Baltųjų morkų veislės ir jų naudingosios savybės žmogaus organizmui

Morkos yra oranžinės, raudonos, geltonos ir beveik juodos. Tai būna net balta. Šiame straipsnyje sužinosite, kas yra baltos morkos, kokios jos yra, kodėl jos prarado spalvą, ar jos tinka žmonėms ir ar yra kontraindikacijų jų vartojimui.

Kas yra baltoji morka

Baltos morkos? Balta spalva reiškia, kad ji neturi augalų pigmentų. Mutacija? Žemės ūkio techniko klaida? Ar tokią daržovę galima valgyti? Panašių klausimų kyla kiekvienam, pirmą kartą pamačiusiam tokį šakniavaisį.

Ar žinojai, kad morkos iš pradžių turėjo visiškai kitokią spalvą, nei mes esame įpratę matyti? Iš pradžių jis buvo tiksliai baltas, kartus ir buvo tinkamas tik gyvūnams šerti. Tada pasirodė geltonos, raudonos ir net purpurinės veislės. Ir tik XVII amžiuje olandų selekcininkai gavo ne tik oranžinę spalvą, bet ir įprastą šakniavaisio skonį. Oranžinė veislė tapo populiariausia pasaulyje ir išlieka tokia iki šiol.

Nuoroda. Morkos laikomos vienintele daržove pasaulyje, kurios savybės ir skonis ne tik neprarandamas termiškai apdorojant, bet ir pagerėja.

Kodėl ji balta

Pieno spalvos morkos yra nepriklausoma kultūra, turinti savo veisles ir savybes. Jei sode sėjote apelsinų morkas ir augote bespalvius, tai greičiausiai prastos kokybės sėkla arba augančios klaidos. Tokia daržovė yra kartaus, gremėzdiška išvaizda ir turi spalvą, net ne baltą, bet nemaloniai pilką. Galime sakyti, kad toks šakniavaisis vėl išdygo be tinkamos priežiūros, ir geriau jo atsikratyti.

Kitas dalykas yra veislės baltos morkos. Daržovėse esantys augaliniai pigmentai suteikia joms skirtingas spalvas. Karotinas suteikia oranžinę spalvą, liuteinas - geltoną, antocianai - raudoną, violetinę ir lygią juodas, priklausomai nuo medžiagos kiekio. O baltos morkos neturi pigmento.

Kilmė ir raida

Šiuolaikines baltųjų daržovių veisles selekcininkai veisė prieš kelis dešimtmečius. Jie buvo pagrįsti rytietiškų veislių geltonomis morkomis. Tai buvo padaryta pakeičiant beta karoteną elementu, kuris gamina vitaminą E.

Darbo rezultatas buvo baltos morkos, tolimas laukinio augalo giminaitis, tai yra, paaiškėja, kad selekcininkai grįžo ten, kur jie pradėjo. Tačiau skirtingai nuo laukinio giminaičio, šiuolaikinės spalvos spalvos morkos nėra karčios ir turi daug vitaminų ir mineralų. Ši rūšis tinka vidutinio klimato sąlygomis, todėl ji gerai auga mūsų šalyje.

Kuo skiriasi baltos ir oranžinės morkos

Be spalvos, balta daržovė savo išvaizda nedaug skiriasi nuo oranžinės. Nebent kai kurių veislių viršūnės labiau primena petražoles. Baltosios morkos skirstomos į pašarines ir stalo veisles; jos turi cilindrinį, pailgą šakniastiebį, iki 17 cm ilgio.

Tačiau yra daug daugiau kokybės ir naudingų savybių skirtumų. Nedažytos morkos turi subtilesnę ploną odą ir šiek tiek mažesnį kalorijų kiekį nei apelsinų veislės. Bespalvės šakninės daržovės padeda gelbėti alergiškiems žmonėms - tiems, kurių kūnas negali toleruoti ryškių daržovių.

Ar galiu valgyti?

Jei pieno spalvos morkos jūsų sode nėra veislės, tačiau savo spalvą įgijo dėl žemės ūkio technologijos klaidų, geriau jų nevalgyti. Veislinės sniego baltumo daržovės yra ne tik įmanomos, bet ir turi būti naudojamos virimas įvairių patiekalų paruošimui. Yra patarimų ir neapdorotas, o po terminio apdorojimo taip pat tinka konservuoti.

Kokie skonio skirtumai

Augalų pigmentacijos nebuvimas, dėl kurio daržovės tampa rūgščios ir aštrios, suteikia baltoms morkoms saldaus, sultingo skonio. Šaknies daržovėje esantys eteriniai aliejai suteikia malonų aromatą, sustiprinantį apetitą.

Svarbu! Iš šakniavaisių viršūnių paruošiamas karštas gėrimas, kuris pagyvina ne blogiau nei kava. Bet rekomenduojama vartoti atsargiai, koncentruotas mišinys padidina širdies plakimą.

Baltųjų morkų cheminė sudėtis, mikroelementai ir vitaminai

Pagrindinis skirtumas tarp baltųjų morkų ir jų spalvotų atitikmenų cheminės sudėties yra pigmentinių dažų, tokių kaip antocianinas, beta-karotinas ir liuteinas, nebuvimas.

Bespalvės šakninės daržovės turi:

• varis;
• geležis;
• cinkas;
• ličio;
• boras;
• selenas;
• kalio;
• fosforas;
• chloras;
• natrio;
• magnio;
• kalcio;
• jodas;
• siera;
• chromas;
• fluoras;
• vanadis;
• manganas;
• aliuminis;
• nikelis;
• kobaltas;
• molibdenas;
• pektinas;
• bioflavonoidai;
• amino rūgštys.

Ir tai dar ne viskas: kompozicijoje yra B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, vitaminų H, K ir E, eterinių aliejų ir šiurkščiavilnių naudingų skaidulų.

Kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas

Baltosios daržovės energinė vertė yra 32 kcal 100 g produkto. Be to, glikemijos indeksas svyruoja nuo 34 iki 86 vienetų. Šviežios morkos turi mažiausią indeksą, terminis apdorojimas ir tolesnis laikymas žymiai padidina šį skaičių.

Pagrindiniai baltųjų morkų privalumai ir trūkumai

Veislės baltosios morkos turi nemažai privalumų, kurie žymiai viršija jų trūkumus.

Privalumai:

• tinka dietinei mitybai, nes turi mažai kalorijų;
• dėka vitaminų ir mikroelementų, ši daržovė teigiamai veikia organizmą;
• turi puikų skonį;
• nepretenzingas auginant ir prižiūrint;
• idealiai tinka žmonėms, turintiems alergiją maistui.

trūkumai:

• trūksta beta karotino, taigi ir vitamino A;
• yra daugybė kontraindikacijų.

Daržovės yra draudžiamos, jei žmogus turi alerginė reakcija į pektinus ir B grupės vitaminus, taip pat skydliaukės patologija... Gali sukelti viduriavimą arba turėti stiprų diuretikų poveikį. Tačiau tam daržovių reikia valgyti daugiau nei kilogramą, todėl visi minėti simptomai yra greičiau taisyklės išimtis ir yra ypač reti.

Kaip jis naudojamas

Baltos morkos naudojamos taip pat, kaip ir spalvotos. Pirmiausia gaminant maistą. Jie dedami į salotas, sriubas, troškinius, troškinius, naudojami kaip pyragų ir bandelių įdaras, kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Naudojamas kaip liaudies ingredientas medicina ir kosmetologija.

Šaknų daržovių nuovirai padeda išgydyti peršalimą, peršalimą, skrandžio ir kepenų negalavimus. Morkų košės kaukės tinka bet kokio tipo odai, pašalina smulkias raukšles, pašalina pigmentaciją, uždegimą, spuogus ir pleiskanojimą.

Kuo naudinga žmogaus organizmui

Augalas, kuriame yra tiek daug vitaminų ir maistinių medžiagų, gali būti naudingas.

Naudingos savybės

Bespalvių morkų savybės yra įspūdingos:

• daržovė neleidžia vystytis piktybiniams navikams;
• padeda pagerinti virškinimo trakto organų veiklą;
• pašalina iš organizmo cholesterolį ir toksinus;
• stiprina imuninę sistemą;
• padeda normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje;
• gerina regėjimą;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme;
• pagerina kraujo krešėjimą;
• sumažina insultų, širdies priepuolių ir aterosklerozės riziką;
• turi choleretinį ir diuretikų poveikį;
• gydo mažas žaizdas ir pjūvius;
• apsaugo nuo nervų sistemos ligų;
• apsaugo nuo inkstų ligų, nefrito;
• pašalina ilgalaikio gydymo antibiotikais poveikį;
• Jis naudojamas kaip priemonė pašalinti kirminus.

Baltųjų morkų veislės

Pavadinkime keletą populiariausių veislių:

1. Belgiška balta... Vėlyva veislė, subręsta per 90 dienų. Šaknies derliaus ilgis yra nuo 20 iki 25 cm, geltonai baltas, šalia viršūnės yra žalia juostelė. Prastai toleruoja žemą temperatūrą, auginant reikia trąšų. Skonis po terminio apdorojimo tampa turtingesnis.
2. Mėnulis baltas... Pasėlis nuimamas praėjus 60 dienų po sudygimo. Daržovės oda yra plona, ​​gležna, sultinga, saldi minkštimas, skonis kaip mango vaisius. Turi pailgą formą, užauga iki 30 cm, gera laikymo kokybė, iki 12 mėnesių. Reikalingas laistymas ir dirvožemis, reikalinga juodoji dirva ir stabili bent 16 ° C temperatūra. Tinka regionams su šaltu klimatu.
3. Baltas atlasas. Viena populiariausių baltųjų morkų veislių. Sniego baltumo daržovė, lygi, traški ir sultinga, iki 30 cm ilgio ir sverianti apie 100 g., Forma cilindro formos. Vaisiai subręsta per 70 dienų. Pirmenybė teikiama biriam dirvožemiui, reikalaujančiam šviesos ir išrankiam laistyti. Dirva turėtų būti vidutinio purumo. Lyderis tarp baltųjų veislių pagal skonį.

Baltųjų morkų naudojimo ypatybės

Pagrindinis bespalvio daržovės vartojimo bruožas yra jos unikalus sugebėjimas padėti žmonėms, turintiems alergiją augalų pigmentams. Baltosios morkos taip pat puikiai tinka kūdikių maistui, nes spalvoti vaisiai ir vaisiai nerekomenduojami kūdikiams iki vienerių metų.

Pigmentų trūkumas leidžia daržovei būti naudingoms ten, kur kiti augalai gali pakenkti. Pavyzdžiui, oranžinės morkų veido kaukės netinka baltaodžiams žmonėms; karotinas dažo odą oranžine spalva. Ir visos kosmetikos procedūros, pagamintos iš baltųjų morkų, palieka odą švarią ir matinę.

Išvada

Ne visada yra blogai būti albinu. Veislės baltos morkos yra ryškus to patvirtinimas. Ji jokiu būdu nėra prastesnė už savo šviesiuosius brolius ir tam tikra prasme juos pranoksta. Jei niekada neišbandėte šios daržovės, dabar pats laikas tai padaryti. Jūs įvertinsite puikų šakninės daržovės skonį ir tikrai norėsite ją auginti savo svetainėje.