Kas yra juodoji morka: kur ji auga ir ar ji iš tikrųjų egzistuoja?

Ne taip seniai Rusijos soduose pradėjo atsirasti nauja kultūra - juodosios morkos ar skorzonos. Ne visi sodininkai vis dar su tuo susipažinę.

Paskaičiuokime, kas tai yra, kam naudojama tokia morka ir kaip auginti šią skorzoną.

Juodųjų morkų skorzonos aprašymas

Nuotraukoje galite pamatyti, kaip atrodo juoda morka. Leiskite išsamiau apsvarstyti jo pagrindines savybes.

Kilmė ir raida

Mokslinis juodųjų morkų pavadinimas yra Ispanijos ožka (Scorzonera hispanica). Ji taip pat dažnai vadinama „juodąja šaknimi“ arba „saldžia šaknele“. Biologiškai ji priklauso Asteraceae šeimai - tai yra, ši kultūra absoliučiai nėra artima mums įprastoms sėjamosioms morkoms: jų santykiai yra maždaug tokie, kaip paprastų pelių ir šikšnosparnių, tai yra, tik klasės lygyje.

Scorzonera biologiškai artimesnė trūkažolių cikorijai nei morkos... Pavadinimas mums įstrigo dėl to, kad auginimo technologija yra artima morkoms, o pati šaknis išoriškai primena kai kurias morkų veisles.

Šis daugiametis augalas yra kilęs iš Pietų Europa ir Pietvakarių Azija. Dabar jis auginamas visose Europos šalyse, Rusijoje jis aptinkamas Europos dalies pietuose, Kaukaze ir Vakarų Sibire.

Augalas buvo auginamas kaip daržovių pasėlis maždaug nuo XVI amžiaus, nors liaudies medicinoje jis buvo naudojamas dar anksčiau: remiantis viena iš hipotezių, žodis „scorzonera“ kilęs iš ispanų „escorzon“ - gyvatės nuodai, nes buvo manoma, kad šios šaknies sultys yra priešnuodis gyvatės įkandimui.

Cheminė sudėtis ir naudingos savybės

Scorzonera šaknyje gausu vitaminų (pirmiausia C ir B grupės), kalcio ir geležies. Jame nėra naudingo karotino, atsakingo už įprastų morkų oranžinę spalvą, tačiau jame yra daug kitų unikalių medžiagų:

1. Inulinas - polisacharidas, padedantis normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
2. Asparaginas - aminorūgštis, kuri organizme dalyvauja baltymų sintezėje, o svarbiausia, ji suriša metabolizme susidariusį amoniaką.
3. Levulinasdalyvauja reguliuojant cukraus kiekį kraujyje.

Dėl turtingos cheminės sudėties juodos morkos rekomenduojamos žmonėms, sergantiems anemija ir vitaminų trūkumas. Be to, jis gerai palaiko imunitetą, todėl gali būti naudojamas gripo ir SARS prevencijai. Nepaisant saldaus skonio, jis nedidina gliukozės lygio, todėl jį rekomenduojama įtraukti į dietą žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto.

Svarbu! Scorzonera neturi kontraindikacijų, tačiau galimas individualus netoleravimas ir alergija. Todėl, jei bandysite tai pirmą kartą, pradėkite nuo mažo gabalėlio.

Programos ypatybės

Nulupus juodąją žievelę, galima valgyti skorpiono baltą minkštimą žalios arba dedamos į įvairias salotas.Be to, jis dedamas į sriubas, lengvai virtas ar pakepintas augaliniame aliejuje - tokiu atveju jis pasirodo kaip puikus garnyras prie mėsos ar žuvies.

Manoma, kad troškinti Scorzonera yra nepageidautina - tai užmuša jam būdingą skonį... Tačiau kai kurie virėjai į patiekalus taip pat prideda troškintų juodųjų morkų. „Scorzonera“ taip pat aktyviai naudojama ruošiant gaiviuosius gėrimus, drebučius ir marmeladus - dažniausiai naudojamos sultys, kurios gatavam produktui suteikia būdingą purpurinį atspalvį.

Scorzoneru naudojamas tradicinėje medicinoje kaip priešuždegiminė ir atstatomoji priemonė.

Svarbu! Jauni ir dar nerauginti lapai gali būti naudojami maistui, tačiau jų skinti nerekomenduojama. Scorzonera neturi lapuočių veislių, o viršūnių nulaužimas lemia, kad šaknis auga plonesnė ir mažesnė. Tačiau veisiant šilkaverpius, jiems šerti naudojami juodųjų morkų lapai.

Nokinimo laikotarpis

Skorpiono nokinimo laikas priklauso nuo to, kokiu tikslu jis auginamas. Jei jis valgomas, pakanka vieno sezono. Šaknų nokinimo laikotarpis:

• apie 100–120 dienų auginimui žiemą;
• 120–130 - pavasario sėjai.

Jei sėkloms auginamos juodos morkos, tada sodinama prieš žiemą arba, jei klimatas leidžia, žiemoti žemėje: sėklos pasirodo antraisiais auginimo metais.

Svarbu! Sėjai turite naudoti antrųjų auginimo metų sėklas. Jei skorchonera pirmaisiais metais davė gėlių stiebelius, jų sėti nerekomenduojama: šaknis augs kietai ir kartokai, o daigumas bus pastebimai mažesnis. Todėl pirmaisiais metais rekomenduojama nupjauti strėles.

Išeiga

Tinkamai augindami galite gauti derlius apie 1,5 - 1,8 kg šaknų iš 1 kv. m lovos.

Atsparumas ligoms

Specifinių kenkėjų, keliančių grėsmę skorzonrai, nėra... Ją gali pažeisti amarų ir kitų lapus valgantys vabzdžiai. Nuo ligų gali atsirasti pūlinio pelėsio.

Charakteristikos, išvaizdos aprašymas, skonis

Kadangi juodosios morkos yra klasifikuojamos kaip asters, o ne skėtinės, kaip sėjamos morkos, lengviausias būdas atskirti skorzoną yra tiksliai pagal viršūnių formą: turi iki 75 cm aukščio stiebą, šakotą ir tankiai padengtą lapais. Lapai patys yra žali su melsvu atspalviu, pailgi, su daugybe venų.

Juodųjų morkų žiedynai yra nedaug, vieniši ir yra krepšelių formos. Jie auga strėlių gale - žydinčiomis šakomis, dažniausiai augančiomis gegužę-birželį. Gėlės yra šviesiai geltonos spalvos, vokeliu su kiaušidėmis.

Šaknis - cilindro formos, ilga... Jam būdinga tamsiai violetinė, beveik juoda pluta ir lengvas mėsingas minkštimas, naudojamas maistui.

Scorzonera sėklos yra didelės, pailgos, miglotai primena saulėgrąžą.

Šaknis turi originalų skonį, panašų į šparagų ir saldžiųjų ridikų kryžių... XVII a. Prancūzijoje šis augalas netgi buvo vadinamas „vargšų šparagais“.

Įdomu svetainėje:

Egzotiškos tavo lovos - balti agurkai

Kas yra „Momordica Harantia“

Puikios išvaizdos egzotiška daržovė - juodieji kukurūzai

Kuriems regionams jis tinkamiausias ir koks yra griežtas klimatas

Nepaisant pietinės kilmės, juodosios morkos nėra labai reiklios klimatui., jis yra atsparus sausrai ir šalčiui. Esant giliam sniegui, jis gali atlaikyti žiemojimą, kai šalnos būna iki –30 ° C. Todėl jis gali būti auginamas bet kuriame regione, kuriame šiltasis laikotarpis nuo dirvožemio pašildymo iki + 4 ... + 5 ° С ir iki šalčio yra daugiau kaip 130 dienų.

Pagrindiniai rūšių privalumai ir trūkumai

Juodųjų morkų privalumai prieš kitus šakniavaisius:

1. Originalus skonis, turtingas mineralų.
2. Scorzonera yra būtina diabetikams maitinti dėl jame esančio augalinio levulino.
3. Galimybė valgyti ne tik šaknis, bet ir lapus.
4. Nepretenzingas.Scorzonera nėra per daug reiklus dirvožemio sudėčiai ir dažnam laistymui, nors jį reikia šiek tiek prižiūrėti.
5. Atsparumas kenkėjams.

Tačiau yra ir tam tikrų trūkumų.:

1. Mažas derlius. Iš to paties ploto paprastų morkų galima skinti 4–8 kartus daugiau nei juodųjų.
2. Žema laikymo kokybė. Skirtingai nuo pasėtų morkų, juodosios morkos visiškai netoleruoja žalos. Šaknis, paliestas kastuvu, turi būti nedelsiant naudojamas maistui, kitaip jis suyra per 3-4 dienas.

Skirtumas nuo kitų veislių

Palyginti juodas ir įprastas morkas sunku: Tai yra visiškai skirtingų šeimų augalai... „Scorzonera“ išsiskiria tiek skoniu, tiek išvaizda.

Kaip ir kur jis naudojamas

Scorzonera naudojimas yra padalintas į dvi dideles grupes:

• kaip maisto augalas;
• kaip natūralus vaistas nuo diabeto.

Sergant cukriniu diabetu, šaknys naudojamos žalios.: jie gali būti kramtomi, arba, pavyzdžiui, galite juos smulkiai pjaustyti ar sutarkuoti ir įpilti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus, kad būtų salotos.

Kalbant apie maisto gaminimą, tada naudojamos juodos morkos:

1. Sriuboms įdaryti. Tokiu atveju jis išvalomas, supjaustomas kubeliais ir pridedamas prieš pat virimą.
2. Kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Paprastai tam šaknys lengvai virinamos ir dedamos į pagrindinį patiekalą.
3. Kaip gėrimų ingredientas. Scorzonera sultys suteikia jiems originalų skonį ir atspalvį.
4. Neapdorotas - salotoms.

Subtilus jaunus lapus taip pat galima naudoti salotose.

Sodinimo ir auginimo ypatybės

Scorzonera agrotechnika paprastai yra panaši į tą, kuri naudojama morkoms, tačiau jie turi savų niuansų.

Pasiruošimas nusileidimui

Juodųjų morkų ypatybė - mažai išsaugotas sėklų kiekis... Jie greitai praranda daigumą, o antraisiais metais sudygsta ne daugiau kaip trečdalis. Todėl prieš sėją geriau pamirkyti sėklas ir perkelti į žemę tik tas, kurios perina.

Scorzonera galite sėti tiesiai ant sodo lovos - tam nereikia sodinukų. Prieš sėją sodo lova turėtų būti iš anksto paruošta: juodosios morkos mėgsta purią dirvą, todėl reikia kasti kuo giliau.

Jei įmanoma, turėtumėte kasti į dvi durtuvus - tokiu atveju viršutinis dirvožemio sluoksnis laikinai atidėtas ir užpildomas ant iškasto dugno sluoksnio, arba užpildyti aukštas lovas.

Organinės medžiagos į dirvą įvedamos iš anksto:

• su pavasario sėja - nuo rudens;
• sėjant prieš žiemą - net po pirmtako augalu.

Grunto reikalavimai

Juodosios morkos gerai auga bet kokio tipo dirvožemyje, bet pirmenybę teikia priemoliams, iš anksto patręšusiems dideliu kiekiu humuso. „Scorzonera“ nemėgsta šviežio mėšlo - jį įdėjęs jis „dubenuojasi“ ir pradeda stipriai šakotis, prarasdamas savo skonį ir kokybę.

Taip pat turėtų būti patikrintas dirvožemio rūgštingumas: Juodosios morkos gerai netoleruoja rūgštingumo, todėl prireikus reikėtų kalkinti.

Svetainė turi būti pasirinkta atsižvelgiant į šias sąlygas:

• saulės gausa - skorzonra nemėgsta šešėlių;
• pakilimas - geriau atmesti lydymosi ir lietaus vandens nusileidimo ir sąstingio būdus;
• žemas gruntinio vandens lygis - esant aukštam lygiui juodose morkose, šaknys gali pradėti pūti.

Pirmtakai

Scorzonera negali būti pasodinta po morkos, salierai, špinatai, kopūstai ir pomidorai - šie augalai turi panašią šaknų sistemą, todėl dirvožemis bus prastas.

Gana geri pirmtakai: bulvės, svogūnai, česnakai, visi ankštiniai. Scorchonera gerai auga tose vietose, kur anksčiau buvo auginamas žalias mėšlas.

Laikas, schema ir tūpimo taisyklės

Yra du būdai, kaip sėti juodųjų morkų sėklas.:

1. Pavasarį. Sėjama kovo - balandžio pradžioje, tada iki rudens šaknys bus storos ir mėsingos.
2. Rudenį prieš žiemą - bet kuriuo metu, kol dirvožemio temperatūra nukris žemiau + 5 ° С.

Sėklos sėjamos eilėmis pagal šį modelį:

• tarpai tarp eilių - 30 cm;
• įterpimo gylis - 2-3 cm;
• atstumas tarp sėklų yra 2-3 cm.

Sodinant prieš žiemą, sodą reikia mulčiuoti humusu. arba pievų durpės - tai padės sėkloms žiemoti.

Sėklos sudygsta per dvi savaites, esant nepakankamam dirvožemio drėgnumui - iki trijų savaičių.

Taip pat skaitykite:

Kas yra juodasis arbūzas: aprašymas ir ypatybės

Kas yra angurija ir kaip ją auginti

Augančios savybės

Apskritai augalui nereikia ypatingos priežiūros... Vienintelis dalykas, į kurį sodininkas turi atkreipti dėmesį, - pirmaisiais metais kruopščiai pašalinti visus žiedkočius: sėklos vis tiek bus prastos kokybės, o šaknys dėl jų taps kietos ir beskonės.

Priežiūros niuansai

Augantis skorzoneras yra panašus į augančias morkas., tačiau yra keletas nedidelių skirtumų.

Laistymo režimas

Prieš sudygimą, sodo lova tolygiai sudrėkinta... Neįmanoma, kad dirva būtų perdžiūvusi ar per daug laistoma. Po kiekvieno laistymo viršutinį lovos sluoksnį reikia atsargiai atlaisvinti, kad nepažeistumėte sėklos ir daigai.

Pasirodžius ūgliams, laistymas tęsiasi maždaug iki rugsėjo, mažiausiai 4-5 kartus per mėnesį, atsižvelgiant į orą. Po laistymo ar stipraus lietaus lovos atlaisvinamos, kad šaknys būtų lygios.

Skiedimas ir piktžolių kontrolė

Retinimas atliekamas 2-3 lapų atsiradimo stadijoje... Tarp augalų turėtų būti ne mažiau kaip 7–8 cm, o plonesnių augalų lapai gali būti naudojami salotoms. Neįmanoma perkelti pašalintų sodinukų: jų šaknys bet kokiu atveju bus pažeistos ir užaugs nekokybiškos.

Piktžolės kruopščiai pašalinamos, ypač prieš sudygimą: dėl ilgo daigumo piktžolės turi laiko atsirasti anksčiau. Ateityje ravėjimas bus vykdomas augant piktžolėms.

Viršutinis padažas

Auginant paprastai nereikia viršutinio padažo.... Prieš pavasarį sėjant rudenį, mėšlas ar kompostas darže užpilami kibiru už kvadratinį metrą. Taip pat bus naudinga į tą pačią vietą pridėti medienos pelenų bent stiklinės greičiu.

Jei dirvožemis prastas, prieš sėją galite jį įpilti nitroammofoskas (80 g / 1 kv. m) arba diammofoskas (50 g tam pačiam plotui). Be to, sezono metu tas pačias medžiagas galite tepti du kartus per mėnesį iki rugpjūčio pabaigos tirpalo pavidalu - 25 g už 1 kv. m.

Ligos ir kenkėjai

Juodosiose morkose yra keletas specifinių ligų:

1. Miltligė - rudos dėmės ant lapų, augalai pagelsta ir žūsta. Kovos būdas - purškimas muilo-vitriolio tirpalu (200 g skalbinių muilo ir 20 g vario sulfato viename kibire vandens). Jei tai nepadeda, naudokite sintetinius narkotikus (pavyzdžiui, „Chistotsvet“). Taip pat padeda naudoti biologinius produktus, tokius kaip „Fitosporinas“.
2. Ruda dėmė yra grybelinė liga, kurios metu šviesios dėmės atsiranda su žydėjimu (grybelinės sporos). Kovos metodas yra fungicidų naudojimas, pradedant vario sulfato ir Bordo skysčio tirpalu, baigiant specializuotomis sintetinėmis.
3. Pilkasis puvinys taip pat yra grybelinė liga, pasireiškianti šviesiai rudomis, palaipsniui augančiomis dėmėmis lapuose. Jis greitai teka, per kelias dienas gali sunaikinti augalą. Kontrolės priemonės yra paveiktų augalų naikinimas, likusios dalys purškiamos fungicidais (Fundazol, Topsin-M ir panašiais).

Norint išvengti ligos, svarbu vengti dirvožemio užteršimo., auginkite juodąsias morkas saulėtose vietose su neutralia dirva, stebėkite sėjomainą.

Kalbant apie kenkėjus, tada amarai, lokiai ir šliužai yra pavojingi šiai kultūrai... Kovos su jais priemonės:

1. Šliužams padeda dirvą pabarstyti kalkėmis arba superfosfatais, kurių tarp augalų sluoksnis yra 1-2 mm.
2. Medvedka gali būti bandoma nuvyti pasitelkiant svogūnų žievelės infuziją. Tai reikės 900 g luobelės į kibirą šilto vandens, jums reikia reikalauti 5 dienas. Paruošta infuzija praskiedžiama santykiu 1: 5 ir įpilama į dirvą tris kartus per savaitę.
3. Lengviausias amarų pašalinimas yra rankomis, naudojant drėgną kempinę. Jei nepadeda, galite naudoti insekticidus - „Aktara“, „Bioverm“ ir panašius.

Sode ir darže jokiu būdu negalima rupūžių išvaryti - jie valgo šliužus... Tačiau juodųjų sodo skruzdėlių kolonijas, priešingai, reikia atsargiai sunaikinti - jos veisia amarus.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Juodųjų morkų derlius paprastai panašus į įprastų morkų derlių, vienintelis skirtumas yra laikas.

Kaip ir kada rinkti

Prinokę laikomi skorzonomis, sulaukę 120–130 dienų amžiaus... Tiksli data čia nesvarbi: ji negali būti pernokusi, todėl valymas atliekamas po šios datos, kai sodininkui patogu. Jei pageidaujama, skorzoną galima palikti dirvožemyje beveik iki sniego. Be to, jie pašalina pavasarį - bet tada tai reikia padaryti, kai tik sniegas ištirps, kitaip jis vėl pradės augti.

Valant naudojami tokie būdai:

1. Šaknis atsargiai iškasamas ir išimamas kartu su dirvožemiu. Geriau naudoti šerdelę nei kastuvą.
2. Juodosios morkos paliekamos sode kelioms valandoms, galima 1-2 dienoms, kad jos šiek tiek išdžiūtų, o perteklinė žemė nuo jos trupėtų. Jei yra lietaus pavojus, pasėliai džiovinami po baldakimu.
3. Po to lapų rozetė atsargiai atsukama nuo augalų maistui ir klojama saugojimui. Augalai, kuriuos pavasarį ketinama sodinti į sėklas, laikomi kartu su viršūnėmis. Tačiau geriau nepašalinti tokių egzempliorių ir palikti juos žiemai žemėje.

Pašalindami skorzoną, atsiminkite, kad ji yra trapesnėnei paprastos morkos, todėl neturėtumėte jų ištraukti viršūnėmis.

Veislės laikymo ypatybės ir laikymo kokybė

Scorzonera laikoma taip pat, kaip ir kitos morkos. - drėgname smėlyje, vėsioje, tamsioje vietoje. Neleiskite šaknims išdžiūti ir nudžiūti - kitaip jie neišgyventų ir mirs.

Taip pat nepriimtina laikyti pažeistas šaknis: jie suirs po kelių dienų.

Kokie gali būti sunkumai augant

Sodininkas, kuris tvarkė morkas, susidoros ir su skorpionu.

Galima augimo sunkumai gali būti:

1. Mažas sėklų daigumas. Jau antraisiais metais jie beveik netinkami sėjai. Todėl reikėtų sodinti tik šviežius.
2. Per didelė dirvožemio drėgmė. Drenažas turėtų būti atliekamas - arba jūs turėtumėte atsižvelgti į klaidą ir pasėti sėklas kitoje vietoje kitais metais.

Priešingu atveju ši kultūra yra nepretenzinga. o vasarą beveik nereikia ypatingos priežiūros.

Patyrusių sodininkų patarimai

Sodininkai, auginantys skorzoną pasidalykite savo rekomendacijomis:

1. Nors lengviausia sėti sėklas tiesiai į žemę, juodąsias morkas galima auginti ir daigais. Tai žymiai taupo laiką ir leidžia derlių nuimti anksčiau. Tačiau tokiu atveju transplantacija atliekama atsargiai ir tik perkraunant kartu su vienkartine dirva.
2. Skaniausios šaknys yra pavasarį pasėtuose ir neperžiemojusiuose augaluose. Todėl, nors juodas morkas galima palikti prieš žiemą, vis tiek geriau jas pašalinti prieš užšaldant.
3. Scorzonera taip pat gali būti auginamas kaip dekoratyvinis augalas. Jos gėlės, nors ir mažos, turi ryškų vanilės aromatą.

Juodosios morkos skorzonos apžvalgos

Apsvarstykite, kaip sodininkai kalba apie skorboną.

Daria, Iževskas: „Pasodinau tik iš pelių - girdėjau, kad tai jas atbaido. Nuo to laiko jis auga savaime sėjant. Kartais kasu vieną ar kitą šaknį, bet nenušalinu jo tyčia - niekam iš šeimos nepatiko skonis ".

Borisas, „Salavat“: „Pasodinome maišą bandymams - todėl, važiuodami namo iš dachos, pakeliui suvalgėme visą derlių. Labai neįprastas skonis, kažkas panašaus į austrę ".

Vitalijus, Permė: „Aš pasėjau jį į priemolį. Viskas augo kartu, tačiau rudenį negalėjau jo pašalinti - visos šaknys nutrūko, pusė liko žemėje. Nuo tada bijau įsitraukti. Taigi - įdomi daržovė, lazdyno riešuto skonis primena “.

Išvada

Juodųjų morkų skorzonra yra įdomi, nors dar nėra plačiai paplitusi kultūra. Auginti jį nėra sudėtingiau nei paprastas morkas, tačiau jis turi daug naudingesnių savybių. Vienintelis rimtas skorbonos trūkumas yra mažas derlius. Mes tikrai rekomenduojame eksperimentuoti ir pasodinti šią neįprastą morką!