Geriausi šakniavaisinių salierų žiemai laikymo būdai namuose

Skanu ir sultinga salierų šaknys yra ypač naudingos... Laikant optimaliomis sąlygomis, tai gali būti naudingas maisto papildas ir vitaminų bei mineralų šaltinis žiemą.

Kaip tinkamai laikyti salierų šakniavaisius žiemai, kad augale būtų daug maistinių medžiagų, bus diskutuojama toliau.

Salierų šaknų laikymo žiemą taisyklės

Jei per savaitę ketinate naudoti šakninę daržovę, pakanka ją apvynioti plėvele ir įdėkite į šaldytuvo daržovių skyrių. Esant tokioms sąlygoms, aštrus aromatas išliks nepakitęs.

Salierus galima ilgai laikyti, griežtai laikantis šių taisyklių:

• lapai nupjaunami prie šaknies, paliekamos mažos šaknys;
• saugojimui vaisiai paliekami su lygiu ir lygiu paviršiumi, be mazgelių išaugų;
• viso paviršiaus oda turėtų būti tanki ir elastinga;
• kai knarkia, šaknis skleidžia niūrų garsą, kuris rodo, kad nėra tuštumų.

Jei pasodinsite kelios likusios mažos šaknys puode, žiemą galite gauti vitaminų lapų salotoms.

Įdomu svetainėje:

Kaip tinkamai nulupti salierą ir ką iš jo virti

Gydantis mišinys, pagrįstas medumi, citrina ir salierų šaknimis

Kaip įsitikinti, kad nepraranda savybių

Centrinėje Rusijoje salierai iš šaknų skinami rugsėjo pabaigoje - spalio pradžia. Kad ilgiau išliktų nepakitęs, jis iškasamas iki pirmųjų šalnų.

Iškastos šaknys paliekamos lovose, kad galutinai subrendtų keletą dienų.... Oda taps tankesnė ir stangresnė ir apsaugos minkštimą nuo patogeninių mikroorganizmų. Prinokę ir džiovinti šakniavaisiai transportavimo metu yra mažiau deformuoti ir ilgai nelaikomi žiemoti.

Nuimtos šakninės daržovės paruošiamos saugojimui:

• supjaustykite viršūnes kampu, palikite kotelį 2-3 cm ilgio;
• nuvalykite nuo žemės ir pašalinkite plonas šaknis;
• surūšiuoti į visumą ir sugadinti.

Šakniavaisiai, pažeisti derliaus nuėmimo metu, yra valgomi Pirmiausia.

Pietiniuose Rusijos Federacijos regionuose (Kubane, Rostovo srityje, Šiaurės Kaukaze) šakniavaisiai visą žiemą laikomi tranšėjose.... Paruoštos daržovės dedamos į 2-3 sluoksnius tranšėjose ir apibarstomos smėliu. Viršuje padengtas sausų šiaudų ir žemės sluoksnis. Optimalus dirvos trinkelės storis salierų tranšėjoms laikyti yra 20-25 cm.

Saugojimo būdai

Taupios namų šeimininkės apdoroja ir sandėliuoja pažeistas, supuvusius ir tuščiavidurius daržoves ruošinių pavidalu.

Konservuoti

Konservuoti salierai - aštrus užkandis prie mėsos, žuvies, daržovių.

Dėl marinato užvirkite 1 litrą vandens, 40 g druskos, 30 g cukraus, 1 šaukštelis. pankolio ir 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių 5 minutes.

Marinuokite salierus taip:

1. 600 g šaknies nulupta ir supjaustoma 1 x 1 cm dydžio kubeliais.
2. Apšlakstykite citrinos sultimis, blanširuokite 2–3 minutes.
3. Įdėkite šaknį į stiklainį ir užpildykite marinatu.
4. Stiklainis suvyniotas į antklodę 3–4 dienas.

Užšalimas

Šaldymui saliero šaknis nulupamas, supjaustomas juostelėmis ir blanširuojamas... Ruošinys išdžiovinamas ir supilamas į dalijimosi maišelius į šaldiklį. Naudojamas padažams, sriuboms gaminti.

Džiovinimas

Šaknų džiovinimas yra pats ekonomiškiausias laikymo būdas. Nuimtos daržovės plaunamos, nulupamos ir džiovinamos. Minkštimas supjaustomas juostelėmis arba skiltelėmis ir išdžiovinamas. Džiovinti salierus yra patogu:

• elektriniame džiovintuve;
• orkaitėje;
• gryname ore.

Tuščias laikomi stikliniuose indeliuose po dangčiais arba maišuose iš vaško popieriaus sausoje vietoje.

Šviežias

Aštrus skonis ir aromatas išlieka nepakitę, jei laikomi neplauti šakniavaisiai, lapai ir lapiniai salierai į plastikinį maišelį šaldytuve. Saugaus laikymo laikotarpis yra ne daugiau kaip 7-10 dienų.

Sandėliavimas rūsyje, garaže, rūsyje

Vienetinis, pasirinktas salierų šaknys žiemą išlaiko maksimalų vertingų medžiagų kiekį... Tokia daržovė kompensuoja vitaminų trūkumą per menką žiemos racioną ir paįvairina įprastą meniu.

Rūsyje salierai laikomi vienu iš pasirinktų būdų:

1. Šakniavaisiai yra panardinami į smėlį vertikalioje padėtyje, bet petioles paliekamos ant paviršiaus.
2. Jis panardinamas į skystą molio tirpalą, išdžiovinamas, sudedamas į 5-6 kg dėžes.
3. Įdėkite šaknis į krūvą, kiekvieną sluoksnį pabarstykite smėlio ar dirvožemio sluoksniu, pridėdami kreidos, kad apsaugotumėte nuo puvimo.

Jei šios taisyklės griežtai laikomasi, salierų šaknys išlieka intensyvus aromatas ir stangrumas iki pavasario.

Namie

Nelaikykite saliero šaknies kambario temperatūroje, balkonas taip pat netinkamas dėl temperatūros pokyčių. Neturėdami rūsio, pašiūrės ir rūsio, miestiečiai organizuoja šakniavaisių laikymą namuose šaldytuve.

Šaldytuve

Nedidelius salierų šakniavaisius nesunku laikyti šaldytuve iki pavasario. Paruošta daržovė valoma iš dirvožemio ir kruopščiai nuplaunama. Didelės ir mažos šaknys, viršūnės nupjaunamos, ruošinys išdžiovinamas.

Salierai supakuoti į plastikinius maišelius ir sudėti į daržovių skyrių... Ten jis guls iki pavasario.

Kaip laikyti salierų lapus ir stiebus

Valgomos ne tik šaknysbet taip pat salierų lapai ir žievelės. Jie taip pat laikomi rūsyje ar bute iki gilios žiemos.

Lapinis salieras po surinkimo, nuplaunamas ir išdžiovinamas ant popierinio rankšluosčio... Lapai suvynioti į aliuminio foliją ir laikyti šaldytuve. Žalumynų tinkamumo laikas yra 10–14 dienų.

Dėmesio! Į polietileną suvynioti drėgni žalumynai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 2–3 dienas.

Petiolate salierai naudojamas sultims ir salotoms gaminti... Pagrindinis uždavinys laikant tokį ruošinį yra kiek įmanoma labiau išsaugoti plaušienos drėgmę. Petioles laikomos ne ilgiau kaip 2–2,5 mėnesio. Ateityje jie praranda sultingumą ir nemažą kiekį vitaminų.

Sandėliavimui stiebai ištraukiami iš žemės kartu su šaknimis, išvalomi... Ryšiai laikomi nepažeisti ir nėra išardomi į atskiras dalis. Džiovinami 2-3 valandas gryname ore, stiebai apvyniojami lipnia plėvele ir laikomi šaltoje, sausoje vietoje.

Patarimai ir gudrybės šia tema

Patyrę sodininkai žino kelios salierų ilgalaikio saugojimo paslaptys:

1. Optimali salierų šaknų laikymo rūsyje temperatūra yra 0 ... + 1 ° С, drėgmė - ne daugiau kaip 90%.
2. Petiolate salierai dažnai paliekami žemėje prieš pirmąsias šalnas. Norėdami, kad žvyneliai ilgiau išliktų balti, o ne žali ir kartūs, jie yra padengti tamsia neaustine medžiaga.
3. Lapiniai ir žiediniai salierai laikomi rūsyje kartu su šaknimi ir glėbiu. Kad augalas ilgiau nedžiūtų, jis numetamas į dėžes su smėliu, kuris periodiškai sudrėkinamas.
4. Salierai, supjaustyti prieš žydėjimą, tinka užšaldyti. Žalia tokių augalų dalis skanesnė.

Kad pasėlių nuostoliai būtų kuo mažesni, daržovės periodiškai rūšiuojamos, supuvę egzemplioriai yra išmetami.

Išvada

Salierai yra ne kaprizingas augalas, kurį galima laikyti nepakeistą iki žiemos pabaigos. Salierų šakniavaisių laikymo būdo pasirinkimas priklauso nuo derliaus kiekio ir to, ar yra rūsio ar erdvaus šaldytuvo.