Kaip skaniai paruošti korėjietiško stiliaus morkas žiemai stiklainiuose

Korėjietiškos morkos yra vieni populiariausių užkandžių Rusijoje. Tinkamai paruošus, jis yra aštrus, traškus, skanus ir sveikas. Jis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas ir pridedamas prie daugiakomponentių salotų.

Vasarą visų mėgstamos marinuotos morkos yra nebrangios. Tačiau žiemą šviežių daržovių kainos kyla, todėl daugelis namų šeimininkių renkasi žiemos pasiruošimą. Daržovės korėjiečių kalba taip pat yra konservuotos. Kaip tai padaryti ir kokie populiariojo recepto variantai egzistuoja - skaitykite toliau.

Morkų pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami gauti skanų užkandį, turite pasirinkti kokybiškus produktus ir tinkamai juos paruoškite:

1. Norėdami virti korėjietiško stiliaus morkas žiemai stiklainiuose, jums reikia sultingų ir saldžių morkų. Jei daržovė bus sausa ar karta, užkandžio skonis pablogės. Jauni šakniavaisiai laikomi skaniausiais ir sultingiausiais, todėl tokį derlių geriau atlikti sezono metu.
2. Jei morkos nėra pakankamai sultingos, mirkykite jas tarkuotas verdančiame vandenyje 20 sekundžių. Per tą laiką jis bus prisotintas skysčio, bet išliks traškus.
3. Korėjiečių morkų skonis priklauso nuo jų formos. Jei daržoves susmulkinsite ant įprastos trintuvės, tada ji pasirodys beskonė ir traški. Tokiam patiekalui būtinai naudokite specialią trintuvę.
4. Nerekomenduojama valgyti žalių šakniavaisių dalių. Jie yra kartūs ir gadina viso užkandžio skonį.
5. Prieš tarkuodami morkas, jie išvalomi ir nuplaunami. Norėdami išsaugoti, tai daroma ypač atsargiai, kad nešvarumai nepatektų į stiklainius, o užkandis nesugadintų.
6. Prie šio patiekalo geriausiai tinka ilgos morkos. Iš jo gaunami tvarkingi gabalėliai. Įtrinkite kartu, o ne skersai. Specialios trintuvės pagreitina šį procesą ir daro jį saugesnį.

Kaip virti korėjietiškas morkas žiemai

Korėjietiškos morkos yra skanios ir tuo pačiu nepaprastai paprastas patiekalas... Net pradedančioji šeimininkė susidoros su jo paruošimu. Svarbiausia - vykdyti instrukcijas.

Ingridientai:

• morkos - 3 kg;
• svogūnai - 1 kg (nebūtina);
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 200 g;
• Morkų prieskoniai korėjietiško stiliaus - 1 pakuotė;
• stalo actas - 50 ml;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai .;
• malti raudonieji pipirai (nebūtina) - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2 vidutinio dydžio galvos.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Šakninės daržovės valomos ir kruopščiai nuplaunamos. Po to jie susmulkinami ant trintuvės.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi su prieskoniais. Morkos paliekamos 15–30 minučių, kad sultys tekėtų.
4. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus ir sulčių, kurias morkos išskyrė. Mišinys virinamas 2-3 minutes.
5. Salotos išdėstomos į sterilizuotus stiklainius, užpilamos sūrymu ir iškart suvyniojamos. Stiklainiai apverčiami ir paliekami 8–12 valandų po antklode.

Morkų derlius su sterilizavimu ir be jo

Kad morkos keletą mėnesių nesugadintų, svarbu vadovautis jo paruošimo technologijomis... Morkos nuimamos dviem būdais: su sterilizavimu ir be jo.

Su sterilizacija

Virkite korėjiečių morkas su sterilizavimu - saugiausias būdas išsaugoti daržoves visą žiemą... Esant šiam konservavimo būdui, rizika sugadinti salotas yra minimali.

Sterilizuokite daržoves, jei virimo metu jie nebuvo užpilti verdančiu sūrymu... Priešingu atveju virimo būdas ir ingredientai nesiskiria nuo klasikinio recepto.

Ingridientai:

• šviežios morkos - 3 kg;
• česnakai - 15 gvazdikėlių;
• prieskonių mišinys korėjietiškoms morkoms - 2 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• stalo actas - 100 ml.

Pasigaminti sterilizuotų žiemos užkandžių yra nesunku. Pagrindinis dalykas - sekite receptą:

1. Morkas nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su tarkuota daržove.
2. Pridedami prieskoniai, cukrus, druska, actas ir augalinis aliejus. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
3. Uždenkite salotas ir padėkite į šaldytuvą 12-24 valandoms.Šiuo metu morkos turėtų išleisti sultis.
4. Iš sulčių išspaustos morkos išdėstomos švariuose, steriliuose stiklainiuose. Sultys paskirstomos tolygiai tarp jų.
5. Stiklainiai su morkomis dedami į lėkštę ir užpilami šiltu vandeniu „iki pečių“. Skystis užvirinamas, o žiemos salotos sterilizuojamos 10–15 minučių.

Be sterilizacijos

Korėjiečių morkos skinamos žiemai ir be sterilizacijos. Tokiu atveju daržovės pilamos verdančiu sūrymu.... Ypatingas dėmesys skiriamas patiekalų sterilizavimui, kitaip yra rizika, kad salotos pasiseks.

Ingridientai:

• morkos - 4 kg;
• lankas - 5 galvos;
• česnakai - 3 galvos;
• prieskonių mišinys korėjietiškoms morkoms - 3 pakeliai;
• bekvapis augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• cukrus - 8 šaukštai. l .;
• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• acto esencija - 4 šaukštai. l.

Šiame recepte svarbu viską padaryti kuo greičiau., tada bakterijos neturės laiko patekti į bankus:

1. Morkos nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos ant specialios trintuvės. Pridedami prieskoniai.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
3. Aliejus pilamas į keptuvę, joje apkepami svogūnai, o tada sumaišomi su morkomis.
4. Į mišinį pridedama česnako, susmulkinto specialiu smulkintuvu.
5. Morkos paliekamos 3 valandas, kad sultys tekėtų. Tada jis išdėstomas stiklainiuose, išspaudžiamas iš sulčių. Išleistas sūrymas supilamas į puodą.
6. Į sūrymą pridedamas grynas vanduo, cukrus ir druska. Sudedamosios dalys užvirinamos. Į sūrymą pridedama acto esencijos.
7. Gautas verdantis marinatas pilamas į stiklainius morkų. Tara uždaroma steriliais dangčiais, apverčiama aukštyn kojomis ir paliekama per naktį po šilta antklode.

Užsirašyti:

Virkite padažą morkų sriubai žiemai

Marinuoti svogūnai kepsninei, silkė ir salotos

Marinuoti arbūzai 3 litrų indeliuose

Receptų variantai

Į klasikinį receptą įeina pačios morkos, aliejus, actas ir prieskoniai... Išradingos namų šeimininkės į salotas dažnai prideda įvairių ingredientų, atsižvelgiant į tai, kuris maisto gaminimo būdas taip pat keičiasi.

Su naminių korėjiečių morkų prieskoniais

Daugelis namų šeimininkių į korėjiečių morkas prideda paruošto prieskonių mišinio. Tokie prieskoniai sumažina ruošinio naudingumą. Jų sudėtyje yra skonio stipriklių, dažniausiai mononatrio glutamato.

Kad užkandis būtų sveikesnis ir skanesnis, prieskonius rekomenduojama paruošti patiems... Jums reikės:

• maltų kalendros sėklų - 1 šaukštelis;
• malti raudoni karšti pipirai - 0,5 šaukštelio;
• juodieji pipirai arba paprikų mišinys - 0,5 šaukštelio;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• sausas granuliuotas česnakas - 2 šaukšteliai;
• susmulkintas svogūnų laiškas - 1 šaukštelis;
• mėgstamas žolelių ar baziliko ir mairūno mišinys - 1 šaukštelis;
• paprika - 1 šaukštelis;
• maltų garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• sausi krapai ir petražolės - 1 šaukštelis.

Visi ingredientai sumaišomi. 1 kg daržovių imkite 1 valg. l. pagardai... Šis mišinys tinka bet kokiam korėjietiškų užkandžių receptui.

Su agurkais

Korėjietiškos morkos su agurkais - neįprastos žiemos salotos, kuriose susipina aštrūs ir gaivūs skoniai... Jis atrodo ryškus ir patrauklus. Paruošimo metodo dėka agurkai išlieka traškūs ir sultingi.

Dėl šio užkandžio tinka tik jauni neprinokę agurkai... Priešingu atveju jie suminkštės ruošinyje ir sugadins jo skonį.

Agurkuose neturėtų būti kartumo... Prieš kepdami išbandykite vieną vaisių. Kartausji dalis apipjaustoma arba nulupta.

Ingridientai:

• prieskoniai - 2 šaukštai. l .;
• agurkai - 2 kg;
• morkos - 1 kg;
• actas - 6 šaukštai. l .;
• česnakai - 15 gvazdikėlių;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 6 šaukštai. l .;
• druska - 4 šaukšteliai.

Kad agurkai išliktų traškūs, prieš virimą rekomenduojama juos 1 valandą įdėti į ledinį vandenį. Tada paruoškite pagal šį receptą:

1. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite morkas ant specialios trintuvės.
2. Agurkai plaunami, supjaustomi išilgai (į 7–8 dalis) arba skersai į apvalius 0,5–1 cm storio gabalus.
3. Daržovės dubenyje sumaišomos su prieskoniais, cukrumi, druska ir actu. Šiame etape jie paragaujami ir prireikus pridedama druskos arba cukraus.
4. Augalinis aliejus įkaitinamas keptuvėje. Jie užpilami agurkais su morkomis. Mišinys išmaišomas ir pagardinamas susmulkintu česnaku.
5. Daržovės paliekamos infuzuoti 3 valandas, kad sūrymas būtų laisvas.
6. Salotos išdėstomos į sterilizuotus stiklainius. Išsiskyrusios sultys tolygiai paskirstomos užpildytose talpyklose.
7. Salotos sterilizuojamos. Tada stiklainiai uždaromi ir dedami aukštyn kojomis, kad atvėstų po dangčiais.

Su cukinijomis

Morkos kartu su cukinijomis įgauna neįprastą skonį... Tai bus puikus priedas prie pagrindinių patiekalų ar užkandis šventinėse šventėse.

Ingridientai:

• cukinijos - 3 kg;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• morkos - 1,5 kg;
• cukrus - 9 šaukštai. l .;
• actas - 200 ml;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 200 ml.

Receptui tinka tik jaunos cukinijos. Į mišinį įpilkite česnako, jei norite.

Kaip gaminti korėjietiškas cukinijas ir morkas namie:

1. Morkos nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos ant specialios trintuvės.
2. Cukinijos nuplaunamos ir apipjaustomos kraštais. Jie supjaustomi ant korėjiečių morkų trintuvės, stengiantis išlaikyti maksimalų ilgį.
3. Cukinijos ir morkos dedamos į vieną indą. Į daržoves pridedama aliejaus, druskos, cukraus, prieskonių ir acto.
4. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir paliekami kambario temperatūroje 3 valandas. Per tą laiką daržovės išskiria sūrymą ir yra prisotintos prieskonių skonio.
5. Salotos išdėstomos į sterilizuotus stiklainius. Jie vėl sterilizuojami, po to uždengiami dangčiais ir dedami atvėsti po antklode.

Su koriandru

Kalendros sėklos - būtinas ingredientas Korėjos daržovių prieskoniuose... Kartais namų šeimininkės prideda salotų ir jų žalumynų, kad sustiprintų šio augalo aromatą. Pasirodo, aštrus užkandis su turtingu skoniu.

Ar tu žinai?Koriandras ir kalendra yra skirtingi to paties augalo pavadinimai.

Ingridientai:

• morkos - 3 kg;
• prieskonių mišinys - 3 šaukštai. l .;
• koriandro žalumynai - 2 ryšuliai;
• svogūnai - 3 vnt .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 100 ml;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 1 galva;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Koriandras kartais pakeičiamas petražolėmis... Tada užkandis bus mažiau aštrus.

Virimo būdas:

1. Morkas sutarkuokite. Česnakai praleidžiami per presą. Koriandras smulkiai supjaustomas. Svogūną supjaustome pusžiedžiais.
2. Morkos sumaišomos su kalendra. Į daržoves pridedama druskos, prieskonių, acto ir cukraus.
3. Svogūnai apkepami aliejuje, tada supilamos morkos ir kalendra. Visi ingredientai greitai sumaišomi.
4. Česnakai dedami į salotas. Mišinys paliekamas 3 valandas, kad išsiskirtų sultys.
5. Užkandis išdėliojamas į sterilizuotus indelius, tarp kurių paskirstomos sultys. Salotų stiklainiai sterilizuojami, uždaromi ir paliekami atvėsti.

Taip pat skaitykite:

Skanūs marinuoti baklažanai žiemai be sterilizacijos

Geriausi marinuotų pipirų „Ogonyok“ receptai žiemai

Su šparaginėmis pupelėmis

Ilgai žalia šparagų pupelės, idealiai tinka marinuoti su morkomis... Pasirodo skanu ir traški.

Ingridientai:

• šparagų pupelės - 1,5 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• svogūnai (nebūtinai) - 2 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• prieskonių mišinys - 3 šaukštai. l .:
• actas - 100 ml;
• cukrus - 9 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• druska - 4 šaukšteliai;
• žirneliai su prieskoniais - 4 vnt .;
• vanduo - 800 ml.

Druskos ir cukraus kiekį geriau keisti pagal savo skonį.... Kažkas mėgsta saldesnius marinatus, o kažkas labiau sūrus.

Virimo būdas:

• Morkas nulupkite ir sumalkite ant specialios trintuvės. Šparagų pupelės supjaustomos į 6-10 cm ilgio segmentus, o svogūnai supjaustomi plonais žiedais. Smulkiai supjaustykite česnaką.
• Pupelės 2-3 minutes išpilamos į verdantį vandenį.
• Daržovės sumaišomos giliame dubenyje. Į juos pridedamas prieskonių mišinys.
• Tada jie išdėstomi ant bankų taip, kad 2-3 cm liktų iki kaklo.
• Į keptuvę pilamas cukrus, druska, augalinis aliejus, lauro lapai, pipirų žievelės. Supilkite ingredientus vandeniu ir užvirkite.
• Tada į juos pridedamas actas ir virinamas dar 1 minutę.
• Verdantis marinatas supilamas į stiklainius. Jie apvynioti dangčiais, apversti aukštyn kojomis ir palikti po antklode 8–12 valandų.

Su grybais

Morka su grybais - vienas skaniausių korėjietiško recepto variantų... Ji net papuoš šventinį stalą.

Ingridientai:

• austrių grybai ar pievagrybiai - 1 kg;
• bekvapis augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• morkos - 2 kg;
• cukrus - 4 šaukšteliai;
• druska - 4 šaukšteliai;
• actas - 6 šaukštai. l .;
• česnakai - 1 galva;
• prieskoniai - 2 šaukštai. l.

Miško grybai taip pat tinka šiam receptui.... Tokiu atveju prieš vartojimą jie virinami 20 minučių.

Receptas:

1. Morkos nulupamos ir supjaustomos ant specialios trintuvės. Česnakai išspaudžiami per presą.
2. Morkas sudėkite į gilų dubenį. Į jį pridedama druskos, acto, cukraus, prieskonių. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
3. Aliejus įkaitinamas keptuvėje. Jie užpilami morkomis. Tada įpilkite česnako. Visi sumaišomi.
4. Grybai supjaustomi arba į keturias dalis (pievagrybius), arba į juosteles (austrių grybai). Jie kepti iki aukso rudos spalvos.
5. Grybai sumaišomi su morkomis ir paliekami infuzuoti 4 valandas.
6. Daržovės su grybais išdėstomos stiklainiuose. Išleistos sultys paskirstomos tolygiai tarp jų.
7. Salotos sterilizuojamos stiklainiuose. Tada uždenkite dangčiais ir palikite kambaryje atvėsti.

Su karštais pipirais

Aštraus maisto mėgėjams patiks morkų su karštų pipirų ankštimis receptas... Toks patiekalas sušildys jus žiemos vakarais ir bus puikus mėsos priedas.

Ingridientai:

• morkos - 3 kg;
• švieži karšti pipirai - 2 ankštys;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 1 l;
• prieskoniai - 3 šaukštai. l .;
• stalo actas - 50 ml;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai .;
• karšti raudoni pipirai (nebūtina) - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2 vidutinio dydžio galvos.

Kad salotos būtų pikantiškesnės, nereikia dėti šviežių karštųjų pipirų... Pakanka 1 šaukštelio. Čili milteliai.

Virimo būdas:

1. Morkas sutarkuokite ant specialios trintuvės. Paprika supjaustoma žiedais. Norėdami, kad skonis būtų minkštesnis, ankštis nulupama iš sėklų.
2. Į daržoves pridedama prieskonių ir česnako. Visi ingredientai sumaišomi. Mišinys paliekamas infuzuoti 3 valandas, tada išpilamas į stiklainius, išspaudžiant skysčio perteklių.
3. Į puodą supilkite 1 litrą vandens ir įpilkite cukraus, druskos, aliejaus ir sulčių iš daržovių. Mišinys užvirinamas, įpilamas actas ir virinama dar 30 sekundžių.
4. Salotos į stiklainius pilamos verdančiu sūrymu. Jie greitai uždengiami dangčiais ir paliekami po antklode, kol visiškai atvės.

Sandėliavimo sąlygos

Konservuotos korėjietiškos morkos išlieka skanios ir šviežios visus metus... Jie jį sandėliuoja taip pat kaip ir kitus namų gaminius - spintelėje ar rūsyje. Laikykite atvirą indelį šaldytuve.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Yra keletas triukų, kurie supaprastinkite morkų gaminimo procesą ir padarykite užkandį skanesnį:

1. Nebūtina naudoti specialaus korėjietiško daržovių mišinio. Leidžiama naudoti bet kokius prieskonius, kurie yra namuose ar kuriuos mėgsta šeimininkė.
2. Konservavimas sterilizuojamas ne tik orkaitėje ar puode verdančio vandens, bet ir mikrobangų krosnelėje. Tam stiklainis dedamas į orkaitę 5–7 minutėms.
3. Dėl druskos ir cukraus geriau išbandyti ne pačias daržoves, o sultis, kurias jos skyrė. Tada paaiškės, kokį skonį užkandis įgis po ilgo marinavimo.
4. Įpilant prieskonių, druskos ir cukraus, nebūtina tiksliai laikytis recepto. Leidžiama įvairinti ingredientų kiekį pagal savo skonį.

Išvada

Korėjiečių morkos yra daugelio mėgstamas patiekalas, kurį išrado korėjiečių imigrantai SSRS. Jis žiemą uždaromas įvairiais būdais. Ypač įdomūs yra receptai su įvairiais priedais. Pagrindinis tokio užkandžio pranašumas yra maža ingredientų kaina ir paprastas paruošimas.