lapas;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo patogumui paimkite forshmaką, silkės gabalėlius ar konservus (filė aliejuje 400 g). Tokiu atveju naudokite aliejų, esantį pakuotėje.

Paruošimas:

1. Jei silkė perkama skerdenose, filė ir supjaustykite gabalėliais.
2. Susmulkinkite svogūną peiliu, likusias daržoves į maišytuvo dubenį su S formos peiliu.
3. Į keptuvę su įkaitintu aliejumi sudėkite svogūną.
4. Kai jis taps skaidrus, įpilkite likusių ingredientų (morkos, bulvės, burokėliai, silkės gabaliukai ir pomidorų pasta).
5. Troškinkite pusvalandį, druskos.
6. Galiausiai įmaišykite ikrus ir įmeskite lauro lapą į puodą.
7. Po 2-3 minučių ištraukite ir išjunkite šilumą.

Paruošti ikrai taip pat valgomi karšti, tačiau skaniau paskleisti atšaldytą ant sumuštinio.

Su paprika

Šis ryškiai oranžinis užkandis primena lecho.

Jums reikės:

• morkos - 6 kg;
• saldieji pipirai (raudoni arba oranžiniai) - 500 g;
• ropių svogūnai - 2 vidutiniai gabaliukai;
• žieminiai česnakai - 3 didelės galvos;
• pomidorų pasta be priedų - 2 šaukštai. l .;
• cukrus ir druska - po 1 valg l .;
• prieskoniai, aromatinės žolelės - jūsų pasirinkimas pagal skonį;
• alkoholio actas 9% 3 šaukšteliai;
• augalinis aliejus, skirtas padažui.

Paruošimas:

1. Morkų odelę nuimkite, supjaustykite gabalėliais.
2. Nuplaukite pipirus, nuimkite kotelį, sėklas ir pertvaras.
3. Daržoves susmulkinkite trintuvu.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir pakepinkite.
5. Kepimo, morkų ir pipirų tyrę sudėkite į didelę keptuvę ir padėkite ant silpnos ugnies.
6. Užvirkite ir troškinkite dar pusvalandį.
7. Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, pomidorų pastos ir acto ir gerai išmaišykite.
8. Vėl užvirkite, troškinkite 5 minutes ir išjunkite šilumą.
9. Paruoštą ikrą paskleiskite į stiklainius ir sterilizuokite metodu „su turiniu“, tada susukite.

Virimo per mėsmalę ypatybės

Virimo būdas tinka visiems, kurie mėgsta pastos morkų ikrus. Tai taip pat patogu taupyti laiką ir lengvai paruošti. Visos daržovės, išvardytos klasikiniame recepte, praleidžiamos per mėsmalę.

Į gautą masę įpilkite aliejaus, pomidorų pastos arba padažo, prieskonių, druskos, cukraus, sumaišykite puode ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Multicooker'yje

Morkos ikrai lėtoje viryklėje yra dar greitesni ir patogesni. Pasiruošimui žiemai jums reikės technikos su dideliu dubeniu. Taupo laiką dėl skirtingų virimo režimų. Kol multikookeris gamina maistą, šeimininkė gali daryti kitus dalykus ir nebijoti, kad patiekalas sudegs.

Virimo laikas nustatomas rankiniu būdu arba pasirenkami automatiniai režimai. Kiekvienam „multicooker“ modeliui naudokite originalias naudojimo instrukcijas. Taip pat pridedama knyga su pagrindiniais receptais.

patarimai ir triukai

Morkos gerai tinka beveik visiems maisto produktams. Jis naudojamas sriubose, šoniniuose patiekaluose, salotose ir kaip savarankiškas patiekalas. Vartojama šviežia ir po terminio apdorojimo.

Kai kurios paslaptys padės patiekalą padaryti ne tik skanų, bet ir sveiką:

1. Rinkdamiesi morkas atkreipkite dėmesį į šakninės daržovės formą. Jis turėtų būti lygus, be kūgių - jų buvimas rodo, kad auginant buvo aktyviai naudojama chemija.
2. Jei šaknys parduodamos neplautos, sunku pasakyti apie mėsos spalvą, tačiau galite pasakyti pagal formą. Paprastai morkos su užapvalintu galu turi saldų skonį ir sodrią oranžinę spalvą. Kuo ryškesnis vaisius, tuo daugiau beta karotino jame yra.
3. Nepirkite morkų su žalumynais prie pagrindo - minkštimas bus kartaus skonio. Be to, vaisiai viduje gali būti iki pusės žali.
4. Padažykite morkas ant silpnos ugnies, venkite apdegimo, nes tai sugadins ikrų skonį.
5. Jei recepte yra svogūnų, daržoves pakepkite etapais. Pirmiausia svogūnus dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir tik po 5 minučių sudėkite morkas.
6. Įpilkite acto ne anksčiau kaip prieš 5 minutes, kol valgis bus paruoštas.

Tai yra įdomu:

Kaip skanu paruošti korėjietiškas morkas žiemai stiklainiuose.

Kaip nustatyti, kada laikyti morkas iš daržo.

Vadovas, kaip sodinti morkas žiemai pradedantiesiems sodininkams.

Išvada

Morkų ikrai yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, kuriame yra daug skaidulų. Paruoškite nedidelį kiekį, tolygiai sumažindami ingredientų normą, ir išbandykite skirtingus skonius. Tas, kuris jums labiausiai patinka, lengvai paruošiamas žiemai.

Receptų įvairovė leidžia užkandį naudoti ne tik pagal paskirtį, bet ir naudoti kaip ingredientą kitiems patiekalams ruošti. Morkų ikrai yra savarankiškas patiekalas, garnyras prie mėsos ir žuvies arba priedas prie karštų patiekalų. Šiuolaikinių buitinių prietaisų naudojimas leis jums greitai, efektyviai ir be nereikalingų pastangų padaryti ruošinius.