Kaip nusakyti kalendrą iš petražolių

Parduotuvių lentynose galite rasti du panašius žalumynų ryšulius: petražolių ir kalendros (dar vadinamų koriandru). Jas lengva supainioti atliekant klastingą egzaminą, ir tai gali sukelti incidentų ruošiant patiekalus ar tradicinę mediciną.

Tokia klaida gali būti potencialiai pavojinga sveikatai, nes šių žolelių poveikis kūnui yra skirtingas. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip atskirti petražoles nuo kalendros ir kokia yra šių panašios išvaizdos augalų sudėtis.

Petražolių ir kalendros aprašymas

Aromatinės petražolės ir raugintas koriandras, kuriuos žiemą galima rasti parduotuvių lentynose ir vasarą daržovių sodo lovose, turi skirtingą cheminę sudėtį ir kilmę. Norėdami suprasti, kaip vienas augalas skiriasi nuo kito, atsižvelkite į jų savybes.

Petražolių charakteristikos

Garbanotosios petražolės (Petroselinum crispum) yra žolinis augalas, gimtoji uolinguose Pietų Graikijos dirvožemiuose. Pats pavadinimas „petroselinum“ išvertus iš graikų kalbos reiškia „auga ant akmens“.

Botaninės savybės:

• šeimos skėtis, dviskiltis;
• auginimo sezonas 2 metai;
• augalo aukštis 30–100 cm;
• pagrindinė šaknų sistema, šaknis su fusiforminiu sustorėjimu;
• stiebas stačias;
• lapai yra dvigubai išpjaustyti, trikampiai, tamsiai žali su blizgančiu paviršiumi;
• gėlės yra žalsvai gelsvos, surinktos žiedynuose kompleksiškais skėčiais ant stiebų viršūnių;
• vaisiai yra pailgai ovalūs;
• žydėjimo laikotarpis - nuo birželio iki liepos, vaisinis laikotarpis - rugpjūtis.

Pirmųjų auginimo sezono ūgliai suteikia didesnį žalumynų derlių, antrųjų metų ūgliai yra derlingesni sėklų atžvilgiu.

Sėklos cheminė sudėtis:

• eteriniai aliejai (iki 7%), kurių sudėtyje yra apiolio, furokumarino, bergapteno ir apino;
• maistinės medžiagos - riebalai (iki 22%), baltymai, angliavandeniai;
• vitaminai A, E, C, B ir H grupės;
• mineraliniai komponentai - kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas ir geležis.

Petražolių sėklos naudojamos eteriniam aliejui gauti, taip pat kaip žaliava techniniam aliejui gaminti, gaminant maistą - kaip duonos kepimo prieskonį. Medicinoje ūgliai ir sėklos naudojami kaip diuretikų užtaisas, iš kurio gaunama nemažai vaistų, naudojami vidurių pūtimui, neuralgijai ir dismenorėjai gydyti.

Šviežių žolelių cheminė sudėtis:

• maistinės medžiagos - baltymai, riebalai, angliavandeniai;
• vitaminai - A, E, K, C, H, B grupė;
• eterinis aliejus (iki 0,3%);
• biologiškai aktyvios medžiagos - flavonoidai ir fitoncidai;
• mineralai - kalis, kalcis, geležis, magnis, fosforas, natris, cinkas, varis, manganas ir selenas.

Švieži ir džiovinti žalumynai naudojami gaminant maistą kaip mėsos, žuvies patiekalų, sriubų ir salotų prieskonius. Skėčiai ir džiovinti lapai dedami į konservuotus patiekalus.

Sultys gaunamos iš šviežių ūglių, kurios liaudies medicinoje naudojamos kaip profilaktinė priemonė, gerinanti antinksčių žievės ir skydliaukės funkcijas. Tradicinėje medicinoje maisto papildai ir vaistai, turintys diuretikų poveikį, gaminami iš petražolių.

Petražolių preparatai palaiko gimdos, žarnyno ir šlapimo pūslės lygiųjų raumenų tonusą.

Vaistai ir maistas su petražolėmis nėštumo metu draudžiami, nes padidėja gimdos kraujavimo rizika placentos sutriuškinimo ir gimdos susitraukimo metu, o tai gali rimtai pakenkti kūnui ir sukelti persileidimą.

Tai yra įdomu:

Išskirti aštrus vaisius lengva ir paprasta - kajeno pipirus ir čili.

Bulvių veislė „Krasa“ su puikiu pristatymu.

Puikaus skonio bulvių veislė „Galaktika“.

Koriandro savybės

Sėjamasis koriandras (Coriandrum sativum) yra žolinis augalas, gimęs Senovės Romoje. Augalo pavadinimas kilęs iš graikų mikėnų „κoρις“, reiškiančio žodį „bug“, nes nesubrendę lapai turi specifinį kvapą, panašų į tą, kurį skleidžia pavojuje esantys bedbugs.

Cilantro yra žalias kalendros kalendros žiedas, kuris nuimamas prieš subrandinant sėklas. Žodis „cilantro“ yra kilęs iš gruzinų kalbos, šis pagardas plačiai naudojamas Gruzijos nacionaliniuose patiekaluose.

Botaninės savybės:

• šeimos skėtis, dviskiltis;
• auginimo sezonas 1 metai;
• augalo aukštis 40-70 cm;
• čiaupo šaknis, fusiform;
• stiebas neplautas, tiesus, su šakotomis viršutinėmis dalimis;
• lapų forma keičiasi priklausomai nuo padėties ant stiebo - baziniai lapai turi plačiašakę, trišakę, šiurkščiai išpjaustytą lapų mentę, apatinėje stiebo dalyje lapai su trumpu žirneliu yra du kartus padalijami į dvi dalis, stiebo vidurinėje ir viršutinėje dalyje lapai yra sėdyniškai smarkiai išpjaustyti linijinėmis skiltimis;
• gėlės yra baltos arba rausvos, surinktos žiedyne su kompleksišku skėčiu prie žiedkočių viršūnių;
• vaisiai - nesuyrantys kiaušidės ir rutulio formos lašeliai;
• žydėjimo laikotarpis - nuo birželio iki liepos pabaigos, nokinimo laikotarpis - nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

Koriandras auginamas visur, įskaitant centrinius Jakutijos regionus. Paplitęs ne tik vidutinio ir subtropinio klimato zonoje Eurazijoje, bet ir Amerikoje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje.

Sėklos cheminė sudėtis:

• eterinis aliejus (iki 1,6%), kurio sudėtyje yra linalolio, geraniolio, borneolio, geranilacetato ir kitų lakiųjų komponentų;
• maistinės medžiagos - baltymai, riebalai (iki 28%), angliavandeniai;
• vitaminai B1, B2, C, PP;
• mineraliniai komponentai - kalcis, magnis, fosforas, natris, kalis, geležis, manganas, varis, selenas, cinkas;
• biologiškai aktyvios medžiagos - steroliai, taninai, organinės rūgštys, rutinas.

Vaisiai naudojami gaminant maistą kaip mėsos, žuvies patiekalų, „Borodino“ duonos, konservuotų patiekalų prieskonius. Medicinoje sėklos naudojamos vaistams, turintiems choleretic, atsikosėjimą skleidžiančių, raminamųjų, antihemorrhoidinių, vidurius laisvinančių, apetitą skatinančių ir žaizdas gydančių vaistų.

Iš kalendros sėklų eterinis aliejus naudojamas parfumerijoje ir kosmetikos gamyboje. Riebalų aliejus naudojamas muilui gaminti.

Cilantro cheminė sudėtis:

• maistinių medžiagų;
• vitaminas A, B, C, E, K, PP grupės;
• aldehido trans-tricedenol-2, kuris suteikia augalui nemalonų „klaidos“ kvapą;
• biologiškai aktyvios medžiagos - cholinas, karotinai, rutinas;
• mineralai - kalcis, geležis, magnis, fosforas, kalis, natris, cinkas, varis, manganas, selenas.

Žalumynai naudojami kaip mėsos patiekalų, sriubų ir salotų prieskoniai. Jauni lapai valgomi, prieš formuojant stiebo strėlę. Liaudies medicinoje cilantro sultys ir nuoviras vartojami regėjimui gerinti, esant nervų sutrikimams, nevirškinimui ir esant aukštam cholesterolio kiekiui.

Petražolių ir kalendros lyginamosios savybės

Augalai priklauso tai pačiai Umbrella šeimai, bet skirtingoms gentims. Cilantro ir petražolių skirtumai parodyti lentelėje.

Nuotraukoje galite pamatyti šių dviejų žolinių augalų išvaizdos skirtumą, tačiau labiausiai pasakantis ženklas, pagal kurį galite atskirti kalendros ir petražolių žalumynus, yra kvapas. Jei puokštė žalumynų turi specifinį kvapų kvapą, jūs rankose laikote kalendrą, o ne petražoles.

Šių augalų sėklas dar lengviau atskirti. Koriandre jie yra mažų gelsvai rudų apvalių žirnelių pavidalo, o petražolėse - kriaušės formos ir lengvai atskiriami griežinėliais.

Taip pat skaitykite:

Kaip pasigaminti ledo iš petražolių veidui: odos grožis ir sveikata.

Kaip petražolės padeda nuo pūlinio po akimis?

Išvada

Koriandras ir petražolės nėra tie patys, bet visiškai skirtingi augalai. Galite atskirti šių augalų žalumynus pagal kvapą ir išvaizdą. Šios rūšys turi skirtingą cheminę sudėtį, todėl skiriasi jų taikymo sritys.

Cilantro žalumynai tradicinėje medicinoje nenaudojami, tačiau liaudies receptai su šiuo augalu yra žinomi. Petražolės tradicinėje medicinoje naudojamos kaip žaliava vaistams ir vaistiniams preparatams gaminti. Abu augalai naudojami kulinarijoje ir kosmetikos pramonėje.